రొయ్యలు అంటే ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా తినాలి? ప్రయోజనాలు మరియు పోషక విలువ

రొయ్యలుఇది ఎక్కువగా వినియోగించే షెల్ఫిష్ జాతులలో ఒకటి. అధిక పోషకమైనది కానీ చాలా ఆహారాలలో కనిపించదు అయోడిన్ వంటి పోషకాలు ఇందులో అధిక మొత్తంలో ఉంటాయి

అయితే, ఇది షెల్ఫిష్అధిక కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ కారణంగా ఆహారం అనారోగ్యకరమైనదని పేర్కొన్నారు. అడవిలో పట్టుకున్న రొయ్యలతో పోలిస్తే పొలంలో పెంచే రొయ్యలు కొన్ని ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నాయని భావిస్తున్నారు.

ఈ వచనంలో “రొయ్యల అర్థం ఏమిటి”, “రొయ్యల ప్రయోజనాలు మరియు హాని”, “రొయ్యల లక్షణాలు”, “రొయ్యల విటమిన్ విలువ”, “రొయ్యల ప్రోటీన్ మొత్తం”  సమాచారం ఇవ్వబడుతుంది.

రొయ్య అంటే ఏమిటి?

రొయ్యలు ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా తినే షెల్ఫిష్. వాటి గట్టి, అపారదర్శక గుండ్లు గోధుమ నుండి బూడిద రంగు వరకు ఉంటాయి. ఇది రకాన్ని బట్టి మృదువైన లేదా కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

రొయ్యల పోషక విలువ

ఇది ఆకట్టుకునే పోషకాహార ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంది. రొయ్యల క్యాలరీ చాలా తక్కువ, 85-గ్రాముల వడ్డన 84 కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్‌లను కలిగి ఉండదు.

రొయ్యలలో కేలరీలు దాదాపు 90% ప్రోటీన్ నుండి, మిగిలినది కొవ్వు నుండి వస్తుంది. 85 గ్రాములు రొయ్యల పోషక కంటెంట్ క్రింది విధంగా ఉంది:

కేలరీలు: 84

ప్రోటీన్: 18 గ్రాము

సెలీనియం: RDIలో 48%

విటమిన్ B12: RDIలో 21%

ఇనుము: RDIలో 15%

భాస్వరం: RDIలో 12%

నియాసిన్: RDIలో 11%

జింక్: RDIలో 9%

మెగ్నీషియం: RDIలో 7%

రొయ్యలు ఇది మంచి మొత్తంలో ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, కేలరీలు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు నియాసిన్ మరియు సెలీనియం వంటి కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి.

రొయ్యలుప్రపంచంలోని కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలలో ఇది ఒకటి అని గమనించాలి. నాలుగు నుండి ఐదు రొయ్యలు150 మిల్లీగ్రాముల కంటే ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటుంది. అయితే, అధ్యయనాలు ఉన్నాయి రొయ్యల వినియోగంఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదని చూపిస్తుంది.

రొయ్యల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి? 

యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి

ఈ షెల్ఫిష్‌లోని ప్రాధమిక రకం యాంటీఆక్సిడెంట్ అస్టాక్సంతిన్ అని పిలువబడే కెరోటినాయిడ్. 

అస్టాక్సంతిన్, రొయ్యలు ఇది వినియోగించే ఆల్గేలో ఒక భాగం ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్ ఈ సముద్ర జీవి యొక్క కణాల ఎరుపు రంగుకు బాధ్యత వహిస్తుంది.

వివిధ దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో Astaxanthin ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. ధమనులను బలోపేతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది, గుండెపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

ఇది "మంచి" HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన అంశం. అదనంగా, ఇది మెదడు ఆరోగ్యానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది.

శోథ నిరోధక లక్షణాలు అల్జీమర్స్ ఇది జ్ఞాపకశక్తి కోల్పోవడం మరియు న్యూరోడెజెనరేటివ్ వ్యాధుల వంటి మెదడు కణాలకు నష్టం జరగకుండా చేస్తుంది.

అధిక కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్

85 గ్రాముల సర్వింగ్‌లో 166 mg కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. ట్యూనా వంటి ఇతర సముద్ర ఆహారాల కంటే ఇది దాదాపు 85% ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్‌ను కలిగి ఉంది.

కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉండే ఆహారాలంటే చాలా మందికి భయం. కానీ జనాభాలో నాలుగింట ఒక వంతు మంది మాత్రమే ఆహార కొలెస్ట్రాల్‌కు సున్నితంగా ఉంటారు కాబట్టి చాలా మందికి ఇది జరగదని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.

మిగిలిన వారికి, ఆహార కొలెస్ట్రాల్ రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై స్వల్ప ప్రభావాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది.

ఎందుకంటే రక్తంలో ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్‌ను కాలేయం ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కాలేయం ఉత్పత్తి చేసే దానికంటే ఆహారం నుండి తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. విరుద్దంగా రొయ్యలు "మంచి" HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచడం ద్వారా, ట్రైగ్లిజరైడ్ దానిని తగ్గిస్తుంది.

యాంటీ ఏజింగ్ గుణాలు ఉన్నాయి

చర్మం వృద్ధాప్యానికి ప్రధాన కారణాలలో సూర్యరశ్మి ఒకటి. రక్షణ లేకుండా, సూర్యరశ్మి మరియు UVA కి కొన్ని నిమిషాల బహిర్గతం కూడా ముడతలు, మచ్చలు లేదా వడదెబ్బకు కారణమవుతుంది.

రొయ్యలుUVA మరియు సూర్యకాంతి కారణంగా చర్మం వృద్ధాప్య సంకేతాలను బాగా తగ్గించే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ అయిన అస్టాక్సంతిన్ అని పిలువబడే నిర్దిష్ట కెరోటినాయిడ్ యొక్క అధిక స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది. మచ్చలు మరియు ముడతలు పడిన చర్మం కలిగిన వ్యక్తులు రొయ్యలు తినోచ్చు.

వయస్సు-సంబంధిత మచ్చల క్షీణతను తగ్గించవచ్చు

అధ్యయనాలు, రొయ్యలుఇది నియోవాస్కులర్ AMD చికిత్సలో సహాయపడే హెపారిన్ లాంటి సమ్మేళనాన్ని కలిగి ఉందని చూపిస్తుంది. 

ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచవచ్చు

రొయ్యలుప్రోటీన్, కాల్షియం, భాస్వరం మరియు మెగ్నీషియం వంటి వివిధ విటమిన్లు ఎముక క్షీణతకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో సమర్థవంతంగా సహాయపడతాయి. 

మెదడు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచవచ్చు

రొయ్యలుహిమోగ్లోబిన్‌లో ఆక్సిజన్‌తో బంధించే ప్రక్రియలో ముఖ్యమైన ఖనిజ భాగం అయిన ఇనుము యొక్క అధిక స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది.

వ్యవస్థలో అదనపు ఇనుముతో, కండరాలకు పెరిగిన ఆక్సిజన్ ప్రవాహం సంభవించవచ్చు, ఇది బలం మరియు ఓర్పును అందిస్తుంది, అదే సమయంలో మెదడుకు ఆక్సిజన్ ప్రవాహాన్ని పెంచుతుంది, గ్రహణశక్తి, జ్ఞాపకశక్తి మరియు ఏకాగ్రతను మెరుగుపరుస్తుంది. 

అధ్యయనాలు, రొయ్యలుసెడార్‌లో కనిపించే అస్టాక్సంతిన్ జ్ఞాపకశక్తి పనితీరును మెరుగుపరచడంలో, మెదడు కణాల మనుగడలో మరియు మెదడువాపు వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని ఇది సూచిస్తుంది.

ఇది అయోడిన్ యొక్క మంచి మూలం, ఇది మానవ శరీరం థైరాయిడ్ హార్మోన్లను తయారు చేయడంలో సహాయపడుతుంది. బాల్యంలో మరియు గర్భధారణ సమయంలో మెదడు అభివృద్ధికి థైరాయిడ్ హార్మోన్లు అవసరం.

బహిష్టు నొప్పిని తగ్గించవచ్చు

రొయ్యలు ఇది ఒమేగా 3 కొవ్వు ఆమ్లాల మూలం, ఇది కొలెస్ట్రాల్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన రకాలు. ఇవి ఒమేగా 6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలను భర్తీ చేయగలవు మరియు మహిళలకు ఋతు తిమ్మిరి నుండి ఉపశమనం పొందడంలో సహాయపడతాయి. ఇది రక్తప్రవాహంలో కొలెస్ట్రాల్ యొక్క ఇతర హానికరమైన రూపాలను తగ్గించడం ద్వారా పునరుత్పత్తి అవయవాలకు ఆరోగ్యకరమైన రక్త ప్రవాహాన్ని కూడా ప్రోత్సహిస్తుంది.

రొయ్యల వల్ల కలిగే హాని ఏమిటి?

రొయ్యల అలెర్జీ

షెల్ఫిష్ అలెర్జీ; చేపలు, వేరుశెనగలు, గింజలు, గోధుమలు, పాలు మరియు సోయాతో మొదటి ఎనిమిది ఆహార అలెర్జీఒకటిగా వర్గీకరించబడింది రొయ్యల అలెర్జీరుమటాయిడ్ ఆర్థరైటిస్ యొక్క అత్యంత సాధారణ ట్రిగ్గర్ ట్రోపోమియోసిన్, షెల్ఫిష్‌లో కనిపించే ప్రోటీన్.

ఈ షెల్ఫిష్‌లో అలెర్జీ ప్రతిచర్యను ప్రేరేపించగల ఇతర ప్రోటీన్లు "అర్జినిన్ కినేస్" మరియు "హెమోసైనిన్".

రొయ్యల అలెర్జీషింగిల్స్ యొక్క లక్షణాలు మారుతూ ఉంటాయి మరియు నోటిలో జలదరింపు, జీర్ణ సమస్యలు, నాసికా రద్దీ లేదా తిన్న తర్వాత చర్మ ప్రతిచర్యలు వంటివి ఉండవచ్చు.

కొందరు వ్యక్తులు అనాఫిలాక్టిక్ ప్రతిచర్యలను కూడా అనుభవించవచ్చు. ఇది ప్రమాదకరమైన మరియు ఆకస్మిక ప్రతిచర్య, ఇది తక్షణమే చికిత్స చేయకపోతే మూర్ఛలు, అపస్మారక స్థితి లేదా మరణం కూడా సంభవించవచ్చు.

మీకు షెల్ఫిష్‌కు అలెర్జీ ఉంటే, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను నివారించడానికి ఏకైక మార్గం వాటిని పూర్తిగా తినడం మానేయడం.

పాదరసం

అనేక రకాల సముద్ర ఆహారాల వలె, రొయ్యలు ఇది పాదరసం యొక్క జాడలను కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఇది మానవ ఆరోగ్యానికి హానికరం మరియు పాదరసం విషం, దృష్టి సమస్యలు మరియు పిండం ఆరోగ్యాన్ని తగ్గిస్తుంది. 

అయినప్పటికీ, అవి పాదరసం అధికంగా చేరడం వల్ల సంభవిస్తాయి. రొయ్యలుమీరు మితంగా మరియు సమతుల్యంగా తినడం వల్ల, పాదరసం కంటెంట్ పెద్ద సమస్య కాదు.

ప్యూరిన్స్

ప్యూరిన్లు శరీరంలో సహజంగా సంభవించే మరియు అవసరమైన మూలకం అయినప్పటికీ, అధిక స్థాయిలు ప్రమాదకరమైనవి, ముఖ్యంగా గౌట్ వంటి పరిస్థితులు ఉన్నవారిలో.

కణాలు చనిపోయినప్పుడు ప్యూరిన్లు యూరిక్ యాసిడ్‌గా మారుతాయి మరియు మూత్రపిండాలు అప్పుడు శరీరంలోకి లేదా బయటికి యూరిక్ యాసిడ్ ప్రవాహాన్ని నిర్వహిస్తాయి మరియు నిర్దేశిస్తాయి. 

రొయ్యలుమితమైన ప్యూరిన్ స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా మందికి మంచిది కానీ ఇప్పటికే గౌట్ ఉన్నవారికి, అధిక యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయిల వల్ల కలిగే పరిస్థితి, చాలా ఎక్కువ రొయ్యలు తింటాయిఈ సమస్యను మరింత తీవ్రతరం చేయవచ్చు.

మీరు పచ్చి రొయ్యలను తినవచ్చా?

ముడి రొయ్యలు ఇది ప్రపంచంలోని అనేక సంస్కృతులలో తింటారు. కొన్ని ప్రాంతాలలో, వారి తలలోని ద్రవాన్ని రుచికరమైనదిగా పరిగణిస్తారు.

జపాన్ లో ముడి రొయ్యలుచర్మం నుండి తయారైన తాజా సాషిమిని విస్తృతంగా వినియోగిస్తారు, చైనాలోని ఈ షెల్ఫిష్‌ని బైజియు అనే బలమైన మద్యంలో ముంచి సజీవంగా తింటారు.

అయినప్పటికీ, ఈ షెల్ఫిష్ ఆహార విషం లేదా అనారోగ్యానికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు మరియు పరాన్నజీవులను కలిగి ఉంటుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించడం ద్వారా మాత్రమే వీటిని చంపవచ్చు. ఫుడ్ పాయిజన్ అయ్యే ప్రమాదం ఉన్నందున పచ్చిగా తినడం సురక్షితం కాదు.

రావి సాధారణంగా ఉంటాయి విబ్రియో అనే బ్యాక్టీరియా ఇందులో ఉంటుంది 12 కంటే ఎక్కువ జాతులు ఉన్నాయి, వాటిలో 70 మానవులలో వ్యాధిని కలిగిస్తాయి. 

299 ముడి రొయ్యలు అధ్యయనం యొక్క నమూనాలో ఒక అధ్యయనంలో, వాటిలో 55% సంభావ్య హానికరమైనవి, పొట్టలో పుండ్లు, కలరా మరియు ఇన్ఫెక్షన్ వంటి పరిస్థితులకు కారణమవుతాయి. విబ్రియో జాతులు గుర్తించబడ్డాయి.

ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అనేది బ్యాక్టీరియాతో కూడిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల కలిగే సాధారణ అనారోగ్యం. వాంతులు, కడుపు తిమ్మిర్లు, జ్వరం మరియు విరేచనాలు వంటి లక్షణాలు ఉంటాయి. 

90% కంటే ఎక్కువ ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కేసులు, అన్నీ ముడి రొయ్యలులో లభిస్తుంది సాల్మోనెల్లా, E. కోలి, విబ్రియో లేదా బాసిల్లస్ కారణాలు.

అదనంగా, నోరోవైరస్ సాధారణంగా ఉంటుంది రొయ్యలు ఇది పచ్చి షెల్ఫిష్ వంటి వాటిని తినడం వల్ల కలిగే అంటు వ్యాధి 

అందువల్ల, వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు చిన్న పిల్లలు ముడి లేదా తక్కువగా వండని రొయ్యలు వారు ప్రాణాంతక వ్యాధి బారిన పడే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉన్నందున తినకూడదు. 

రొయ్యలను ఎలా సిద్ధం చేయాలి?

పచ్చి రొయ్యలు తినడంఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదం కారణంగా సిఫారసు చేయబడలేదు. వంట చేయడం సురక్షితమైన పద్ధతి. సరికాని నిర్వహణ మరియు నిల్వ పద్ధతులు కాలుష్యం యొక్క ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి, కాబట్టి దానిని సురక్షితమైన స్థలం నుండి కొనుగోలు చేయాలి.

తాజా రొయ్యలు శీతలీకరించి, నాలుగు రోజులలోపు వినియోగించాలి లేదా ఐదు నెలల వరకు స్తంభింపజేయాలి. స్తంభింపచేసిన వాటిని కరిగించడానికి సురక్షితమైన మార్గం ఏమిటంటే, వాటిని వాటి ప్యాకేజింగ్ నుండి తీసివేసి, రాత్రిపూట లేదా 24 గంటల వరకు వాటిని శీతలీకరించడం. ఇది హానికరమైన బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తిని తగ్గిస్తుంది.

ఇటువంటి పద్ధతులు కొన్ని హానికరమైన బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తిని తగ్గించినప్పటికీ, అవి ఉన్న అన్ని బ్యాక్టీరియాను చంపవు. అందువలన, మీరు జాగ్రత్తగా సిద్ధం కూడా ముడి రొయ్యలు ఇప్పటికీ వ్యాధి ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తుంది.

బదులుగా, అది నిస్తేజంగా లేదా గులాబీ రంగులోకి మారే వరకు లేదా అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 63℃కి చేరుకునే వరకు. మీరు రొయ్యలను ఉడికించాలి. చాలా హానికరమైన బ్యాక్టీరియా మరియు వైరస్లు వంట ప్రక్రియలో తొలగించబడతాయి.

రొయ్యలను ఎలా తినాలి మరియు ఎంచుకోవాలి?

మంచి నాణ్యత, హానికరం కాదు, సోకిన లేదా కలుషితం కాదు, తాజా రొయ్యలు ఎంచుకోవడం ముఖ్యం. ముడి రొయ్యలు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, అవి చెక్కుచెదరకుండా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.

పెంకులు పారదర్శకంగా మరియు బూడిద ఆకుపచ్చ, గులాబీ గోధుమ లేదా లేత గులాబీ రంగులో ఉండాలి. పెంకుల మీద నల్లబడిన అంచులు లేదా నల్ల మచ్చలు నాణ్యతను కోల్పోతాయి.

అదనంగా, ముడి మరియు వండిన రొయ్యలు ఇది కాంతి, "సముద్రం లాంటి" లేదా ఉప్పగా ఉండే వాసన కలిగి ఉండాలి. ఇది చేపలు లేదా అమ్మోనియా వంటి వాసన కలిగి ఉంటే, అది పాడైపోయే అవకాశం ఉంది మరియు తినడానికి సురక్షితం కాదు.

ఫలితంగా;

రొయ్యలుఅనేక రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడిన సముద్ర జంతువు. ఇది వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలలో అధికంగా ఉంటుంది మరియు ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప మూలం.

రొయ్యలు తినడంఒమేగా 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ అస్టాక్సంతిన్ కంటెంట్ కారణంగా ఇది గుండె మరియు మెదడు ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. 

అధిక కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి ఉన్నప్పటికీ, ఇది గుండె ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపదు. అయినప్పటికీ, హానికరమైన బ్యాక్టీరియా మరియు వైరస్‌లను కలిగి ఉన్నందున దీనిని పచ్చిగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి ముప్పు కలిగిస్తుంది.