Mayai ni chanzo chenye lishe na cha bei nafuu cha protini ambacho wanadamu wamekula kwa mamilioni ya miaka.
Aina ya yai inayotumiwa zaidi ni yai la kuku. Walakini, aina zingine nyingi za mayai pia zinaweza kuliwa, kama vile bata, tombo, bata mzinga na mayai ya goose.
mayai ya bata, karibu 50% kubwa kwa ukubwa kuliko yai la kuku. Ina kubwa, njano ya dhahabu.
Maganda yao yanaweza pia kuwa ya rangi tofauti. Inapatikana katika rangi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na rangi ya bluu, bluu-kijani, kijivu cha mkaa, na wakati mwingine nyeupe.
Ingawa rangi ya ganda wakati mwingine hutofautiana hata ndani ya aina moja, rangi hutegemea aina ya bata.
katika makala "Je, mayai ya bata yanaweza kuliwa", "ni faida gani za mayai ya bata", "kuna madhara yoyote katika mayai ya bata", "thamani ya protini ya mayai ya bata ni nini", "ni tofauti gani kati ya mayai ya bata na kuku?” maswali yatajibiwa.
Thamani ya Lishe ya Mayai ya Bata
yaiNi chanzo bora cha protini ya hali ya juu. Inatoa asidi zote za amino ambazo mwili unahitaji kujenga protini. Yai ya yai ni matajiri katika mafuta na cholesterol, pamoja na vitamini na madini mengi.
mayai ya bataNi lishe zaidi kuliko yai la kuku - kwa sehemu kwa sababu ya saizi yake. wastani mayai ya bata Ingawa ina uzito wa gramu 70, yai kubwa la kuku lina uzito wa gramu 50.
Kwa hiyo, unapata virutubisho zaidi kutoka kwa yai ya bata kuliko kutoka kwa yai ya kuku.
Ikiwa zote mbili zinalinganishwa kwa uzito, mayai ya bata bado anasimama nje. jedwali hapa chini Mayai ya kuku na gramu 100 za mayai ya bataimeonyeshwa kwa thamani ya lishe.
mayai ya bata
Yai ya kuku
Kalori
185
148
Protini
13 gram
12 gram
mafuta
14 gram
10 gram
carbohydrate
1 gram
1 gram
Cholesterol
295% ya Thamani ya Kila Siku (DV)
141% ya DV
Vitamini B12
90% ya DV
23% ya DV
selenium
52% ya DV
45% ya DV
Vitamini B2
24% ya DV
28% ya DV
chuma
21% ya DV
10% ya DV
Vitamini D
17% ya DV
9% ya DV
Kolin
263 mg
251 mg
mayai ya bata Ina aina mbalimbali za vitamini na madini. Muhimu zaidi, ni muhimu kwa malezi ya chembe nyekundu za damu, usanisi wa DNA, na utendakazi mzuri wa neva. Vitamini B12Inakidhi karibu mahitaji ya kila siku.
Je, ni Faida Gani za Mayai ya Bata?
Mayai kwa ujumla huchukuliwa kuwa chakula bora kwa sababu yana lishe bora. Zaidi ya hayo, ina misombo kadhaa ambayo inaweza kutoa faida nyingine za afya.
mayai ya bata njano hupata rangi yake ya machungwa-njano kutoka kwa rangi asilia inayoitwa carotenoids. Hizi ni misombo ya antioxidant ambayo inaweza kulinda seli na DNA kutokana na uharibifu wa oksidi ambayo inaweza kusababisha magonjwa ya muda mrefu na yanayohusiana na umri.
Carotenoids kuu katika viini vya yai ni carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin, na lutein, ambazo zimehusishwa na hatari ndogo ya kuzorota kwa seli zinazohusiana na umri (AMD), mtoto wa jicho, ugonjwa wa moyo, na aina fulani za saratani.
Bata yai ya yai Pia ni matajiri katika lecithin na choline. KolinNi kirutubisho kinachofanana na vitamini muhimu kwa utando wa seli zenye afya, na vile vile kwa ubongo, nyurotransmita, na mfumo wa neva. Lecithin inabadilishwa kuwa choline katika mwili.
Choline ni muhimu sana kwa afya ya ubongo. Utafiti katika karibu watu wazima 2200 ulionyesha kuwa viwango vya juu vya choline katika damu vilihusishwa na utendakazi bora wa ubongo.
Pia ni kirutubisho muhimu wakati wa ujauzito, kwani choline inakuza ukuaji mzuri wa ubongo wa fetasi.
Sehemu nyeupe ya bata na aina nyingine za mayai ni matajiri katika protini na hulinda kutokana na maambukizi. Watafiti wamegundua misombo mingi na mali ya antibacterial, antiviral na antifungal katika yai nyeupe.
Inaweza kuzuia upungufu wa vitamini D
100 gramu sehemu ya yai bata Vitamini D Inatoa 8-9% ya hitaji lako la kila siku la DV.
Pia, baadhi ya utafiti wa wanyama katika miaka michache iliyopita unaonyesha kwamba matumizi ya yai yanaweza kuzuia upungufu wa vitamini D.
Utafiti wa wiki 8 ulilisha panya wenye kisukari mlo mzima wa yai na ukapata ongezeko la 130% la viwango vya vitamini D ikilinganishwa na panya wanaolishwa chakula chenye msingi wa protini.
Panya waliokula chakula kizima cha yai walikuwa na viwango vya juu vya vitamini D kuliko panya kwenye lishe inayotegemea protini iliyoongezwa na vitamini D.
Ni chanzo kizuri cha protini
Kula mara kwa mara vyanzo vya protini konda kama mayai kunaweza kutoa faida kubwa za kiafya. Lishe yenye protini nyingi imehusishwa na faida mbalimbali za kiafya, ikiwa ni pamoja na:
- Kuboresha udhibiti wa hamu ya kula
- Kuongezeka kwa hisia za shibe
- Kupungua kwa ulaji wa kalori
- Kupungua kwa uzito wa mwili
Utafiti mmoja mdogo uligundua kuwa protini za yai zinaweza kuwa na faida, haswa kwa kupoteza uzito.
Je, ni Madhara gani ya Mayai ya Bata?
Licha ya faida zake za kiafya, mayai ya bataSio kila mtu anayeweza kuitumia.
mzio
Protini ya yai ni allergen ya kawaida. Ingawa mizio mingi ya yai huondoka utotoni, ni moja ya mizio ya kawaida ya chakula kwa watoto wachanga na watoto.
Dalili za allergy ya yai zinaweza kuanzia vipele kwenye ngozi hadi kutokula vizuri, kutapika au kuhara. Katika hali mbaya, mzio wa chakula unaweza kusababisha anaphylaxis, ambayo inaweza kuathiri kupumua na kuhatarisha maisha.
bata na mayai ya kukuProtini zilizo katika aina moja ya yai zinafanana lakini hazifanani, na watu wanaopata mmenyuko wa mzio kwa aina moja ya yai wanaweza wasipate shida sawa katika nyingine. Kwa hivyo hata kama una mzio wa mayai ya kuku, mayai ya bata Unaweza kula.
Walakini, ikiwa una mzio unaojulikana au unaoshukiwa kwa mayai mengine, mayai ya bataKabla ya kula chakula, daima ni muhimu kutafuta ushauri wa wataalam kwa usalama.
Ugonjwa wa moyo
mayai ya bataTafiti nyingi zinakubali kwamba cholesterol katika viini vya yai haiongezi hatari ya ugonjwa wa moyo kwa watu wenye afya.
Viini vya yai vimeonyeshwa kuongeza viwango vya LDL (mbaya) vya cholesterol kwa watu wengine, lakini pia huongeza cholesterol ya HDL (nzuri).
Hata hivyo, kutokana na maudhui yake ya juu ya cholesterol mayai ya bata Huenda isiwe salama kwa kila mtu, hasa ikiwa una kisukari au historia ya familia ya ugonjwa wa moyo.
Utafiti fulani pia unaonyesha kwamba choline katika viini vya yai inaweza kuwa sababu nyingine ya hatari kwa ugonjwa wa moyo.
Bakteria kwenye matumbo hubadilisha choline kuwa kiwanja kiitwacho trimethylamine N-oxide (TMAO). Uchunguzi fulani umeonyesha kwamba wale walio na viwango vya juu vya damu vya TMAO wana hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo. Watu wanaokula chakula chenye mafuta mengi huzalisha TMAO zaidi.
Bado, haijulikani ikiwa TMAO ni sababu ya hatari au ikiwa uwepo wake ni kiashiria cha hatari ya ugonjwa wa moyo.
usalama wa chakula na hasa Salmonella ugonjwa wa chakula, kama vile salmonellosis unaosababishwa na bakteriaugonjwa wa uchochezi hatari ni kawaida kuhusishwa na mayai.
iliyosababishwa na kula mayai ya bata, ikiwa ni pamoja na mlipuko ulioenea nchini Uingereza na Ireland mnamo 2010 salmonella milipuko ya maambukizi imeripotiwa.
Katika baadhi ya maeneo ya Thailand, mayai ya bataViwango vya juu vya metali nzito viligunduliwa ndani
mayai ya bata Wakati wa kununua, ni muhimu kuchagua wale ambao ni safi na hawana nyufa katika shells zao. Inapaswa kupozwa nyumbani kwa 4 ° C au chini na kupikwa mpaka yolk iwe imara.
Pia, watoto wachanga, watoto, wanawake wajawazito, watu wazima wazee, na mtu yeyote aliye na mfumo dhaifu wa kinga Salmonella kwa hiyo yuko kwenye hatari zaidi, hivyo hatakiwi kula mayai ambayo hayajaiva vizuri. Hakuna mtu anayepaswa kula mayai mabichi.
Protini na virutubisho vingine vinaweza kupunguzwa wakati wa kupikia
Baadhi ya virutubisho huongezeka au kupungua mayai yanapopikwa. Maudhui ya virutubisho ya chakula yanaweza kubadilika na joto na njia nyingine za kupikia.
Kwa mfano, maudhui ya protini hutofautiana kati ya yai mbichi na yai laini au ngumu ya kuchemsha.
Katika baadhi ya matukio, kupikia huongeza kiasi cha virutubisho katika yai. Mayai bado hutoa virutubisho vingi.
Jinsi ya kutumia Mayai ya Bata?
mayai ya bataInaweza kuchemshwa, kupikwa kwa mafuta, kuliwa kama omelet, kwa hivyo unaweza kuitumia kama mayai ya kuku kwa kupikia.
Tofauti Kati Ya Yai La Bata na Yai La Kuku
Kwa ujumla bata na mayai ya kuku inafanana kabisa. Bado, kuna baadhi ya vipengele maalum vinavyotenganisha mbili.
mtazamo
Tofauti inayoonekana zaidi katika kuonekana kwa mwili ni saizi ya mayai.
Bir mayai ya batainaweza kuwa kubwa kwa 50-100% kuliko yai la kuku la ukubwa wa wastani. Kwa hiyo, a kula mayai ya bataNi sawa na kula mayai ya kuku moja na nusu au mawili.
Kama mayai ya kuku, mayai ya bataRangi ya bata inategemea kuzaliana, chakula, mazingira na maumbile ya bata.
Wengi mayai ya bataWana gome nyeupe lakini pia wanaweza kuwa katika vivuli vya rangi ya kijivu, kijani, nyeusi na bluu.
Viini pia hutofautiana kwa ukubwa na rangi. Wakati kiini cha mayai ya kuku kawaida ni rangi au manjano mkali, bata yai pingu ni rangi ya machungwa ya dhahabu iliyokolea. Ikilinganishwa na yolk ya kuku, yolk ya bata inaonekana kuwa hai zaidi.
Onja
Kila mtu ana ladha tofauti, lakini watu wengine bata yai pingu inasema kuwa ni ladha zaidi kuliko yai ya yai ya kuku.
Kwa ujumla mayai ya bata na mayai ya kukuLadha ni sawa. Pamoja na hili ladha ya yai la batainaweza kuwa mnene kuliko mayai ya kuku.
Ulinganisho wa virutubisho
bata na mayai ya kukuWote wana wasifu wa kuvutia wa virutubisho. Chati ya kulinganisha hapa chini inaonyesha maelezo ya lishe ya gramu 100 za bata iliyopikwa na mayai ya kuku
Maadili ya lishe ya mayai yaliyopikwa na mbichi hutofautiana.
Kwa ujumla, mayai yana wanga kidogo na nyuzinyuzi lakini ni chanzo kikubwa cha protini na chanzo kizuri cha mafuta. Pia ina vitamini na madini mengi, hasa choline, riboflauini, selenium, vitamini A na vitamini B12.
Ingawa aina zote mbili za mayai zina lishe, mayai ya bata folate, chuma na ina virutubisho zaidi ya mayai ya kuku, ikiwa ni pamoja na vitamini B12.
mayai ya bataIna 12% au zaidi ya DV ya vitamini B168. Mwili unahitaji vitamini B12 kwa kazi fulani, kama vile kuunda DNA na seli mpya nyekundu za damu.
Bado yai la kuku ni jeupe, bata yai nyeupeIna kiasi kikubwa cha ovalbumin, conalbumin na baadhi ya protini kama vile lisozimu. Wanasayansi wanaamini kuwa protini hizi na zingine kwenye mayai zina antimicrobial, antioxidant na kuzuia saratani.
Watu wengine kwa makosa wanaamini kuwa yai nyeupe tu ina protini. Hata hivyo, yolk, ingawa ni kidogo kidogo kuliko nyeupe, kwa kweli imejaa protini.
bata na mayai ya kukuWote nyeupe na yolk ni matajiri katika peptidi za manufaa za bioactive. Peptidi hizi ni chembe za protini ambazo zinaweza kukuza afya bora kwa wanadamu.
Mayai ya bata au mayai ya kuku?
yai la bata Ikiwa yai la kuku ni bora ni juu ya upendeleo wa kibinafsi. mayai ya bata na mayai ya kuku Hapa kuna mambo machache ya kuzingatia wakati wa kuchagua kati ya:
mzio
Kwa kawaida, watu ambao ni mzio wa mayai ya kuku ni kutokana na tofauti katika protini zinazosababisha mzio. mayai ya bataUnaweza kuitumia kwa usalama na kinyume chake.
usability
Huenda mayai ya bata yasipatikane kwa urahisi katika baadhi ya maeneo.
upendeleo wa kibinafsi
Wengine wanaweza kupendelea ladha ya aina moja ya yai kuliko nyingine.
bei
mayai ya bata inaweza kuwa ghali zaidi kwa sababu ni kubwa, vigumu kuipata.
Matokeo yake;
mayai ya bataNi kubwa na yenye lishe kidogo kuliko yai la kuku. Pia hutoa antioxidants na misombo muhimu ambayo inaweza kufaidika macho na ubongo, na kulinda dhidi ya magonjwa yanayohusiana na umri au maambukizi.
