mafuta ya mahindiNi mafuta ya mboga iliyosafishwa sana kutumika katika kupikia na hasa katika kukaanga. Pia hutumiwa kwa madhumuni mengine mengi kama vile maeneo ya viwanda na vipodozi.
Misri, uzalishaji wa mafuta ya mahindi Inapitia mchakato mgumu wa kusafisha. Utaratibu huu mafuta ya mahindiInakupa sifa za kipekee.
katika makala "mafuta ya mahindi ni nini", "mafuta ya mahindi yanadhuru", "kalori ngapi katika mafuta ya mahindi", "mafuta ya mahindi yanatumika wapi", "faida na madhara ya mafuta ya mahindi" Mada kama vile
Je! Thamani ya Lishe ya Mafuta ya Mahindi ni nini?
mafuta ya mahindi Inajumuisha mafuta 100%, hakuna protini au wanga. Kijiko kimoja cha chakula (15 ml) mafuta ya mahindi Inayo vitu vifuatavyo vya lishe:
Kalori: 122
Mafuta: 14 gramu
Vitamini E: 13% ya Ulaji wa Marejeleo wa Kila Siku (RDI)
Vitamini na madini mengi hupotea katika mchakato wa kuchimba mafuta kutoka kwa mahindi. Hata hivyo, kiasi cha kutosha cha vitamini E kinabakia.
Vitamini E ni madini mumunyifu ambayo hufanya kama antioxidant ya kuzuia uchochezi katika mwili wetu.
Antioxidants ni misombo ambayo hupunguza molekuli zinazoitwa free radicals, kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, kisukari cha aina ya 2 na baadhi ya saratani.
mafuta ya mahindiOmega-30, aina ya mafuta ya polyunsaturated, ni karibu 60-6% ya linoleic sithutokea kutoka kwa ngozi.
Mafuta ya polyunsaturated ni pamoja na omega 6 na omega 3. Uwiano wa mafuta ya omega 6 kwa omega 3 mwilini unapaswa kuwa takriban 4:1 ili kuufaidisha mwili, kama vile kupunguza uvimbe.
mafuta ya mahindiUwiano wa omega 6 na omega 3 ni 46:1, ambayo ni dalili kwamba salio limepotea.
Mafuta ya Mahindi Yanatumika Wapi?
Ina matumizi mbalimbali katika kupikia na maombi yasiyo ya kupikia.
Inatumika kama kisafishaji na mafuta ya viwandani, na pia kutengeneza mafuta kwa injini za petroli na dizeli. Pia hupatikana katika bidhaa nyingi za vipodozi, sabuni za maji na shampoos.
Njia inayopendekezwa zaidi ni kutumika kama mafuta ya kukaanga. Ina sehemu ya juu sana ya moshi (joto ambapo mafuta huanza kuwaka) ya takriban 232°C, na kuifanya kuwa bora kwa vyakula vya kukaanga bila kuvichoma. mafuta ya mahindi;
- Hutumika katika mikate, mikate na bidhaa zingine za mikate.
Je! Mafuta ya Nafaka Hutengenezwaje?
Mahindi, ambayo yana mafuta 1-4% tu, sio kawaida chakula cha mafuta. Kwa hiyo, ni lazima kupitia mchakato wa kina wa kuchimba mafuta.
Kokwa lazima kwanza zishinikizwe kimitambo ili kutenganisha mafuta. Kisha mafuta hupitia mfululizo wa michakato ya kemikali ambayo huondoa uchafu pamoja na harufu mbaya na ladha.
Michakato ifuatayo inaweza kusababisha vitamini na madini mengi kupotea na hata kuongeza vitu vyenye madhara:
Hatua za uzalishaji wa mafuta ya mahindi
kuondolewa kwa hexane
Mahindi huoshwa na suluhisho ambalo lina kemikali inayoitwa hexane, ambayo husababisha kutolewa kwa mafuta. Inaelezwa kuwa hexane huathiri vibaya mfumo wa neva kwa wanadamu na wanyama.
kuondoa harufu
Harufu mbaya na ladha huondolewa kwenye mafuta, pamoja na misombo ya afya. Kabla ya hatua hii, mafuta ya mahindiHarufu na ladha yake haifai kwa kupikia.
Majira ya baridi
Mafuta yaliyojaa (imara) hutolewa kutoka kwa mafuta yanabaki kioevu kwenye joto la chini.
Je! ni faida gani za mafuta ya mahindi?
mafuta ya mahindiMasomo fulani yameonyesha kuwa ina athari ya manufaa kwa afya. Ina misombo ambayo ni ya manufaa kwa afya ya moyo, kama vile phytosterols, vitamini E, na asidi linoleic.
Tajiri katika phytosterols
mafuta ya mahindiina phytosterols, ambayo ni misombo ya mimea yenye muundo sawa na cholesterol inayopatikana kwa wanyama.
Phytosterols ni uwezekano wa kupambana na uchochezi na kula vyakula vya kupambana na uchochezi; Inapunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, kisukari cha aina ya 2 na baadhi ya saratani.
mafuta ya mahindikaranga, zeituni na mafuta ya kanola Ina kiwango cha juu cha phytosterol ikilinganishwa na mafuta mengine ya kupikia kama vile
Ina kiasi kikubwa cha phytosterol beta-sitosterol. Uchunguzi wa bomba la majaribio umegundua kuwa beta-sitosterol inaweza kuwa na sifa za kuzuia uvimbe.
Zaidi ya hayo, phytosterols zinajulikana kusaidia kuzuia ngozi ya mwili ya cholesterol. Kwa hivyo, pia hutoa kupunguza viwango vya juu vya cholesterol, ambayo ni sababu ya hatari ya ugonjwa wa moyo.
Manufaa kwa afya ya moyo
mafuta ya mahindi Inapunguza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa sababu ina misombo ambayo ni ya manufaa kwa afya ya moyo, kama vile vitamini E, asidi linoleic, na phytosterols.
Vitamini E ni antioxidant yenye nguvu, kwa hivyo kutumia kirutubisho hiki kunaweza kuzuia uharibifu wa oksidi kwa moyo na mishipa ya damu unaosababishwa na radicals bure.
Katika mapitio ya tafiti zilizofanywa na zaidi ya watu 300.000, utumiaji wa 5% ya jumla ya kalori kama asidi ya linoleic badala ya mafuta yaliyojaa ulihusishwa na hatari ya chini ya 9% ya mshtuko wa moyo na 13% ya hatari ya chini ya kifo kinachohusiana na moyo.
Baadhi ya tafiti mafuta ya mahindiAnasema pia kwamba juisi yenyewe husaidia kupunguza cholesterol, hasa LDL (mbaya) cholesterol, pengine kutokana na maudhui yake ya phytosterol.
Katika utafiti wa wiki 25 wa watu wazima 4, vijiko 4 (60 ml) kwa siku mafuta ya mahindi Wale waliotumia kiasi sawa cha mafuta ya nazi walikuwa wamepunguza cholesterol ya LDL (mbaya), jumla ya cholesterol na viwango vya triglyceride ikilinganishwa na wale waliotumia kiasi sawa cha mafuta ya nazi. Baadhi ya tafiti hizi ni mafuta ya mahindi kufadhiliwa na mtengenezaji. Matokeo ya utafiti wa afya unaofadhiliwa na makampuni ya chakula mara nyingi hupotoshwa na kupendelea bidhaa za kampuni.
Je! ni Madhara gani ya Mafuta ya Mahindi?
mafuta ya mahindiina hatari fulani ambazo zinaweza kuzidi faida zinazowezekana za kiafya.
Ina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega 6
mafuta ya mahindi Ina kiasi kikubwa cha asidi ya linoleic, mafuta ya omega 6 ambayo yameonyeshwa kuwa ya manufaa katika baadhi ya masomo. Walakini, mafuta ya omega 6 yanaweza kuwa na madhara ikiwa yanatumiwa kupita kiasi.
Kulingana na tafiti nyingi, mwili unahitaji kuweka uwiano wa omega-6 na omega-3 katika takriban 4:1 kwa afya bora.
Watu wengi hutumia omega 6 nyingi sana, uwiano unaweza kuwa 20:1. Ukosefu huu wa usawa unaweza kusababisha hali kama vile fetma, kazi ya ubongo iliyoharibika, unyogovu, na ugonjwa wa moyo.
Uwiano wa mafuta haya ni muhimu kwa sababu mafuta ya omega 6 yanaweza kuwa na uchochezi - hasa wakati huna mafuta ya kutosha ya omega-3 ya kupambana na uchochezi. mafuta ya mahindiIna uwiano wa mafuta ya 46:1 omega 6 hadi omega 3.
Imetengenezwa kwa mahindi yaliyobadilishwa vinasaba
Zaidi mafuta ya mahindi Imetengenezwa kwa kutumia mahindi yaliyobadilishwa vinasaba (GMO). Mengi ya mahindi haya yamebadilishwa kuwa sugu kwa wadudu na baadhi ya viua magugu kama vile glyphosate.
Mnamo 2015, glyphosate iliainishwa kama "kansa inayowezekana" na Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO). Vyakula vya GMO na glyphosate vinafikiriwa kusababisha ongezeko la haraka la mzio wa chakula na viwango vya kutovumilia.
mafuta ya mahindi Ni bidhaa iliyosafishwa sana. Ni lazima kupitia mchakato mpana ili kuitoa kutoka kwa mahindi na kuifanya iweze kuliwa.
Utaratibu huu mafuta ya mahindiHii ina maana kwamba kuna uwezekano mkubwa wa kuongeza oksidi - ambayo ina maana kwamba huanza kupoteza elektroni katika ngazi ya molekuli na inakuwa isiyo imara.
Misombo iliyooksidishwa sana huongeza hatari ya magonjwa fulani katika mwili wetu. mafuta ya mahindiBeta-sitosterol katika mchuzi huweka oksidi kwa kuwa huwashwa kwa muda mrefu, kama vile kwenye kikaango kirefu.
mafuta ya mahindiHasira pia hutokeza antinutrient acrylamide, kiwanja tendaji sana ambacho kimehusishwa na matatizo ya neva, homoni, na utendakazi wa misuli.
Acrylamide imeainishwa kuwa inaweza kusababisha kansa na Shirika la Kimataifa la Utafiti wa Saratani (IARC).
Je, Mafuta ya Mahindi Yana Afya?
Mafuta ya mahindiIna viungo vyenye afya kama vile vitamini E na phytosterols, lakini haizingatiwi kuwa mafuta yenye afya kwa ujumla. Hii ni kwa sababu imesafishwa sana na ina mafuta mengi ya omega 6 ya uchochezi.
mafuta ya mahindiKuna njia mbadala za afya. Kwa mfano, mafuta ya ziada ya mzeituni hutolewa kutoka kwa mizeituni ya asili ya mafuta ambayo inaweza kushinikizwa tu kutoa mafuta, bila hitaji la matibabu ya kemikali.
Mafuta ya mizeituni pia mafuta ya mahindiIna mafuta kidogo ya omega-6 ya polyunsaturated kuliko mafuta na badala yake ina asidi ya oleic ya monounsaturated.
Matokeo yake;
mafuta ya mahindiInatumika sana kwa njia za kupikia kama vile kukaanga kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha moshi.
FIngawa maudhui yake ya itosterol na vitamini E yanaweza kutoa manufaa fulani kiafya, ina mafuta mengi ya omega 6 ya uchochezi na yamesafishwa. Kwa hiyo, madhara yanazidi faida.
