Kan du äta mögligt bröd? Olika typer av mögel och deras effekter

Mögel på bröd vad gör du när du ser Kasta du den i papperskorgen eller rengör du den mögliga delen och äter resten?

Detta är ett dilemma som många upplever. Jag är säker på att du undrar vilken som är rätt.

I artikeln "Vad är mögel", "typer av mögel på bröd" ve "Är det skadligt att äta mögligt bröd?" ämnen kommer att förklaras.

Vad är mögel i mat?

mögel det är en mikroskopisk svamp, det kan vara dåligt för vår hälsa att konsumera det. Liksom sin kusinsvamp finns det tusentals olika typer.

Vissa är säkra att konsumera, men många producerar giftiga mykotoxiner som orsakar sjukdom och till och med dödsfall. Dessutom är vissa människor allergiska mot mögel och bör hålla sig borta från det. Det är därför som att hantera mögel i mat är en seriös affär.

Varför växer mögel på mat?

tillväxt av mögel Det kräver tre saker: organiskt material, vatten och syre. Mat är de två första komponenterna. Mögel som utsätts för luft har allt den behöver för att växa.

Hur bildas mögel i maten?

Små mögelsporer är luftburna. När dessa sporer landar på mat slår de rot och växer tills de bildar mögelfläckar som är synliga för blotta ögat. När de mognar producerar de nya sporer och släpper ut dem i miljön, och cykeln fortsätter.

Hur lång tid tar det för mögel att växa i mat?

Många faktorer påverkar mögelns tillväxthastighet: den speciella typen av mögel, maten den växer på och omgivningstemperaturen och luftfuktigheten. Särskilt under de varma och fuktiga sommarmånaderna kan högre temperaturer och många typer av mögel utvecklas på mycket få dagar, till exempel mögel som växer på frukt på disken. Det kan ta flera veckor för ytterligare mögeltillväxt på livsmedel med mindre vatten i kylskåpet.

Vad är bröd mögel?

Mögel är en svamp i samma familj som svamp. Svamp överlever genom att bryta ner och absorbera näringsämnena i det material de odlar, till exempel bröd.

De molniga delarna av formen du ser på brödet är kolonier av sporer - det är så svampar förökas. Sporer kan färdas genom luften inuti förpackningen och kan nå andra delar av brödet.

Formens färg varierar beroende på typ av svamp - den kan vara vit, gul, grön, grå eller svart.

Bland de typer av mögel som växer på bröd Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Slem ve rhizopus är hittad. Dessutom har var och en av dessa svamptyper många olika typer.

Vad händer om vi äter mögligt bröd?

Vissa formar är säkra att konsumera, till exempel de typer som avsiktligt används för att göra blåost. Svampar som växer på bröd kan dock skada din hälsa.

Det är nästan omöjligt att veta vilken typ av mögel som finns på bröd, så det är bäst att anta att det är skadligt och inte äta det.

Dessutom, eftersom du kan andas in svamparnas sporer mögligt bröd undvik att lukta. Om du är allergisk mot mögel kan inandning orsaka vissa andningsproblem, inklusive astma. 

Försök inte spara mögligt bröd

Food Safety and Inspection Service (USDA) från United States Department of Agriculture rekommenderar att brödet kasseras om mögel har utvecklats på brödet.

Medan du bara kan se några fläckar av svampen, kan dess mikroskopiska rötter snabbt spridas i det porösa brödet. Så försök inte skrapa av formen eller spara resten av brödet.

Vissa mögel kan producera skadliga och osynliga gifter som kallas mykotoxiner. Dessa kan spridas på det osynliga inre av bröd, särskilt när mögeltillväxten är hög.

Högt intag av mykotoxiner kan orsaka matsmältningsbesvär eller annan sjukdom. Dessa toxiner skadar också djur, så ge inte mögelbröd till dina husdjur.

Mykotoxiner kan också påverka tarmarna negativt genom att ändra strukturen hos mikrober i tarmarna.

Dessutom några Aspergillus Långvarig exponering för vissa mykotoxiner, inklusive aflatoxiner som produceras av arter, ökar risken för cancer. 

Hur kan man förhindra att bröd blir mögligt?

Utan konserveringsmedel har bröd som konserveras vid rumstemperatur vanligtvis en hållbarhetstid på tre till fyra dagar.

Vissa metoder, såsom bearbetning och förvaring av bröd med konserveringsmedel och andra ingredienser, kan förhindra mögeltillväxt. 

Form som förhindrar material

Massproducerade bröd innehåller vanligtvis kemiska konserveringsmedel, inklusive kalciumpropionat och sorbinsyra, som hämmar mögeltillväxt.

Ett alternativ är att använda mjölksyrabakterier som producerar syror som naturligt hämmar mögeltillväxt. För närvarande används dessa ofta i surdegsbröd.

Vinäger, kanel ve kryddnejlika Vissa kryddor kan också hämma mögelns tillväxt. Dessa ändrar dock brödets smak och arom, så deras användning för detta ändamål är begränsad. 

Hur man lagrar bröd?

Vanliga mögelsporer överlever vanligtvis inte matlagning, men bröd kan enkelt plocka upp sporer från luften efter bakning - till exempel under skivning och förpackning.

Dessa sporer kan börja växa under rätt förhållanden, till exempel i ett varmt och fuktigt kök. För att förhindra att bröd formas du kan: 

Håll det torrt

Om du ser fukt i brödförpackningen, använd en pappershandduk eller en ren trasa för att torka den innan du packar. Fukt uppmuntrar mögeltillväxt. 

Skyla över

Håll brödet täckt för att skydda det från luftburna sporer. 

Frysa

Kylning saktar ner mögeltillväxten. Att frysa brödet stoppar tillväxten utan att ändra strukturen. 

Glutenfritt bröd är mer mottagligt för mögel eftersom det vanligtvis har högre fuktinnehåll och begränsad användning av kemiska konserveringsmedel. 

Olika typer av mat mögel

svart mögel på mat

Olika typer av mögel kan ha ett svart utseende. Svart giftig mögel att veta, se upp för husägare Stachybotrys chartarum vanligt förekommande på vinden.

Det är dock också känt som svartbröd mögel. Rhizopus stolonifera Det finns också många giftfria typer av svart mögel, inklusive 

Du kan stöta på svart mögel på kylskåpets gummitätningar eller på maten. Även om detta inte bevisar att du har svart giftig mögel i ditt hem, är det nödvändigt att anta att det kan vara skadligt och slänga maten i fråga, rengör kylskåpet noggrant och leta efter tecken på svart mögel i ditt hem.

rosa mögel på mat

Rosa mögliga tillväxt på mat kanske inte är mögel, utan bakterietillväxt. aureobasidium ve Fusarium är två vanliga svampar som också växer med en rosa färg.

Rosa mögel är vanligast i bröd, mejeriprodukter och kött. Farorna med rosa mögel inkluderar infektion i luftvägarna, mag-tarmkanalen eller urinvägarna.

vit mögel på mat

vit mögelFinns i en mängd olika livsmedel, från avsiktligt odlad vit mögel utanför vissa ostar till fluffig vit mögel på jordgubbar och andra frukter.

Många stammar av mögel kan verka vita, och för att komplicera saker kan många färgade mögelstammar gå igenom ett stadium där de verkar vita innan de utvecklar sporerna som ger dem sin färg. 

Om vit mögel inte är en målmedveten del av produktionen av en mat (t.ex. brie och camembertost), anta att den är giftig och hantera den berörda maten i enlighet därmed.

grön mögel på mat

grön mögel Det finns vanligtvis i citrusfrukter och bröd. Cladosporiumär en särskilt vanlig typ av grön mögel.

Det kan ha en stark lukt och är särskilt stötande för personer med mögelallergi. Detta kan leda till andningsbesvär som väsande andning och hosta samt kräkningar. klodosporium mögel kan också producera mykotoxiner, så undvik exponering.

orange mögel på mat

Fuligo septika ve aleuria aurantia Inklusive olika formar det kan bli orange. Dessa orange formar har vanligtvis en slimmig konsistens.

Även om de är mindre farliga än andra mögelfärger kan de orsaka andningsbesvär, och det finns sannolikt bakterier där apelsinmögel finns.

Dessutom är orange mögel särskilt benägen att växa på trä. Så orange mögel är ett hot inte bara för din mat utan också för träet i ditt hem.

röd mögel på mat

Medan olika typer av mögel kan vara röda, är röd mögel på maten vanligast. är Neurospora. Även om denna typ av mögel vanligtvis är mindre farlig än andra typer av mögel, kan vissa mykotoxinproducerande mögel verka röda eller förekomma vid sidan av röd mögel under vissa förhållanden. Därför är det klokt att behandla röd mögel i mat med samma omsorg som andra mögel.

blå mögel på mat

Blå mögel på bröd och blå mögel avsiktligt odlad för att göra blåost, Penicillium är stammar av släktet. Vissa (men inte alla!) Penicillium-arter producerar penicillin. Mycket Penicillium typ är ofarlig, men vissa inte.

Medan den syreberövade blåmögeln i blåmögelost är säker för konsumtion, kan samma typ av mögel producera mykotoxiner när de odlas på utsidan utsatt för luft. Så äta den blåosten men behandla den som potentiellt giftig för andra blå mögel.

Är det farligt att andas mögelsporer i maten?

Inandning av mögel som förekommer på maten är riskabelt och bör undvikas. Kan orsaka allergiska reaktioner eller andningsbesvär.

När mögel inte syns, kan det vara ett användbart sätt att upptäcka lukten - till exempel lukten av disktrasor. Men när du har upptäckt formen, undvik att andas in den.

Kan mögel i mat göra dig sjuk?

Mögel i mat kan vara skadligt på ett antal sätt. Vissa människor är allergiska mot mögel och kan få en potentiellt allvarlig reaktion.

Men även om du inte är allergisk kan mögel orsaka irritation i luftvägarna, mag-tarmkanalen eller urinvägarna. Mykotoxiner som produceras av vissa mögel är giftiga cancerframkallande ämnen som kan vara dödliga.

Vad händer när du äter mögel på maten?

Allergiska reaktioner på mögel inkluderar nysningar, rinnande eller täppt näsa, hosta, dropp efter näsan, irriterade ögon, näsa, hals och torr, fjällig hud. Astmapatienter kan ha hosta, väsande andning, andfåddhet och täthet i bröstet.

De utan allergier kan fortfarande uppleva andningsproblem som väsande andning, nysningar, täta bröst och andningssvårigheter. I mer allvarliga fall kan detta leda till luftvägsinfektion eller till och med överkänslighetsinflammation.

Vilken mat blir möglig snabbast?

Förvaringsförhållandena har en betydande inverkan på hur snabbt en viss mat blir mögel. Allt annat lika, men mat med hög fuktinnehåll blir först mögligt.

Således kan frukt som jordgubbar och gurkor i kylskåpet bli mögligt innan andra livsmedel. Naturligt bröd (utan konserveringsmedel) som förvaras vid rumstemperatur kan forma sig ganska snabbt.

Vilken temperatur dödar mögelsporer i maten?

De flesta formar dör vid temperaturer på 60-70 ° C. Av detta skäl räcker kokande vatten vanligtvis för att döda mögel. Tänk dock på att mögel inte bara växer på ytan: värmen kommer att tränga igenom allt som mögel växer in för att döda den. 

Kom också ihåg att de mykotoxiner som produceras av vissa mögel tål intensiv värme: Kokning kan döda mögel men lämna sitt gift intakt.

Som ett resultat;

Mögligt bröd Ät inte, mögel kan ha spridit sig till delar av brödet du inte ser.

Mögligt bröd mat kan göra dig sjuk, och om du är allergisk mot mögel kan sporer i formen utlösa dina andningsproblem. Du kan förvara brödet i frysen för att förhindra mögel.