Ако сте неко ко чита листе састојака на паковањима хране, вероватно натријум казеинат Мора да сте видели садржај.
Натријумова со казеина (млечни протеин) натријум казеинатТо је мултифункционални адитив за храну. Заједно са калцијум казеинатом, то је млечни протеин који се користи као емулгатор, згушњивач или стабилизатор у храни. Ова супстанца додаје укус и мирис храни док чува својства хране.
Додаје се јестивим и нејестивим производима натријум казеинат Зашто се популарно користи? Ево одговора…
Шта је натријум казеинат?
натријум казеинатје једињење изведено из казеина, протеина који се налази у млеку сисара.
Казеин је протеин у крављем млеку. Казеински протеини се издвајају из млека и користе се независно као адитиви за згушњавање и стабилизацију различитих прехрамбених производа.
Како се прави натријум казеинат?
Казеин и натријум казеинат Термини се често користе наизменично, али се разликују на хемијском нивоу.
натријум казеинатје једињење које се формира када се протеини казеина хемијски уклоне из обраног млека.
Прво, груша која садржи чврсти казеин се одваја од сурутке, која је течни део млека. Ово се постиже додавањем посебних ензима у млеко или киселе супстанце као што су лимунов сок или сирће.
Након што се груша одвоји од сурутке, третира се основном супстанцом која се зове натријум хидроксид пре него што се меље у прах.
Постоји неколико врста казеината. натријум казеинат је најрастворљивији. Пожељно је за употребу јер се лако меша са другим супстанцама.
натријум казеинатТо је супстанца која се користи у прехрамбеној, козметичкој индустрији и индустрији личне неге.
натријум казеинатШироко се користи у прехрамбеној, козметичкој и фармацеутској индустрији због својих емулговања, пене, згушњавања, хидратације, желирања и других својстава, као и због тога што је протеин.
Прехрамбени додаци
Казеин чини око 80% протеина у крављем млеку, док сурутка чини преосталих 20%.
натријум казеинатКористи се у протеинском праху, протеинској плочици и додацима исхрани јер обезбеђује висококвалитетне и комплетне протеине.
Казеин подстиче раст и поправку мишићног ткива. Због тога га спортисти и градитељи мишића користе као протеински додатак.
Због свог повољног профила аминокиселина, натријум казеинат Често се користи као извор протеина у храни за бебе.
додаци јелима
натријум казеинатИма високу способност апсорпције воде. Због тога се користи у готовим пецивима за промену текстуре намирница.
Користи се као емулгатор за задржавање масти и уља у производима као што су прерађено и суво месо.
натријум казеинатЊегова јединствена својства топљења су такође корисна за производњу природних и топљених сирева.
Због своје карактеристике пене, користи се као адитив у производима као што су шлаг и сладолед.
Употреба у храни
Употреба за храну је шира од казеина због својства растворљивости у води.
кобасица
Сладолед
Пекарски производи
Млеко у праху
сир
крема за кафу
чоколада
хлеб
маргарин
користи се у производњи хране као нпр
Иако се често додаје у храну, натријум казеинат Користи се за промену текстуре и хемијске стабилности непрехрамбених производа као што су фармацеутски лекови, сапун, шминка и производи за личну негу.
Мада натријум казеинат Иако је безбедан за већину људи, неки људи би требало да се држе даље од овог адитива.
Они који су алергични на казеин, јер може изазвати алергијску реакцију натријум казеинаттреба избегавати.
натријум казеинат садржи низак ниво лактозе. Нетолеранција на лактозу Они који могу имати болове у стомаку и надимање.
натријум казеинат Није веганско јер се прави од крављег млека.
Пошто је током обраде изложен високој топлоти, казеинат постаје ултра-термолизован протеин у комбинацији са МСГ. Конзумација овог протеина може изазвати главобољу, бол у грудима,мучнина, умор, лупање срца могу изазвати стања као нпр.
