Било је много промена у прехрамбеној индустрији од прошлости до садашњости. Како су нове и дуготрајне намирнице ушле у наше животе, почели смо да упознајемо адитиве за храну. Морамо да конзумирамо много конзерванса чија имена и функције не знамо. Речено је да је већина њих здрава. Али да ли је ово зрнце истине, гризе један угао нашег ума. Познато је да су маркетиншке стратегије направљене да повећају стопу продаје, а не здравље људи. Предмет овог чланка је адитив који се зове пропилен гликол. Рећи ћу вам шта треба да знате о овом адитиву. Ви одлучујете да ли је здраво или не. Шта је пропилен гликол?
Пропиленгликол је адитив који се користи као састојак у козметици, хигијенским производима и припремљеној храни. Амерички и европски регулаторни органи за храну кажу да је овај адитив генерално безбедан за употребу у храни. Истовремено, контроверзна је потрошња ове супстанце која се користи у антифризу. Зато што је утврђено да постоје неке штете по здравље.
Шта је пропилен гликол?
Шта је пропилен гликол?
То је синтетички адитив за храну који припада истој хемијској групи као и алкохол. То је безбојна, без мириса, мало сирупаста и нешто гушћа течност од воде. Готово да нема укуса.
Неке супстанце се растварају боље од воде и добро задржавају влагу. Због ових својстава, он је преферирани адитив и налази се у широком спектру прерађене хране и пића. Друга имена која се користе за пропилен гликол укључују:
Овај адитив се понекад меша са етилен гликолом, јер се такође користи у антифризу због ниских тачака топљења. Међутим, ово нису исте супстанце. Етилен гликол је веома токсичан за људе и не користи се у прехрамбеним производима.
Где се користи пропилен гликол?
Пропиленгликол се широко користи за помоћ у преради хране, промени њихову текстуру, укус, изглед и продужи рок трајања. Сврха употребе у храни је следећа:
Користи се за спречавање накупљања.
Користи се за продужење рока трајања намирница.
Боје и ароме растварају друге адитиве за храну који се користе.
Мења скроб и глутен у тесту, чинећи га стабилнијим.
Спречава одвајање компоненти хране као што су уље и сирће у преливу за салату.
Помаже храни да одржи стабилан ниво влаге и спречава је да се исуши.
Користи се за повећање атрактивности намирнице променом њеног изгледа.
Може се користити за држање састојака хране заједно или за интензивирање током и након обраде.
Може да промени изглед и текстуру хране.
Пропилен гликол; питке мешавине, сосеви, инстант супе, мешавине за колаче, безалкохолна пића,КокицеНалази се у упакованој храни као што су боје за храну, брза храна и млечни производи.
Такође се користи у неким кремама и мастима које се наносе на кожу, као што су лекови за ињекције као што су лоразепам и кожни кортизони.
Због својих хемијских својстава налази се у разним хигијенским и козметичким производима. Такође се користи у индустријским производима као што су боје, антифриз, вештачки дим и е-цигарете.
Пропилен гликол Хармс
Опасно за особе са болестима бубрега или јетре
Код одраслих са нормалном функцијом јетре и бубрега, пропилен гликол се прилично брзо разлаже и уклања из крви. С друге стране, код људи са обољењем бубрега или јетре овај процес није тако ефикасан и брз. Стога, овај адитив изазива накупљање млечне киселине у крвотоку и знаке токсичности.
Такође, пошто не постоји ограничење максималне дозе за пропилен гликол који се користи у лековима, у неким случајевима је могуће узимати веома високе дозе. Људи са обољењем бубрега и јетре треба да користе алтернативне лекове који не садрже пропилен гликол.
Опасно за бебе и труднице
Труднице, деца млађа од четири године и новорођенчад имају низак ниво ензима познатог као алкохол дехидрогеназа. Овај ензим је потребан за разградњу пропилен гликола. Због тога су ове групе изложене ризику од развоја токсичности када се уносе у великим количинама путем лека.
Ризик од срчаног удара
Када се пропилен гликол убризгава у великим количинама или пребрзо, може доћи до пада крвног притиска и проблема са срчаним ритмом.
Студије на животињама показују да веома високе дозе пропилен гликола могу смањити број откуцаја срца, снизити крвни притисак, па чак и узроковати заустављање срца. Ове ситуације су узроковане лековима датим у високим дозама. Количина пропилен гликола која се налази у нормалној храни није повезана са срчаним проблемима код деце или одраслих.
Могу се јавити неуролошки симптоми
У једном случају, жена са епилепсијом развила је понављајуће конвулзије и вртоглавицу због тровања пропилен гликолом из непознатог извора. Конвулзије су такође примећене код новорођенчади која су развила токсичност од дрога за ињекције.
Поред тога, 16 пацијената на неуролошкој клиници добијало је 402 мг пропилен гликола три пута дневно током три дана. Један од њих је развио тешке неуролошке симптоме. У овим студијама је коришћена веома велика количина пропилен гликола. Научници су приметили да 2-15 мл пропилен гликола изазива мучнину, вртоглавицу и чудне сензације. Ови симптоми су нестали у року од 6 сати.
Може изазвати алергијске реакције на кожи
Процењује се да је између 0.8% и 3.5% људи алергично на овај адитив. Најчешћа реакција коже након конзумирања пропилен гликола је дерматитис.
Системски дерматитис је пријављен након конзумирања хране и узимања лекова који садрже пропилен гликол и интравенских лекова. Због тога, људи са алергијом на пропилен гликол не само да треба да се држе даље од хране која садржи овај адитив, већ и да не користе производе као што су шампон, сапун, хидратантна крема која га садржи.
Може изазвати респираторне проблеме
Пропиленгликол је прилично чест састојак у машинама за дим (за позоришне продукције) и другим материјалима за инхалацију. У својим студијама на пацовима, неки научници су открили увећане ћелије у дисајним путевима и нека крварења из носа.
Може довести до више штетних хемикалија
Можда најважнији део изложености фиксном пропилен гликолу је његова способност да омогући слободан пролаз других хемикалија у крвоток. Пропиленгликол повећава склоност коже да апсорбује све са чим дође у контакт. С обзиром на велике количине опасних хемикалија са којима се сусрећемо редовно, ово може бити још опасније од самог једињења.
