Изненадили бисте се када бих рекао да лепак за тапете и прелив за салату имају нешто заједничко. Ово је адитив за храну... Можда нисте чули за њега, али га често конзумирате. ксантан гума. Шта је ксантан гума? Овај адитив је такође познат под различитим именима. Као што су ксантан гума, ксантан гума, ксантан гума, ксантан гума. Користи се као додатак производима без глутена. Наводи се да има користи као што су снижавање холестерола и шећера у крви.
Шта је ксантан гума?
Пита се да ли је здрава јер се налази у многим индустријским производима. ФДА га сматра безбедним као адитив за храну.
Шта је ксантан гума?
Ксантамска гума је адитив за храну. Обично се додаје храни као згушњивач или стабилизатор (одржава равнотежу или брзину хемијске реакције), згушњивач.
Када се ксантанска гума у праху дода у течност, она се брзо распршује, формирајући вискозни раствор и згушњавајући га.
Открили су га научници 1963. године, адитив је од тада истражен и утврђено да је безбедан. Стога, ФДА га је одобрила као адитив за храну и није поставила никаква ограничења на количину употребе ксантан гуме коју храна може да садржи.
Чак и ако је направљен у лабораторији, то је растворљиво влакно. Растворљива влакна су угљени хидрати које наше тело не може да разгради. Они апсорбују воду и претварају се у геласту супстанцу у дигестивном тракту која успорава варење.
У чему се налази ксантан гума?
Ксантан гума се користи у храни, личној нези и индустријским производима. Овај адитив побољшава текстуру, конзистенцију, укус, рок трајања и мења изглед многих намирница.
Такође стабилизује храну, помажући одређеној храни да издржи различите температуре и пХ нивое. Такође спречава одвајање хране и омогућава им да глатко тече из својих контејнера.
Често се користи у храни без глутена јер додаје еластичност и мекоћу печеним производима без глутена. Следеће су уобичајене намирнице које садрже ксантан гуму:
Овај адитив се такође налази у многим производима за личну негу и лепоту. Ово чини производе густим. Такође помаже чврстим честицама да остану суспендоване у течностима. Производи за личну негу који садрже ксантан гуму укључују:
Пасту за зубе
Креме
лосиони
шампон
Индустријски производи који садрже ксантан гуму укључују:
Фунгициди, хербициди и инсектициди
Средства за чишћење плочица, фуга, пећница и ВЦ шоља
Боје
Течности које се користе у бушењу нафте
Лепкови попут лепка за тапете
Хранљива вредност ксантан гуме
Једна супена кашика (око 12 грама) ксантан гуме има следећи нутритивни садржај:
КСНУМКС калорија
8 грама угљених хидрата
8 грама влакана
Да ли је ксантан гума корисна?
Према студијама на ову тему, адитив ксантан гуме има следеће предности.
Снижава шећер у крви
У многим студијама је утврђено да ксантан гума може да снизи шећер у крви. Сматра се да трансформише течности у желуцу и танком цреву у вискозну супстанцу налик гелу. Ово успорава варење и утиче на то колико брзо шећер улази у крвоток. Не подиже превише шећера у крви након јела.
Снижава холестерол
У једној студији, пет мушкараца је конзумирало 23 пута дневно препоручену количину ксантан гуме током 10 дана. Касније анализе крви су показале да је холестерол смањен за 10%.
Повећава осећај ситости одлагањем пражњења желуца и успоравањем варења. Ово такође помаже да се изгуби тежина.
Спречава затвор
Ксантан гума повећава кретање воде у цревима, стварајући меку, грубу столицу која се лако пролази. Студије су откриле да значајно повећава учесталост и количину столице.
Згушњава течности
Користи се за згушњавање течности за оне који имају потешкоћа са гутањем, као што су старије особе или особе са неуролошким стањима.
Лечење остеоартритиса
Остеоартритис је болна болест зглобова узрокована старењем зглобова или гојазношћу. Многе студије на животињама показале су да ињекције ксантан гуме имају заштитни ефекат на хрскавицу и ублажавају бол. Резултати су обећавајући за будуће студије на људима.
Бори се против каријеса
Јака зубна глеђ је показатељ здравља зуба. Кисела храна као што су сода, кафа и сокови оштећују зубну глеђ. Ксантан гума је уобичајено средство за згушњавање које се користи у пастама за зубе. Ствара заштитну баријеру на зубима. На тај начин спречава напад киселине из хране.
Целијакија
Пошто ксантан гума не садржи глутен, она је састојак који се обично налази у храни која користи пшенично брашно или деривате глутена. За милионе људи који се боре са нетолеранцијом на глутен, ова супстанца је витални састојак који се налази у многим намирницама.
Оштећења ксантанске гуме
Може изазвати проблеме са варењем
Овај адитив за храну може изазвати проблеме са варењем код неких људи. Следећи ефекти су идентификовани у студијама на људима као резултат конзумирања великих доза:
прекомерно пражњење црева
проблем са гасом
Промена цревних бактерија
Ови нежељени ефекти се не јављају осим ако се не конзумира најмање 15 грама. Веома је тешко добити ову количину исхраном.
Ксантан гума је безбедна за већину људи, али постоје људи који би требало да је избегавају.
Овај адитив се добија од шећера. Шећер може доћи са много различитих места, као што су пшеница, кукуруз, соја и млеко. Људи са тешким алергијама на ове производе треба да избегавају храну која садржи овај адитив осим ако не могу да утврде из ког извора долази ксантан гума.
Ксантан гума снижава ниво шећера у крви. Ово је опасно за људе који узимају одређене лекове за дијабетес који могу изазвати низак ниво шећера у крви. Такође може изазвати проблеме људима који планирају операцију ускоро.
Да ли треба користити ксантан гуму?
За већину људи, једење хране која садржи ксантан гуму неће изазвати проблем. Иако се налази у многим намирницама, чини само око 0,05-0,3% прехрамбеног производа. Штавише, особа дневно конзумира мање од 1 грама ксантан гуме. Наводи се да је ова количина сигурна.
Међутим, људи треба да избегавају удисање ксантан гуме. Симптоми слични грипу и иритација носног грла пронађени су код радника који рукују прашкастим обликом.
Због тога уносимо тако мале количине из хране која садржи овај адитив за храну да је мало вероватно да ћемо осетити користи или нежељене нежељене ефекте.
