Јаја су хранљив и приступачан извор протеина који људи једу милионима година.
Највише конзумирана врста јаја је пилеће јаје. Међутим, могу се јести и многе друге врсте јаја, као што су пачја, препелица, ћурећа и гушчја јаја.
пачја јаја, скоро 50% веће од кокошијег јајета. Има велику, златно жуту.
Њихове шкољке такође могу бити различитих боја. Доступан је у разним бојама, укључујући бледо плаву, плаво-зелену, угљен сиву, а понекад и белу.
Иако боја љуске понекад варира чак и унутар исте расе, боја зависи од врсте патке.
у чланку „Могу ли се јести пачја јаја“, „Које су предности пачјих јаја“, „Да ли има штете од пачјих јаја“, „Која је протеинска вредност пачјих јаја“, „Која је разлика између пачјих и кокошијих јаја?” на питања ће бити одговорено.
Нутритивна вредност пачјих јаја
јајеОдличан је извор висококвалитетних протеина. Обезбеђује све аминокиселине које су телу потребне за изградњу протеина. Жуманце је богато мастима и холестеролом, као и многим витаминима и минералима.
пачја јајаНешто је хранљивије од кокошијег јајета - делом због своје величине. Просечна пачја јаја Док је тешко око 70 грама, велико кокошје јаје има тежину од 50 грама.
Дакле, више хранљивих материја добијате из пачјег јајета него из кокошијег јајета.
Ако се то двоје упореди по тежини, пачја јаја и даље се истиче. табела испод Пилећа јаја са 100 грама пачјих јајадоказано у смислу нутритивне вредности.
пачја јаја
Пилеће јаје
калорија
185
148
Протеин
КСНУМКС грам
КСНУМКС грам
уље
КСНУМКС грам
КСНУМКС грам
угљени хидрат
КСНУМКС грам
КСНУМКС грам
холестерол
295% дневне вредности (ДВ)
141% ДВ
Витамин БКСНУМКС
90% ДВ
23% од ДВ
селен
52% ДВ
45% ДВ
Витамин Б 2
24% од ДВ
28% ДВ
гвожђе
21% ДВ
10% од ДВ
Витамин Д
17% ДВ
9% од ДВ
Колин
КСНУМКС мг
КСНУМКС мг
пачја јаја Има широк спектар витамина и минерала. Оно што је најважније, неопходан је за формирање црвених крвних зрнаца, синтезу ДНК и здраву функцију нерава. Витамин БКСНУМКСЗадовољава скоро свакодневне потребе.
Које су предности пачјих јаја?
Јаја се генерално сматрају одличном храном јер су изузетно хранљива. Поред тога, садржи неколико једињења која могу пружити друге здравствене предности.
пачја јаја жута добија своју наранџасто-жуту боју од природних пигмената званих каротеноиди. То су антиоксидативна једињења која могу да заштите ћелије и ДНК од оксидативних оштећења која могу довести до хроничних болести и болести повезаних са старењем.
Главни каротеноиди у жуманцима су каротен, криптоксантин, зеаксантин и лутеин, који су повезани са нижим ризиком од старосне макуларне дегенерације (АМД), катаракте, срчаних болести и неких врста рака.
Жуманце пачјег јајета Такође је богат лецитином и холином. КолинТо је хранљиви састојак сличан витаминима неопходан за здраве ћелијске мембране, као и за мозак, неуротрансмитере и нервни систем. Лецитин се у телу претвара у холин.
Холин је посебно важан за здравље мозга. Студија на скоро 2200 старијих особа показала је да су виши нивои холина у крви повезани са бољом функцијом мозга.
Такође је есенцијална хранљива материја током трудноће, јер холин промовише здрав развој мозга фетуса.
Бели део патке и других врста јаја богат је протеинима и штити од инфекција. Истраживачи су идентификовали многа једињења са антибактеријским, антивирусним и антифунгалним својствима у беланцету.
Може спречити недостатак витамина Д
100 грама пачјег јајета Витамин Д Обезбеђује 8-9% ваше дневне потребе за ДВ.
Такође, нека истраживања на животињама у последњих неколико година сугеришу да конзумација јаја може спречити недостатак витамина Д.
Осмонедељна студија је хранила дијабетичке мишеве исхраном са целим јајима и открила је повећање нивоа витамина Д за 8% у поређењу са пацовима који су храњени исхраном заснованом на протеинима.
Пацови који су јели исхрану са целим јајима имали су већи ниво витамина Д од пацова на исхрани заснованој на протеинима допуњеној витамином Д.
Добар је извор протеина
Редовно једење немасних извора протеина као што су јаја може пружити значајне здравствене користи. Дијета са високим садржајем протеина повезана је са различитим здравственим предностима, укључујући:
– Побољшање контроле апетита
– Појачани осећај ситости
– Смањен унос калорија
– Смањена телесна тежина
Једна мала студија је открила да протеини из јаја могу имати користи, посебно за губитак тежине.
Које су штете од пачјих јаја?
Упркос својим потенцијалним здравственим предностима, пачја јајаНе може свако да га конзумира.
alergije
Протеини јаја су чест алерген. Иако већина алергија на јаја нестаје у детињству, то је једна од најчешћих алергија на храну код одојчади и деце.
Симптоми алергије на јаја могу се кретати од осипа на кожи до лошег варења, повраћања или дијареје. У тешким случајевима, алергија на храну може изазвати анафилаксију, која може утицати на дисање и бити опасна по живот.
пачја и кокошија јајаПротеини у једној врсти јаја су слични, али нису исти, а људи који имају алергијску реакцију на једну врсту јаја можда неће имати исти проблем у другој. Чак и ако сте алергични на пилећа јаја, пачја јаја Можете јести.
Међутим, ако имате познату или сумњиву алергију на друга јаја, пачја јајаПре него што једете храну, увек је потребно потражити савет стручњака ради безбедности.
Болест срца
пачја јајаВећина студија се слаже да холестерол у жуманцима не повећава ризик од срчаних обољења код здравих људи.
Показало се да жуманца повећавају ниво ЛДЛ (лошег) холестерола код неких људи, али такође подижу ХДЛ (добар) холестерол.
Међутим, због високог садржаја холестерола пачја јаја Можда није безбедно за све, посебно ако имате дијабетес или породичну историју срчаних болести.
Нека истраживања такође сугеришу да холин у жуманцима може бити још један фактор ризика за срчана обољења.
Бактерије у цревима претварају холин у једињење које се зове триметиламин Н-оксид (ТМАО). Неке студије су показале да они са вишим нивоима ТМАО у крви имају повећан ризик од срчаних обољења. Људи који једу храну богату мастима производе више ТМАО.
Ипак, нејасно је да ли је ТМАО фактор ризика или је његово присуство показатељ ризика од срчаних обољења.
сигурност хране и посебно Салмонела болести које се преносе храном, као што је салмонелоза узрокована бактеријамаинфламаторна болест ризик је обично повезан са јајима.
узроковано једењем пачјих јаја, укључујући широко распрострањену епидемију у Великој Британији и Ирској 2010. салмонела забележена су избијања инфекције.
У неким деловима Тајланда, пачја јајаДетектовани су високи нивои тешких метала у
пачја јаја Приликом куповине потребно је изабрати оне који су чисти и немају пукотине у љусци. Код куће га треба охладити на 4°Ц или ниже и кувати док се жуманце не стегне.
Такође, новорођенчад, деца, труднице, старије особе и сви са ослабљеним имунолошким системом Салмонела стога је изложен већем ризику, па не би требало да једе недовољно кувана јаја. Нико не треба да једе сирова јаја.
Протеини и други хранљиви састојци могу се смањити током кувања
Неки хранљиви састојци се повећавају или смањују када се јаја кувају. Садржај хранљивих материја у храни може да се промени са топлотом и другим методама кувања.
На пример, садржај протеина се разликује између сировог јајета и меко или тврдо куваног јајета.
У неким случајевима, кување повећава количину хранљивих материја у јајету. Јаја и даље пружају обиље хранљивих материја.
Како користити пачја јаја?
пачја јајаМоже се кувати, кувати на уљу, јести као омлет, па га можете користити као пилећа јаја за кување.
Разлика између пачјег и кокошијег јајета
Генерално пачја и кокошија јаја је прилично сличан. Ипак, постоје неке специфичне карактеристике које их издвајају.
поглед
Најприметнија разлика у физичком изгледу је величина јаја.
бир пачја јајаможе бити 50-100% веће од кокошијег јајета просечне величине. Стога, а једу пачја јајаТо је као да поједете једно и по или два пилећа јајета.
Као у пилећим јајима, пачја јајаБоја патке зависи од расе, исхране, животне средине и генетике патке.
више пачја јајаИмају белу кору, али могу бити и у нијансама бледо сиве, зелене, црне и плаве.
Жуманце се такође разликују по величини и боји. Док је жуманце пилећих јаја обично бледо или светло жуто, пачје жуманце тамније је златно наранџасте боје. У поређењу са пилећим жуманцетом, пачје жуманце изгледа живахније.
Укус
Сви имају различите укусе, али неки људи пачје жуманце наводи да је укуснији од пилећег жуманца.
Генерално пачја јаја и кокошија јајаУкус је сличан. Са овим укус пачјег јајетамогу бити гушће од кокошијих јаја.
Поређење нутријената
пачја и кокошија јајаОба имају импресивне профиле хранљивих материја. Упоредна табела испод показује нутритивни профил 100 грама куваних пачјих и кокошијих јаја
Хранљиве вредности куваних и сирових јаја се разликују.
Генерално, јаја имају мало угљених хидрата и влакана, али су богат извор протеина и добар извор масти. Такође садржи много витамина и минерала, посебно холин, рибофлавин, селен, витамин А и витамин Б12.
Иако су обе врсте јаја хранљиве, пачја јаја фолна киселина, гвожђе и садржи више хранљивих материја него пилећа јаја, укључујући витамин Б12.
пачја јајаСадржи 12% или више ДВ за витамин Б168. Телу је потребан витамин Б12 за одређене задатке, као што је стварање ДНК и нових црвених крвних зрнаца.
Ипак, беланце од пилећег јајета, пачје беланцеСадржи веће количине овалбумина, коналбумина и неких протеина као што је лизозим. Научници верују да ови протеини и други протеини у јајима имају антимикробна, антиоксидативна својства и својства која спречавају рак.
Неки људи погрешно верују да само беланце садржи протеине. Међутим, жуманце, иако нешто мање од белог, заправо је препуно протеина.
пачја и кокошија јајаИ бело и жуманце су богати корисним биоактивним пептидима. Ови пептиди су протеинске честице које могу промовисати оптимално здравље људи.
Пачја јаја или пилећа јаја?
пачје јаје Да ли је пилеће јаје боље зависи од личних преференција. пачја јаја и кокошија јаја Ево неколико фактора које треба узети у обзир када бирате између:
alergije
Типично, људи који су алергични на кокошја јаја су због разлика у протеинима који изазивају алергију. пачја јајаМожете га безбедно конзумирати и обрнуто.
усабилити
Пачја јаја можда неће бити лако доступна у неким регионима.
личне преференције
Неки можда више воле укус једне врсте јаја у односу на другу.
цена
пачја јаја можда је скупљи јер је већи, теже га је пронаћи.
Као резултат;
пачја јајаВеће је и мало хранљивије од кокошијег јајета. Такође обезбеђује антиоксиданте и важна једињења која могу имати користи за очи и мозак и штите од болести или инфекција повезаних са старењем.
