Je vaše ovocie a zelenina vylúpané alebo nevylúpané? Je to kontroverzný problém, ktorý by sa mal konzumovať.
Peeling, zvyčajne pesticíd Je to preferencia pre redukciu zvyškov liečiv ako napr. Odstránenie kôry však spôsobí odstránenie jednej z častí rastliny bohatej na živiny.
Šupky z ovocia a zeleniny sú výživné
Šupky sú nabité prospešnými živinami. Množstvo výživných látok, ktoré obsahujú, závisí od druhu ovocia alebo zeleniny. Avšak nelúpané obsahujú vyššie množstvo vitamínov, minerálov a ďalších prospešných rastlinných zlúčenín v porovnaní s ich olúpanými kolegami.
Vylúpaná rosa ELMAObsahuje o 332% viac vitamínu K, o 142% viac vitamínu A, o 115% viac vitamínu C, o 20% viac vápniku a až o 19% viac draslíka.
Podobne môže varený zemiak so šupkou obsahovať o 175% viac vitamínu C, o 115% viac draslíka, o 111% viac folátov a o 110% viac horčíka a fosforu ako ošúpaný.
Šupky z ovocia a zeleninyobsahuje oveľa vyššie množstvo vlákniny a antioxidantov. Napríklad až 31% z celkového množstva vlákniny v zelenine sa nachádza v jej šupke. A čo viac, hladiny antioxidantov, ovocná kôraMôže byť 328-krát vyššia ako mäso.
Preto jesť ovocie a zeleninu bez toho, aby ste ich lúpalizvyšuje príjem živín.
Jedenie s ich šupkami vás udrží dlhšie sýtymi
Šupky z ovocia a zeleniny Znižuje hlad a pomáha cítiť sa dlhšie sýty.
Je to do veľkej miery spôsobené jeho vysokým obsahom vlákniny. Aj keď sa presné množstvo vlákniny líši, čerstvé ovocie a zelenina môžu obsahovať až o tretinu viac vlákniny pred olúpaním pokožky.
Mnoho štúdií ukazuje, že vláknina vás udrží pocit sýtosti dlhšie. Vláknina poskytuje dlhší pocit sýtosti fyzickým natiahnutím žalúdka, spomalením doby vylučovania alebo ovplyvnením rýchlosti, akou sa v tele uvoľňujú hormóny sýtosti.
Štúdie ukazujú, že druh vlákniny známy ako viskózna vláknina nachádzajúca sa v ovocí a zelenine, je účinný pri znižovaní chuti do jedla.
Vláknina sa tiež používa ako potrava pre baktérie žijúce v čreve. Keď sa tieto baktérie živia vlákninou mastné kyseliny s krátkym reťazcom produkujú a zvyšujú pocit sýtosti.
V prehľade 38 z 32 štúdií bolo hlásené, že účastníci po zvýšení konzumácie vlákniny zaznamenali zvýšenie sýtosti. Niekoľko štúdií tiež pozorovalo, že diéty bohaté na vlákninu znižujú hlad, a teda aj počet kalórií konzumovaných za deň, čo vedie k chudnutiu.
Preto ovocie a zelenina bez škrupín môžu pomôcť znížiť hlad a dokonca aj schudnúť.
Nelúpané ovocie a zelenina môžu pomôcť predchádzať niektorým chorobám.
Ovocie a zelenina, ktoré sú prospešnými rastlinnými zlúčeninami a ktoré môžu znížiť riziko viacerých chorôb antioxidanty zahŕňa. Hlavnou funkciou antioxidantov je boj s nestabilnými molekulami známymi ako voľné radikály.
Ak sú hladiny voľných radikálov príliš vysoké, môže to spôsobiť oxidačný stres, ktorý môže poškodiť bunky a potenciálne zvýšiť riziko ochorenia.Vedci si myslia, že antioxidanty môžu znížiť riziko srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.
Niektoré antioxidanty nachádzajúce sa v ovocí a zelenine znižujú riziko neurologických chorôb, ako je Alzheimerova choroba.
Ovocie a zelenina majú prirodzene vysoký obsah antioxidantov, aj keď je výskum zameraný viac na ich šupky.
V jednej štúdii malo užívanie broskyňových šupiek za následok zníženie antioxidantov o 13 - 48%. V inej štúdii boli hladiny antioxidantov 328-krát vyššie v šupkách ovocia a zeleniny ako v ich mäse.
Preto, aby ste maximalizovali príjem antioxidantov z ovocia a zeleniny, mali by ste ich jesť s orechmi.
Niektoré druhy ovocia a zeleniny majú nejedlú šupku
Môže byť ťažké olúpať niektoré druhy ovocia a zeleniny. Napríklad šupky z avokáda a cukety sú nejedlé bez ohľadu na to, či sa konzumujú varené alebo surové.
Jesť iné ovocie a zeleninu, ako sú ananás, melón, banán, cibuľa a zeler, so šupkami, je vďaka ich ťažko stráviteľnej textúre nejedlé. Spravidla sa odlupujú a vyhodia.
podobne citrusové ovociemá tvrdú a horkú kôrku. Ich šupky sú všeobecne nejedlé a vyhodené.
Pesticídy sa široko používajú na zníženie poškodenia plodín a zvýšenie výnosov. Napriek tradičnej viere sa tento insekticíd nachádza v organicky aj konvenčne pestovanom ovocí a zelenine.Aj keď sa niektoré pesticídy dostanú do dužiny ovocia a zeleniny, mnohé zostávajú vo vonkajšej škrupine.
Umývanie je spôsob, ako sa zbaviť zvyškov pesticídov voľne pripevnených k povrchu škrupiny. Ale peeling odstraňuje toxické látky takmer úplne.
Napríklad nedávny prehľad uvádza, že asi 41% zvyškov pesticídov nachádzajúcich sa v plodoch sa zmyje vodou a toto odstránenie sa lúpaním zdvojnásobí.
Ktoré ovocie sa konzumuje so škrupinami?
Koža niektorých druhov ovocia a zeleniny je bezpečná na konzumáciu, ale niektoré nie. Ďalej uvádzame zoznam ovocia a zeleniny, ktoré je možné konzumovať so šupkou alebo bez nej:
Pred konzumáciou čerstvého ovocia a zeleniny je potrebné ich dôkladne umyť vodou, aby ste z ich povrchu odstránili nežiaduce zvyšky.
Prečo by sa mali čerstvé potraviny umývať?
Bez ohľadu na to, či existuje globálna pandémia, správne umytie čerstvého ovocia a zeleniny minimalizuje vstup potenciálne škodlivých zvyškov a mikróbov do tela.
S čerstvými potravinami manipuluje veľké množstvo ľudí predtým, ako ich kúpia na trhu alebo na trhu. Najlepšie je predpokladať, že nie každá ruka dotýkajúca sa čerstvého jedla je čistá.
Ľudia, ktorí sú v rovnakom prostredí s jedlom, môžu navyše kašľať alebo kýchať, takže na jedle môžu byť vírusy alebo baktérie.
Dostatočné umytie čerstvého ovocia a zeleniny pred jedlom významne znižuje zvyšky, ktoré sa na nich môžu nachádzať pred vstupom do chladničky.
Umývanie ovocia a zeleniny vodou
Umývanie čerstvého ovocia a zeleniny pred jedlom v studenej vode je dobrou praxou hygieny a bezpečnosti potravín.
Pred začatím umývania čerstvých potravín si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou. Uistite sa, že sú tiež dôkladne vyčistené všetky nádoby, umývadlá a povrchy, ktoré budete používať na umývanie jedál.
Začnite tým, že odrežete všetky zhnité alebo viditeľne zhnité oblasti jedla. Bežné metódy, ktoré možno použiť na umývanie rôznych druhov potravín, sú tieto:
Podniková výroba ovocia a zeleniny
Koreňovú zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva a repa, ako aj ovocie s pevnejšou šupkou, ako sú jablká, citróny a hrušky, je treba kefovať čistou kefou s mäkkými štetinami, aby sa lepšie odstránili zvyšky.
Zelená listová zelenina
Najkrajnejšia vrstva krížovej zeleniny, ako je špenát, šalát, mangold, pór a ružičkový kel, by sa mala odstrániť, potom sa namočí do misky so studenou vodou a opláchne sa čistou vodou v inej miske.
Jemné ovocie a zelenina
Jahody, huby a iné druhy potravín, ktoré majú väčšiu pravdepodobnosť štiepania, je možné čistiť stabilným prúdom vody a jemným trením pomocou prstov na odstránenie zvyškov, napríklad piesku.
Po dôkladnom opláchnutí potraviny ho osušte pomocou čistého papierového alebo látkového uteráka.
V dôsledku toho;
Šupky z ovocia a zeleniny sú bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty, čo z nich robí najvýživnejšie časti rastlín.
Môže sa jesť s väčšinou ovocných a zeleninových šupiek. Tie, ktoré sa nedajú jesť s ich šupkou, sú ťažko stráviteľné kvôli ich tvrdosti a tie, ktoré majú horkú chuť. Pokiaľ je to možné, je potrebné jesť ovocie a zeleninu bez toho, aby ste ich lúpali.
Umývanie čerstvého ovocia a zeleniny pomáha minimalizovať povrchové choroboplodné zárodky a zvyšky, ktoré môžu spôsobiť, že budete chorí.
