පාම් ඔයිල් යනු කුමක්ද, එය කරන්නේ කුමක්ද? ප්රතිලාභ සහ හානි

මෑතකදී, එය මතභේදාත්මක ආහාරයක් ලෙස මතු විය. පාම් තෙල්පරිභෝජනය ලොව පුරා වේගයෙන් වැඩි වෙමින් පවතී.

සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇති බව පැවසෙන අතරම එය හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇති කරන බවද සඳහන් වේ.

එය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී පාරිසරික ගැටළු ද ඇත. ලිපියෙහි “පාම් ඔයිල් හානිකරද”, “පාම් ඔයිල් අඩංගු නිෂ්පාදන මොනවාද”, “පාම් ඔයිල් ලබා ගන්නේ කෙසේද සහ කුමන ඒවායෙන්ද” ඔබේ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු ඔබ සොයා ගනු ඇත.

පාම් ඔයිල් යනු කුමක්ද?

පාම් තෙල්, වෙනත් විදිහකින් පාම් තෙල්, එය අත්ලෙහි රතු, මාංසමය පළතුරු වලින් ලබා ගනී.

මෙම තෙල්වල ප්‍රධාන ප්‍රභවය බටහිර සහ නිරිතදිග අප්‍රිකාවට ආවේණික වූ Elaeis guineensis ගසයි. මෙම කලාපයේ භාවිතයේ වසර 5000 ක ඉතිහාසයක් ඇත.

මෑත වර්ෂ වලදී පාම් තෙල් නිෂ්පාදනයඑය මැලේසියාව සහ ඉන්දුනීසියාව ඇතුළු අග්නිදිග ආසියාව දක්වා ව්‍යාප්ත වී ඇත. මේ රටවල් දෙක දැනට පාම් තෙල් එහි සැපයුමෙන් 80% කට වඩා සපයයි.

පොල්තෙල් විකට පාම් තෙල් එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ද අර්ධ ඝන වේ. කෙසේ වෙතත්, පොල්තෙල් ද්රවාංකය 24 ° C වේ. පාම් තෙල්35 ° C වේ. මෙම අනුපාතය තරමක් ඉහළ ය. මෙම තෙල් වර්ග දෙක අතර වෙනස ඇති වන්නේ ඒවායේ මේද අම්ල සංයුතිය නිසාය.

පාම් තෙල්ලොව පුරා ලාභම සහ වඩාත්ම ජනප්රිය තෙල්වලින් එකකි. එය ලෝකයේ එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනයෙන් තුනෙන් එකක් වේ.

පාම් තෙල්, සාමාන්යයෙන් පාම් කර්නල් තෙල් සමඟ මිශ්ර. දෙකම එකම ශාකයකින් ආරම්භ වන අතර, පාම් කර්නල් තෙල්පළතුරු බීජ වලින් නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. එය සුදු, රතු නොවන අතර විවිධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත.

පාම් ඔයිල් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ කොහේද?

පාම් තෙල් එය ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන අතර සිල්ලර වෙළඳසැලේ ඔබ දකින බොහෝ සූදානම් කළ ආහාර වලට එකතු වේ.

මෙම තෙල් බටහිර අප්‍රිකානු සහ නිවර්තන කලාපීය ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර විශේෂයෙන් ව්‍යංජන සහ කුළුබඩු සහිත කෑම සඳහා රසය එක් කරයි.

එය අධික උෂ්ණත්වවලදී පමණක් දියවන අතර එහි උෂ්ණත්වය නියතව පවතින බැවින් එය බොහෝ විට සෝස් සහ බැදීම සඳහා භාවිතා වේ.

පාම් තෙල්භාජනය මත තෙල් එකතු වීම වැළැක්වීම සඳහා එය සමහර විට රටකජු බටර් සහ අනෙකුත් පැතිරීම් වලට එකතු කරනු ලැබේ. පාම් තෙල් ඊට අමතරව, එය පහත සඳහන් ආහාර වලට එකතු කළ හැකිය.

පාම් ඔයිල් අඩංගු නිෂ්පාදන

- ධාන්ය ආහාර

- ධාන්ය වර්ග

- පාන්, කුකීස්, කේක් වැනි බේක් කළ භාණ්ඩ

- ප්රෝටීන් සහ ආහාර තීරු

- චොක්ලට්

- කෝපි ක්‍රීමර්

- මාගරින්

1980 ගණන්වල නිවර්තන තෙල් පරිභෝජනය හෘද සෞඛ්‍යයට අනතුරක් විය හැකි බව සැලකිලිමත් විය. පාම් තෙල්එය බොහෝ නිෂ්පාදනවල ට්‍රාන්ස් මේද ආදේශ කර ඇත.

අධ්යයන, ට්රාන්ස් මේදසෞඛ්‍ය අවදානම් හෙළි කිරීමෙන් පසු ආහාර නිෂ්පාදකයින් පාම් තෙල් ඔවුන්ගේ භාවිතය දිගටම කරගෙන ගියේය.

මෙම තෙල් දන්තාලේප, සබන් සහ රූපලාවන්‍ය වැනි බොහෝ ආහාර නොවන නිෂ්පාදනවල ද දක්නට ලැබේ. එය විකල්ප බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස ක්‍රියා කරන ජෛව ඩීසල් ඉන්ධන නිෂ්පාදනය සඳහා ද යොදා ගනී. 

පාම් ඔයිල් වල පෝෂණ අගය

මේස හැන්දක් (ග්‍රෑම් 14) පාම් ඔයිල් වල පෝෂණ අන්තර්ගතය පහත පරිදි වේ:

කැලරි: 114

මේදය: 14 ග්රෑම්

සංතෘප්ත මේදය: 7 ග්රෑම්

මොනොසැටරේටඩ් මේදය: 5 ග්රෑම්

බහු අසංතෘප්ත මේදය: 1,5 ග්රෑම්

විටමින් E: RDI වලින් 11%

පාම් ඔයිල් වල කැලරිඑහි උස මේද අම්ල වලින් පැමිණේ. මේද අම්ල බිඳවැටීම 50% සංතෘප්ත මේද අම්ල, 40% මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල සහ 10% බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වේ.

පාම් තෙල්කිරිවල ඇති ප්‍රධාන සංතෘප්ත මේද වර්ගය වන්නේ පැල්මිටික් අම්ලය වන අතර එය එහි කැලරි වලින් 44% කට දායක වේ. ස්ටීරික් අම්ලය, මිරිස්ටික් අම්ලය සහ මධ්‍යම දාම මේද අම්ලයක් වන ලෝරික් අම්ලය කුඩා ප්‍රමාණවලින් ද එහි අඩංගු වේ.

පාම් තෙල්ශරීරය විටමින් A බවට පරිවර්තනය කළ හැකි බව බීටා කැරොටින් එය කැරොටිනොයිඩ් ලෙස හඳුන්වන ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් වේ

භාගික පාම් තෙල්ජලයේ ඇති දියර කොටස ස්ඵටිකීකරණ හා පෙරීමේ ක්රියාවලියකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉතිරි ඝන කොටස සංතෘප්ත මේදයේ වැඩි වන අතර ඉහළ ද්රවාංකයක් ඇත.

පාම් ඔයිල් වල ප්‍රයෝජන මොනවාද?

සමහර පර්යේෂකයන්ට අනුව පාම් තෙල්වල; මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය ආරක්ෂා කිරීම, හෘද රෝග අවදානම් සාධකය අඩු කිරීම සහ විටමින් A මට්ටම වැඩි දියුණු කිරීම වැනි විවිධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ එහි ඇත.

මොළයේ සෞඛ්‍යයට හිතකරයි

පාම් තෙල්මොළයේ සෞඛ්‍යයට සහාය වන ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත. විටමින් ඊඑය ටොකොට්‍රියෝල් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි, වර්ගයකි

සත්ව හා මානව අධ්‍යයනය, පාම් තෙල්එය යෝජනා කරන්නේ කිහිරි වල ඇති ටොකොට්‍රියෝල් මොළයේ ඇති සංවේදී බහු අසංතෘප්ත මේද ආරක්ෂා කිරීමටත්, ආඝාතය මන්දගාමී කිරීමටත්, ආඝාත අවදානම අඩු කිරීමටත්, මොළයේ තුවාල වර්ධනය වීම වැලැක්වීමටත් උපකාරී වන බවයි.

හෘද සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

පාම් තෙල්එය හෘද රෝගවලින් ආරක්ෂා වන බව විශ්වාස කෙරේ. අධ්‍යයන ප්‍රතිඵල මිශ්‍ර වුවද, මෙම තෙල් LDL කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සහ HDL කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ නැංවීම මගින් හෘද රෝග අවදානම් සාධක කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

කෙසේ වෙතත්, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාම හෝ අඩුවීම පමණක් අවදානම් සාධක ඉවත් නොකරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙයට බලපාන තවත් බොහෝ සාධක තිබේ.

විටමින් A මට්ටම වැඩි දියුණු කිරීම

පාම් තෙල්ඌනතාවයෙන් පෙළෙන හෝ ඌනතාවයේ අවදානමක් ඇති පුද්ගලයින් තුළ විටමින් A මට්ටම වැඩි දියුණු කිරීමට උදව් විය හැක

සංවර්ධනය වෙමින් පවතින රටවල ගර්භනී කාන්තාවන් පිළිබඳ අධ්යයන, පාම් තෙල් විටමින් A පරිභෝජනය ළදරුවන්ගේ රුධිරයේ විටමින් A මට්ටම වැඩි කරන බව පෙන්වා දී ඇත.

එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ මේදය-ද්‍රාව්‍ය විටමින් අවශෝෂණය කර ගැනීමේ අපහසුතා ඇති සිස්ටික් ෆයිබ්‍රෝසිස් රෝගීන් සති අටක් සඳහා දිනකට මේස හැඳි දෙක තුනක් ගත් බවයි. රතු පාම් තෙල් එය ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ විටමින් A මට්ටම ඉහළ යන බව සොයාගෙන ඇත.

ඔක්සිකාරක ආතතිය අඩු කරයි

නිදහස් රැඩිකලුන්ඒවා ආතතිය, දුර්වල ආහාර රටාව, දූෂක සහ පළිබෝධනාශකවලට නිරාවරණය වීම වැනි සාධකවල ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අපගේ සිරුරේ ඇති වන ඉතා ප්‍රතික්‍රියාශීලී සංයෝග වේ.

කාලයත් සමඟ ශරීරය තුළ එකතු වීම ඔක්සිකාරක ආතතියඒවා දැවිල්ල, සෛල හානි සහ නිදන්ගත රෝග පවා ඇති කළ හැකිය. අනෙක් අතට, ප්‍රතිඔක්සිකාරක යනු අපගේ සෛල වලට හානි නොවන පරිදි හානිකර නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කළ හැකි සංයෝග වේ.

පාම් තෙල් එය ප්‍රයෝජනවත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර නිදහස් රැඩිකලුන් නිසා ඇතිවන දැවිල්ල සහ ඔක්සිකාරක ආතතිය අඩු කරයි.

ඔක්සිකාරක ආතතිය තුරන් කිරීම සඳහා පාම් තෙල්කහ, ඉඟුරු, කළු චොකලට් සහ walnuts වැනි ඉහළ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාවක් ඇති අනෙකුත් ආහාර සමඟ සමබර ආහාර වේලක් අනුභව කිරීම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

හිසකෙස් සහ සම සඳහා පාම් තෙල් ප්රතිලාභ

අපි කන දේ සම සහ හිසකෙස් සෞඛ්යයට විශාල බලපෑමක් ඇති කරයි. පාම් තෙල්කැළැල් පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීමට සහ කුරුලෑ වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට ඵලදායී විය හැක. මෙයට හේතුව සමේ ​​සෞඛ්‍යයට ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක් වන විටමින් E වලින් පොහොසත් වීමයි.

වෛද්‍ය විද්‍යා පර්යේෂණ සඟරාවේ ප්‍රකාශිත අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ප්ලේසෙබෝ වලට සාපේක්ෂව විටමින් ඊ මාස හතරක් මුඛයෙන් ගන්නා බවයි. atopic සමේ රෝග සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වූ රෝග ලක්ෂණ වාර්තා විය.

අනෙකුත් පර්යේෂණ පෙන්වා දී ඇත්තේ විටමින් E තුවාල, වණ සහ තුවාල සඳහා භාවිතා කළ හැකි බවයි සමේ රෝග ප්රතිකාර සඳහා ප්රයෝජනවත් විය හැකි බව පෙන්නුම් කරයි

හිසකෙස් සෞඛ්යය සහ වර්ධනය සඳහා එහි පොහොසත් tocotrienol අන්තර්ගතයට ස්තුති වේ පාම් තෙල් බහුලව භාවිතා වේ. 2010 දී හිසකෙස් නැතිවීම හිසකෙස් අහිමි වූවන් 37 දෙනෙකුගේ අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ මාස අටක් තිස්සේ ටොකොට්‍රියෙනෝල් ගැනීමෙන් හිසකෙස් ගණන සියයට 34,5 කින් වැඩි වූ බවයි. මේ අතර, අධ්‍යයනය අවසානයේ ප්ලේසෙබෝ කාණ්ඩයේ හිසකෙස් ගණන සියයට 0.1 කින් අඩු විය.

පාම් ඔයිල් වල හානිය කුමක්ද?

සමහර අධ්යයන වලදී පාම් තෙල් එය හෘද සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කළද, සමහරුන්ට පරස්පර විරෝධී ප්‍රතිඵල ඇත.

ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය අඩුවීම හේතුවෙන් ධමනි තුළ සමරු ඵලකය ගොඩනැගීමට තෙල් නැවත නැවතත් රත් කර පරිභෝජනය කළ හැකි බව සත්ව අධ්‍යයනයකින් හෙළි විය.

මීයන් 10 වතාවක් රත් කර ඇත. පාම් තෙල් සහිත ආහාර කෑවා, ඔවුන් මාස හයක් තිස්සේ විශාල ධමනි සමරු ඵලක සහ අනෙකුත් හෘද රෝග ලක්ෂණ වර්ධනය විය, නමුත් නැවුම් පාම් තෙල් කන අය තුළ මෙය දක්නට නොලැබුණි.

පාම් තෙල් සමහර පුද්ගලයින්ගේ හෘද රෝග අවදානම් සාධක වැඩි කළ හැක. තෙල් නැවත නැවත රත් කිරීමෙන් එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව අඩු වන අතර හෘද රෝග වර්ධනයට දායක වේ.

එසේම, අද වෙළඳපොලේ ඇත පාම් තෙල්එයින් බොහොමයක් සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය සඳහා දැඩි ලෙස සකස් කර ඔක්සිකරණය වේ.

මෙය සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. අහිතකර සෞඛ්‍ය බලපෑම් අවම කිරීම සඳහා පිරිපහදු නොකළ සහ සීතල පීඩනය පාම් තෙල් භාවිතා කළ යුතුය.

පාම් තෙල් පිළිබඳ මතභේද

පාම් තෙල් එහි නිෂ්පාදනය පරිසරයට, වනජීවීන්ට සහ ප්‍රජාවන්ට ඇති කරන බලපෑම සම්බන්ධ සදාචාරාත්මක ගැටලු කිහිපයක් තිබේ.

පසුගිය දශක කිහිපය තුළ වර්ධනය වන ඉල්ලුම මැලේසියාව, ඉන්දුනීසියාව සහ තායිලන්තයේ පෙර නොවූ විරූ ලෙස වර්ධනය වී තිබේ. පාම් තෙල් නිෂ්පාදනයපැතිරීමට හේතු විය

මෙම රටවල තෙත් සහ නිවර්තන දේශගුණයක් ඇති අතර ඒවා තෙල් තල් ගස් වැවීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මෙම කලාපයේ තල් ගස් වැවීම සඳහා නිවර්තන වනාන්තර විනාශ වෙමින් පවතී.

වායුගෝලයේ ඇති කාබන් අවශෝෂණය කර හරිතාගාර වායූන් අඩු කිරීම සඳහා වනාන්තරවල පැවැත්ම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බැවින්, වන විනාශය ගෝලීය උණුසුම කෙරෙහි අහිතකර බලපෑම් ඇති කිරීමට පුරෝකථනය කර ඇත.

මීට අමතරව, ස්වදේශික භූ දර්ශන විනාශ කිරීම වන ජීවීන්ගේ සෞඛ්‍යයට හා විවිධත්වයට තර්ජනයක් වන බැවින් පරිසර පද්ධතියේ වෙනස්කම් ඇති කරයි.

වාසස්ථාන අහිමි වීම හේතුවෙන් වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති බෝර්නියන් ඔරංඔටන් වැනි වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති විශේෂ සඳහා එය විශේෂයෙන් ඵලදායී වේ.

ප්රති result ලයක් වශයෙන්;

පාම් තෙල්ලෝකයේ වැඩිපුරම භාවිත වන තෙල් වර්ගය මෙය වුවත් එහි නිෂ්පාදනයෙන් පරිසරයට වන සතුන්ගේ සෞඛ්‍යයට සහ ප්‍රදේශවාසීන්ගේ ජීවිතවලට සිදුවන බලපෑම් පිළිබඳව අවධානය යොමු කරන පරිසරවේදීන් මෙම තෙල් භාවිත නොකළ යුතු බව අවධාරණය කරයි.

ඊසර් පාම් තෙල් RSPO සහතික කළ වෙළඳ නාම මිලදී ගන්න. RSPO (තිරසාර පාම් තෙල් පිළිබඳ වට මේස) සහතිකය මඟින් වගා කරන ලද තල් තවාන් වල තිරසාර බව සහතික කිරීම සහ වැසි වනාන්තරවලට අඩු හානියක් සිදු කිරීම අරමුණු කර ඇති අතර, මෙම සහතිකය සහිත නිෂ්පාදන මෙලෙස නිෂ්පාදනය කරන ලදී.

මීට අමතරව, ඔබේ දෛනික අවශ්‍යතා බොහොමයක් සඳහා වෙනත් මේද ප්‍රභවයන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද ඔබට වෙනත් තෙල් සහ ආහාර වලින් සමාන සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා ගත හැකිය.