В списке ингредиентов упакованных продуктов сироп глюкозыВы это видели. «Из какого растения получают сироп глюкозы?, Из чего оно сделано, полезно ли оно?? » Возможно, вам интересно узнать ответы на свои вопросы.
Aşağıda сироп глюкозы Он говорит вам, о чем вам нужно знать.
Что такое сироп глюкозы?
Сироп глюкозыЭто вещество, используемое в основном в качестве подсластителя, загустителя и увлажнителя в коммерческом производстве пищевых продуктов. Поскольку он не кристаллизуется, его часто используют для приготовления конфет, пива, помадки, а также некоторых консервов и готовой выпечки.
Этот сироп отличается от глюкозы, простого углевода, который является предпочтительным источником энергии для тела и мозга.
Сироп глюкозыОн производится путем расщепления молекул глюкозы в крахмалистых продуктах путем гидролиза. Эта химическая реакция дает концентрированный сладкий продукт с высоким содержанием глюкозы.
СамыйкукурузаХотя он сделан из,картофель,арфа, маниока ипшеница также можно использовать. Выпускается в виде густой жидкости или твердых гранул.
Эквивалент декстрозы (DE) этих сиропов указывает на уровень их гидролиза. Те, у кого более высокий уровень ДЭ, содержат больше сахара и, следовательно, слаще.
Какие типы глюкозного сиропа?
Два фундаментальных различия в углеводных профилях и вкусах сироп глюкозы Есть виды:
Кондитерская глюкоза
Обработанный путем кислотного гидролиза и непрерывного преобразования, этот тип сиропа обычно состоит из 19% глюкозы, 14% мальтозы, 11% мальтотриозы и 56% других углеводов.
Сироп с высоким содержанием мальтозы и глюкозы
Этот тип, сделанный с ферментом амилазой, содержит 50-70% мальтозы. Он не такой сладкий, как столовый сахар, и эффективно сохраняет пищу сухой.
Глюкозный сироп и кукурузный сироп
множественный сироп глюкозы Как и кукурузный сироп, его получают путем расщепления кукурузного крахмала. Кукурузный сироп в самый раз сироп глюкозы можно назвать, но все сиропы глюкозы Это не кукурузный сироп - их также можно получить из других растительных источников.
По питательности они похожи и почти не имеют никакой пользы. Ни один из них не содержит значительного количества витаминов или минералов. Его можно взаимозаменяемо использовать во многих рецептах, включая выпечку, конфеты, замороженные десерты и желе.
Каков вред глюкозного сиропа?
Помогает сохранить и усилить сладость коммерческих продуктов производство глюкозного сиропа это очень дешево.
Однако пользы для здоровья от этого нет. Этот сироп не содержит жиров и белков, а представляет собой концентрированный источник сахара и калорий. Одна столовая ложка (15 мл) содержит 62 калории и 17 граммов углеводов - примерно в 4 раза больше, чем в столовом сахаре.
Регулярно употребляя этот сироп; Это увеличивает риск ожирения, высокого уровня сахара в крови, плохого состояния зубов, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.
Как избежать приема сиропа глюкозы
Следует избегать регулярного употребления этого сиропа, поскольку это может навредить здоровью. Для этого ознакомьтесь с приведенными ниже советами:
Избегайте обработанных пищевых продуктов и напитков
Сироп глюкозы genellikleгазированные напитки, содержится во фруктовых соках и спортивных напитках, а также в конфетах, фруктовых консервах, хлебе и упакованных закусках. Вместо этого полезнее есть натуральные продукты.
Проверяйте списки ингредиентов на упакованных продуктах
Сироп глюкозыОн может быть указан в составе продуктов, упакованных с глюкозой или другими названиями. Читая этикетку,кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы Остерегайтесь других нездоровых подсластителей, таких как.
Принимайте продукты, содержащие более полезные подсластители.
Некоторые упакованные продукты, сироп глюкозы вместо этого используется патока, стевия, ксилит, сироп якона или эритрит. Эти подсластители не вредны в разумных количествах.
В чем разница между сахарозой, глюкозой и фруктозой?
Сахароза, глюкоза и фруктоза - это три типа сахаров, которые содержат одинаковое количество калорий на грамм.
Все они естественным образом содержатся во фруктах, овощах, молочных продуктах и зернах, но их также добавляют во многие обработанные пищевые продукты.
Однако они различаются по своему химическому составу, способу их переваривания и метаболизма в организме и их влиянию на здоровье.
Состоит из сахарозы, глюкозы и фруктозы
Сахароза - это научное название столового сахара. Сахара делятся на моносахариды и дисахариды. Дисахариды состоят из двух связанных друг с другом моносахаридов, которые распадаются на последние во время пищеварения.
Сахароза - это дисахарид, состоящий из одной глюкозы и одной молекулы фруктозы или 50% глюкозы и 50% фруктозы.
Это естественный углевод, который содержится во многих фруктах, овощах и зернах, но он также добавляется во многие обработанные пищевые продукты, такие как конфеты, мороженое, сухие завтраки, консервы, газированные напитки и другие сладкие напитки.
Столовый сахар и сахароза, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах, обычно получают из сахарного тростника или сахарной свеклы.
Сахароза менее сладкая, чем фруктоза, но более сладкая, чем глюкоза.
глюкоза
Глюкоза - это простой сахар или моносахарид. Это предпочтительный для организма источник энергии на основе углеводов.
Моносахариды состоят из одной сахарной единицы и поэтому не могут быть разбиты на более простые соединения. Они являются строительными блоками углеводов.
В пищевых продуктах глюкоза чаще всего связывается с другим простым сахаром, образуя либо полисахаридные крахмалы, либо дисахариды, такие как сахароза и лактоза.
Его часто добавляют в обработанные пищевые продукты в виде декстрозы из кукурузного крахмала. Он менее сладкий, чем глюкоза, фруктоза и сахароза.
фруктоза
Фруктоза или «фруктовый сахар» представляет собой моносахарид, подобный глюкозе.
Естественно фрукты, мед, агава и большинство корнеплодов. Его также обычно добавляют в обработанные пищевые продукты в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
Фруктозу получают из сахарного тростника, сахарной свеклы и кукурузы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы сделан из кукурузного крахмала и содержит больше фруктозы, чем глюкозы, по сравнению с обычным кукурузным сиропом.
Из трех сахаров фруктоза имеет самый сладкий вкус, но меньше всего влияет на уровень сахара в крови.
Они по-разному перевариваются и усваиваются
Организм по-разному переваривает и поглощает моносахариды и дисахариды.
Поскольку моносахариды уже находятся в своей простейшей форме, их не нужно расщеплять, прежде чем организм сможет их использовать. Они всасываются непосредственно в кровоток, прежде всего в тонком кишечнике.
С другой стороны, дисахариды, такие как сахароза, должны быть расщеплены на простые сахара, прежде чем они могут быть поглощены. Когда сахар находится в своей простейшей форме, он метаболизируется по-другому.
Поглощение и использование глюкозы
Глюкоза всасывается в кровоток непосредственно через слизистую оболочку тонкой кишки, которая затем доставляет ее к клеткам.
Он повышает уровень сахара в крови быстрее, чем другие сахара, что стимулирует высвобождение инсулина. Инсулин необходим для того, чтобы глюкоза попала в клетки.
Попав в клетки, глюкоза либо сразу используется для создания энергии, либо преобразуется в гликоген, который хранится в мышцах или печени для дальнейшего использования.
Организм жестко контролирует уровень сахара в крови. Когда они становятся слишком низкими, гликоген расщепляется на глюкозу и попадает в кровь для использования в энергии.
Если глюкоза отсутствует, ваша печень может производить этот тип сахара из других источников топлива.
Поглощение и использование фруктозы
Как и глюкоза, фруктоза всасывается из тонкого кишечника непосредственно в кровоток. Он повышает уровень сахара в крови медленнее, чем глюкоза, и не сразу влияет на уровень инсулина.
Однако, хотя фруктоза не повышает уровень сахара в крови сразу, она может иметь более долгосрочные побочные эффекты. Печень должна преобразовать фруктозу в глюкозу, прежде чем организм сможет использовать ее для получения энергии.
Употребление большого количества фруктозы при высококалорийной диете может повысить уровень триглицеридов в крови. Чрезмерное потребление фруктозы может также увеличить риск метаболического синдрома и неалкогольной жировой болезни печени.
Поглощение и использование сахарозы
Поскольку сахароза является дисахаридом, она должна быть расщеплена, прежде чем организм сможет ее использовать.
Ферменты во рту частично расщепляют сахарозу на глюкозу и фруктозу. Однако большая часть переваривания сахара происходит в тонком кишечнике.
Фермент сахараза, вырабатываемый слизистой оболочкой тонкого кишечника, расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу. Затем он всасывается в кровоток.
Присутствие глюкозы увеличивает количество абсорбированной фруктозы, а также стимулирует высвобождение инсулина. Это означает, что для создания жира используется больше фруктозы по сравнению с тем, когда этот тип сахара употребляется отдельно.
Следовательно, одновременное употребление фруктозы и глюкозы может быть более вредным для здоровья, чем их употребление по отдельности. Это объясняет, почему добавленные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, связаны с множеством проблем со здоровьем.
Фруктоза вредна для здоровья
Наше тело превращает фруктозу в глюкозу в печени, которая используется для получения энергии. Избыток фруктозы создает нагрузку на печень, что может привести к множеству метаболических проблем.
Многие исследования показали, что высокое потребление фруктозы имеет вредные последствия. К этим резистентность к инсулину, диабет типа 2, ожирение, жировая болезнь печени и метаболический синдром.
В 10-недельном исследовании у людей, которые употребляли подслащенные фруктозой напитки, наблюдалось увеличение жира на животе на 8,6% по сравнению с 4,8% у тех, кто пил напитки, подслащенные глюкозой.
Другое исследование показало, что все добавленные сахара могут увеличить риск диабета 2 типа и ожирения, но фруктоза может быть наиболее вредной.
Более того, было показано, что фруктоза увеличивает выработку гормона голода грелина, из-за чего вы чувствуете себя менее сытым после еды.
Поскольку фруктоза метаболизируется в печени, как алкоголь, некоторые данные свидетельствуют о том, что она может вызывать такое же привыкание. Одно исследование показало, что он активирует механизм вознаграждения в мозгу, что может привести к увеличению тяги к сахару.
В результате;
Сироп глюкозыжидкий подсластитель, часто используемый в коммерческих пищевых продуктах для улучшения вкуса и срока хранения.
Однако регулярное употребление этого сиропа вредно для здоровья, потому что он сильно переработан, содержит много калорий и сахара. Вместо этого выбирайте продукты с более полезными подсластителями.
