Cogumelo pretoé um cogumelo selvagem comestível, às vezes conhecido como orelha de árvore ou fungo de orelha de nuvem por causa de sua forma escura semelhante a uma orelha.
Embora seja encontrado principalmente na China, ele se desenvolve em climas tropicais, como as ilhas do Pacífico, Nigéria, Havaí e Índia. Na natureza, ela cresce em troncos de árvores e tocos caídos, mas também pode ser cultivada.
Conhecido por sua consistência gelatinosa cogumelo pretoé um ingrediente culinário popular em uma variedade de pratos asiáticos. Da mesma forma, tem sido usado na medicina tradicional chinesa há centenas de anos.
O que é o cogumelo negro?
Cogumelo preto Ele formou a base da medicina tradicional chinesa durante séculos. O gênero Auricularia inclui 10-15 espécies conhecidas mundialmente, muitas das quais são semelhantes.
Cogumelo pretoNormalmente conhecido como orelha de madeira por causa de sua semelhança com a orelha humana, esse cogumelo preto e marrom escuro é mastigável quando fresco e tem uma textura muito dura quando seco.
Eles são amplamente utilizados na culinária chinesa e japonesa. Tem gosto semelhante a cogumelos ostra ou shiitake.
Como usar cogumelos pretos?
Cogumelo preto geralmente vendido na forma seca. Deve ser diluído em água morna por pelo menos 1 hora antes de comer.
No estado de imersão, os cogumelos aumentam de tamanho 3-4 vezes. Cogumelo preto Embora comercializado com alguns nomes, tecnicamente de seu primo botânico, o fungo orelha de árvore ( Orelha auricular-Jude ) fé arco. No entanto, esses cogumelos têm um perfil nutricional e uso para cozinhar semelhantes e às vezes são referidos como sinônimos.
Cogumelo pretoÉ um ingrediente popular na culinária da Malásia, China e Maori. 19. desde o século cogumelo preto É usado na medicina tradicional chinesa para aliviar os sintomas de várias doenças, como icterícia e dor de garganta.
Valor nutricional de cogumelos pretos
O conteúdo nutricional de 7 gramas de cogumelos pretos secos é o seguinte:
Calorias: 20
Carboidratos: 5 gramas
Proteína: menos de 1 grama
Gordura: 0 gramas
Fibra: 5 gramas
Sódio: 2 mg
Colesterol: 0 gramas
Esses cogumelos são pobres em gordura e calorias, mas especialmente ricos em fibras.
Mesmo tamanho de porção em uma pequena quantidade potássiocálcio, fósforo, folato e magnésio fornece. Essas vitaminas e minerais são vitais para a saúde do coração, do cérebro e dos ossos.
Quais são os benefícios do fungo negro?
Cogumelo pretoEmbora existam muitos usos de s na medicina tradicional chinesa, a pesquisa científica sobre ele ainda está em sua infância.
Mesmo assim, cogumelo preto Ele chama a atenção por seu potencial de reforço imunológico e propriedades antimicrobianas.
Cogumelo pretoEle tem muitos benefícios impressionantes, incluindo efeitos positivos na saúde do coração e doenças crônicas, entre outros.
Lembre-se de que a pesquisa em humanos é limitada e mais estudos são necessários.
Contém antioxidantes poderosos
auricularia incluindo tipos cogumelo preto geralmente é rico em antioxidantes.
Esses compostos vegetais benéficos ajudam a combater a inflamação e o estresse oxidativo no corpo, que tem sido associado a uma série de doenças.
Além do mais, os cogumelos geralmente contêm antioxidantes polifenóis poderosos. Polifenol Uma dieta rica está associada a um menor risco de câncer e doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas.
Cogumelo pretoA vitamina B2 na vitamina atua como um poderoso antioxidante, protege as células dos radicais livres e reduz o risco de doenças crônicas.
Ele também tem um efeito positivo sobre o estresse físico e apoia um sistema imunológico saudável.
Inibe o crescimento de bactérias
Cogumelo pretoContém propriedades antimicrobianas que podem ajudar a prevenir certos tipos de bactérias, de acordo com um estudo de 2015.
O estudo descobriu que esses fungos têm a capacidade de inibir o crescimento das bactérias E. coli e Staphylococcus aureus que causam infecções.
Melhora a saúde intestinal e imunológica
Semelhante a outros cogumelos diversos, cogumelo preto Possui prebióticos - principalmente na forma de beta glucana.
Prebióticosé um tipo de fibra que alimenta o microbioma intestinal ou bactérias amigáveis no intestino. Isso melhora a saúde digestiva e mantém a regularidade intestinal.
Curiosamente, o microbioma intestinal está intimamente ligado à saúde imunológica. Cogumelo pretoAcredita-se que os prebióticos como os minis aumentem sua resposta imunológica a patógenos hostis que, de outra forma, poderiam deixá-lo doente.
Reduz o colesterol
cogumeloOs polifenóis em s podem ajudar a diminuir o colesterol LDL (ruim).
Por sua vez, o colesterol LDL baixo pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
Um estudo em coelhos que receberam cogumelos orelha-de-pau descobriu que tanto o colesterol total como o LDL (mau) foram reduzidos significativamente.
Pode melhorar a saúde do cérebro
Acredita-se que os cogumelos mantenham a função cerebral saudável.
Um estudo em tubo de ensaio revelou que os fungos da orelha da madeira e outros fungos inibiram a atividade da beta secretase, uma enzima que libera proteínas beta amilóides.
Essas proteínas são tóxicas para o cérebro e estão ligadas a doenças degenerativas como o Alzheimer. Embora essas descobertas sejam promissoras, a pesquisa em humanos é necessária.
Pode proteger o fígado
Cogumelo pretopode proteger o fígado de certas substâncias.
Em um estudo com ratos, água e pó cogumelo preto A solução ajudou a proteger o fígado dos danos causados por uma overdose de paracetamol, frequentemente comercializado como Tylenol nos Estados Unidos.
Os pesquisadores atribuíram esse efeito às poderosas propriedades antioxidantes do cogumelo.
Alivia a anemia
Cogumelo pretoé conhecido por seu conteúdo extremamente alto de ferro e é um remédio popular para aliviar os sintomas da anemia.
É rico em ferro, proteínas, vitaminas e polissacarídeos. Acredita-se que os terpenóides desse fungo ajudem os alérgicos ao inibir a atividade do antígeno.
Previne a inflamação
O alto teor de polissacarídeos nesses tipos de cogumelos tem muitos benefícios medicinais. Em particular, previne a inflamação no tecido mucoso e inibe uma enzima chave responsável pela doença de Alzheimer.
Bom para a saúde do coração
Os polissacarídeos encontrados nesses tipos de cogumelos podem reduzir o colesterol e os triglicerídeos no sangue. Também inibe a agregação plaquetária, que atua como um anticoagulante que regula a viscosidade do sangue e reduz o risco de doença cardíaca ou derrame. Este fungo é usado para se livrar da hipertensão, coágulos sanguíneos e trombose.
Desintoxica o corpo
Este cogumelo é um desintoxicante para reduzir o efeito de pesticidas ou resíduos de metais pesados, muitas vezes combinados com alimentos que podem ter propriedades ligeiramente tóxicas.
Acredita-se que esse tipo de fungo atraia impurezas dos pulmões e do sistema digestivo, além de neutralizar os efeitos da radiação e da quimioterapia.
Pode ajudar a perder peso
Acredita-se que a pectina e a fibra dietética neste cogumelo de cozinha ajudam a prevenir a obesidade e promovem a perda de peso ao inibir a absorção de gordura.
Quais são os danos do fungo negro?
Você tem os seguintes problemas de saúde cogumelo preto Deve ser consumido com cautela.
Coagulação do sangue
Pacientes em uso de medicamentos para doenças do sangue, pois pode prevenir a coagulação cogumelo preto não deve consumir. Pelo menos duas semanas antes de uma cirurgia agendada cogumelo preto pare de comprar.
gravidez
Mulheres grávidas ou amamentando não devem usar este cogumelo de forma alguma, pois ele pode ter efeitos adversos no bebê.
mais cogumelo preto Por ser vendido seco, é sempre necessário deixá-lo de molho antes do uso devido à sua densidade e fragilidade.
Além disso, deve ser sempre bem cozido para matar as bactérias e remover os resíduos. Estudos mostram até que a fervura pode aumentar a atividade antioxidante.
Como resultado;
Cogumelo pretoÉ um cogumelo comestível que é um ingrediente popular na culinária chinesa.
Geralmente é vendido seco com vários nomes, como orelha-de-nuvem ou fungo-orelha-de-árvore. Deve ser bem embebido e cozido antes do consumo.
A pesquisa resultante, cogumelo pretoMostra que oferece muitos benefícios, como proteger o fígado, reduzir o colesterol e melhorar a saúde intestinal. Também é embalado com fibras e antioxidantes.
Embora este cogumelo tenha sido usado na medicina tradicional chinesa, mais estudos são necessários para avaliar seus efeitos.
