Você ficaria surpreso se eu dissesse que cola de papel de parede e molho para salada têm algo em comum. Isso é um aditivo alimentar… Você pode não ter ouvido falar, mas você o consome com frequência. goma xantana. O que é goma xantana? Este aditivo também é conhecido por nomes diferentes. Tais como goma xantana, goma xantana, goma xantana, goma xantana. É utilizado como suplemento em produtos sem glúten. Afirma-se que tem benefícios como a redução do colesterol e do açúcar no sangue.
O que é goma xantana?
Pergunta-se se é saudável porque é encontrado em muitos produtos industriais. A FDA o considera seguro como aditivo alimentar.
O que é goma xantana?
A goma xantana é um aditivo alimentar. É comumente adicionado aos alimentos como espessante ou estabilizador (mantendo o equilíbrio ou a velocidade de uma reação química), espessante.
Quando o pó de goma xantana é adicionado a um líquido, ele se dispersa rapidamente, formando uma solução viscosa e espessando-a.
Descoberto por cientistas em 1963, o aditivo já foi pesquisado e determinado como seguro. Portanto, o FDA o aprovou como aditivo alimentar e não impôs nenhuma limitação na quantidade de uso de goma xantana que um alimento pode conter.
Mesmo que seja feito em laboratório, é uma fibra solúvel. Fibras solúveis são carboidratos que nosso corpo não consegue quebrar. Eles absorvem água e se transformam em uma substância semelhante a um gel no trato digestivo que retarda a digestão.
O que é goma xantana?
A goma xantana é utilizada em alimentos, cuidados pessoais e produtos industriais. Este aditivo melhora a textura, consistência, sabor, prazo de validade e altera a aparência de muitos alimentos.
Também estabiliza os alimentos, ajudando certos alimentos a resistir a diferentes temperaturas e níveis de pH. Também evita que os alimentos se separem e permite que fluam suavemente de seus recipientes.
É frequentemente usado em alimentos sem glúten, pois adiciona elasticidade e maciez aos produtos de panificação sem glúten. A seguir estão alimentos comuns que contêm goma xantana:
Este aditivo também é encontrado em muitos produtos de higiene pessoal e beleza. Isso torna os produtos espessos. Também ajuda as partículas sólidas a permanecerem suspensas em líquidos. Os produtos de higiene pessoal que contêm goma xantana incluem:
Creme dental
cremes
Loções
xampu
Os produtos industriais que contêm goma xantana incluem:
Fungicidas, herbicidas e inseticidas
Limpadores de azulejos, rejuntes, fornos e vasos sanitários
Tinturas
Fluidos usados na perfuração de petróleo
Adesivos como cola de papel de parede
Valor nutricional da goma xantana
Uma colher de sopa (cerca de 12 gramas) de goma xantana tem o seguinte conteúdo nutricional:
Calorias 35
8 gramas de carboidratos
8 gramas de fibra
A goma xantana é útil?
De acordo com estudos sobre o assunto, o aditivo de goma xantana apresenta os seguintes benefícios.
Reduz o açúcar no sangue
Em muitos estudos, foi determinado que a goma xantana pode reduzir o açúcar no sangue. Acredita-se que transforme os fluidos do estômago e do intestino delgado em uma substância viscosa semelhante a um gel. Isso retarda a digestão e afeta a rapidez com que o açúcar entra na corrente sanguínea. Não aumenta muito o açúcar no sangue depois de comer.
Reduz o colesterol
Em um estudo, cinco homens consumiram 23 vezes a quantidade diária recomendada de goma xantana por 10 dias. Exames de sangue posteriores descobriram que o colesterol foi reduzido em 10%.
Aumenta a sensação de plenitude, retardando o esvaziamento do estômago e retardando a digestão. Isso também ajuda a perder peso.
Previne a constipação
A goma xantana aumenta o movimento da água nos intestinos, criando fezes moles e ásperas que são fáceis de passar. Estudos descobriram que aumenta significativamente a frequência e a quantidade de fezes.
Fluidos espessos
É usado para engrossar líquidos em pessoas com dificuldades de deglutição, como idosos ou pessoas com problemas neurológicos.
Tratamento de osteoartrite
A osteoartrite é uma doença articular dolorosa causada pelo envelhecimento das articulações ou obesidade. Muitos estudos em animais mostraram que as injeções de goma xantana têm um efeito protetor na cartilagem e aliviam a dor. Os resultados são promissores para estudos futuros em humanos.
Combate a cárie dentária
Esmalte dentário forte é um indicador de saúde bucal. Alimentos ácidos como refrigerantes, café e sucos danificam o esmalte dos dentes. A goma xantana é um agente espessante comum usado em cremes dentais. Cria uma barreira protetora nos dentes. Assim, evita os ataques ácidos dos alimentos.
Doença celíaca
Por ser isenta de glúten, a goma xantana é um ingrediente normalmente encontrado em alimentos que utilizam farinha de trigo ou derivados de glúten. Para milhões de pessoas que lutam contra a intolerância ao glúten, essa substância é um ingrediente vital encontrado em muitos alimentos.
Danos da goma xantana
Pode causar problemas digestivos
Este aditivo alimentar pode causar problemas digestivos em algumas pessoas. Os seguintes efeitos foram identificados em estudos humanos como resultado do consumo de grandes doses:
evacuação excessiva
Problema de gás
Alteração das bactérias intestinais
Esses efeitos colaterais não ocorrem a menos que pelo menos 15 gramas sejam consumidos. É muito difícil obter essa quantidade da dieta.
A goma xantana é segura para a maioria das pessoas, mas algumas pessoas devem evitá-la.
Este aditivo é derivado do açúcar. O açúcar pode vir de muitos lugares diferentes, como trigo, milho, soja e leite. Pessoas com alergias graves a esses produtos devem evitar alimentos que contenham esse aditivo, a menos que possam determinar de que fonte vem a goma xantana.
A goma xantana reduz os níveis de açúcar no sangue. Isso é perigoso para pessoas que tomam certos medicamentos para diabetes que podem causar baixo nível de açúcar no sangue. Também pode causar problemas para as pessoas que planejam uma cirurgia em breve.
A goma xantana deve ser usada?
Para a maioria das pessoas, comer alimentos que contenham goma xantana não causará problemas. Embora seja encontrado em muitos alimentos, constitui apenas cerca de 0,05-0,3% de um produto alimentar. Além do mais, uma pessoa consome menos de 1 grama de goma xantana por dia. Afirma-se que este montante é seguro.
No entanto, as pessoas devem evitar a inalação de goma xantana. Sintomas semelhantes aos da gripe e irritação na garganta foram encontrados em trabalhadores que manipulam a forma em pó.
Portanto, ingerimos quantidades tão pequenas de alimentos que contêm esse aditivo alimentar que é improvável que experimentemos benefícios ou efeitos colaterais adversos.
