Benefícios, danos e valor nutricional do cacau

KakaoAcredita-se que tenha sido usado pela primeira vez pela civilização maia da América Central.

Foi introduzido na Europa pelos conquistadores espanhóis no século 16 e rapidamente se tornou popular como medicamento para a promoção da saúde.

Cacau em pó, semente de cacauA trituração é feita removendo o óleo.

Seu papel mais importante hoje, produção de chocolateEle é usado em nd. A pesquisa moderna revelou que o cacau contém compostos importantes que podem beneficiar a saúde.

No artigo "O que é cacau?" As respostas às perguntas serão buscadas.

 Como é feito o cacau?

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Os grãos de cacau e a polpa da fruta circundante são normalmente colocados em pilhas ou caixas para fermentação natural. Nesta etapa, as bactérias que ocorrem naturalmente se multiplicam usando o açúcar da massa como fonte de energia.

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Os grãos são então secos em fornos de sol ou em lenha e enviados para processadores de cacau.

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As finas camadas dos núcleos são separadas do tecido embrionário interno. Esses grãos são torrados e moídos para criar o licor de chocolate.

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Ao prensar mecanicamente a maior parte da gordura (manteiga de cacau) no licor de chocolate, torna-se o cru e mais amado cacau em pó é produzido.

Kakao, cacau em pó Eles são os grãos que são processados ​​para dar uma essência refinada chamada.

chocolate, cacau É um alimento sólido obtido pela combinação do licor com manteiga de cacau e açúcar.

No produto final cacau A proporção do licor determina o quão escuro é o chocolate.

O chocolate ao leite é normalmente feito com a adição de condensado ou leite em pó à mistura de chocolate contendo 10-12% de licor de cacau.

O chocolate meio-doce ou amargo é frequentemente referido como chocolate escuro e contém pelo menos 35% de licor de cacau em peso.

O chocolate branco contém apenas manteiga de cacau combinada com adoçantes e laticínios.

Valor nutricional do cacau em pó

Kakaocontém altas concentrações de polifenóis, lipídios, minerais, vitaminas e fibras.

Flavanóis, predominantemente cacau É a classe dos polifenóis encontrados no licor. Flavanóis, especialmente epicatequina, catequina, quercetinaO ácido caféico e as proantocianidinas atuam como poderosos antioxidantes.

Cacau em pó Ele também contém teobromina e cafeína, que têm vários efeitos fisiológicos.

Minerais essenciais como magnésio, cobre, potássio e ferro também são cacau em póé abundante nele. 100 gramas conteúdo nutricional do cacau em pó Ele é como se segue;

Quais são os benefícios do cacau?

Rico em polifenóis

polifenóissão antioxidantes encontrados naturalmente em alimentos como frutas, vegetais, chá, chocolate e vinho.

Estes têm sido associados a muitos benefícios para a saúde, incluindo redução da inflamação, melhor fluxo sanguíneo, redução da pressão arterial, melhora dos níveis de colesterol e açúcar no sangue.

Kakaoé uma das fontes mais ricas de polifenóis. Os flavonóis, que têm efeitos antioxidantes e antiinflamatórios particularmente poderosos, são abundantes.

Contudo, processamento de cacau e o processo de aquecimento pode fazer com que perca suas propriedades benéficas. 

Também é principalmente tratado com álcali para reduzir seu sabor amargo, resultando em uma redução de 60% no teor de flavanol.

É por isso, cacauEmbora seja em si uma grande fonte de polifenóis, nem todos os produtos contendo cacau proporcionarão os mesmos benefícios.

Reduz a pressão arterial elevada, melhorando os níveis de óxido nítrico

KakaoAjuda a baixar a pressão arterial, tanto em pó como em chocolate amargo.

Este efeito é o primeiro, cacau América Central, que tem pressão arterial muito mais baixa do que seus parentes não fumantes cacau Foi registrado no povo da ilha que bebe.

KakaoAcredita-se que os flavonóis aumentem os níveis de óxido nítrico no sangue, o que pode aumentar a função dos vasos sanguíneos e reduzir a pressão arterial.

Além disso, esse efeito é maior em pessoas mais velhas com e sem pressão arterial mais alta do que em pessoas mais jovens.

No entanto, é importante lembrar que o processamento reduz significativamente a contagem de flavanol, portanto, esses efeitos não serão vistos no chocolate.

Reduz e gerencia a inflamação

De acordo com os pesquisadores consumo de cacauTornar isso um hábito pode reduzir a produção de produtos químicos antiinflamatórios no corpo.

Teobromina, ácido caféico, catequina, epicatequina, procianidinas, magnésio, cobre e outros ingredientes ativos nos derivados do cacau combatem a inflamação reduzindo a ativação das células do sistema imunológico, principalmente monócitos e macrófagos.

Alimentos ricos em cacau consumir pode prevenir e melhorar doenças inflamatórias crônicas, como doença do intestino irritável, asma, Alzheimer, demência, periodontite, DRGE e vários tipos de câncer.

Reduz o risco de ataque cardíaco e derrame

Além de reduzir a pressão arterial, cacauparece ter outras propriedades que podem reduzir o risco de ataque cardíaco e derrame.

Rico em flavanol cacauaumenta o nível de óxido nítrico no sangue, que relaxa e dilata as artérias e os vasos sanguíneos e melhora o fluxo sanguíneo.

Além disso, cacauFoi descoberto que ele reduz o colesterol LDL "ruim", tem um efeito de afinamento do sangue semelhante ao da aspirina, melhora o açúcar no sangue e reduz a inflamação.

Esses recursos foram associados a um menor risco de ataque cardíaco, insuficiência cardíaca e derrame.

Uma revisão de nove estudos em 157.809 pessoas descobriu que o maior consumo de chocolate estava associado a um risco significativamente menor de doenças cardíacas, derrame cerebral e morte.

Dois estudos na Suécia mostraram que o consumo de chocolate chegava a uma porção de 19 a 30 gramas por dia; descobriram que doses mais baixas estavam associadas à insuficiência cardíaca, mas o mesmo efeito não foi observado quando consumindo quantidades maiores.

Esses resultados são cacau mostra que o consumo frequente de chocolate rico pode fornecer benefícios protetores para o coração.

Benefícios do cacau para o cérebro

Muitos estudos, cacaudemonstrou que os polifenóis podem reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, melhorando a função cerebral e o fluxo sanguíneo.

Os flavonóis podem cruzar a barreira hematoencefálica e estão envolvidos nas vias bioquímicas que produzem neurônios e moléculas importantes para o funcionamento do cérebro. 

Além disso, os flavonóis afetam a produção de óxido nítrico, que relaxa os músculos dos vasos sanguíneos, aumentando o fluxo sanguíneo e o fluxo sanguíneo para o cérebro.

Possui alto teor de flavanol cacau Em um estudo de duas semanas em 34 adultos mais velhos que receberam um estudo, verificou-se que o fluxo sanguíneo para o cérebro aumentou 8% após uma semana e 10% após duas semanas.

Novos estudos, diariamente cacau Isso sugere que a ingestão de flavanol pode melhorar o desempenho mental em pessoas com e sem transtornos mentais.

Esses estudos, cacauEle mostra seu papel positivo na saúde do cérebro e seus possíveis efeitos positivos em doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.

Melhora o humor e os sintomas de depressão

KakaoAlém de seu efeito positivo na degeneração mental relacionada à idade, seu efeito no cérebro também pode melhorar o humor e os sintomas de depressão.

Efeitos positivos no humor, cacauOs flavonóides podem ser a conversão do triptofano no estabilizador natural do humor, serotonina, o conteúdo de cafeína ou o prazer sensorial de simplesmente comer chocolate.

Um estudo sobre o consumo de chocolate e os níveis de estresse em mulheres grávidas descobriu que o consumo mais frequente de chocolate estava associado a redução do estresse e recuperação em bebês.

Além disso, um estudo com homens mostrou que comer chocolate estava associado a uma melhor saúde geral e a um melhor estado psicológico.

Flavanóis podem melhorar os sintomas da diabetes tipo 2

Embora o consumo excessivo de chocolate definitivamente não seja bom para o controle de açúcar no sangue, cacau na verdade, tem alguns efeitos antidiabéticos.

Estudos de tubo de ensaio, cacau Ele mostra que os flavonóides retardam a digestão e absorção de carboidratos no intestino, melhoram a secreção de insulina, reduzem a inflamação e estimulam a absorção de açúcar do sangue para o músculo.

Alguns estudos mostraram que a ingestão de quantidades maiores de flavanol, incluindo aqueles que consomem cacau, pode resultar em um risco menor de diabetes tipo 2.

Além disso, uma revisão de estudos em humanos, chocolate escuro rico em flavanol ou cacau Ele mostrou que comer pode melhorar a sensibilidade à insulina, melhorar o controle do açúcar no sangue e reduzir a inflamação em pessoas diabéticas e não diabéticas.

No entanto, quando esses resultados são combinados com efeitos positivos mais tangíveis na saúde do coração, cacau Embora aponte que os polifenóis podem ter um efeito positivo na prevenção e controle do diabetes, mais pesquisas são necessárias.

Pode ter propriedades protetoras do câncer

Flavanóis em frutas, vegetais e outros alimentos são de grande interesse devido às suas propriedades protetoras do câncer, baixa toxicidade e poucos efeitos colaterais.

Kakao uma dieta rica em nutrientes, ou extratos de cacau Estudos em animais usando-o mostraram resultados positivos na redução da leucemia, bem como do câncer de mama, pâncreas, próstata, fígado e cólon.

Estudos em humanos mostraram que dietas ricas em flavanol estão associadas a um risco reduzido de câncer.

No entanto, as evidências para o cacau são conflitantes, pois alguns estudos não encontraram nenhum benefício e alguns até notaram um risco aumentado.

Kakao e pequenos estudos humanos sobre o câncer sugerem que ele pode ser um poderoso antioxidante e desempenhar um papel na prevenção do câncer. No entanto, mais pesquisas são necessárias.

Teobromina e conteúdo de teofilina podem ajudar pessoas com asma

A asma é uma doença inflamatória crônica com risco de vida que causa obstrução e inflamação das vias respiratórias.

KakaoPensa-se que é benéfico para quem sofre de asma porque contém compostos anti-asmáticos como a teobromina e a teofilina.

A teobromina é semelhante à cafeína e pode ser um remédio para a tosse persistente. 100 gramas de cacauhá cerca de 1.9 gramas deste composto.

A teofilina ajuda a expandir os pulmões, relaxa as vias respiratórias e reduz a inflamação.

Estudos em animais, extrato de cacaumostraram que pode reduzir tanto o estreitamento das vias aéreas quanto a espessura do tecido.

No entanto, esses achados ainda não foram testados clinicamente em humanos e cacauNão está claro se é seguro usar com outros medicamentos anti-asmáticos. 

Portanto, embora esta seja uma área interessante de desenvolvimento, é cacauÉ muito cedo para dizer como ele pode ser usado.

Propriedades antibacterianas beneficiam os dentes

Muitos estudos, cacauinvestigou os efeitos protetores das cáries dentárias e doenças gengivais.

KakaoContém muitos compostos com propriedades antibacterianas, anti-enzimáticas e imunoestimulantes que podem contribuir para os efeitos na saúde bucal.

Em um estudo, extrato de cacau Os ratos infectados com bactérias orais administradas apenas tiveram uma redução significativa nas cavidades dentárias em comparação com aqueles que receberam apenas água.

Ayrıca cacau seus produtos têm um efeito anti-incrustante - eles previnem qualquer crescimento microbiano nos dentes e gengivas.

No entanto, não há estudos humanos significativos e cacau A maioria de seus produtos também contém açúcar. 

Como resultado, cacauNovos produtos precisarão ser desenvolvidos a fim de experimentar os benefícios de saúde bucal de.

Pode aumentar a libido e o desempenho sexual

Kakaoé a forma pura e não refinada de chocolate. Sua teobromina atua como um dilatador dos vasos sanguíneos e é usada na medicina moderna para esse fim.

Também aumenta o fluxo sanguíneo por todo o corpo porque diminui a pressão sanguínea, reduz a inflamação e dilata as artérias.

KakaoOutro produto químico que melhora o humor encontrado na fenetilamina é a fenetilamina, que libera as mesmas endorfinas que são liberadas quando nos apaixonamos, o que pode ajudar a melhorar a vida sexual.

Benefícios do cacau para a pele

Kakao ve cacauOs produtos obtidos são ricos em flavonóides como epicatequina, catequina, ácido epigálico, ácido cafeico e teobromina.

Esses compostos eliminam os radicais livres, especialmente da exposição da pele aos raios ultravioleta e à luz visível. 

Além das propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, o chocolate amargo tem efeito anti-envelhecimento. Foi determinado que reduz o eritema e os cânceres de pele em cerca de 25%.

A aplicação tópica de manteiga de cacau pode reduzir rugas, linhas finas, manchas escuras, acne, manchas e estrias na pele.

Benefícios do cacau para o cabelo

magnésiodesempenha um papel vital na divisão e crescimento celular. É responsável por mecanismos antiinflamatórios e de reparo nas células, principalmente nos folículos capilares.

Consumindo cacaupode acelerar o crescimento do cabelo desde a raiz, principalmente após a menopausa. Também evita a inflamação que afeta a saúde e os padrões de crescimento do cabelo.

O cacau enfraquece?

Paradoxalmente, consumo de cacauNa forma de chocolate, pode auxiliar no controle de peso. 

KakaoPensa-se que pode apoiar o processo de emagrecimento regulando o uso de energia, reduzindo o apetite e a inflamação e aumentando a oxidação de gorduras e a sensação de saciedade.

Um estudo de perda de peso que acompanhou pessoas em uma dieta baixa em carboidratos descobriu que um grupo que recebeu 42 gramas de chocolate por dia, ou cerca de 1.5% de cacau, perdeu peso mais rápido do que o grupo de dieta normal.

De chocolate branco e leite chocolate escuro eles não têm os mesmos benefícios que. Chocolate amargo é mais alto cacau Pelo seu conteúdo, os benefícios de emagrecimento deveriam pertencer ao chocolate preto. Outros tipos de chocolate podem ter alto teor de açúcar.

Como o cacau é consumido?

Kakao Aqui estão os alimentos que você pode consumir adicionando:

Chocolate preto

Boa qualidade e pelo menos 70% cacau certifique-se de que contém. 

Cacau quente / frio

Misture o cacau com leite quente ou frio.

Smoothie

Para adicionar um conteúdo nutricional rico a smoothies ou dar um sabor de chocolate cacau Você pode adicionar.

Pudins

Você pode adicionar cacau em pó cru a pudins caseiros.

Polvilhe na fruta

O cacau é especialmente polvilhado em banana ou morango.

Barras de granola

Para uma mistura de barra de granola caseira para aumentar os benefícios à saúde e realçar o sabor cacau adicionar.

Onde o cacau é usado?

Kakao consumido principalmente como chocolate, incluindo leite e chocolate amargo (no chocolate branco, na verdade cacau não existe). 

Em chocolate cacau quanto maior a porcentagem, maior a probabilidade de gerar benefícios.

Além do chocolate, o cacau é vendido como grãos de cacau, licor, pó e casca.

Kakao também pode ser adicionado às cápsulas. Existem também produtos tópicos que contêm cacau e manteiga de cacau.

Quais são os danos do cacau?

Embora o cacau seja geralmente seguro quando consumido com moderação, grandes quantidades podem causar efeitos adversos.

KakaoContém cafeína e produtos químicos relacionados. Comer grandes quantidades pode causar efeitos colaterais relacionados à cafeína, como irritabilidade, aumento da frequência urinária, insônia e taquicardia.

Kakaopode causar reações alérgicas na pele, prisão de ventre e desencadear enxaquecas. Também pode causar problemas digestivos, como náuseas, desconforto intestinal, ruídos estomacais e gases.

Kakao Pode retardar a coagulação do sangue. Muito consumindo cacaupode aumentar o risco de sangramento e hematomas em pessoas com distúrbios hemorrágicos.

KakaoA cafeína pode piorar a diarreia, especialmente quando ingerida em grandes quantidades.

Mais importante, cacauEmbora haja muitos benefícios potenciais à saúde, o chocolate comercial e seus produtos geralmente contêm grandes quantidades de compostos prejudiciais à saúde, como açúcar, gordura e aditivos.

Onde você usa cacau em pó? Você pode compartilhar suas áreas de uso conosco.