ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ, ਆਲੂ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਹੋਰ ਮੈਂਬਰਾਂ ਵਾਂਗ ( ਸੋਲਨਮ ਟਿosਬਰੋਸਮ ) ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਐਂਡੀਅਨ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੇ ਇੱਕ ਕੰਦ ਦੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਇਹ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਬੋਲੀਵੀਆ ਦਾ ਜੱਦੀ ਹੈ।
ਇਸਦੀ ਬਾਹਰੀ ਚਮੜੀ ਨੀਲੀ ਜਾਮਨੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਜਾਮਨੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ ਨਾਲੋਂ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਆਲੂ ਵਿਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦਾ ਪੱਧਰ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਚਿੱਟੇ-ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲੋਂ 2-3 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਕੀ ਹਨ?
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ, ਸੋਲਨਸੀਏ ਜਾਂ ਨਾਈਟਸ਼ੇਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ ਇੱਕੋ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ।
ਇਹ ਗੋਲਫ ਬਾਲ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਲੂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਬੋਲੀਵੀਆ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਪੂਰੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ
ਆਲੂ ਇਸਦੀ ਉੱਚੀ ਸਟਾਰਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ, ਸੋਲਨਮ ਟਿosਬਰੋਸਮ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਖਣਿਜ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ, ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਇਸ ਦੇ ਮੀਟ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਕਾਇਆ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ, ਇਸਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
ਕੈਲੋਰੀ: 87
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 2 ਗ੍ਰਾਮ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 20 ਗ੍ਰਾਮ
ਫਾਈਬਰ: 3.3 ਗ੍ਰਾਮ
ਚਰਬੀ: 1 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ
ਮੈਂਗਨੀਜ਼: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 6% (DV)
ਕਾਪਰ: DV ਦਾ 21%
ਆਇਰਨ: ਡੀਵੀ ਦਾ 2%
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ: ਡੀਵੀ ਦਾ 8%
ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6: ਡੀਵੀ ਦਾ 18%
ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ: ਡੀਵੀ ਦਾ 14%
ਕੇਲੇ ਨਾਲੋਂ ਆਲੂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰੋਸਿੰਗ ਵਿੱਚ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ, ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਫੀਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?
ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ
ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (ਜੀਆਈ)ਇਹ ਇੱਕ ਮਾਪ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ 0 ਤੋਂ 100 ਤੱਕ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ 70 ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨੂੰ ਉੱਚ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਜਾਮਨੀ ਆਲੂਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 77, ਪੀਲੇ ਆਲੂ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 81 ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 93 ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਆਪਣੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ, ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਪਲਾਂਟ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਕਾਰਨ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ 'ਚ ਸਰੀਰ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
ਹੋਰ ਰੰਗੀਨ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਜਾਮਨੀ ਆਲੂਇਸ ਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਸ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਆਲੂ ਨਾਲੋਂ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਰਗਰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪੌਦੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ ਜੋ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਲੂਬੇਰੀ ਅਤੇ ਬਲੈਕਬੇਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਸੇਵਨ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੁਝ ਕੈਂਸਰਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਲੂਆਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ
- ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਮਿਸ਼ਰਣ
- ਸੇਲੇਨੀਅਮ
- ਟਾਇਰੋਸਿਨ
- ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਫੀਕ ਐਸਿਡ, ਸਕੋਪੋਲਿਨ, ਕਲੋਰੋਜਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਫੇਰੂਲਿਕ ਐਸਿਡ
ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਖਾਣਾਇਹ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਇਦ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ 4-ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਵਾਰ ਦੋ ਵਾਰ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਿਸਟੋਲਿਕ ਅਤੇ ਡਾਇਸਟੋਲਿਕ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ (ਇੱਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਨੰਬਰ) ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 3.5% ਅਤੇ 4.3% ਦੀ ਕਮੀ ਆਈ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ ਖਾਣ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ. ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣ ਨਾਲ ਧਮਨੀਆਂ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸਖ਼ਤ ਧਮਨੀਆਂ ਹੋਣ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਨਾੜੀਆਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੈਲ ਨਹੀਂ ਸਕਦੀਆਂ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਦੇ ਅਰਕਇਹ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰਾਲ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ, ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਕਈ ਲੈਬ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨੂੰ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ, ਸਮੇਤ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਜਾਂ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਲਨ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ।
ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲ ਹੋਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਦੇ ਹਨ।
ਕਲੀਨਿਕਲ ਖੋਜ ਵੀ ਜਾਮਨੀ ਮੀਟ ਆਲੂਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਟਿਊਮਰ ਬਣਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ, ਕੋਲਨ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਟਿਊਮਰ ਅਤੇ ਪੌਲੀਪਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਵੀ ਲਗਭਗ 50% ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਖਾਣਾ ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਫਾਈਬਰ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਬਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਸਾਰੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਟਾਰਚ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਾਚਨ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਡੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਇਸਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਛੋਟੀ ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਪਾਚਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ, ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਣੂ ਜੀਆਈ ਟ੍ਰੈਕਟ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਚੰਗੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਆਂਦਰਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸੋਜ ਅਤੇ ਮੁਕਤ ਰੈਡੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਇਰਨ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਜਿਗਰ ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਜਿਗਰ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ 'ਤੇ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ 2016 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਨਤੀਜਿਆਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਅਣੂ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗ੍ਰਹਿਣ, ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਖੂਨ ਦੇ ਗਤਲੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ
ਖੂਨ ਦੇ ਗਤਲੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਥ੍ਰੋਮੋਸਿਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮੌਤ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ chlorogenic ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਕੋਆਗੂਲੈਂਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਪੇਪਟਾਇਡਸ ਦੀ ਐਂਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ
ਆਲੂ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਈ ਰਸਾਇਣਕ ਭੋਜਨ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਵਾਟਰ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ।
ਕੀ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂ ਦਾ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਹੈ?
ਅੱਜ ਤੱਕ ਜਾਮਨੀ ਆਲੂਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜਾਂ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਸ ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਦਾ ਇੱਕ ਨਨੁਕਸਾਨ ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਾਮਨੀ ਆਲੂਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਐਂਟੀਕੋਆਗੂਲੈਂਟਸ / ਖੂਨ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
ਜਾਮਨੀ ਆਲੂਆਲੂ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਮੈਂਬਰ ਹੈ ਜੋ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ। ਨਿਯਮਤ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਭਰਪੂਰ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਸ ਅਤੇ ਫੀਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟਾਪਾ ਵਿਰੋਧੀ, ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਆਲੂ ਦੇ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਦਿਲ, ਜਿਗਰ, ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸੋਜ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
