ਮਾਲਟੋਜ਼ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਅਕਸਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। "ਮਾਲਟੋਜ਼ ਕੀ ਹੈ?" ਇਹ ਹੈਰਾਨ ਹੈ।
ਮਾਲਟੋਜ਼ ਕੀ ਹੈ?
ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ੱਕਰ ਹੈ ਜੋ ਦੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਜੋ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਇਹ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਆਪਣੀ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਤੋੜ ਕੇ ਪੁੰਗਰ ਸਕਣ।
ਅਨਾਜ, ਕੁਝ ਫਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਖੰਡ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਿੱਠੇ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਖ਼ਤ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੀ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ?
ਮਾਲਟੋਜ਼; ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮੈਕ੍ਰੋਮੋਲੀਕਿਊਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਪ-ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਜ਼, ਡਿਸਕਚਾਰਾਈਡਜ਼, ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡਸ, ਅਤੇ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਖੰਡ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮਾਲਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਣਕ, ਮੱਕੀ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਕਈ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਮਾਲਟ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਫਲ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਆੜੂ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ। ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਰਬਤ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉੱਚ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਮੱਕੀ ਦਾ ਰਸ 50% ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਾਰਡ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਅਤੇ ਸਸਤੀ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕੁਝ ਫਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਜਾਂ ਜੂਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮਾਲਟੋਜ਼ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਮਾਲਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਮਾਲਟ ਸ਼ੱਕਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਕੈਂਡੀਜ਼ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਲੀ ਕੈਂਡੀਜ਼), ਕੁਝ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਸੀਰੀਅਲ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੈਰੇਮਲ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉੱਚ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ, ਜੌਂ ਮਾਲਟ ਸ਼ਰਬਤ, ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ, ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਾਲਟ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਾਲਟੋਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
- ਬੇਕਡ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ
- ਪੀਜ਼ਾ
- ਕਣਕ ਦੀ ਪਕਾਈ ਕਰੀਮ
- ਡੱਬਾਬੰਦ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ
- ਅਮਰੂਦ ਦਾ ਅੰਮ੍ਰਿਤ
- ਡੱਬਾਬੰਦ ਪੀਚ
- ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੇਬ
- ਗੰਨਾ
- ਕੁਝ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਬਾਰ
- ਮਾਲਟ ਪੀਣ
ਕੀ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ?
ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ Maltose ਦੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਖੋਜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਪਚਣ 'ਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਿਹਤ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਾਲਟੋਜ਼ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ੱਕਰ ਵਰਗੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ, ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਗਲੂਕੋਜ਼ਇਸ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਦਿਮਾਗ ਆਪਣੀ ਊਰਜਾ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਇਹ ਊਰਜਾ ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਲਿਪਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਇਸਨੂੰ ਊਰਜਾ ਲਈ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੋਟਾਪਾ, ਸ਼ੂਗਰ, ਦਿਲ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਾਲਟੋਜ਼ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਉਹ ਖੁਰਾਕ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਮਾਲਟੋਜ਼ ਇੱਕ ਖੰਡ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਵਾਂਗ, ਇਸਦੀ ਖਪਤ ਸੀਮਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਹਵਾਲੇ: 1
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
