Schimmel op brood wat doe je als je ziet Gooi je het in de prullenbak, of maak je het beschimmelde deel schoon en eet je de rest op?
Dit is een dilemma dat veel mensen ervaren. Ik weet zeker dat je je afvraagt welke de juiste is.
In het artikel "Wat is schimmel", "soorten schimmel op brood" ve 'Is het schadelijk om beschimmeld brood te eten?' onderwerpen worden uitgelegd.
Wat is schimmel in voedsel?
gietvorm het is een microscopisch kleine schimmel, het consumeren ervan kan slecht zijn voor onze gezondheid. Net als zijn neef-paddenstoel zijn er duizenden verschillende soorten.
Sommige zijn veilig om te consumeren, maar veel produceren giftige mycotoxinen die ziekte en zelfs de dood veroorzaken. Bovendien zijn sommige mensen allergisch voor schimmel en moeten ze er vanaf blijven. Daarom is het aanpakken van schimmel in voedsel een serieuze zaak.
Waarom groeit er schimmel op voedsel?
groei van schimmel Het vereist drie dingen: organische stof, water en zuurstof. Voedsel levert de eerste twee componenten. Schimmel blootgesteld aan lucht heeft alles wat het nodig heeft om te groeien.
Hoe ontstaat schimmel in voedsel?
Kleine schimmelsporen zijn in de lucht. Wanneer deze sporen op voedsel terechtkomen, schieten ze wortel en groeien ze totdat ze schimmelplekken vormen die met het blote oog zichtbaar zijn. Wanneer ze volwassen worden, produceren ze nieuwe sporen en laten ze deze vrij in de omgeving, en de cyclus gaat verder.
Hoe lang duurt het voordat schimmel in voedsel groeit?
Veel factoren zijn van invloed op de groeisnelheid van schimmels: het specifieke type schimmel, het voedsel waarop het groeit en de omgevingstemperatuur en vochtigheid. Vooral tijdens de hete en vochtige zomermaanden kunnen in een paar dagen hogere temperaturen en veel soorten schimmels ontstaan, zoals schimmel op fruit op het aanrecht. Het kan enkele weken duren voor verdere schimmelgroei op voedsel met minder water in de koelte van de koelkast.
Wat is een broodvorm?
Schimmel is een schimmel uit dezelfde familie als een schimmel. Paddestoelen overleven door de voedingsstoffen van het materiaal dat ze verbouwen, zoals brood, af te breken en op te nemen.
De troebele delen van de schimmel die je op het brood ziet, zijn sporenkolonies - zo vermenigvuldigen schimmels zich. Sporen kunnen door de lucht in de verpakking reizen en andere delen van het brood bereiken.
De kleur van de schimmel varieert afhankelijk van het type schimmel - deze kan wit, geel, groen, grijs of zwart zijn.
Onder de soorten schimmels die op brood groeien Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor ve Rhizopus is gevonden. Bovendien heeft elk van deze soorten paddenstoelen veel verschillende soorten.
Wat als we beschimmeld brood eten?
Sommige vormen zijn veilig om te consumeren, zoals de soorten die met opzet worden gebruikt om blauwe kaas te maken. Paddestoelen die op brood groeien, kunnen echter schadelijk zijn voor uw gezondheid.
Het is bijna onmogelijk om te weten wat voor soort schimmel op brood zit, dus het is het beste om aan te nemen dat het schadelijk is en het niet op te eten.
Bovendien, omdat je de sporen van de schimmels kunt inademen beschimmeld broodvermijd ruiken. Als u allergisch bent voor schimmel, kan inademing ademhalingsproblemen veroorzaken, waaronder astma.
Probeer geen beschimmeld brood te bewaren
De Food Safety and Inspection Service (USDA) van het Amerikaanse ministerie van landbouw beveelt aan dat het brood wordt weggegooid als er schimmel op het brood is ontstaan.
Hoewel je maar een paar plekken van de schimmel kunt zien, kunnen de microscopisch kleine wortels zich snel in het poreuze brood verspreiden. Probeer dus niet de vorm eraf te schrapen of de rest van het brood te bewaren.
Sommige schimmels kunnen schadelijke en onzichtbare gifstoffen produceren die mycotoxinen worden genoemd. Deze kunnen zich verspreiden over de onzichtbare binnenkant van brood, vooral als er veel schimmel groeit.
Een hoge inname van mycotoxinen kan spijsverteringsproblemen of andere ziekten veroorzaken. Deze gifstoffen zijn ook schadelijk voor dieren, dus geef uw huisdieren geen beschimmeld brood.
Ook kunnen mycotoxinen de darmen negatief beïnvloeden door de structuur van de microben in de darmen te veranderen.
Bovendien, sommige Aspergillus Langdurige ernstige blootstelling aan bepaalde mycotoxinen, waaronder aflatoxinen die door soorten worden geproduceerd, verhoogt het risico op kanker.
Hoe voorkom je dat brood beschimmelt?
Zonder conserveringsmiddelen is brood dat op kamertemperatuur wordt bewaard, meestal drie tot vier dagen houdbaar.
Bepaalde methoden, zoals de verwerking en opslag van brood met conserveermiddelen en andere ingrediënten, kunnen schimmelgroei voorkomen.
Schimmelwerende materialen
In massa geproduceerde broden bevatten doorgaans chemische conserveermiddelen, waaronder calciumpropionaat en sorbinezuur, die schimmelgroei remmen.
Een alternatief is om melkzuurbacteriën te gebruiken die zuren produceren die van nature schimmelgroei remmen. Momenteel worden deze vaak gebruikt in zuurdesembrood.
Azijn,kaneel vekruidnagel Sommige kruiden kunnen ook de groei van schimmel remmen. Deze veranderen echter de smaak en het aroma van het brood, zodat het gebruik ervan voor dit doel beperkt is.
Hoe brood bewaren?
Gewone schimmelsporen overleven het koken over het algemeen niet, maar brood kan na het bakken - bijvoorbeeld tijdens het snijden en verpakken - gemakkelijk sporen uit de lucht halen.
Deze sporen kunnen onder de juiste omstandigheden beginnen te groeien, zoals in een warme en vochtige keuken. Om te voorkomen dat brood gaat vormen jij kan:
Houd het droog
Als u vocht in het broodpakket ziet, gebruik dan een papieren handdoek of een schone doek om het te drogen voordat u het inpakt. Vocht stimuleert schimmelgroei.
Bedekken
Houd het brood afgedekt om het te beschermen tegen sporen in de lucht.
Bevriezen
Afkoeling vertraagt de schimmelgroei. Het invriezen van het brood stopt de groei zonder de textuur te veranderen.
Glutenvrij brood is gevoeliger voor schimmels omdat het doorgaans een hoger vochtgehalte heeft en een beperkt gebruik van chemische conserveringsmiddelen.
Verschillende soorten voedselvormen
zwarte schimmel op eten
Verschillende soorten schimmels kunnen een zwarte uitstraling hebben. Zwarte giftige schimmel om te weten, pas op voor huiseigenaren Stachybotrys chartarum vaak op zolder te vinden.
Het is echter ook bekend als zwarte broodvorm. Rhizopus stolonifera Er zijn ook veel niet-giftige soorten zwarte schimmel, waaronder:
U kunt zwarte schimmel tegenkomen op de rubberen afdichtingen van uw koelkast of op het voedsel. Hoewel dit niet bewijst dat je zwarte giftige schimmel in je huis hebt, is het noodzakelijk om aan te nemen dat het schadelijk kan zijn en het betreffende voedsel weg te gooien, de koelkast zorgvuldig schoon te maken en te zoeken naar tekenen van zwarte schimmel in je huis.
roze schimmel op eten
Roze beschimmelde gezwellen op voedsel zijn misschien geen schimmel, maar bacteriegroei. aureobasidium ve Fusarium zijn twee veelvoorkomende paddenstoelen die ook roze van kleur zijn.
Roze schimmel komt het meest voor in brood, zuivelproducten en vlees. De gevaren van roze schimmel zijn onder meer infectie van de luchtwegen, het maagdarmkanaal of de urinewegen.
witte schimmel op eten
witte schimmelHet komt voor in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, van opzettelijk gekweekte witte schimmel buiten bepaalde kazen tot donzige witte schimmel op aardbeien en ander fruit.
Veel schimmelstammen kunnen wit lijken en om de zaken nog ingewikkelder te maken, kunnen veel gekleurde schimmelstammen een fase doormaken waarin ze wit lijken voordat ze de sporen ontwikkelen die ze hun kleur geven.
Als witte schimmel geen doelbewust onderdeel is van de productie van een voedingsmiddel (bijv. brie en camembert), ga er dan van uit dat het giftig is en behandel het aangetaste voedsel dienovereenkomstig.
groene schimmel op voedsel
groene schimmel Het wordt meestal gevonden in citrusvruchten en brood. Cladosporiumis een bijzonder veel voorkomende vorm van groene schimmel.
Het kan een sterke geur hebben en is vooral aanstootgevend voor mensen met schimmelallergieën. Dit kan leiden tot ademhalingsproblemen zoals piepende ademhaling en hoesten, evenals braken. clodosporium schimmel kan ook mycotoxinen produceren, dus vermijd blootstelling.
sinaasappelschimmel op eten
Fuligo-septica ve aleuria aurantia inclusief verschillende vormen het kan een oranje kleur aannemen. Deze oranje schimmels hebben meestal een slijmerige textuur.
Hoewel ze minder gevaarlijk zijn dan andere schimmelkleuren, kunnen ze ademhalingsproblemen veroorzaken, en bacteriën zullen waarschijnlijk worden gevonden waar oranje schimmel aanwezig is.
Ook is oranje schimmel bijzonder vatbaar om op hout te groeien. Sinaasappelschimmel is dus niet alleen een bedreiging voor je eten, maar ook voor het hout in je huis.
rode schimmel op eten
Hoewel verschillende soorten schimmel rood kunnen zijn, komt rode schimmel op voedsel het meest voor. is Neurospora. Hoewel dit type schimmel doorgaans minder gevaarlijk is dan andere soorten schimmels, kunnen sommige schimmels die mycotoxinen produceren rood lijken of onder bepaalde omstandigheden naast rode schimmel worden aangetroffen. Daarom is het verstandig om rode schimmel in voedsel met dezelfde zorg te behandelen als andere schimmels.
blauwe schimmel op eten
Blauwe schimmel op brood en blauwe schimmel die opzettelijk is gekweekt om blauwe kaas te maken, Penicillium zijn stammen van het geslacht. Sommige (maar niet alle!) Penicillium-soorten produceren penicilline. Veel Penicillium type is onschadelijk, maar sommige niet.
Hoewel de zuurstofarme blauwe schimmel in blauwe kaas veilig is voor consumptie, kan hetzelfde type schimmel mycotoxinen produceren wanneer deze wordt gekweekt op een buitenkant die wordt blootgesteld aan lucht. Dus eet die blauwe kaas, maar behandel hem als potentieel giftig voor andere blauwe schimmels.
Is het gevaarlijk om schimmelsporen in voedsel in te ademen?
Het inademen van schimmel die op voedsel verschijnt, is riskant en moet worden vermeden. Kan allergische reacties of ademhalingsproblemen veroorzaken.
Als schimmel niet zichtbaar is, kan het ruiken ervan een handige manier zijn om het op te sporen, bijvoorbeeld de geur van vaatdoeken. Als u de schimmel eenmaal ziet, moet u deze echter niet inademen.
Kan schimmel in voedsel je ziek maken?
Schimmel in voedsel kan op verschillende manieren schadelijk zijn. Sommige mensen zijn allergisch voor schimmels en kunnen een potentieel ernstige reactie krijgen.
Maar zelfs als u niet allergisch bent, kan schimmel irritatie van uw luchtwegen, maagdarmkanaal of urinewegen veroorzaken. De mycotoxinen die door sommige schimmels worden geproduceerd, zijn giftige kankerverwekkende stoffen die dodelijk kunnen zijn.
Wat gebeurt er als je schimmel op voedsel eet?
Allergische reacties op schimmels zijn onder meer niezen, loopneus of verstopte neus, hoesten, post-neusdruppels, geïrriteerde ogen, neus, keel en een droge, schilferige huid. Astmapatiënten kunnen hoesten, piepende ademhaling, kortademigheid en beklemd gevoel op de borst hebben.
Degenen zonder allergieën kunnen nog steeds ademhalingsproblemen ervaren, zoals piepende ademhaling, niezen, beklemd gevoel op de borst en moeite met ademhalen. In meer ernstige gevallen kan dit leiden tot een luchtweginfectie of zelfs een overgevoeligheidspneumonie.
Welk voedsel wordt het snelst beschimmeld?
Bewaaromstandigheden hebben een significant effect op hoe snel een bepaald voedsel beschimmeld wordt. Als alles echter gelijk is, zal voedsel met een hoog vochtgehalte eerst beschimmelen.
Zo kunnen fruit zoals aardbeien en komkommers in de koelkast eerder beschimmelen dan andere voedingsmiddelen. Natuurlijk brood (zonder bewaarmiddelen) dat bij kamertemperatuur wordt bewaard, kan vrij snel schimmelen.
Welke temperatuur doodt schimmelsporen in voedsel?
De meeste schimmels sterven bij een temperatuur van 60-70°C. Om deze reden is kokend water meestal voldoende om schimmel te doden. Houd er echter rekening mee dat schimmel niet alleen aan de oppervlakte groeit: de hitte zal moeten doordringen in alles waar de schimmel in groeit om het te doden.
Onthoud ook dat de mycotoxinen die door bepaalde schimmels worden geproduceerd, bestand zijn tegen intense hitte: koken kan de schimmel doden, maar hun gif intact laten.
Dientengevolge;
Beschimmeld brood Eet niet; schimmel kan zich verspreiden naar delen van het brood die u niet ziet.
Beschimmeld brood voedsel kan u ziek maken en als u allergisch bent voor schimmel, kunnen sporen in de schimmel uw ademhalingsproblemen veroorzaken. Je kunt het brood in de vriezer bewaren om schimmel te voorkomen.
