Je hebt dringend eieren nodig. Je opent de koelkastdeur om eieren te pakken, maar je weet niet meer hoe lang de eieren daar al liggen. Je wilt het niet weggooien en je wilt ook geen rotte eieren eten. Dan moet je uitzoeken of het ei slecht is? Hoe herken je een slecht ei?
Na verloop van tijd begint de kwaliteit van het ei af te nemen naarmate het witte gedeelte dunner wordt en oud wordt. Wanneer een ei begint te ontbinden door bacteriën of schimmels, bederft het. Misschien zijn je eieren heel en kun je ze langer eten. U kunt een van de 5 onderstaande methoden gebruiken om erachter te komen of het ei slecht is.
Hoe herken je een slecht ei?
Hoe herken je een slecht ei?
Uiterste houdbaarheidsdatum
eiEen van de gemakkelijkste manieren om te zien of het nog beschikbaar is, is door naar de datum op het karton te kijken. Als deze datum echter komt en u de eieren weggooit die in de koude omgeving hebben gelegen, verspilt u eieren. Want hoewel de kwaliteit van het ei na een bepaalde datum begint af te nemen, kan het nog enkele weken gegeten worden, zeker als het in een koude omgeving blijft staan, omdat bacteriegroei wordt voorkomen.
Als de eieren echter ouder zijn dan de op de doos gedrukte datum, moet u een andere methode gebruiken om te bepalen of het goed of slecht is. Blijf de onderstaande methoden lezen.
snuif test
De snuifproef is de eenvoudigste en veiligste manier om te bepalen of een ei slecht is. Als je merkt dat het ei over de houdbaarheidsdatum heen is, kun je met een snuifproef zien of het bedorven is.
Een bedorven ei geeft een vieze geur af, of het nu rauw of gekookt is. Omdat je de geur niet kunt ruiken als het ei in de schaal zit, breek het in een schoon bord of kom en ruik eraan. Als het stinkt, gooit u het ei weg en wast u de kom of het bord met warm zeepsop voordat u het opnieuw gebruikt. Als het naar een ei ruikt, betekent dit dat er geen geur is, dus het ei is niet bedorven.
Visuele controle
Kijk of de schaal van het gepelde ei gebarsten, vies of stoffig is. Het poederachtige uiterlijk op de schors is een teken van schimmel, terwijl barsten wijzen op de aanwezigheid van bacteriën.
Als de schaal er droog en onbeschadigd uitziet, breek het ei dan in een schone witte bak voordat je het gebruikt. Zoek naar roze, blauwe, groene of zwarte verkleuring van de dooier of het wit, omdat dit wijst op bacteriegroei. Als u tekenen van verkleuring opmerkt, gooit u het ei weg.
zwemmen test
De zwemtest is de bekendste methode om vast te stellen of het ei defect is. Om deze test uit te voeren, plaatst u het ei in een kom met water. Als het ei zinkt, is het vers. Als het drijft of zweeft, is het muf.
Deze methode bepaalt of een ei oud of vers is, maar geeft niet aan of het ei bedorven is. Een ei kan slecht zijn als het zinkt, terwijl een ei dat drijft nog steeds gegeten kan worden.
Houd het ei tegen het licht
Je kunt deze test in een donkere kamer doen met een kleine zaklamp. Richt de lichtbron op het brede uiteinde van het ei. Kantel vervolgens het ei en draai het snel van links naar rechts.
Als je het goed doet, zal de binnenkant van het ei oplichten. Hierdoor kun je zien of de eicel klein of groot is. In een vers ei is de luchtcel dunner dan 3.175 mm. Naarmate het ei oud wordt, vervangen de gassen het water dat verloren is gegaan door verdamping en wordt de luchtzak groter.
U kunt op betrouwbare wijze de versheid van het ei kennen met de belichtingsmethode. Het kan echter, net als de zwemtest, niet bepalen of het ei defect is.
De nadelen van het eten van bedorven eieren
Er zijn enkele gevaren verbonden aan het eten van bedorven eieren:
Bacillus cereus-infectie
Bacillus cereus-infectie is een van de door voedsel overgedragen ziekten die wordt veroorzaakt door een bacterie die tot het geslacht Bacillus behoort. De infectie verspreidt zich gemakkelijk vanuit de natuurlijke omgeving zoals bodem en zeewater naar het ei. Symptomen van B.cereus-infectie zijn onder meer:
Diarree, meestal ongeveer 8-16 uur na inname van het rotte ei.
Salmonella-infectie wordt niet alleen verspreid door de consumptie van besmet voedsel, maar ook tijdens het productieproces. Het wordt rechtstreeks overgedragen op het voortplantingsstelsel van kippen of indirect via eierschalen tijdens de voedselverwerking. Symptomen van een salmonella-infectie zijn onder meer:
Salmonella-infectie veroorzaakt negatieve gevolgen die kunnen leiden tot de dood bij mensen ouder dan 65 jaar, met chronische ziekten zoals diabetes, immunodeficiëntie zoals HIV, of die zwanger zijn.
listeriosis
Listeriose is een ernstige voedselinfectie die wordt veroorzaakt door Listeria monocytogenes. Net als Salmonella vormt ook deze bacterie een bedreiging voor de menselijke gezondheid.
Consumptie van voedingsmiddelen zoals bedorven eieren, ongekookte eieren of rauwe eieren veroorzaakt de verspreiding van de L. monocytogenes-infectie. Het is bekend dat infectie de bloed-hersenbarrière, de moeder-foetale barrière en de darmbarrière passeert. Het veroorzaakt symptomen zoals:
