अन्नाट्टो, achiote रूख ( बिकसा ओरेलाना ) बीउबाट बनेको खानाको रंग हो। लगभग 70% प्राकृतिक खाद्य रंगहरू यसबाट व्युत्पन्न हुन्छन्।
पाक प्रयोगको अतिरिक्त एनाटोयो लामो समय देखि कला को लागी दक्षिण र मध्य अमेरिका को धेरै भागहरु मा प्रयोग गरिएको छ, एक कस्मेटिक को रूप मा, र विभिन्न चिकित्सा अवस्था को उपचार को लागी।
Annatto के हो?
Achiote रूख (जो दक्षिण र मध्य अमेरिकाको उष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा बढ्छ) बिकसा ओरेलानाबीउबाट बनेको सुन्तला-रातो खानाको रंग हो।
भगवा veहल्दी यो सबैभन्दा व्यापक रूपमा प्रयोग हुने प्राकृतिक खानाको रंग हो, किनकि यसले पहेंलो देखि गहिरो सुन्तला र रातो सम्मको उज्यालो रंग दिन्छ।
यसको रङ क्यारोटिनोइड्स भनिने यौगिकहरूबाट आउँछ, जुन बीउको बाहिरी तहमा हुन्छ।गाजर veटमाटर अन्य धेरै फलफूल र तरकारीहरूमा पाइने पिग्मेन्टहरू जस्तै
यी बाहेक, अन्नाटो, मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो पाउडर, पेस्ट, तरल, र एक आवश्यक तेल जस्ता विभिन्न रूपहरूमा उपलब्ध छ।
के Annatto सुरक्षित छ?
तपाईंले खाना रङको खतराहरू सुन्नु भएको हुनसक्छ, र केही रिपोर्टहरूले खाना रङको खपतलाई क्यान्सरसँग पनि जोड्दछ।
यद्यपि, ध्यान राख्नुहोस् कि यी नकारात्मक साइड इफेक्टहरू प्रायः रासायनिक र कृत्रिम खाद्य रंगहरूसँग सम्बन्धित छन् जसमा शंकास्पद सामग्रीहरू छन्।
अन्नाट्टोयो एक बीउ बाट व्युत्पन्न छ र एक प्राकृतिक खाना रंग सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ। यद्यपि, यसका केही साइड इफेक्टहरू हुन सक्छन् र केही व्यक्तिहरूले अनावश्यक लक्षणहरूबाट बच्न आफ्नो सेवन सीमित गर्न आवश्यक हुन सक्छ।
Annatto हानिहरू के हुन्?
यद्यपि दुर्लभ, केहि मानिसहरू एनाटोएलर्जी वा असहिष्णुता हुन सक्छ। एलर्जी को इतिहास मा प्रकाशित केस स्टडी annatto रंग एक प्रकारको अनाज खाएको 20 मिनेट पछि एक बिरामीले पित्त, सुन्निने र कम रक्तचाप जस्ता लक्षणहरू अनुभव गरेको रिपोर्ट गरे।
असहिष्णुता भएका अरूहरूले इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोमको ट्रिगर गर्ने लक्षणहरू रिपोर्ट गरेका छन्, एक सामान्य विकार जसले विभिन्न प्रकारका पाचन लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ।
उदाहरणका लागि, एउटी महिला तीन वर्षदेखि पखाला, पेट दुख्ने र फुल्ने जस्ता लक्षणहरूबाट ग्रस्त थिइन्, र तिनका लक्षणहरूको ट्रिगर कफी क्रीमरमा पाइयो। एनाटो त्यो पत्ता लगाए।
अन्नाट्टो यदि तपाईंले उत्पादन भएको उत्पादन उपभोग गरेपछि नकारात्मक लक्षणहरू देख्नुभयो भने, तपाईंले यसलाई प्रयोग गर्न छोड्नुपर्छ र आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुपर्छ। तर धेरैजसो मानिसहरूको लागि, यसलाई कुनै साइड इफेक्ट बिना सुरक्षित रूपमा उपभोग गर्न सकिन्छ।
Annatto को फाइदाहरू के हुन्?
एन्टिअक्सिडेन्ट गुण
annatto colorantक्यारोटिनोइड्स, टेरपेनोइड्स, फ्लेभोनोइड्स, र टोकोट्रिएनोलहरू सहित एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू सहित धेरै बोट-आधारित यौगिकहरू समावेश गर्दछ।
एन्टिअक्सिडेन्टहरू फ्री रेडिकलहरू भनेर चिनिने यौगिकहरू हुन् जसले सम्भावित हानिकारक अणुहरूलाई बेअसर गर्छ जसले हाम्रो कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्याउँछ यदि तिनीहरूको स्तर धेरै बढ्यो भने।
अनुसन्धानले देखाउँछ कि उच्च मुक्त कट्टरपन्थी स्तर को कारण क्षति; यो क्यान्सर, मस्तिष्क रोग, हृदय रोग, र मधुमेह जस्ता पुरानो अवस्थाहरु संग जोडिएको पत्ता लाग्यो।
antimicrobial गुण
अनुसन्धानले देखाउँछ कि यो खानाको रंगमा एन्टिमाइक्रोबियल गुणहरू हुन सक्छ।
ट्यूबको काममा, annatto निकासीको Staphylococcus aureus ve Escherichia कोलाई यसले विभिन्न ब्याक्टेरियाको विकासलाई रोक्न देखाएको छ, सहित
अर्को ट्यूब अध्ययनमा, एनाटो, एस्परगिलस नाइजर, न्यूरोस्पोरा सिटोफिला ve राईजोपस स्टोलोनिफर यसले विभिन्न फङ्गाहरू मार्छ जस्तै साथै, रोटीमा डाई थप्दा कवकको वृद्धिलाई रोक्छ, जसले रोटीको शेल्फ लाइफ बढायो।
ब्याक्टेरियासँग लड्छ
अन्नाट्टोयसमा शक्तिशाली एन्टिमाइक्रोबियल गुणहरू छन् जसले संक्रमण र रोग निम्त्याउने केही हानिकारक ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्न मद्दत गर्दछ।
युनिभर्सिटी अफ मेरील्याण्ड कलेज पार्कको पशु तथा पक्षी विज्ञान विभागले गरेको अध्ययनले एनाटो विभिन्न प्रकारका ब्याक्टेरियाहरू बिरूद्ध निकासीको प्रभावहरू मापन गर्यो र पत्ता लगायो कि यो विशेष रूपमा स्टेफ संक्रमणहरू र खानाबाट हुने ब्याक्टेरियाका केही प्रकारहरू विरुद्ध प्रभावकारी थियो।
फार्माकोग्नोसीको अन्तर्राष्ट्रिय जर्नलमा अर्को प्रकाशित अध्ययनले समान नतिजाहरू फेला पारेको छ, यसले देखाउँछ कि निकासीले यसको एन्टिमाइक्रोबियल गुणहरूको कारणले निश्चित प्रकारका ब्याक्टेरियाहरूसँग लड्न सक्छ।
यसको antimicrobial प्रभाव को लागी धन्यवाद एनाटोब्याक्टेरिया संक्रमण रोक्न र राम्रो स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू छन्
प्रारम्भिक अनुसन्धानले देखाउँछ कि यो रंगमा क्यान्सर-लडाई क्षमता छ।
उदाहरणका लागि, टेस्ट-ट्युब अध्ययनहरूले पत्ता लगाएको छ कि यी खानाको रंगको अर्कहरूले क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिलाई दबाउन सक्छ र मानव प्रोस्टेट, प्यान्क्रियाटिक, कलेजो, र छालाको क्यान्सर कोशिकाहरू, अन्य प्रकारका प्रोस्टेटहरूमा कोशिकाको मृत्यु हुन सक्छ।
यसको सम्भावित एन्टिक्यान्सर गुणहरू यसमा समावेश भएका यौगिकहरूलाई श्रेय दिइएको छ, जस्तै बिक्सिन, नोर्बिक्सिन, र टोकोट्रिएनोलहरू।
अन्नाट्टोक्यारोटीनोइडहरू प्रदान गर्दछ जसले आँखाको स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्याउन सक्छ। बिउको बाहिरी तहमा पाइने क्यारोटिनोइड बिक्सिन र नोरबिक्सिनमा विशेष गरी यसमा पाइन्छ र यसले यसको जीवन्त पहेंलो-सुन्तला रंग दिन्छ।
एक पशु अध्ययन मा 3 महिना को लागि norbixin को थपम्याकुलर डिजेनेरेशन (AMD) बाध्य यौगिक N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E) संचय घट्यो। AMD वृद्ध वयस्कहरूमा अपरिवर्तनीय अन्धोपनको प्रमुख कारण हो।
हड्डी रोग रोक्छ
अस्टियोपोरोसिसएक अविश्वसनीय सामान्य अवस्था हो जसले हड्डीहरू छिद्रपूर्ण, कमजोर र भंगुर बनाउँछ।
अन्नाट्टोटोकोट्रिएनोलमा उच्च मात्रामा, भिटामिन ई को एक प्रकार जुन केहि अध्ययनहरूले देखाएको छ कि हड्डी बलियो र स्वस्थ राख्न मद्दत गर्न सक्छ।
मलेसियामा गरिएको एक पशु अध्ययनमा, मुसा एनाटो टोकोट्रिएनोलसँग यसको उपचार गर्नाले अस्टियोपोरोसिसका केही लक्षणहरू रोक्न मद्दत गर्यो, जस्तै हड्डीको कमी र हड्डीको गठन कम।
यद्यपि मानव हड्डी स्वास्थ्यमा यसको प्रभावहरू हेर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ एनाटोसन्तुलित आहार, नियमित शारीरिक गतिविधि र पर्याप्त भिटामिन डीको संयोजनमा प्रयोग गर्दा, यो ओस्टियोपोरोसिसको लागि एक आशाजनक पूरक उपचार हुन सक्छ।
घाउ निको पार्न मद्दत गर्छ
खानाको स्वाद र सुगन्ध बढाउनका साथै, एनाटो यसको बीउ कहिलेकाहीँ पिसाब हुन्छ र छालाको स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दतको लागि शीर्ष रूपमा लागू गरिन्छ। विशेष गरी, बिक्सिन एक क्यारोटीनोइड हो जुन घाउ निको पार्ने प्रक्रियालाई गति दिन मद्दत गर्न केही अध्ययनहरूमा देखाइएको छ।
जनावरहरूको अध्ययनमा, बिक्सिनले प्रभावकारी रूपमा सूजन कम गर्न, छालाको कोशिकाको पुनरुत्थानलाई गति दिन, र मुसाको मुखमा अल्सरको उपचारमा सुधार पाइयो।
यद्यपि मुख्य रूपमा खानामा पाइन्छ, एनाटोयो धेरै छाला हेरचाह उत्पादनहरू र अनुहार मास्कहरूमा पनि थपिएको छ जसले छालालाई पोषण र निको पार्न मद्दत गर्दछ।
मुटुलाई स्वस्थ राख्छ
मुटुको स्वास्थ्य समग्र स्वास्थ्यको अभिन्न अंग हो। तपाईंको मुटुले तन्तुहरूलाई पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न र तिनीहरूलाई काम गर्नका लागि शरीरभर रगत पम्प गर्छ।
केही अनुसन्धान एनाटोदेवदारमा पाइने मुख्य क्यारोटीनोइड बिक्सिनले मुटुको रोगका लागि धेरै जोखिम कारकहरूलाई कम गरेर मुटुको स्वास्थ्यलाई जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ।.
2015 को पशु अध्ययनमा, खरायोहरूलाई बिक्सिनको साथ पूरक उच्च कोलेस्ट्रोल आहार खुवाइयो।
बिक्सिनले धमनीहरूमा प्लाक निर्माणलाई 55 प्रतिशतले कम गर्न मद्दत गर्यो। यसले धेरै इन्फ्लेमेटरी मार्करहरू पनि कम गर्यो, ट्राइग्लिसराइडहरू 41 प्रतिशतले कम गर्यो, र राम्रो एचडीएल कोलेस्ट्रोललाई प्रभावशाली 160 प्रतिशतले बढायो।
अन्नाट्टोएन्टिअक्सिडेन्ट युक्त फलफूल र तरकारीहरूले भरिएको पौष्टिक आहारको साथसाथै स्वस्थ जीवनशैलीसँग जोड्दा यो मुटुको स्वास्थ्यलाई अनुकूल बनाउन लाभदायी हुन सक्छ।
कलेजोको सुरक्षा गर्छ
डिटोक्सिफाई गर्ने, प्रोटिन उत्पादन गर्ने र औषधिहरू मेटाबोलाइज गर्ने क्षमताको लागि परिचित, स्वस्थ कलेजो समग्र स्वास्थ्यको महत्त्वपूर्ण भाग हो।
अन्नाट्टोजैतुनको तेलमा पाइने क्यारोटिनोइड्सले कलेजोमा सुरक्षात्मक प्रभाव पार्न सक्छ उनीहरूको एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरूको लागि धन्यवाद।
एक अध्ययनमा, मुसाको कलेजोमा क्षति पुर्याउने रसायनको अतिरिक्त, एनाटोBixin, मुख्य carotenoid मा बिक्सिनले हानिकारक मुक्त रेडिकलहरूलाई बेअसर गरेर कलेजोको क्षति र अक्सिडेशनलाई प्रभावकारी रूपमा रोक्न सक्षम थियो।
Annatto कसरी प्रयोग गर्छ?
अन्नाट्टोयो शताब्दीयौंदेखि विभिन्न उद्देश्यका लागि प्रयोग हुँदै आएको छ। परम्परागत रूपमा, यो शरीरको रंग, सनस्क्रिन, कीट भगाउने, र ईर्ष्याको लागि प्रयोग गरिन्छ,पखालायो अल्सर र छाला समस्या जस्ता रोगहरु को उपचार मा प्रयोग गरिन्छ।
आज, यो मुख्यतया प्राकृतिक खाना रंग र मसला रूपमा प्रयोग गरिन्छ। उदाहरण को लागी, यो प्राकृतिक खाना additive; चीज,मक्खनı, यो विभिन्न प्रकारका औद्योगिक खानाहरू जस्तै मार्जरीन, क्रीम, केक र बेक्ड सामानहरूमा पाइन्छ।
कृत्रिम खाद्य रंगको तुलनामा, एनाटो यो प्राकृतिक हो किनभने यसले एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रदान गर्दछ र अन्य धेरै फाइदाहरू छन्।
फलस्वरूप;
अन्नाट्टो यो एक प्राकृतिक फूड एडिटिभ हो जुन रंगीन, कम सूजन, आँखा र मुटुको स्वास्थ्यको सुरक्षा, र एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टिमाइक्रोबियल र एन्टीक्यान्सर गुणहरू सहित विभिन्न प्रकारका फाइदाहरूसँग जोडिएको छ।
