Riċentement, ħareġ bħala ikel kontroversjali. żejt tal-palmil-konsum qed jiżdied b'rata mgħaġġla madwar id-dinja.
Filwaqt li jingħad li għandu benefiċċji għas-saħħa, jingħad ukoll li se joħloq riskju għal mard tal-qalb.
Hemm ukoll tħassib ambjentali fil-produzzjoni tiegħu. fl-artiklu "Iż-żejt tal-palm jagħmel ħsara", "Liema prodotti fihom żejt tal-palm", "Kif u minn liema żejt tal-palm jinkiseb" Issib tweġibiet għall-mistoqsijiet tiegħek.
X'inhu ż-Żejt tal-Palm?
żejt tal-palm, fi kliem ieħor żejt tal-palm, Huwa miksub mill-frott aħmar u mlaħħam tal-palm.
Is-sors ewlieni ta’ dan iż-żejt hija s-siġra Elaeis guineensis, indiġena tal-Punent u l-Lbiċ tal-Afrika. Hemm storja ta 'użu ta' 5000 sena f'dan ir-reġjun.
Fis-snin riċenti produzzjoni taż-żejt tal-palmInfirex fix-Xlokk tal-Asja, inklużi l-Malasja u l-Indoneżja. Dawn iż-żewġ pajjiżi huma bħalissa żejt tal-palm tforni aktar minn 80% tal-provvista tagħha.
Żejt tal-ġewż komiks żejt tal-palm Huwa wkoll semi-solidu f'temperatura ambjentali.Madankollu, il-punt tat-tidwib taż-żejt tal-ġewż huwa 24 ° C, żejt tal-palmhija 35 ° C. Din ir-rata hija pjuttost għolja.Id-differenza bejn dawn iż-żewġ żjut hija dovuta għall-kompożizzjoni tal-aċidu xaħmi tagħhom.
żejt tal-palmhuwa wieħed miż-żjut irħas u l-aktar popolari madwar id-dinja. Huwa jammonta għal terz tal-produzzjoni dinjija taż-żejt veġetali.
żejt tal-palm, ġeneralment żejt tal-qalba tal-palm imħallat ma. Filwaqt li t-tnejn joriġinaw mill-istess pjanta, żejt tal-qalba tal-palmjiġi estratt miż-żerriegħa tal-frott. Huwa abjad, mhux aħmar, u għandu benefiċċji differenti għas-saħħa.
Kif u Fejn Jintuża Żejt tal-Palm?
żejt tal-palm Jintuża għat-tisjir u miżjud ma 'ħafna ikel ippreparat li tara fil-maħżen tal-grocer.
Dan iż-żejt huwa ingredjent essenzjali fil-kċejjen tal-pajjiżi tal-Afrika tal-Punent u tropikali, u jżid it-togħma lill-curries u l-platti pikkanti b'mod partikolari.
Ħafna drabi jintuża għall-salteing u l-qali għax idub biss f’temperaturi għoljin u t-temperatura tiegħu tibqa’ kostanti.
żejt tal-palmXi kultant jiġi miżjud ukoll mal-butir tal-karawett u tinfirex oħra biex ma jħallix iż-żejt jakkumula fuq il-vażett.żejt tal-palm Barra minn hekk, jista 'jiġi miżjud ma' l-ikel li ġej.
Tħassib fis-snin tmenin li l-konsum ta’ żjut tropikali jista’ jipperikola s-saħħa tal-qalb, żejt tal-palmIssostitwixxa xaħmijiet trans f'ħafna prodotti.
Studji, xaħmijiet transManifatturi tal-ikel wara li jiżvelaw ir-riskji għas-saħħa ta ' żejt tal-palm komplew bl-użu tagħhom.
Dan iż-żejt jinstab ukoll f'ħafna prodotti mhux tal-ikel bħal toothpaste, sapun, u kożmetiċi. Jintuża wkoll biex jipproduċi karburant tal-bijodiżil, li jaġixxi bħala sors ta 'enerġija alternattiva.
Valur Nutrizzjonali taż-Żejt tal-Palm
Mgħarfa waħda (14 gramma) kontenut nutrittiv taż-żejt tal-palm huwa kif ġej:
Kaloriji: 114
Xaħam: 14 grammi
Xaħam saturat: 7 grammi
Xaħam monoinsaturat: 5 grammi
Xaħam polyunsaturated: 1,5 grammi
Vitamina E: 11% tal-RDI
Kaloriji fiż-żejt tal-palmL-għoli tiegħu ġej mill-aċidu xaħmi. It-tqassim tal-aċidu xaħmi huwa 50% aċidi grassi saturati, 40% aċidi grassi monounsaturated u 10% aċidi grassi polyunsaturated.
żejt tal-palmIt-tip ewlieni ta 'xaħam saturat li jinsab fil-baqta huwa l-aċidu palmitiku, li jikkontribwixxi 44% tal-kaloriji tiegħu. Fih ukoll ammonti żgħar ta 'aċidu steariku, aċidu miristika, u aċidu lauriku, aċidu xaħmi ta' katina medja.
żejt tal-palmli l-ġisem jista 'jikkonverti għal vitamina A beta karotên Hija rikka fl-antiossidanti magħrufa bħala karotenojdi, inklużi
frazzjonat żejt tal-palmIl-porzjon likwidu fl-ilma jitneħħa permezz ta 'proċess ta' kristallizzazzjoni u filtrazzjoni. Il-porzjon solidu li jifdal huwa ogħla fix-xaħam saturat u għandu punt ta 'tidwib ogħla.
X'inhuma l-benefiċċji taż-żejt tal-palm?
Skond xi riċerkaturi żejt tal-palmta'; Għandu diversi benefiċċji għas-saħħa, bħall-protezzjoni tal-funzjoni tal-moħħ, it-tnaqqis tal-fattur tar-riskju tal-mard tal-qalb u t-titjib tal-livelli tal-vitamina A.
Benefiċċju għas-saħħa tal-moħħ
żejt tal-palmgħandu proprjetajiet antiossidanti qawwija li jappoġġjaw is-saħħa tal-moħħ. Vitamina EHuwa sors eċċellenti ta 'tocotriols, tip ta'
studji fuq l-annimali u l-bniedem, żejt tal-palmJissuġġerixxi li t-tocotriols fiċ-ċedru jistgħu jgħinu biex jipproteġu xaħmijiet polyunsaturated sensittivi fil-moħħ, inaqqsu l-puplesija, inaqqsu r-riskju ta 'puplesija, u jipprevjenu t-tkabbir ta' leżjonijiet fil-moħħ.
Benefiċċji għas-saħħa tal-qalb
żejt tal-palmHuwa maħsub li jipproteġi kontra mard tal-qalb. Għalkemm ir-riżultati tal-istudju huma mħallta, dan iż-żejt għandu effetti pożittivi fuq fatturi ta 'riskju ta' mard tal-qalb billi jnaqqas il-kolesterol LDL u jgħolli l-kolesterol HDL.
Madankollu, għandu jiġi nnutat li żieda jew tnaqqis fil-livelli tal-kolesterol waħdu mhux se jelimina l-fatturi ta 'riskju. Hemm ħafna fatturi oħra li jaffettwaw dan.
Titjib fil-livelli tal-vitamina A
żejt tal-palmf’nies li huma defiċjenti jew f’riskju ta’ defiċjenza vitamina A jistgħu jgħinu jtejbu l-livell ta
Studji fuq nisa tqal fil-pajjiżi li qed jiżviluppaw, żejt tal-palm Intwera li l-konsum ta 'vitamina A jżid il-livell ta' vitamina A fid-demm tat-trabi.
Studju wieħed sab li pazjenti bil-fibrożi ċistika li għandhom diffikultà biex jassorbu vitamini li jinħallu fix-xaħam ħadu minn żewġ sa tliet imgħaref kuljum għal tmien ġimgħat. żejt tal-palm aħmar Instab li wara li teħodha, hemm żieda fil-livelli tad-demm ta 'vitamina A.
Inaqqas l-istress ossidattiv
radikali ħielsaHuma komposti reattivi ħafna li jiffurmaw f'ġisimna bħala riżultat ta 'fatturi bħal stress, dieta ħażina, espożizzjoni għal sustanzi li jniġġsu u pestiċidi.
Jakkumula fil-ġisem maż-żmien stress ossidattivJistgħu jwasslu għal infjammazzjoni, ħsara fiċ-ċelluli, u anke mard kroniku. Min-naħa l-oħra, l-antiossidanti huma komposti li jistgħu jinnewtralizzaw ir-radikali ħielsa li jagħmlu l-ħsara sabiex ma jagħmlux ħsara liċ-ċelloli tagħna.
żejt tal-palm Huwa għoli f'antiossidanti ta 'benefiċċju u jnaqqas ukoll l-infjammazzjoni u l-istress ossidattiv ikkawżat minn radikali ħielsa.
Biex telimina l-istress ossidattiv żejt tal-palmIkun aktar ta 'benefiċċju li tikkonsma dieta bilanċjata billi tgħaqqadha ma' ikel ieħor b'kapaċità antiossidant għolja bħal turmeric, ġinġer, ċikkulata skura u ġewż.
Benefiċċji taż-żejt tal-palm għax-xagħar u l-ġilda
Dak li nieklu għandu impatt kbir fuq is-saħħa tal-ġilda u tax-xagħar. żejt tal-palmjista 'jkun effettiv fit-titjib tad-dehra ta' ċikatriċi u l-ġlieda kontra l-akne. Dan għaliex hija rikka fil-vitamina E, nutrijent essenzjali li għandu rwol ċentrali fis-saħħa tal-ġilda.
Fil-Ġurnal tar-Riċerka tax-Xjenzi Mediċi Studju ppubblikat sab li tieħu vitamina E mill-ħalq għal erba 'xhur meta mqabbla ma' plaċebo. dermatite atopika irrapporta sintomi mtejba b'mod sinifikanti.
Riċerka oħra wriet li l-vitamina E tista 'tintuża għal feriti, ulċeri u psorjasi jindika li jista’ jkun utli fit-trattament ta’
Għas-saħħa u t-tkabbir tax-xagħar grazzi għall-kontenut għani tiegħu ta 'tocotrienol żejt tal-palm użati ħafna. fl-2010 telf ta 'xagħar Studju ta '37 parteċipant b'telf ta' xagħar sab li t-teħid ta 'tocotrienol għal tmien xhur żied l-għadd tax-xagħar b'34,5 fil-mija. Sadanittant, il-grupp tal-plaċebo esperjenza tnaqqis ta '0.1 fil-mija fl-għadd tax-xagħar fi tmiem l-istudju.
X'inhuma l-Ħsara taż-Żejt tal-Palm?
F'xi studji żejt tal-palm Għalkemm għandu effett protettiv fuq is-saħħa tal-qalb, xi wħud għandhom riżultati konfliġġenti.
Studju fuq l-annimali sab li ż-żejt imsaħħan u kkunsmat ripetutament jista 'jikkawża akkumulazzjoni ta' plakka fl-arterji minħabba tnaqqis fl-attività antiossidanti.
Il-firien ġew imsaħħna 10 darbiet. ikel biż-żejt tal-palm ate, żviluppaw plakki arterjali kbar u sinjali oħra ta 'mard tal-qalb għal sitt xhur, iżda frisk żejt tal-palm Dan ma deherx f’dawk li kielu.
żejt tal-palm jista’ jżid il-fatturi ta’ riskju ta’ mard tal-qalb f’xi nies. It-tisħin taż-żejt ripetutament inaqqas il-kapaċità antiossidant tiegħu u jikkontribwixxi għall-iżvilupp ta 'mard tal-qalb.
Ukoll, disponibbli fis-suq illum żejt tal-palmĦafna minnu huwa pproċessat ħafna u ossidizzat għall-użu kulinari.
Dan jista 'jikkawża effetti negattivi fuq is-saħħa. Mhux raffinat u ppressat kiesaħ biex jitnaqqsu l-effetti ħżiena fuq is-saħħa żejt tal-palm trid tuża.
Kontroversji fuq iż-żejt tal-palm
żejt tal-palm Hemm diversi kwistjonijiet etiċi relatati mal-effetti tal-produzzjoni tagħha fuq l-ambjent, l-annimali selvaġġi u l-komunitajiet.
Id-domanda dejjem tikber fl-aħħar deċennji kienet bla preċedent fil-Malasja, l-Indoneżja u t-Tajlandja. produzzjoni taż-żejt tal-palmikkawża t-tixrid ta
Dawn il-pajjiżi għandhom klimi umdi u tropikali li huma ideali għat-tkabbir tas-siġar tal-palm taż-żejt. Foresti tropikali qed jinqerdu biex jitkabbru s-siġar tal-palm f’dan ir-reġjun.
Peress li l-eżistenza tal-foresti għandha rwol importanti fit-tnaqqis tal-gassijiet serra billi tassorbi l-karbonju fl-atmosfera, id-deforestazzjoni hija mbassra li jkollha effetti ta 'ħsara fuq it-tisħin globali.
Barra minn hekk, il-qerda tal-pajsaġġi indiġeni qed tikkawża bidliet fl-ekosistema peress li thedded is-saħħa u d-diversità tal-ħajja selvaġġa.
Huwa partikolarment effettiv fuq speċi fil-periklu bħall-orangutans Bornean, li huma fil-periklu minħabba t-telf tal-ħabitat.
Bħala riżultat;
żejt tal-palmGħalkemm huwa ż-żejt l-aktar użat fid-dinja, l-ambjentalisti, li huma mħassba dwar l-effetti tal-produzzjoni tiegħu fuq l-ambjent, is-saħħa tal-annimali selvaġġi u l-ħajja tan-nies lokali, jinsistu li dan iż-żejt m’għandux jintuża.
jekk żejt tal-palm jixtru marki ċertifikati RSPO. Iċ-ċertifikazzjoni RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) għandha l-għan li tiżgura s-sostenibbiltà tal-mixtliet tal-palm imkabbra u li tikkawża inqas ħsara lill-foresti tropikali, u l-prodotti b'dan iċ-ċertifikat ġew prodotti b'dan il-mod.
Barra minn hekk, huwa aħjar li tuża sorsi oħra ta 'xaħam għall-biċċa l-kbira tal-bżonnijiet ta' kuljum tiegħek, peress li tista 'tikseb benefiċċji għas-saħħa simili minn żjut u ikel oħra.
