żejt tal-kanola Huwa żejt ibbażat fuq il-pjanti li jinsab f'għadd ta' ikel. Il-konsum huwa meqjus bħala riskjuż minħabba tħassib dwar l-effetti fuq is-saħħa u l-metodi tal-produzzjoni.
Allura huwa verament hekk? “Iż-żejt tal-kanola huwa ta’ benefiċċju jew ta’ ħsara?”
"Xi jfisser iż-żejt tal-kanola", "benefiċċji taż-żejt tal-kanola", "iż-żejt tal-kanola jagħmel ħsara", "x'jagħmel iż-żejt tal-kanola" Jekk għandek xi ħaġa li trid tkun taf dwarha, kompli aqra.
X'inhu ż-żejt tal-kanola?
canola ( brassica napus L.) huwa prodott taż-żerriegħa taż-żejt maħluq mill-ibridizzazzjoni tal-pjanti.
Ix-xjentisti fil-Kanada żviluppaw verżjoni li tittiekel tal-pjanta tal-kolza waħedha, li fiha aċidu eruċiku u komposti tossiċi msejħa glucosinolates. L-isem "Canola" ifisser "Kanada" u "ola".
pjanta tal-kanola Għalkemm tidher l-istess bħall-pjanta taż-żerriegħa tal-kolza, fiha nutrijenti differenti u ż-żejt tagħha huwa sikur għall-konsum mill-bniedem.
pjanta tal-kanola Minn mindu ġie żviluppat, dawk li jrabbu l-pjanti ilhom jiżviluppaw żrieragħ biex itejbu l-kwalità taż-żerriegħa u żejt tal-kanola żviluppaw ħafna varjetajiet li kkawżaw iż-żieda fil-produzzjoni.
Ħafna prodott tal-kanolaGMO ġie modifikat ġenetikament biex itejjeb il-kwalità taż-żejt u jżid it-tolleranza tal-pjanti għall-erbiċidi.
żejt tal-kanolaJista 'jintuża wkoll bħala alternattiva tal-fjuwil għad-diżil u bħala komponent magħmul minn plastiċizzanti bħal tajers.
Kif isir iż-żejt tal-kanola?
Produzzjoni taż-żejt tal-kanola Hemm ħafna passi fil-proċess. Skont il-Kunsill Kanadiż tal-Kanola, "Kif jiġi prodott iż-żejt tal-kanola?" It-tweġiba għall-mistoqsija hija:
Tindif taż-żerriegħa
Iż-żerriegħa tal-kanola huma separati u mnaddfa biex jitneħħew impuritajiet bħal zkuk u ħmieġ.
Preparazzjoni taż-żerriegħa u separazzjoni
Iż-żrieragħ huma msaħħna minn qabel f'madwar 35 ℃, imbagħad sprejjati b'imtieħen tar-rombli biex jiksru l-ħajt taċ-ċellula taż-żerriegħa.
Żrieragħ tat-tisjir
Qxur taż-żerriegħa huma msajra fuq stufi imsaħħan bil-fwar. Normalment, dan il-proċess ta 'tisħin jieħu 80-105 minuta f'temperatura ta' 15 ° -20 ° C.
Tagħsir
Il-qxur taż-żerriegħa tal-kanola imsajjar imbagħad jiġu ppressati fi presses bil-kamin. Dan il-proċess ineħħi 50-60% taż-żejt mill-iskali, il-bqija jitneħħa b'metodi oħra.
Estrazzjoni b'solvent
Il-qxur taż-żerriegħa li jifdal, li fihom 18-20% żejt, jitqassmu aktar bl-użu ta 'kimika msejħa hexane biex jinkiseb il-bqija taż-żejt.
Desolvent
Il-hexane imbagħad jiġi estratt miż-żerriegħa tal-kanola billi jissaħħanha għat-tielet darba f'95–115 °C permezz ta' espożizzjoni għall-fwar.
Iż-żejt estratt huwa raffinat b'diversi metodi bħad-distillazzjoni bil-fwar, espożizzjoni għall-aċidu fosforiku, u filtrazzjoni permezz ta 'tafal attivat bl-aċidu.
Fatti dwar in-Nutrizzjoni taż-Żejt tal-Kanola
Bħal ħafna żjut oħra, il-kanola mhix sors tajjeb ta 'nutrijenti. Mgħarfa waħda (15 ml) żejt tal-kanola Fih in-nutrijenti li ġejjin:
Kaloriji: 124
Vitamina E: 12% tal-Konsum ta 'Kuljum ta' Referenza (RDI)
Vitamina K: 12% tal-RDI
Ħlief għall-vitamini E u K, dan iż-żejt huwa nieqes minn vitamini u minerali.
Kompożizzjoni ta 'aċidu xaħmi
Il-kanola ħafna drabi hija meqjusa bħala waħda miż-żjut l-aktar b'saħħithom minħabba l-livell baxx tagħha ta 'xaħam saturat. żejt tal-kanolaIt-tqassim tal-aċidu xaħmi huwa kif ġej:
Xaħam saturat: 7%
Xaħam monoinsaturat: 64%
Xaħam polyunsaturated: 28%
żejt tal-kanolaIx-xaħmijiet polyunsaturated fih fihom 3% aċidu linolejku (magħruf aħjar bħala aċidu xaħmi omega-21) u 6% aċidu alfa-linoleniku (ALA), tip ta 'aċidu xaħmi omega-11 derivat minn sorsi tal-pjanti.
Ħsara taż-Żejt tal-Kanola
żejt tal-kanolahuwa t-tieni l-akbar prodott taż-żejt fid-dinja. L-użu tiegħu fl-ikel ikompli jiżdied u sar wieħed mill-aktar sorsi popolari ta 'żejt fl-industrija tal-ikel kummerċjali.
Għalhekk ħsarat taż-żejt tal-kanola jiġi fuq quddiem aktar. X'inhuma dawn?
B'ħafna xaħmijiet omega-6
żejt tal-kanolakaratteristiċiWaħda minnhom hija l-kontenut għoli tiegħu ta 'xaħam omega-6. Bħax-xaħmijiet omega-3, ix-xaħmijiet omega-6 huma importanti għas-saħħa u jwettqu funzjonijiet importanti fil-ġisem.
Iżda d-dieta moderna hija estremament għolja fl-omega-6s li jinsabu f'ħafna ikel raffinat, u l-omega-3 baxx li jinstab fl-ikel naturali jikkawża żbilanċ li jwassal għal infjammazzjoni akbar.
Filwaqt li l-proporzjon l-aktar b'saħħtu ta 'omega-6 għal omega-3 huwa 1:1, huwa stmat li jkun madwar 15:1 f'dieta tipika.
Dan l-iżbilanċ Il-marda ta' AlzheimerHija marbuta ma 'numru ta' kundizzjonijiet kroniċi, bħall-obeżità u mard tal-qalb. żejt tal-kanolaIl-livelli għoljin ta 'aċidi grassi omega-6 fid-dieta jwittu t-triq għal dan il-mard.
L-aktar GMO
Ikel GMO huwa prodott b'materjal ġenetiku biex jaċċentwa jew jelimina ċerti kwalitajiet.
Pereżempju, uċuħ tar-raba’ b’domanda għolja bħall-qamħirrum u l-kanola ġew maħduma ġenetikament biex ikunu aktar reżistenti għall-erbiċidi u l-pesti.
Filwaqt li ħafna xjentisti jqisu l-ikel MĠ sikur, hemm tħassib dwar l-impatt potenzjali tagħhom fuq l-ambjent, is-saħħa pubblika, il-kontaminazzjoni tal-għelejjel, id-drittijiet tal-proprjetà u s-sikurezza tal-ikel.
Aktar minn 90% tal-prodotti tal-kanola huma maħduma ġenetikament. Filwaqt li l-ikel MĠ ġie approvat għall-konsum mill-bniedem għal għexieren ta’ snin, teżisti ftit dejta dwar ir-riskji potenzjali għas-saħħa tiegħu, għalhekk il-kawtela hija prudenti dwar il-konsum tiegħu.
Produzzjoni taż-żejt tal-kanola esposti għal sħana għolja u kimiċi matul Meqjusa bħala żejt raffinat kimikament, il-kanola tgħaddi minn stadji kimiċi (bħal ibbliċjar u deodorizzazzjoni).
Żjut raffinati - canola, sojja, qamħ u żjut tal-palm inklużi – dawk li huma magħrufa bħala żjut raffinati, ibbliċjati u deodorizzati (RBD).
Il-proċess ta 'raffinar inaqqas b'mod notevoli n-nutrijenti fiż-żjut, bħal aċidi grassi essenzjali, antiossidanti u vitamini.
mhux raffinat, ippressat kiesaħ żjut tal-kanola Għalkemm disponibbli, il-biċċa l-kbira tal-kanola fis-suq hija raffinata ħafna u m'għandhiex l-antiossidanti li jinsabu fiż-żjut mhux raffinati bħal żejt taż-żebbuġa extra verġni.
Iż-Żejt tal-Kanola huwa ta' ħsara?
Għalkemm huwa wieħed miż-żjut l-aktar użati fl-industrija tal-ikel, hemm ftit studji dwar l-effetti tiegħu fuq is-saħħa.
Barra minn hekk, jingħad li hemm benefiċċji taż-żejt tal-kanola ħafna studji dwar manifatturi taż-żejt tal-kanola mħaddem minn. Xi evidenza tissuġġerixxi li dan iż-żejt jista 'jaffettwa ħażin is-saħħa.
iżżid l-infjammazzjoni
Xi studji fuq l-annimali żejt tal-kanolaHuwa jikkorrelata ma 'żieda fl-infjammazzjoni u stress ossidattiv.
L-istress ossidattiv jirreferi għal żbilanċ bejn l-antiossidanti li jipprevjenu jew inaqqsu l-ħsara radikali ħielsa u radikali ħielsa ta 'ħsara - li jistgħu jikkawżaw infjammazzjoni.
Fi studju wieħed, 10% żejt tal-kanolaIl-firien mitmugħa biż-żejt tas-sojja esperjenzaw tnaqqis f'ħafna antiossidanti u żidiet fil-livelli tal-kolesterol LDL "ħażin" meta mqabbla mal-firien mitmugħa żejt tas-sojja.
Ukoll, żejt tal-kanola, naqqas b'mod sinifikanti l-istennija tal-ħajja u wassal għal żidiet sinifikanti fil-pressjoni tad-demm.
Fi studju reċenti ieħor tal-firien, żejt tal-kanolaIntwera li l-komposti ffurmati waqt it-tisħin tal-ilma jżidu ċerti markaturi infjammatorji.
Effett fuq il-memorja
Studji fuq l-annimali juru li dan iż-żejt jista 'jaffettwa b'mod negattiv il-memorja.
Studju fit-tul fil-ġrieden żejt tal-kanola ikkonkluda li l-konsum li jikkunsma nfixkel b'mod sinifikanti l-memorja u kkawża żidiet sinifikanti fil-piż tal-ġisem.
Impatt fuq is-saħħa tal-qalb
żejt tal-kanolaFilwaqt li jingħad li huwa xaħam b'saħħtu għall-qalb, xi studji jikkontestaw din it-talba.
Fi studju tal-2018, 2.071 adult irrappurtaw kemm-il darba użaw iż-żejt għat-tisjir.
Fost il-parteċipanti ta 'piż żejjed jew obeżi, kien ta' spiss bl-użu taż-żejt tal-kanolakienu aktar probabbli li jkollhom is-sindromu metaboliku minn dawk li rari jew qatt ma użawh.
Is-sindromu metaboliku huwa l-isem mogħti lil numru ta 'kundizzjonijiet li jżidu r-riskju ta' attakk tal-qalb, bħal zokkor għoli fid-demm, xaħam żejjed fiż-żaqq, pressjoni tad-demm għolja, u livelli għoljin ta 'kolesterol jew trigliċeridi.
X'jista' jintuża minflok iż-żejt tal-kanola?
żejt tal-kanolakonsumOvvjament, hemm bżonn ta’ aktar riċerka biex wieħed jifhem bis-sħiħ kif l-alkoħol jaffettwa s-saħħa. Iżda ħafna żjut oħra għandhom benefiċċji għas-saħħa appoġġjati minn evidenza xjentifika.
Iż-żjut li ġejjin huma reżistenti għas-sħana u adattati għal diversi metodi ta 'tisjir. minflok żejt tal-kanola disponibbli.
żejt taż-żebbuġa
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa rikk f'komposti anti-infjammatorji, inklużi antiossidanti tal-polifenoli, li jistgħu jipprevjenu mard tal-qalb u tnaqqis mentali.
Żejt tal-ġewż
Żejt tal-ġewż Huwa wieħed mill-aħjar żjut għat-tisjir ta 'sħana għolja u jgħin biex iżid il-kolesterol HDL "tajjeb".
żejt tal-avokado
Iż-żejt tal-avokado huwa stabbli għas-sħana u fih antiossidanti tal-karotenojdi u polifenoli li jistgħu jibbenefikaw is-saħħa tal-qalb.
Iż-żjut li ġejjin jistgħu jintużaw fi ilbies għall-insalata u sitwazzjonijiet oħra mhux ħielsa mis-sħana:
żejt tal-kittien
Ir-riċerka turi li ż-żejt tal-kittien jista 'jgħin biex inaqqas il-pressjoni tad-demm u jnaqqas l-infjammazzjoni.
żejt tal-ġewż
Huwa ddikjarat li ż-żejt tal-ġewż inaqqas il-livelli għoljin taz-zokkor fid-demm u tal-kolesterol.
żejt taż-żerriegħa tal-qanneb
Iż-żejt taż-żerriegħa tal-qanneb huwa nutrittiv ħafna u għandu togħma eċċellenti biex jintuża fl-insalati.
Bħala riżultat;
żejt tal-kanolahuwa żejt taż-żerriegħa użat ħafna fit-tisjir u l-ipproċessar tal-ikel. Ir-riċerka dwar dan is-suġġett għandha sejbiet kontradittorji.
Filwaqt li xi studji jindikaw li huwa ta 'benefiċċju għas-saħħa, ħafna jissuġġerixxu li jikkawża infjammazzjoni u jagħmel ħsara lill-memorja u lill-qalb.
Sakemm ikunu disponibbli studji akbar u ta’ kwalità aħjar żejt tal-kanola Minflok, agħżel wieħed miż-żjut b'benefiċċji ppruvati u msemmija fl-artikolu.
