Fil-lista tal-ingredjenti tal-ikel ippakkjat ġulepp tal-glukożjurajt. “Minn liema pjanta jinkiseb il-ġulepp tal-glukosju?, X'inhu magħmul, huwa b'saħħtu??” Inti tista 'tistaqsi dwar it-tweġibiet għall-mistoqsijiet tiegħek.
hawn taħt ġulepp tal-glukożju Hawn dak li għandek bżonn tkun taf dwarha.
X'inhu Ġulepp tal-Glukożju?
Ġulepp tal-glukożjuHija sustanza użata primarjament bħala ħlewwa, sustanzi li jħaxxnu u umectant fil-produzzjoni tal-ikel kummerċjali. Minħabba li ma tikkristallizzax, ħafna drabi tintuża biex tagħmel ħelu, birra, fondant, u xi prodotti fil-laned u moħmija lesti.
Dan il-ġulepp huwa differenti mill-glukożju, li huwa karboidrat sempliċi li huwa s-sors preferut ta 'enerġija tal-ġisem u l-moħħ.
Ġulepp tal-glukożjuHuwa magħmul billi tkisser il-molekuli tal-glukożju f'ikel tal-lamtu permezz tal-idroliżi. Din ir-reazzjoni kimika tipproduċi prodott ikkonċentrat u ħelu b'kontenut għoli ta 'glukożju.
ĦafnaL-Eġittuminkejja li jkun magħmul minnpatata,xgħir, kassava uqamħ jistgħu jintużaw ukoll. Jiġi prodott bħala likwidu oħxon jew fi granuli solidi.
L-ekwivalenti tad-destrożju (DE) ta’ dawn il-ġuleppi jindika livelli ta’ idroliżi. Dawk b'livelli DE ogħla fihom aktar zokkor u għalhekk huma aktar ħelwin.
X'inhuma t-tipi ta 'ġulepp tal-glukosju?
Żewġ ingredjenti bażiċi li jvarjaw fil-profili u t-togħmiet tal-karboidrati tagħhom ġulepp tal-glukożju Hemm tipi:
glukożju tal-ħelu
Ipproċessat b'idroliżi ta 'aċidu u konverżjoni kontinwa, dan it-tip ta' ġulepp tipikament jikkonsisti f'19% glukożju, 14% maltożju, 11% maltotriose, u 56% karboidrati oħra.
Ġulepp tal-glukożju maltożju għoli
Magħmul b'enzima msejħa amylase, dan it-tip fih 50-70% maltose. Mhuwiex ħelu daqs iz-zokkor tal-mejda u huwa effettiv biex iżomm l-ikel niexef.
Ġulepp tal-Glukożju u Ġulepp tal-Qamħirrum
Ħafna ġulepp tal-glukożju Bħal ġulepp tal-qamħirrum, huwa magħmul billi jitkisser il-lamtu tal-qamħirrum. ġulepp tal-qamħirrum dritt ġulepp tal-glukożju jistgħu jissejħu, iżda kollha ġuleppi tal-glukożju Mhuwiex ġulepp tal-qamħ - għaliex jista 'jinkiseb minn sorsi oħra tal-pjanti.
Nutrizzjonalment, it-tnejn huma simili u kważi m'għandhom l-ebda benefiċċji. L-ebda wieħed ma fih ammonti sinifikanti ta 'vitamini jew minerali. Jista 'jintuża b'mod interkambjabbli f'ħafna riċetti, inklużi prodotti moħmija, ħelu, deżerti ffriżati, u ġelatina.
X'inhuma l-Ħsara tal-Ġulepp tal-Glukożju?
Jgħin biex jippreserva u jżid il-ħlewwa ta 'ikel kummerċjali produzzjoni tal-ġulepp tal-glukosju huwa ferm irħas.
Madankollu, m'għandu l-ebda benefiċċju għas-saħħa. Dan il-ġulepp ma fih l-ebda xaħam jew proteina, iżda minflok huwa sors ikkonċentrat ta 'zokkor u kaloriji. Mgħarfa waħda (15 ml) tipprovdi 62 kalorija u 17-il gramma ta 'karboidrati - kważi 4 darbiet aktar mill-ammont ta' zokkor tal-mejda.
Biex tuża dan il-ġulepp regolarment; l-obeżità żżid ir-riskju ta 'zokkor għoli fid-demm, saħħa tas-snien ħażina, pressjoni tad-demm għolja u mard tal-qalb.
Kif tevita Ġulepp tal-Glukożju
Il-konsum regolari ta' dan il-ġulepp għandu jiġi evitat kemm jista 'jkun, peress li jista' jagħmel ħsara lis-saħħa. Iċċekkja l-pariri hawn taħt għal dan:
Evita ikel u xorb ipproċessat
Ġulepp tal-glukożju normalmentxarbiet karbonati, misjuba fil-meraq tal-frott u xarbiet sportivi, kif ukoll ħelu, frott fil-laned, ħobż, u ikel ħafif ippakkjat. Huwa aktar b'saħħtu li tiekol ikel naturali minflok.
Iċċekkja l-listi tal-ingredjenti fuq prodotti ppakkjati
Ġulepp tal-glukożjujistgħu jiġu elenkati fil-kontenut tal-prodotti ppakkjati bil-glukożju jew ismijiet oħra. Waqt li taqra t-tikketta,ġulepp tal-qamħirrum għoli ta 'fruttożju Oqgħod attent għal ħlewwiet oħra ħżiena għas-saħħa bħal
Ixtri ikel b'dolċifikanti aktar b'saħħithom
Xi ikel ippakkjat ġulepp tal-glukożju minflok melassa, stevia, xylitol, yacon syrup jew erythritol. Dawn is-sustanzi li jagħtu ħlewwa ma jagħmlux ħsara f'ammonti moderati.
X'inhi d-differenza bejn is-sukrożju, il-glukożju u l-fruttożju?
Sukrożju, glukożju, u fruttożju huma tliet tipi ta 'zokkor li fihom l-istess numru ta' kaloriji għal kull gramma.
Kollha jseħħu b'mod naturali fil-frott, ħaxix, prodotti tal-ħalib u qmuħ, iżda huma wkoll miżjuda ma 'ħafna ikel ipproċessat.
Madankollu, huma differenti fl-għamla kimika tagħhom, il-mod kif il-ġisem jiddiġerixxihom u jimmetabolizzahom, u l-effetti tagħhom fuq is-saħħa.
Magħmul minn sukrożju, glukożju u fruttożju
Sukrożju huwa l-isem xjentifiku taz-zokkor tal-mejda. Iz-zokkor huma kklassifikati jew bħala monosaccharides jew disaccharides. Disaccharides jikkonsistu f'żewġ monosaccharides magħqudin flimkien u jinqasmu f'dawn tal-aħħar waqt id-diġestjoni.
Sukrożju huwa disaccharide magħmul minn molekula waħda ta 'glukożju u fruttożju jew 50% glukożju u 50% fruttożju.
Huwa karboidrat li jseħħ b'mod naturali li jinsab f'ħafna frott, ħxejjex u qmuħ, iżda huwa wkoll miżjud ma 'ħafna ikel ipproċessat, bħal kandju, ġelat, ċereali tal-kolazzjon, ikel fil-laned, soda u xorb ieħor biz-zokkor.
Zokkor tal-mejda u sukrożju misjuba fl-ikel ipproċessat huma ġeneralment derivati mill-kannamieli taz-zokkor jew pitravi.
Is-sukrożju huwa inqas ħelu mill-fruttożju iżda aktar ħelu mill-glukożju.
Glukożju
Il-glukożju huwa zokkor jew monosaccharide sempliċi. Huwa s-sors preferut tal-ġisem ta 'enerġija bbażata fuq il-karboidrati.
Monsaccharides jikkonsistu f'unità waħda taz-zokkor u għalhekk ma jistgħux jinqasmu f'komposti aktar sempliċi. Huma l-blokki tal-bini tal-karboidrati.
Fl-ikel, il-glukożju jingħaqad l-aktar ma 'zokkor sempliċi ieħor, li jifforma jew lamti tal-polisakkaridi jew disakkaridi bħal sukrożju u lattożju.
Ħafna drabi jiġi miżjud ma 'ikel ipproċessat fil-forma ta' destrożju mil-lamtu tal-qamħirrum. Huwa inqas ħelu minn glukożju, fruttożju, u sukrożju.
Fructose
Fruttożju jew "zokkor tal-frott" huwa monosaccharide bħall-glukożju.
Naturalment frott, għasel, agave u l-biċċa l-kbira tal-ħaxix bl-għeruq. Huwa wkoll komunement miżjud ma 'ikel ipproċessat fil-forma ta' ġulepp tal-qamħirrum għoli ta 'fruttożju.
Il-fruttożju jinkiseb mill-kannamieli, il-pitravi u l-qamħirrum. Ġulepp tal-qamħirrum għoli ta 'fruttożju huwa magħmul minn lamtu tal-qamħirrun u fih aktar fruttożju minn glukożju meta mqabbel ma' ġulepp tal-qamħirrum regolari.
Mit-tliet zokkor, il-fruttożju għandu l-aktar togħma ħelwa iżda għandu l-inqas effett fuq iz-zokkor fid-demm.
Huma diġeriti u assorbiti b'mod differenti
Il-ġisem jiddiġerixxi u jassorbi monosaccharides u disaccharides b'mod differenti.
Minħabba li l-monosaccharides huma diġà fil-forma l-aktar sempliċi tagħhom, m'għandhomx għalfejn jitkissru qabel ma l-ġisem ikun jista 'jużahom. Huma assorbiti direttament fid-demm, primarjament fil-musrana ż-żgħira.
Min-naħa l-oħra, disaccharides bħas-sukrożju għandhom jinqasmu f'zokkor sempliċi qabel ma jkunu jistgħu jiġu assorbiti. Meta iz-zokkor ikun fil-forma l-aktar sempliċi tagħhom, huma metabolizzati b'mod differenti.
Assorbiment u Użu tal-Glukożju
Il-glukożju jiġi assorbit fid-demm direttament permezz tal-kisja tal-musrana ż-żgħira, li mbagħad twassalha liċ-ċelloli.
Jgħolli z-zokkor fid-demm aktar malajr minn zokkor ieħor, li jistimula r-rilaxx tal-insulina. L-insulina hija meħtieġa biex il-glukożju jidħol fiċ-ċelloli.
Ladarba fiċ-ċelloli, il-glukożju jew jintuża immedjatament biex joħloq l-enerġija jew ikkonvertit fi glycogen biex jinħażen fil-muskoli jew fil-fwied għal użu aktar tard.
Il-ġisem jikkontrolla sewwa l-livell taz-zokkor fid-demm. Meta jkunu baxxi wisq, il-glikoġenu jinqasam fi glukożju u rilaxxat fid-demm biex jintuża għall-enerġija.
Jekk il-glukożju huwa nieqes, il-fwied tiegħek jista 'jipproduċi dan it-tip ta' zokkor minn sorsi oħra ta 'fjuwil.
Assorbiment u Użu tal-Fructose
Bħall-glukosju, il-fruttożju jiġi assorbit mill-musrana ż-żgħira direttament fid-demm. Jgħolli l-livelli taz-zokkor fid-demm aktar bil-mod mill-glukożju u ma jaffettwax immedjatament il-livelli ta 'l-insulina.
Madankollu, għalkemm il-fruttożju ma jgħollix iz-zokkor fid-demm immedjatament, jista 'jkollu effetti avversi fit-tul. Il-fwied irid jikkonverti l-fruttożju fi glukożju qabel ma l-ġisem ikun jista' jużah għall-enerġija.
Tiekol ammonti kbar ta 'fruttożju fuq dieta b'ħafna kaloriji jista' jgħolli l-livelli tat-trigliċeridi fid-demm. Konsum eċċessiv ta 'fruttożju jista' wkoll iżid ir-riskju ta 'sindromu metaboliku u mard tal-fwied xaħmi mhux alkoħoliku.
Sukrożju Assorbiment u Użu
Minħabba li s-sukrożju huwa disaccharide, għandu jitkisser qabel ma l-ġisem ikun jista 'jużah.
L-enzimi f'ħalqna jkissru parzjalment is-sukrożju f'glukożju u fruttożju. Madankollu, ħafna mid-diġestjoni taz-zokkor isseħħ fil-musrana ż-żgħira.
L-enzima sucrase, magħmula mill-kisja tal-musrana ż-żgħira, taqsam is-sukrożju fi glukożju u fruttożju. Imbagħad jiġi assorbit fid-demm.
Il-preżenza ta 'glukożju żżid l-ammont ta' fruttożju assorbit u tistimula wkoll ir-rilaxx ta 'insulina. Dan ifisser li aktar fruttożju jintuża biex jinħoloq xaħam, meta mqabbel ma 'meta dan it-tip ta' zokkor jittiekel waħdu.
Għalhekk, li tiekol fruttożju u glukożju flimkien jista 'jkun aktar ta' ħsara għas-saħħa milli tiekolhom separatament. Dan jispjega għaliex zokkor miżjud bħal ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju huma marbuta ma 'varjetà ta' problemi tas-saħħa.
Il-fruttożju huwa l-agħar għas-saħħa
Il-ġisem tagħna jikkonverti l-fruttożju fi glukożju fil-fwied biex juża għall-enerġija. Fruttożju żejjed ipoġġi pressjoni fuq il-fwied li jista 'jwassal għal għadd ta' problemi metaboliċi.
Bosta studji wrew li konsum għoli ta 'fruttożju għandu effetti ta' ħsara. Lil dawn reżistenza għall-insulina, dijabete tat-tip 2, obeżità, mard tal-fwied xaħmi, u sindromu metaboliku.
Fi studju ta '10 ġimgħat, in-nies li xorbu xorb ħelu bil-fruttożju kellhom żieda ta' 8,6% fix-xaħam taż-żaqq meta mqabbel ma '4,8% għal dawk li xorbu xorb ħelu bil-glukożju.
Studju ieħor sab li z-zokkor miżjud kollu jista 'jżid ir-riskju ta' dijabete tat-tip 2 u obeżità, iżda l-fruttożju jista 'jkun l-aktar ta' ħsara.
Barra minn hekk, intwera li l-fruttożju jżid l-ormon tal-ġuħ ghrelin, u jġiegħlek tħossok inqas sħiħ wara li tiekol.
Minħabba li l-fruttożju huwa metabolizzat fil-fwied bħall-alkoħol, xi evidenza tissuġġerixxi li jista 'jkun vizzju simili. Studju wieħed sab li jattiva l-mogħdija tal-premju fil-moħħ, li jista 'jwassal għal żieda fix-xenqa taz-zokkor.
Bħala riżultat;
Ġulepp tal-glukożjuHuwa sustanza li tagħti ħlewwa likwidu ħafna drabi użata f'ikel kummerċjali biex iżid it-togħma u l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Madankollu, li tiekol dan il-ġulepp regolarment ma jkunx tajjeb għas-saħħa minħabba li huwa pproċessat ħafna, fih ħafna kaloriji u zokkor. Minflok, agħżel ikel b'dolċifikanti aktar b'saħħithom.
