Id-differenza bejn iz-zokkor ismar u zokkor abjad hija waħda mill-mistoqsijiet l-aktar frekwenti.
Iz-zokkor huwa ingredjent li l-bnedmin kisbu minn ikel naturali għal eluf ta 'snin. Iz-zokkor miżjud, li reċentement daħal f'ħajjitna b'ikel ipproċessat, għandu ħafna ħsara lill-ġisem.
Konsum taz-zokkor miżjud, obeżità, dijabete tat-tip 2 u mard tal-qalb iżid ir-riskju ta’ mard bħal Sfortunatament, huwa diffiċli ħafna li jiġi evitat il-konsum tiegħu, peress li jinsab f'varjetà wiesgħa ta 'ikel.
Issa ejja nitkellmu dwar id-differenza bejn iz-zokkor ismar u zokkor abjad. Liema hija aktar b'saħħitha? Jew huma t-tnejn ħżiena għas-saħħa?
Differenza bejn zokkor ismar u zokkor abjad
Differenza bejn zokkor ismar u zokkor abjad
Iz-zokkor abjad u kannella huma pjuttost simili, peress li t-tnejn ġejjin mill-pjanta tal-kannamieli jew tal-pitravi.
L-aktar differenza nutrittiva ovvja bejn it-tnejn hija li z-zokkor ismar għandu kontenut ta 'kalċju, ħadid u potassju kemxejn ogħla.
Iżda l-ammonti ta 'dawn il-minerali fiz-zokkor ismar huma negliġibbli, għalhekk mhuwiex sors tajjeb ta' xi vitamini jew minerali.
Iz-zokkor ismar għandu wkoll ftit inqas kaloriji minn zokkor abjad, iżda d-differenza hija żgħira ħafna. Kuċċarina waħda (4 grammi) ta 'zokkor ismar tipprovdi 15-il kaloriji, filwaqt li l-istess ammont ta' zokkor abjad għandu 16.3 kaloriji.
Minbarra dawn id-differenzi żgħar, il-valuri nutrittivi huma pjuttost simili. Id-differenzi ewlenin huma fit-togħma u l-kulur tagħhom.
Differenza bejn zokkor ismar u zokkor abjad f'termini ta 'produzzjoni
Zokkor; Huwa prodott minn pjanti tal-kannamieli jew tal-pitravi. Iż-żewġ pjanti jgħaddu minn proċess simili biex jipproduċu zokkor. Madankollu, il-metodi użati biex jinħoloq zokkor ismar u abjad huma differenti.
L-ewwel, il-meraq taz-zokkor miż-żewġ uċuħ huwa estratt, purifikat u msaħħan biex jifforma ġulepp kannella u kkonċentrat imsejjaħ melassa.
Iz-zokkor kristallizzat imbagħad jiġi ċentrifugat biex jipproduċi kristalli taz-zokkor. Ċentrifuga hija magna li ddur pjuttost malajr biex tissepara l-kristalli taz-zokkor mill-melassa.
Iz-zokkor abjad jiġi pproċessat aktar biex jitneħħa l-melassa żejda u jifforma kristalli iżgħar. Iz-zokkor ismar huwa zokkor abjad bil-melassa miżjuda miegħu.
Iz-zokkor ismar huwa inqas ipproċessat minn iz-zokkor abjad, filwaqt li l-kontenut tal-melassa jippermettilu li jżomm il-kulur kannella naturali tiegħu.
Differenza bejn zokkor ismar u zokkor abjad fl-użu kulinari
Iz-zokkor abjad u kannella jintużaw b'modi differenti fit-tisjir. Xi drabi jintużaw ukoll b'mod interkambjabbli.
Il-melassa fiz-zokkor ismar iżomm l-umdità, għalhekk tinħoloq tessut aktar artab iżda aktar dens fi prodotti moħmija.
Pereżempju, il-cookies magħmula biz-zokkor ismar huma aktar niedja u densi, filwaqt li l-cookies magħmula biz-zokkor abjad joħolqu tessut aktar xott.
Għal din ir-raġuni, iz-zokkor abjad jintuża f'varjetajiet li jeħtieġu żieda suffiċjenti, bħal meringue, soufflé u prodotti moħmija fluffy.
Min-naħa l-oħra, huwa użat għal prodotti li jeħtieġ li jiġu msajra b'mod intensiv, bħal zokkor ismar u gallettini. Iz-zokkor ismar jintuża wkoll fi zlazi barbecue u zlazi oħra.
Iz-zokkor ismar jew iz-zokkor abjad huwa aktar ħelu?
Id-differenza ewlenija bejn iz-zokkor abjad u kannella hija t-togħma u l-kulur tagħhom. It-tnejn għandhom profili ta’ togħma uniċi. Iz-zokkor ismar għandu togħma profonda, karamella jew bħal zokkor minħabba l-melassa miżjuda. Iz-zokkor abjad huwa ħelu.
Iz-zokkor ismar jew iz-zokkor abjad huwa b'saħħtu?
L-għażla bejn it-tnejn hija skont il-preferenza personali tiegħek. Għalkemm iz-zokkor ismar fih aktar minerali minn zokkor abjad, l-ammonti ta 'dawn il-minerali huma żgħar wisq biex jipprovdu xi benefiċċji għas-saħħa.
Għandu jkun magħruf li z-zokkor huwa fattur għal mard ewlieni inkluż l-obeżità, id-dijabete tat-tip 2 u l-mard tal-qalb.
Għal din ir-raġuni, għandek tieħu 5 sa 10% tal-kaloriji ta 'kuljum tiegħek miċ-zokkor. Aktar iżid ir-riskju ta 'mard.
