हिरवी केळी आतड्याची हालचाल नियंत्रित करते, बद्धकोष्ठता दूर करते, हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे, भूक नियंत्रित करण्यास मदत करते आणि व्यायामानंतर पुनर्प्राप्ती सुलभ करते. हिरवी केळी, जी पौष्टिकतेने भरपूर असते, ती पिकलेली नसल्यामुळे सहसा शिजवून खाल्ली जाते. हिरवी केळी जास्त काळ ताजी ठेवण्यासाठी ती प्लास्टिकच्या पिशवीत न ठेवता कागदाच्या भांड्यात ठेवावीत. हिरवी केळी खाताना सर्वात महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे ते पचायला कठीण असतात.
हिरव्या केळीचे फायदे
हिरव्या केळ्याचा सर्वात महत्त्वाचा फायदा म्हणजे त्यात भरपूर पोटॅशियम असते. पोटॅशियमहे स्नायूंना योग्यरित्या कार्य करण्यास, तंत्रिका पेशी कार्य करण्यास आणि हृदयाची लय नियंत्रित करण्यास मदत करते.
हिरव्या केळ्यातील उच्च पोटॅशियम सामग्रीचा आणखी एक फायदा म्हणजे ते रक्तदाब नियंत्रित करते. पोटॅशियम रक्तदाबावर सोडियमचा प्रभाव नियंत्रित करते. हे सामान्य रक्तदाब आणि हृदयाच्या कार्याची देखभाल सुनिश्चित करते.
हिरव्या केळ्यांचा एक फायदा म्हणजे त्यात लेक्टिन असते. लेक्टिन हे हानिकारक पदार्थ म्हणून ओळखले जात असले तरी, हिरव्या केळ्यातील लेक्टिन रोगप्रतिकारक शक्तीला उत्तेजित करून मुक्त रॅडिकल्सशी लढते. या गुणधर्मांसह, ते कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास प्रतिबंध करते.
हिरव्या केळ्यांमध्ये फायबर भरपूर प्रमाणात असते हा देखील एक महत्त्वाचा फायदा आहे. या वैशिष्ट्यासह, ते पाचन आरोग्यासाठी योगदान देते. फायबर सामग्री आतड्यांच्या हालचालींवर नियंत्रण ठेवते आणि बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते.
तुम्हाला माहित आहे का की हिरवी केळी तुमचे वजन कमी करण्यास मदत करू शकते? त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असल्याने ते रक्तातील साखर हळूहळू वाढवते. अशा प्रकारे, ते परिपूर्णतेची भावना देते. दुस-या शब्दात सांगायचे तर, स्लिमिंग प्रक्रियेदरम्यान खाल्ल्या जाणाऱ्या प्रभावी पदार्थांपैकी एक आहे.
आम्ही सांगितले की हिरव्या केळ्यातील पोटॅशियम सामग्री त्याच्या फायद्यांमध्ये मोठी भूमिका बजावते. पोटॅशियम हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देते आणि रक्तदाब नियंत्रित करून हृदयविकाराचा धोका कमी करते.
हिरव्या केळीचे फायदे देखील त्यांच्या कार्बोहायड्रेट सामग्रीमध्ये लपलेले आहेत. कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे ते त्वरीत ऊर्जा प्रदान करते. म्हणून, शारीरिक हालचालींनंतर पुनर्प्राप्ती गतिमान होते.
हिरव्या केळीमध्ये जीवनसत्त्वे B6 आणि C भरपूर प्रमाणात असतात. व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्सव्हिटॅमिन सी मेंदूच्या आरोग्यास आणि चयापचय प्रक्रियेस समर्थन देते, तर ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.
हिरव्या केळीचे पौष्टिक मूल्य
कच्ची केळी, म्हणजे हिरवी केळी, पौष्टिकतेने भरपूर असतात. हे नैसर्गिक शर्करा, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी परिपूर्ण फळ आहे. ते अपरिपक्व असले तरी त्यात शरीराला आवश्यक असलेले अनेक पोषक घटक असतात.
हिरव्या केळीमध्ये भरपूर कार्बोहायड्रेट असते. त्यात असलेले कर्बोदके शरीराला ऊर्जा देतात. 100 ग्रॅम हिरवी केळी अंदाजे 89 कॅलरीज पुरवते. ती प्रदान केलेली ऊर्जा पुनर्प्राप्तीसाठी योग्य आहे, विशेषत: शारीरिक हालचालींनंतर.
हिरवी केळी स्टार्चच्या स्वरूपात कार्बोहायड्रेट्सने भरलेली असते. 100 ग्रॅममध्ये अंदाजे 22.84 ग्रॅम कर्बोदके असतात. हे कार्बोहायड्रेट्स रक्तातील साखर हळूहळू वाढवून दीर्घकालीन ऊर्जा प्रदान करतात.
हिरव्या केळ्यामध्ये प्रथिने कमी प्रमाणात असतात. 100 ग्रॅममध्ये 1.09 ग्रॅम प्रोटीन असते. स्नायूंच्या संरचनेची देखभाल आणि दुरुस्ती करण्यासाठी प्रथिने महत्त्वपूर्ण आहेत.
हिरव्या केळ्यामध्ये फॅटचे प्रमाण खूप कमी असते. 100 ग्रॅममध्ये फक्त 0.33 ग्रॅम फॅट असते. यामुळे ते कमी चरबीयुक्त फळ बनते.
हिरव्या केळीमध्ये भरपूर फायबर असते, जे पचनाच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असते. 100 ग्रॅममध्ये 2.6 ग्रॅम आहारातील फायबर असते. फायबर आतड्यांच्या हालचालींचे नियमन करून पाचन तंत्रास समर्थन देते.
हिरव्या केळीमध्ये विशेषतः जीवनसत्त्वे B6 आणि C भरपूर असतात. 100 ग्रॅममध्ये 8.7 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन बी 6 असते. हे जीवनसत्त्वे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि शरीराचे कार्य नियमितपणे कार्य करण्यास मदत करतात.
हिरव्या केळ्यामध्ये पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि असते मॅंगनीज यांसारखी महत्त्वाची खनिजे त्यात असतात. 100 ग्रॅममध्ये 358 मिलीग्राम पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि मँगनीज असते. हे खनिजे स्नायूंच्या आरोग्यास समर्थन देतात आणि रक्तदाब नियंत्रित करण्यास मदत करतात.
हिरव्या केळ्याचे फायदे आणि पौष्टिक मूल्य हे निरोगी पोषणासाठी एक प्रभावी फळ बनवते. याव्यतिरिक्त, त्यात काही संभाव्य हानी देखील आहेत.
हिरव्या केळ्यांमध्ये स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते कारण ते कच्च्या असतात. ही स्थिती पचनसंस्थेवर परिणाम करते. पचण्यात अडचण हा हिरव्या केळीचा सर्वात प्रसिद्ध नकारात्मक प्रभाव आहे.
जास्त स्टार्च सामग्रीमुळे, हिरव्या केळ्यांमुळे काही लोकांमध्ये पोटदुखी, फुगणे, गॅस आणि पोटदुखी यांसारख्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल त्रास होतो.
हिरवी केळी हानीकारक ठरू शकतात अशा परिस्थितींपैकी एक म्हणजे कधीकधी रासायनिक प्रक्रियेद्वारे पिकवण्याचा प्रयत्न केला जातो. या प्रक्रियेदरम्यान वापरण्यात येणारी रसायने केळीच्या नैसर्गिक पिकण्याच्या प्रक्रियेत व्यत्यय आणतात. हे कार्सिनोजेनिक पदार्थांच्या निर्मितीचा मार्ग देखील मोकळा करते. विशेषतः आयात केलेली केळी वाहतुकीच्या वेळी खराब होऊ नये म्हणून हिरवीगार निर्यात केली जाते. टार्गेट मार्केटमध्ये ते लवकर पिकवण्यासाठी रसायनांच्या संपर्कात येते.
हिरवी केळी खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी बदलू शकते. विशेषत: जे लोक आपल्या रक्तातील साखर नियंत्रणात ठेवण्याचा प्रयत्न करतात त्यांनी हिरव्या केळीचे सेवन करताना काळजी घ्यावी.
हिरव्या केळीचे सेवन करताना विचारात घेण्याचा आणखी एक मुद्दा म्हणजे एलर्जीची प्रतिक्रिया. काही लोकांना हिरव्या केळीची ऍलर्जी असू शकते. ही स्थिती त्वचेवर खाज सुटणे, पुरळ येणे किंवा श्वास लागणे यासारख्या लक्षणांसह प्रकट होऊ शकते.
हिरवी केळी कशी खावी
हिरवी केळी अपरिपक्व असल्याने ते सहसा शिजवून खाल्ले जातात. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया केळीच्या स्टार्चला मऊ करते, ज्यामुळे ते पचण्यास सोपे होते. याव्यतिरिक्त, जेव्हा तुम्ही हिरवी केळी शिजवता तेव्हा त्यांची नैसर्गिक साखर बाहेर पडते आणि त्यांचा गोडवा वाढतो. मग तुम्ही हिरवी केळी शिजवून कशी खाऊ शकता? मी तुम्हाला वेगवेगळ्या आणि मनोरंजक पद्धती सांगेन;
तळण्याची पद्धत: हिरव्या केळ्यांचे तुकडे करून आणि तळून तुम्ही उत्तम नाश्ता बनवू शकता. तळलेल्या केळीच्या तुकड्यांचा बाह्यभाग कुरकुरीत आणि आतील भाग मऊ असतो. ही पद्धत विशेषतः नाश्त्यासाठी किंवा स्नॅकसाठी योग्य आहे.
उकळण्याची पद्धत: तुम्ही हिरवी केळी त्यांच्या सालींसोबत उकळूनही खाऊ शकता. उकडलेल्या केळ्याची रचना मऊ आणि पचायला सोपी असते. उकळण्याने केळीची नैसर्गिक चव टिकून राहते आणि त्याचा स्टार्चही नष्ट होतो.
बेकिंग: आपण ओव्हनमध्ये हिरवी केळी बेक करून देखील एक स्वादिष्ट परिणाम मिळवू शकता. ओव्हनमध्ये भाजलेल्या केळीला कॅरॅमलाइज्ड चव आणि आनंददायी पोत मिळते. ओव्हनमध्ये बेक केल्याने केळीतील साखर बाहेर पडते आणि त्याला गोड चव येते.
पुलाव तयार करणे: कॅसरोलमध्ये हिरवी केळी शिजवून तुम्ही वेगळ्या चवीचा अनुभव घेऊ शकता. कॅसरोलमध्ये शिजवलेली केळी मसाले आणि इतर घटकांसह एक समृद्ध चव प्रोफाइल तयार करण्यासाठी एकत्र करतात.
चिप्स म्हणून: हिरव्या केळ्यांचे बारीक तुकडे करून आणि तळून तुम्ही केळीच्या चिप्स बनवू शकता. या चिप्स स्नॅक म्हणून किंवा जेवणासाठी साइड डिश म्हणून दिल्या जाऊ शकतात.
स्मूदी आणि दही मिसळा: तुम्ही हिरवी केळी ब्लेंडरमध्ये प्युरी करून स्मूदी बनवू शकता. दह्यात मिसळूनही तुम्ही पौष्टिक नाश्ता तयार करू शकता.
अर्थात, हिरवी केळी शिजवल्याने त्यांचे पौष्टिक मूल्य बदलेल. खरं तर, स्वयंपाक करताना काही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नष्ट होतील. तथापि, सर्वसाधारणपणे, आपण असे म्हणू शकतो की केळी त्यांचे पौष्टिक मूल्य राखतात.
हिरवी केळी कशी साठवायची?
जर तुम्ही योग्य पद्धतींनी हिरवी केळी साठवली तर ती दीर्घकाळ ताजी राहतील. तर मग हिरवी केळी कशी साठवायची जेणेकरून ते जास्त काळ ताजे राहतील?
तुम्ही हिरवी केळी खोलीच्या तपमानावर, थेट सूर्यप्रकाश आणि आर्द्रतेपासून दूर ठेवावी. या परिस्थितीत, केळी हळूहळू पिकतात आणि काही दिवसात खायला तयार होतात.
केळीला आर्द्रतेपासून वाचवण्यासाठी प्लास्टिकच्या पिशव्यांऐवजी कागदी पिशव्या किंवा कागदी पिशव्या वापरणे चांगले. अशाप्रकारे, केळी श्वास घेतात आणि आर्द्रतेचा धोका कमी होतो.
हिरव्या केळी पिकण्याची प्रक्रिया मंद ठेवण्यासाठी आणि त्यांना जास्त काळ ताजे ठेवण्यासाठी, तुम्ही ते रेफ्रिजरेटरच्या कुरकुरीत विभागात ठेवू शकता. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या केळीची कातडी तपकिरी होईल. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की ते आतून गडद आहेत.
फ्रीजरमध्ये हिरवी केळी दीर्घकाळ साठवून ठेवता येते. तुम्ही केळी त्यांच्या सालीपासून वेगळे करू शकता, त्यांचे तुकडे करू शकता किंवा फ्रीझरमध्ये हवाबंद पिशव्यामध्ये पूर्ण ठेवू शकता. फ्रीझरमध्ये साठवलेली केळी स्मूदी किंवा डेझर्टमध्ये वापरली जाऊ शकते.
केळीच्या कापांवर लिंबाचा रस लावल्याने ते हवेशी संपर्क कमी करून ते गडद होण्यापासून रोखतात. याव्यतिरिक्त, केळी हवाबंद डब्यात ठेवल्याने त्यांचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्यास मदत होते.
हिरवी केळी साठवताना आपण पिकण्याच्या प्रक्रियेचा विचार केला पाहिजे. जर तुम्ही केळी ताबडतोब खाणार नसाल तर त्यांना रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवल्यास ते जास्त काळ ताजे राहतील. तथापि, सेवन करण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर केळी काही काळ ठेवल्यास त्यांची चव चांगली राहते.
हिरवी केळी पिकल्यावर पिवळी पडतात. या प्रक्रियेमुळे केळीतील स्टार्च शर्करामध्ये रूपांतरित होतात आणि पेशींच्या भिंती मऊ होतात. इथिलीन वायूच्या उत्सर्जनामुळे पिकणे सुरू होते. हा वायू एक नैसर्गिक वनस्पती संप्रेरक आहे आणि फळे पिकवण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते. जर तुम्हाला हिरवी केळी पिवळी व्हायची असेल तर तुम्ही या पद्धती वापरू शकता:
इथिलीन वायूचा वापर: गोळा केलेली हिरवी केळी इथिलीन वायूचा वापर करून गोदामांमध्ये ब्लँच केली जाते. इथिलीन वायूमुळे केळी 3 दिवसात हिरवी ते पिवळी होते.
नैसर्गिक पिकवणे: कागदी पिशवीत केळी ठेवा आणि बंद करा. इथिलीन (उदाहरणार्थ, सफरचंद) स्राव करणारे पिकलेले फळ जोडून तुम्ही ते नैसर्गिकरित्या पिकवू शकता.
ओव्हन तंत्र: सोललेली केळी बेकिंग ट्रेवर ठेवून ओव्हनमध्ये 120 अंशांवर 15-20 मिनिटे ठेवल्यास फळे लगेच मऊ आणि गोड होतील. मात्र, या पद्धतीने पिकवलेल्या केळीची चव नैसर्गिकरित्या पिकवलेल्या केळ्यांसारखी नसते.
या पद्धतींनी तुम्ही हिरवी केळी पिवळी करू शकता आणि पिकण्याची प्रक्रिया वेगवान करू शकता.
हिरवी केळी आणि पिवळी केळी मधील फरक
हिरवी आणि पिवळी केळी रंग, पोत आणि चव यामध्ये भिन्न असतात. त्यांची रचनाही थोडी वेगळी आहे.
केळी पिकल्यावर त्याची साल हिरव्यापासून पिवळ्या रंगात बदलते.
पिवळ्या केळीमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने त्यांना गोड चव मिळते, तर हिरवी केळी थोडी कडू असते.
जसजसे केळी पिकतात तसतसे त्यांची रचना मोठ्या प्रमाणात बदलते आणि मऊ होते. हिरवी केळी पिवळ्या केळीपेक्षा कडक असतात.
हिरव्या केळ्यांमध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते प्रतिरोधक स्टार्च समाविष्ट आहे. हे पिवळ्या केळ्यांमध्ये साखरेत बदलतात.
परिणामी;
हिरव्या केळ्याचे फायदे, एक पौष्टिक फळ, ते पाचन तंत्रास समर्थन देते, बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते आणि आतड्यांसंबंधी हालचाली नियंत्रित करते. त्यात पोटॅशियम भरपूर असल्याने ते हृदयाच्या आरोग्याचे रक्षण करते आणि रक्तदाब संतुलित ठेवते. याव्यतिरिक्त, कमी ग्लायसेमिक इंडेक्समुळे धन्यवाद, ते रक्तातील साखर संतुलित करण्यास आणि वजन नियंत्रित करण्यास मदत करते. हिरवी केळी, जी जीवनसत्त्वे B6 आणि C च्या दृष्टीने देखील मौल्यवान आहे, मेंदूचे आरोग्य आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. या वैशिष्ट्यांसह, हिरवी केळी एक स्वादिष्ट आणि निरोगी अन्न पर्याय आहे.
हिरव्या केळीचे फायदे
