रेड वाईन व्हिनेगर म्हणजे काय, ते कसे बनवले जाते? फायदा आणि हानी

सर्व व्हिनेगर अल्कोहोलमध्ये कार्बोहायड्रेट्सच्या स्त्रोताला आंबवून तयार केले जातात. "अॅसिटोबॅक्टर" जिवाणू नंतर अल्कोहोलचे एसिटिक ऍसिडमध्ये रूपांतर करतात. 

रेड वाईन व्हिनेगर कसा बनवायचा?

हे रेड वाईन आंबवून, नंतर गाळून आणि बाटलीत भरून बनवले जाते. चव तीव्रता कमी करण्यासाठी ते बाटलीमध्ये ठेवण्यापूर्वी ठेवले जाते.

रेड वाईन व्हिनेगरचे पौष्टिक मूल्य

बहुतेक लोक लाल वाइन व्हिनेगरत्याला ते खूप आंबट किंवा आम्लयुक्त वाटते ते एकट्याने खाणे. लाल वाइन व्हिनेगरहे इतर घटकांसह एकत्र केले जाते, जसे की सॅलड ड्रेसिंगमध्ये ऑलिव्ह ऑइल.

100 ग्राम लाल वाइन व्हिनेगरत्याची पौष्टिक सामग्री खालीलप्रमाणे आहे:

कॅलरीज: 6

प्रथिने: 0 ग्रॅम

चरबी: 0 ग्रॅम

कर्बोदकांमधे: 0 ग्रॅम

फायबर: 0 ग्रॅम

प्रथिने, चरबी, कर्बोदके किंवा फायबरचा चांगला स्रोत नसताना, लाल वाइन व्हिनेगरसूक्ष्म पोषक घटकांचा समावेश आहे, यासह:

 पोटॅशियम

 सोडियम

रेड वाईन व्हिनेगरमध्ये इतर अनेक संयुगे आहेत जे संपूर्ण आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत. या;

एसिटिक acidसिड

इतर nits प्रमाणे लाल वाइन व्हिनेगर त्यात ऍसिटिक ऍसिड देखील आहे. इथॅनोइक ऍसिड म्हणूनही ओळखले जाते, हे ऍसिटोबॅक्टेरसी (एसिटिक ऍसिड कुटुंबातील जीवाणू) द्वारे इथेनॉलच्या किण्वनामुळे होते. त्याचे काही सिद्ध आरोग्य फायदे आहेत.

polyphenols

लाल वाइन व्हिनेगरफ्लेव्होनॉइड्स आणि फिनोलिक अॅसिड्स सारख्या पॉलिफेनॉलिक संयुगे असतात. हे अँटिऑक्सिडंट्स ऑक्सिडेटिव्ह ताणहे दाहक रोगाशी लढण्यास आणि दाह कमी करण्यास मदत करते.

रेड वाईन व्हिनेगरचे फायदे काय आहेत?

रक्तातील साखरेची पातळी कमी होऊ शकते

लाल वाइन व्हिनेगरव्हिनेगर आणि इतर व्हिनेगरमधील ऍसिटिक ऍसिड रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकते.

हे कार्बोहायड्रेट पचन मंद करते आणि ग्लुकोजचे शोषण वाढवते, एक प्रकारची साखर, ज्यामुळे रक्तातील ग्लुकोज कमी होते.

इन्सुलिन प्रतिरोधक असलेल्या प्रौढांच्या अभ्यासात असे आढळून आले की कार्बोहायड्रेट-युक्त जेवणापूर्वी 2 चमचे (30 मिली) व्हिनेगर प्यायल्याने रक्तातील साखर 64% कमी होते आणि प्लासेबो गटाच्या तुलनेत इंसुलिनची संवेदनशीलता 34% नी सुधारते.

विशिष्ट पदार्थ बनवण्यासाठी वापरला जातो तेव्हा लाल वाइन व्हिनेगर या पदार्थांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) कमी करू शकतो. जीआय ही एक रँकिंग प्रणाली आहे जी अन्नाने रक्तातील साखर किती वाढवते हे मोजते.

एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की काकडींऐवजी व्हिनेगरसह बनवलेल्या लोणच्यामुळे जेवणाचा जीआय 30% पेक्षा कमी होतो. 

त्वचेचे रक्षण करते

लाल वाइन व्हिनेगरत्यात अँटिऑक्सिडंट्स आहेत जे बॅक्टेरियाच्या संसर्ग आणि त्वचेच्या नुकसानाशी लढू शकतात. हे रंगद्रव्ये आहेत जे फळे आणि भाज्यांना त्यांचे निळे, लाल आणि जांभळे रंग देतात. अँथोसायनिन्सड.

चाचणी ट्यूब अभ्यास लाल वाइन व्हिनेगरवाइनमधील अँथोसायनिन सामग्री रेड वाईन तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या प्रकारावर आणि गुणवत्तेवर अवलंबून असल्याचे निश्चित केले. 

लाल वाइन व्हिनेगर एक अँटिऑक्सिडेंट जो मेलेनोमासारख्या त्वचेच्या कर्करोगाशी देखील लढू शकतो Resveratrol तो आहे.

उदाहरणार्थ, एका चाचणी-ट्यूब अभ्यासात असे आढळून आले की रेझवेराट्रोलने त्वचेच्या कर्करोगाच्या पेशी नष्ट केल्या आणि नवीन कर्करोगाच्या पेशींची वाढ लक्षणीयरीत्या मंदावली.

याव्यतिरिक्त, लाल वाइन व्हिनेगरत्यातील अॅसिटिक अॅसिड त्वचेच्या संसर्गाशी लढा देऊ शकते. जखमा, छाती, कान आणि मूत्रमार्गाच्या संसर्गावर उपचार करण्यासाठी एसिटिक ऍसिडचा वापर 6.000 वर्षांहून अधिक काळ औषधी पद्धतीने केला जात आहे.

चाचणी-ट्यूब अभ्यासात, जळलेल्या रुग्णांमध्ये ऍसिटिक ऍसिड हे संक्रमणाचे सामान्य कारण असल्याचे आढळून आले. अ‍ॅसिनेटोबॅक्टर बौमन्नी सारख्या जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते

तथापि, त्वचेच्या काळजीसाठी व्हिनेगरचा सर्वोत्तम उपयोग निश्चित करण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

कोणत्याही प्रकारचे व्हिनेगर त्वचेवर लावण्यापूर्वी त्याची आंबटपणा कमी करण्यासाठी पाण्याने पातळ केले पाहिजे, कारण विरळ नसलेल्या व्हिनेगरमुळे तीव्र चिडचिड होऊ शकते किंवा जळजळ देखील होऊ शकते.

हे वजन कमी करण्यास मदत करू शकते

लाल वाइन व्हिनेगरत्यातील ऍसिटिक ऍसिड वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.

ऍसिटिक ऍसिडमुळे चरबीचा संचय कमी होतो, चरबी जाळणे वाढते आणि भूक कमी होते.

इतकेच काय, ते अन्न जास्त काळ पोटात ठेवते. हा एक भूक संप्रेरक आहे जो जास्त खाणे टाळू शकतो. घर्लिनत्याचे प्रकाशन विलंब करते.

एका अभ्यासात, लठ्ठ प्रौढांनी दररोज 15 मिली, 30 मिली किंवा 0 मिली व्हिनेगरसह 500 मिली पेय प्याले. 12 आठवड्यांनंतर, व्हिनेगर गटांचे वजन लक्षणीयरीत्या कमी होते आणि नियंत्रण गटापेक्षा कमी पोटाची चरबी होती.

12 लोकांवरील दुसर्‍या अभ्यासात, ज्यांनी व्हाईट व्हीट ब्रेडच्या न्याहारीबरोबर एसिटिक ऍसिडसह व्हिनेगर जास्त प्रमाणात सेवन केले त्यांनी कमी प्रमाणात ऍसिटिक व्हिनेगर घेतलेल्या लोकांच्या तुलनेत तृप्तता वाढली.

पचनासाठी फायदेशीर

ऐतिहासिकदृष्ट्या, लोकांनी पाचन आजारांवर उपचार म्हणून विविध प्रकारचे व्हिनेगर वापरले आहेत.

विशेषतः, असे दावे आहेत की व्हिनेगर पोट अधिक आम्लयुक्त बनवून पाचन आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.

यामागील कल्पना अशी आहे की ज्यांच्या पोटात आम्ल कमी आहे त्यांच्यासाठी ते छातीत जळजळ आणि अपचन सारख्या समस्यांवर मदत करू शकते.

याबद्दल अनेक किस्से असले तरी, संशोधनाच्या मार्गात थोडेच आहे, त्यामुळे पुढे जाण्यासाठी फारसे पुरावे नाहीत.

सकारात्मक बाजूला, कच्चा आणि unpasteurized लाल वाइन व्हिनेगरमोठ्या प्रमाणात प्रोबायोटिक बॅक्टेरिया असतात.

प्रोबायोटिक्स आतड्यांतील मायक्रोबायोमची लोकसंख्या वाढवण्यास आणि सुधारण्यास मदत करतात, जे वनस्पतींचे अन्न पचवण्याच्या क्षमतेस मदत करते.

शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट प्रदान करते

लाल वाइन व्हिनेगररेड वाईन, जो रेड वाईनचा मुख्य घटक आहे, त्यात रेव्हेराट्रोलसह शक्तिशाली पॉलीफेनॉल अँटिऑक्सिडंट्स आहेत. रेड वाईनमध्ये अँथोसायनिन्स नावाचे अँटिऑक्सिडेंट रंगद्रव्य देखील असते.

अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्स म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या रेणूंमुळे होणारे सेल्युलर नुकसान टाळतात, ज्यामुळे कर्करोग, मधुमेह आणि हृदयविकार यासारखे जुनाट आजार होऊ शकतात.

रेड वाईनमधील अँटिऑक्सिडंट्स व्हिनेगरमध्ये आढळतात, जरी कमी प्रमाणात. किण्वन प्रक्रियेमुळे अँथोसायनिनचे प्रमाण 91% पर्यंत कमी होऊ शकते.

हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देते

लाल वाइन व्हिनेगर हृदयाचे आरोग्य सुधारू शकते.

एसिटिक ऍसिड आणि रेझवेराट्रोल रक्ताच्या गुठळ्या टाळण्यास आणि कोलेस्ट्रॉल, जळजळ आणि रक्तदाब कमी करण्यास मदत करू शकतात.

जरी बहुतेक अभ्यासांनी रेड वाईनचे परीक्षण केले असले तरी, व्हिनेगरमध्ये समान अँटिऑक्सिडंट्स असतात - फक्त खूपच कमी प्रमाणात.

उच्च रक्तदाब असलेल्या ६० प्रौढांमध्ये ४ आठवड्यांच्या अभ्यासात असे आढळून आले की रेड वाईन अर्क घेतल्याने द्राक्षाच्या अर्काच्या तुलनेत रक्तदाब लक्षणीयरीत्या कमी झाला, ज्याचा कोणताही परिणाम झाला नाही.

लाल वाइन व्हिनेगरपॉलीफेनॉल्स जसे रेस्वेराट्रोल रक्तवाहिन्या शिथिल करतात आणि पेशींमध्ये कॅल्शियमचे प्रमाण वाढवतात, ज्यामुळे रक्ताभिसरण सुधारते आणि रक्तदाब कमी होतो.

एसिटिक ऍसिडचे समान परिणाम होऊ शकतात. उंदीर अभ्यास दर्शविते की एसिटिक ऍसिड कॅल्शियम शोषण वाढवून आणि रक्तदाब नियंत्रित करणारे हार्मोन्स बदलून तसेच द्रव आणि इलेक्ट्रोलाइट संतुलन वाढवून रक्तदाब कमी करते.

एका अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की उंदरांना एसिटिक ऍसिड किंवा व्हिनेगर खाल्ल्याने रक्तदाबात लक्षणीय घट झाली आहे.

तसेच, ऍसिटिक ऍसिड आणि रेझवेराट्रोल या दोन्हींचे उच्च स्तर ट्रायग्लिसराइड्स आणि कोलेस्ट्रॉल कमी करू शकतात, जे हृदयरोगासाठी संभाव्य जोखीम घटक आहेत.

ऍसिटिक ऍसिडमुळे उंदरांमध्ये एकूण कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स कमी झाल्याचे दिसून आले आहे. उच्च डोस देखील उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार दिलेले सशांमध्ये LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल कमी होते. 

अँटी-मायक्रोबियल गुणधर्म दर्शविते

लाल वाइन व्हिनेगरव्हिनेगर आणि सर्व व्हिनेगरचा आणखी एक सकारात्मक पैलू म्हणजे त्यात नारळाच्या तेलासारखे सूक्ष्मजीवविरोधी गुणधर्म आहेत.

विविध प्रकारचे अन्नजन्य रोगजनक आहेत ज्यामुळे गंभीर आरोग्य समस्या आणि रोग होऊ शकतात. या;

- क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम

- ई-पार्सल

- लिस्टेरिया

- साल्मोनेला

- स्टॅफिलोकोकस

ऍसिटिक ऍसिडवरील संशोधनातून असे दिसून आले आहे की ते जीवाणूजन्य अन्न विषबाधा रोखण्यासाठी आणि हानिकारक जीवाणू नष्ट करण्यासाठी खूप प्रभावी आहे.

असे पुरावे देखील आहेत की अॅसिटिक ऍसिड अत्यंत औषध-प्रतिरोधक संसर्ग नष्ट करू शकते.

रेड वाईन व्हिनेगर कुठे वापरला जातो?

लाल वाइन व्हिनेगर हे स्वयंपाकात वापरले जाते, परंतु इतर अनुप्रयोग देखील आहेत. हे सर्वसाधारणपणे सॅलड ड्रेसिंग म्हणून पसंत केले जाते. हे गोमांस आणि भाज्यांसारख्या पदार्थांशी चांगले जोडते.

पांढरा व्हिनेगर सामान्यतः घरगुती साफसफाईसाठी वापरला जातो, लाल वाइन व्हिनेगर वैयक्तिक काळजीसाठी प्राधान्य. उदाहरणार्थ, लाल वाइन व्हिनेगरआपण ते 1: 2 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करू शकता आणि फेशियल टॉनिक म्हणून वापरू शकता.

याव्यतिरिक्त, आपले स्नानगृह एप्सम मीठ आणि लैव्हेंडरसह 2-3 चमचे (30-45 मिली). लाल वाइन व्हिनेगर ते त्वचेवर घातल्याने त्वचा शांत होते.

रेड वाईन व्हिनेगरचे हानी काय आहेत?

अतिसेवनाचे काही तोटे आहेत. उदाहरणार्थ, जास्त व्हिनेगर प्यायल्याने मळमळ, अपचन आणि छातीत जळजळ यासारखी पाचक लक्षणे खराब होतात.

पोटॅशियमची पातळी कमी करून काही रक्तदाब आणि हृदयाच्या औषधांच्या कार्यावर देखील याचा परिणाम होऊ शकतो, ज्यामुळे रक्तदाब आणखी कमी होऊ शकतो.

याव्यतिरिक्त, व्हिनेगरसारखे आम्लयुक्त द्रावण दात मुलामा चढवू शकतात, म्हणून व्हिनेगर असलेले पदार्थ किंवा पेये खाल्ल्यानंतर आपले तोंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

परिणामी;

रेड वाईन व्हिनेगरचे रक्तातील साखर कमी करणे, रक्तदाब आणि कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करणे यासह अनेक फायदे आहेत. त्यात अनेक अँटिऑक्सिडंट्स देखील आहेत कारण ते रेड वाईनपासून बनविलेले आहे.

हे व्हिनेगर माफक प्रमाणात पिणे किंवा वापरणे सुरक्षित आहे, परंतु जास्त प्रमाणात किंवा विशिष्ट औषधे घेतल्यास ते हानिकारक असू शकते.