समुद्राच्या काकडीला पाण्यात उगवणारी भाजी असे समजू नका, ज्याच्या नावाने फसवणूक होईल. तो सागरी प्राणी आहे. शतकानुशतके चीनी पाककृतीमध्ये हा एक महत्त्वाचा खाद्य स्रोत आहे. आज ते जगभरातील वेगवेगळ्या रेस्टॉरंट्सच्या मेनूवर दिसते. आपण त्याचे नाव समुद्र वांगी म्हणून देखील पाहू शकता. या समुद्री प्राण्याला समुद्री काकडी देखील म्हणतात.
समुद्री काकडी म्हणजे काय?
समुद्री काकडीकिंवा अन्यथासागरी काकडी हा खाद्यपदार्थ नाही जो आपल्याला खूप परिचित आहे.
हे जगभरातील समुद्राच्या तळांवर राहते. सर्वात जास्त लोकसंख्या प्रशांत महासागरात आढळते.
या समुद्री प्राण्याचे शरीर मऊ, नळीच्या आकाराचे आहे जे मोठ्या किड्यासारखे दिसते. हे गोताखोरांद्वारे गोळा केले जाते किंवा मोठ्या, कृत्रिम तलावांमध्ये व्यावसायिकरित्या पिकवले जाते.
हा प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहे. याव्यतिरिक्त, काही आजारांवर उपचार करण्यासाठी ते वैकल्पिक औषधांच्या अनुप्रयोगांमध्ये त्याचे स्थान शोधते.
समुद्री काकडी कशी वापरायची?
हे शतकानुशतके आशियाई आणि मध्य पूर्व देशांमध्ये अन्न स्रोत आणि औषधी पदार्थ म्हणून वापरले जात आहे. हे जळूसारखे प्राणी अन्नात ताजे किंवा वाळलेले वापरले जातात. सर्वात सामान्य वापर कोरड्या विषयावर आहे.
सहसा चीनी कोबी, हिवाळा खरबूज आणिशिताके मशरूम यांसारख्या पदार्थांसोबत याचे सेवन केले जाते पारंपारिक चिनी औषधांमध्ये हा सागरी प्राणी औषधी मानला जातो. संधिवात, कर्करोग, वारंवार लघवी होणे आणि नपुंसकता यांसारख्या आजारांवर त्याचा उपयोग होतो.
समुद्री काकडीचे पौष्टिक मूल्य
हे पोषक तत्वांचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. 112 ग्रॅम समुद्री काकडीचे पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे:
या फायदेशीर सीफूडमध्ये ग्लाइसिन आणि आर्जिनिन असते, जे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यासाठी फायदेशीर असतात.
एक अनावश्यक अमिनो आम्लIL-2 आणि B सेल ऍन्टीबॉडीजचे उत्पादन आणि प्रकाशन उत्तेजित करते. हे ऍन्टीबॉडीज परदेशी शरीरापासून मुक्त होण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
आर्जिनिन टी पेशींच्या सक्रियतेला आणि प्रसारास प्रोत्साहन देऊन पेशींची प्रतिकारशक्ती वाढवते, एक प्रकारचा पांढरा रक्त पेशी जो रोगजनक आणि कर्करोगाच्या पेशींशी लढतो.
दम्याचा झटका कमी होतो
अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की समुद्री काकडीचा अर्क दम्यासाठी नैसर्गिक उपाय म्हणून वापरला जाऊ शकतो.
हाडे निरोगी ठेवतात
समुद्री काकडी कॅल्शियमचा एक उत्तम स्रोत आहे, ज्यामुळे हाडे मजबूत राहण्यास मदत होते.
याव्यतिरिक्त, उच्च कोलेजन सामग्री संरचनात्मक घटक म्हणून कार्य करते ज्यामध्ये कॅल्शियमचे पालन होते.
हे हाडांमध्ये कॅल्शियमची उच्च पातळी राखण्यास मदत करते, हाडांची खनिज घनता वाढवते आणि हाडांची ताकद राखते.
समुद्री काकडी कशी खावी?
समुद्राच्या काकडीच्या पृष्ठभागावरून मीठ आणि वाळू पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
2-3 दिवस स्वच्छ पाण्यात भिजत ठेवा, दररोज पाणी बदला. उपलब्ध असलेल्या काही जाती मऊ होण्यास जास्त वेळ लागू शकतो. आपण परिस्थितीनुसार भिजण्याची वेळ समायोजित करू शकता.
उकळत्या पाण्यात भिजवलेले समुद्री प्राणी सुमारे 20-30 मिनिटे शिजवा. नंतर स्टोव्ह बंद करा आणि थंड होऊ द्या.
पाण्यातून काढा आणि आतड्या काढण्यासाठी कट करा आणि नंतर कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.
वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि नंतर आणखी 20 मिनिटे उकळवा.
जर ते अद्याप कठीण असेल तर, पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत उकळण्याची प्रक्रिया दोन किंवा तीन वेळा पुन्हा करा.
स्टोरेजसाठी, शिजवलेली समुद्री काकडी काढून टाका आणि फ्रीजरमध्ये प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा पिशवीमध्ये ठेवा. गोठलेले एक वर्षापर्यंत ताजेपणा ठेवू शकतात.
समुद्री काकडी, वाळलेली किंवा गोठलेली असोत्याच प्रकारे शिजवलेले. मऊ किंवा वितळल्यानंतर, उकळत्या पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात ठेवा. भांडे झाकून तासभर शिजू द्यावे.
एक तासानंतरजर ते मऊ नसेल तर ते ताजे पाण्यात आणखी 30-60 मिनिटे उकळवा, दर 10-15 मिनिटांनी स्वयंपाक चाचणी करा.
पूर्णपणे शिजवल्यावर, समुद्री काकडी त्याच्या मूळ आकाराच्या दुप्पट किंवा तिप्पट होते. ते स्पर्शास मऊ असेल, परंतु मांसावर दाबल्यावर थोडासा रिकोकेट असेल. ते जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या अन्यथा ते खूप मऊ आणि मऊ होईल.
समुद्री काकडीचे हानी काय आहेत?
समुद्री काकडी अनेक शतकांपासून जगभरात वापरली जात आहे आणि ती तुलनेने सुरक्षित मानली जाते. परंतु काही संभाव्य चिंता देखील आहेत.
सर्वप्रथम, या समुद्री प्राण्यामध्ये अँटीकोआगुलंट गुणधर्म आहेत, याचा अर्थ ते रक्त पातळ करू शकते.
रक्त पातळ करणारी औषधे घेत असलेल्या रुग्णांनी रक्तस्त्राव होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी समुद्र काकडी, विशेषत: एकाग्र पूरक स्वरूपात, टाळावे.
हा सागरी प्राणी सागरी अर्चिन आणि स्टारफिश यांच्या कुटुंबातील आहे.शेलफिशज्यांना कोणतीही ऍलर्जी नाही त्यांनी ही सीफूड उत्पादने टाळावीत.
