Xanthan Gum гэж юу вэ? Ксантан бохь гэмтэл

Хэрэв ханын цаасны цавуу, салатны амтлагч хоёр нийтлэг зүйлтэй гэж хэлвэл та гайхах болно. Энэ бол хүнсний нэмэлт... Та үүнийг сонсоогүй байж магадгүй, гэхдээ та үүнийг байнга хэрэглэдэг. ксантан бохь. Ксантан бохь гэж юу вэ? Энэ нэмэлтийг өөр өөр нэрээр нэрлэдэг. Ксантан бохь, ксантан бохь, ксантан бохь, ксантан бохь гэх мэт. Цавуулаггүй бүтээгдэхүүнд нэмэлт тэжээл болгон ашигладаг. Холестерол, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах зэрэг ач тустай гэж заасан байдаг.

Аж үйлдвэрийн олон бүтээгдэхүүнд байдаг болохоор эрүүл чийрэг юм болов уу гэж гайхдаг. FDA үүнийг хүнсний нэмэлт болгон аюулгүй гэж үздэг.

Xanthan Gum гэж юу вэ?

Xantham бохь нь хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч эсвэл тогтворжуулагч (химийн урвалын тэнцвэр эсвэл хурдыг хадгалах), өтгөрүүлэгч хэлбэрээр нэмдэг. 

Шингэн дээр ксантан бохьны нунтаг нэмэхэд хурдан тархаж, наалдамхай уусмал үүсгэж, өтгөрүүлнэ.

Эрдэмтэд 1963 онд нээсэн энэхүү нэмэлт бодисыг судалж үзээд аюулгүй болохыг тогтоожээ. Тиймээс FDA үүнийг хүнсний нэмэлт болгон зөвшөөрч, хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах ксантан бохь хэрэглэхэд ямар нэгэн хязгаарлалт тавиагүй.

Лабораторид хийсэн ч гэсэн энэ нь уусдаг эслэг юм. Уусдаг эслэг нь бидний биеийг задлах боломжгүй нүүрс ус юм. Тэд ус шингээж, хоол боловсруулах замд гель шиг бодис болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулалтыг удаашруулдаг.

Xanthan Gum юунаас олддог вэ?

Ксантан бохь нь хоол хүнс, хувийн арчилгаа, үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг. Энэхүү нэмэлт нь бүтэц, тууштай байдал, амт, хадгалах хугацааг сайжруулж, олон төрлийн хүнсний өнгө үзэмжийг өөрчилдөг. 

Энэ нь хоол хүнсийг тогтворжуулж, зарим хоолыг өөр өөр температур, рН-ийн түвшинг тэсвэрлэхэд тусалдаг. Мөн хоол хүнс ялгарахаас сэргийлж, савнаас нь жигд урсдаг.

Цавуулаггүй гурилан бүтээгдэхүүнд уян хатан чанар, сэвсгэр байдлыг нэмдэг тул цавуулаггүй хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Дараах нь ксантан бохь агуулсан нийтлэг хоол юм.

• салат амтлагч
• Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн
• жимсний шүүс
• Шуурхай шөл
• Зайрмаг
• Сиропууд
• цавуулаггүй бүтээгдэхүүн
• өөх тос багатай хоол хүнс
• Хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн

Энэхүү нэмэлт нь хувийн арчилгаа, гоо сайхны олон бүтээгдэхүүнд байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг зузаан болгодог. Энэ нь мөн хатуу хэсгүүдийг шингэнд түдгэлзүүлэхэд тусалдаг. Ксантан бохь агуулсан хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнүүд:

• Шүдний оо
• Цөцгий
• тос
• шампунь

Ксантан бохь агуулсан үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно.

• Фунгицид, гербицид, шавьж устгах бодис
• Хавтанцар, зуурмаг, зуух, жорлонгийн сав цэвэрлэгч
• Будаг
• Газрын тосны өрөмдлөгт ашигладаг шингэн
• Ханын цаасны цавуу гэх мэт цавуу

Ксантан бохь тэжээлийн үнэ цэнэ

Нэг халбага (ойролцоогоор 12 грамм) ксантан бохь нь дараахь тэжээллэг чанартай байдаг.

• 35 калори
• 8 грамм нүүрс ус
• 8 грамм эслэг

Xanthan Gum ашигтай юу?

Энэ сэдвээр хийсэн судалгаагаар ксантан бохины нэмэлт нь дараахь ашиг тустай байдаг.

• цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг

Олон судалгаагаар ксантан бохь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж чаддаг болохыг тогтоосон. Энэ нь ходоод, нарийн гэдэсний шингэнийг наалдамхай, гель шиг бодис болгон хувиргадаг гэж үздэг. Энэ нь хоол боловсруулалтыг удаашруулж, цусан дахь сахар хэр хурдан ороход нөлөөлдөг. Энэ нь хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй.

• Холестерины хэмжээг бууруулдаг

Нэгэн судалгаагаар таван эрэгтэй 23 хоногийн турш өдөрт санал болгосон хэмжээнээс 10 дахин их хэмжээний ксантан бохь хэрэглэжээ. Хожим нь цусны шинжилгээгээр холестерин 10% -иар буурсан болохыг тогтоожээ.

• Жингээ хасахад тусалдаг

Ходоодны хоосолтыг удаашруулж, хоол боловсруулалтыг удаашруулж цадах мэдрэмжийг нэмэгдүүлнэ. Энэ нь мөн жингээ хасахад тусалдаг.

• Өтгөн хатахаас сэргийлнэ

Ксантан бохь нь гэдэс доторх усны хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, гадагшлахад хялбар зөөлөн, бүдүүн өтгөнийг үүсгэдэг. Энэ нь өтгөний давтамж, хэмжээг ихээхэн нэмэгдүүлдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

• Шингэнийг өтгөрүүлнэ

Насанд хүрэгчид, мэдрэлийн өвчтэй хүмүүс гэх мэт залгихад хүндрэлтэй хүмүүст шингэнийг өтгөрүүлэхэд ашигладаг.

• Остеоартрит эмчилгээ

Остеоартрит нь үе мөчний хөгшрөлт эсвэл таргалалтаас үүдэлтэй өвдөлттэй үе мөчний өвчин юм. Амьтанд хийсэн олон судалгаагаар ксантан бохь тарилга нь мөгөөрсний эдийг хамгаалах, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй болохыг харуулсан. Үр дүн нь ирээдүйд хүн дээр хийх судалгаанд найдвар төрүүлж байна. 

• Шүд цоорохтой тэмцдэг

Хүчтэй шүдний паалан нь шүдний эрүүл мэндийн үзүүлэлт юм. Сод, кофе, жүүс зэрэг хүчиллэг хоол хүнс шүдний пааланг гэмтээдэг. Ксантан бохь нь шүдний оонд хэрэглэдэг түгээмэл өтгөрүүлэгч бодис юм. Энэ нь шүдэнд хамгаалалтын хаалт үүсгэдэг. Тиймээс энэ нь хоол хүнсээр хүчиллэг халдлагаас сэргийлдэг. 

• гэдэсний өвчин

Ксантан бохь нь цавуулаггүй тул улаан буудайн гурил эсвэл цавуулаг гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн байдаг. Цавуулаг үл тэвчих өвчинтэй тэмцэж буй сая сая хүмүүсийн хувьд энэ бодис нь олон хоолонд байдаг амин чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Ксантан бохь гэмтэл

• Хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй

Энэхүү хүнсний нэмэлт нь зарим хүмүүсийн хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг. Хүний судалгаагаар их хэмжээний тунгаар хэрэглэсний үр дүнд дараахь үр нөлөөг илрүүлсэн.

• гэдэсний хэт их хөдөлгөөн
• хийн асуудал
• Гэдэсний бактерийн өөрчлөлт

Хамгийн багадаа 15 грамм хэрэглэхгүй бол эдгээр гаж нөлөө үүсэхгүй. Энэ хэмжээг хоолны дэглэмээс авах нь маш хэцүү байдаг.

• Хүн бүр хэрэглэх ёсгүй

Ксантан бохь ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг ч үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй хүмүүс байдаг. 

Энэ нэмэлтийг элсэн чихэрээс гаргаж авдаг. Элсэн чихэр улаан буудай, эрдэнэ шиш, шар буурцаг, сүү зэрэг олон янзын газраас авч болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнд хүчтэй харшилтай хүмүүс ксантан бохь нь ямар эх үүсвэрээс гаралтай болохыг тодорхойлж чадахгүй бол энэ нэмэлт агуулсан хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Ксантан бохь нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад хүргэдэг чихрийн шижингийн зарим эм хэрэглэдэг хүмүүст аюултай. Мөн удахгүй мэс засал хийхээр төлөвлөж буй хүмүүст хүндрэл учруулж болзошгүй юм.

Xanthan Gum хэрэглэх ёстой юу? 

Ихэнх хүмүүсийн хувьд ксантан бохь агуулсан хоол идэх нь асуудал үүсгэхгүй. Хэдийгээр энэ нь олон хоолонд агуулагддаг ч хүнсний бүтээгдэхүүний ердөө 0,05-0,3 хувийг эзэлдэг. Үүнээс гадна хүн өдөрт 1 граммаас бага хэмжээний ксантан бохь хэрэглэдэг. Энэ хэмжээг аюулгүй гэж заасан.

Гэсэн хэдий ч хүмүүс ксантан бохьтой амьсгалахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Нунтаг хэлбэрээр харьцаж буй ажилчдад ханиад томуу төст шинж тэмдэг илэрч, хамар хоолойн цочрол илэрчээ.

Тиймээс бид энэ хүнсний нэмэлтийг агуулсан хоол хүнснээс маш бага хэмжээгээр залгидаг тул ашиг тус, сөрөг нөлөө үзүүлэх магадлал багатай.

Ашигласан материал: 1