Желатин гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ? Желатины ашиг тус

Желатин гэж юу вэ? желатин, коллагеныЭнэ нь уургийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм Энэ нь амин хүчлүүдийн өвөрмөц хослолын ачаар эрүүл мэндэд ихээхэн ач тустай. Желатины ашиг тус нь үе мөчний өвдөлтийг намдаах, тархины үйл ажиллагааг дэмжих, арьс, үсний харагдах байдлыг сайжруулах зэрэг орно.

Желатин гэж юу вэ?

Желатин бол хоол хийх коллагенаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бараг бүхэлдээ уурагаас бүрддэг бөгөөд амин хүчлийн өвөрмөц дүр төрхөөрөө олон ашиг тусыг өгдөг.

Коллаген бол хүн, амьтанд хамгийн элбэг байдаг уураг юм. Энэ нь биеийн бараг бүх хэсэгт байдаг боловч арьс, яс, шөрмөс, шөрмөс зэрэгт хамгийн их байдаг.

Желатин юу хийдэг вэ?

Желатины шинж чанаруудын нэг нь эд эсэд хүч чадал, бүтцийг өгдөг. Тухайлбал, арьсны уян хатан байдал, шөрмөсний бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Коллаген нь ихэвчлэн амьтны тааламжгүй хэсгүүдэд байдаг тул хоол хүнснээс авахад хэцүү байдаг. Аз болоход эдгээр хэсгүүдээс коллагеныг усанд буцалгаж гаргаж авдаг. Энэ процессын явцад гаргаж авсан желатин нь амтгүй, өнгөгүй байдаг. Халуун усанд, хөргөхөд хайлдаг вазелин ижил төстэй бүтэцтэй болдог.

Желатин тэжээлийн үнэ цэнэ

Желатин нь 98-99% уураг, өөрөөр хэлбэл түүний түүхий эд нь уураг юм. Гэхдээ энэ нь бүх чухал амин хүчлийг агуулаагүй тул бүрэн бус уураг юм. Ялангуяа, триптофан амин хүчил дутагдаж байна. Желатин дахь хамгийн элбэг байдаг амин хүчлүүд нь:

• Глицин: 27%
• Пролин: 16%
• Валин: 14%
• Гидроксипролин: 14%
• Глютамины хүчил: 11%

Амин хүчлийн нарийн найрлага нь амьтны эд эсийн төрөл, бэлтгэх аргаас хамаарч өөр өөр байдаг.

желатин, глицин Энэ нь амин хүчлийн хамгийн баялаг хүнсний эх үүсвэр юм. Энэ нь эрүүл мэндэд онцгой ач холбогдолтой юм. Бие махбодь глициныг өөрөө гаргаж авах боломжтой боловч хэрэгцээгээ хангахад хангалттай биш юм. Тиймээс хоол хүнснээс хангалттай хэмжээний глицин авах нь чухал юм.

Үлдсэн 1-2% шим тэжээлийн агууламж нь харилцан адилгүй боловч гол төлөв ус, натри, кальци, фосфор, фолат зэрэг бага хэмжээний витамин, эрдэс бодисуудаас бүрддэг.

Ерөнхийдөө энэ нь витамин, эрдэс бодисын баялаг эх үүсвэр биш юм. Эрүүл мэндийн ашиг тус нь амин хүчлийн өвөрмөц дүр төрхтэй холбоотой юм.

Желатины ашиг тус

• Үе мөч болон ясны эрүүл мэндийг сайжруулна

Желатин нь остеоартриттай хүмүүсийн өвдөлт, хөшүүн байдлыг намдаана. Үе мөч болон ясны өвчинд сайн.

• Арьс, үс, хумсны харагдах байдлыг сайжруулна

Желатин нэмэлт нь арьс, үс, хумсны харагдах байдлыг сайжруулдаг. Мөн үсний зузааныг нэмэгдүүлж, үсний өсөлтийг дэмждэг.

• Тархины үйл ажиллагаа, сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулна

Желатин нь глицинээр маш баялаг юм. Энэ нь тархины үйл ажиллагаатай холбоотой. Нэг судалгаагаар глицин хэрэглэх нь тогтоогдсон санах ой мөн энэ нь анхаарлыг ихээхэн сайжруулсан болохыг олж мэдсэн. Глицин хэрэглэх нь шизофрени зэрэг сэтгэцийн эрүүл мэндийн зарим эмгэгийг эмчлэхэд тусалдаг. Энэ нь мөн хий үзэгдэлтэй албадлагын эмгэг (OCD) болон биеийн дисморфик эмгэгийн (BDD) шинж тэмдгүүдийг бууруулдаг.

• унтахад тусалдаг

Желатинд элбэг байдаг глициний амин хүчил нь нойрны чанарыг сайжруулдаг. Унтахад хялбар болгоно. 1-2 хоолны халбага (7-14 грамм) желатин нь 3 грамм глицин агуулдаг.

• 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээг тэнцвэржүүлнэ

Үүний дээр хийсэн судалгаагаар желатин хэрэглэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. Нэг судалгаагаар 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй 74 хүнд өдөрт 5 грамм глицин эсвэл плацебо өгчээ. Глицин өгсөн бүлэгт гурван сарын дараа HbA1C хэмжилт мэдэгдэхүйц буурч, үрэвсэл буурсан байна.

• Гэдэсний эрүүл мэндэд тустай

Желатины ашиг тус нь гэдэсний эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Глютамины хүчил нь амин хүчлүүдийн нэг юм глютаминe хувиргасан байна. Глютамин нь гэдэсний хананы бүрэн бүтэн байдлыг сайжруулж, гоожиж буй гэдэсний эмчилгээг дэмждэг.

• Элэгний эвдрэлийг бууруулдаг

Олон судалгаагаар гликиний элэгний хамгаалалтын нөлөөг судалсан. Нэгэн судалгаагаар глицин өгсөн амьтдын элэгний гэмтэл багассан байна.

• хорт хавдрын явцыг удаашруулдаг

Амьтан, хүний ​​эсүүд дээр хийсэн анхны ажил Желатин нь зарим хорт хавдрын явцыг удаашруулдаг болохыг харуулж байна. Туршилтын хоолойд хүний ​​хорт хавдрын эсийг судлахдаа гахайн арьснаас авсан. Желатин нь ходоодны хорт хавдар, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, лейкемийн эсийн өсөлтийг бууруулдаг.

Желатин суларч байна уу?

Желатин найрлагатай тул бараг өөх тосгүй, нүүрс усгүй байдаг. Тиймээс энэ нь маш бага илчлэг юм. Судалгаанаас харахад энэ нь жингээ хасахад тусалдаг. Нэгэн судалгаагаар 22 хүн бүрт 20 грамм желатин өгсөн байна. Судалгаанд хамрагдагсдын хоолны дуршил бууруулагч дааврын хэмжээ ихсэж, цатгалан мэдрэмж төрж байгаагаа хэлжээ.

Желатины хор хөнөөл

желатин Энэ нь хоол хүнсэнд агуулагдах хэмжээгээр аюулгүй байдаг. Нэмэлт болгон хэрэглэхэд өдөрт 10 грамм хүртэл тунгаар 6 сар хүртэл аюулгүй хэрэглэх боломжтой гэж заасан. Желатин хэрэглэсний үр дүнд тохиолдож болох сөрөг нөхцөл байдал нь дараах байдалтай байна;

• Желатин нь тааламжгүй амт, ходоодонд хүндийн мэдрэмж, гэдэс дүүрэх, цээж хорсох, цээж хорсох зэрэгт хүргэдэг. Мөн зарим хүмүүст харшлын урвал үүсгэж болно.
• Энэ нь амьтны гаралтай учраас аюулгүй байдлын талаар зарим нэг санаа зовдог. Тийм ч учраас зарим мэргэжилтнүүд амьтны гаралтай нэмэлт тэжээл хэрэглэхээс болгоомжлохыг зөвлөж байна.
• Жирэмсэн болон хөхүүл үед эмийн хэмжээгээр хэрэглэх үед түүний аюулгүй байдлын талаар хангалттай мэдээлэл байдаггүй.

Желатин хэрхэн хийдэг вэ?

Та желатин худалдаж авах эсвэл гэрийн нөхцөлд амьтны эд ангиудыг бэлдэж болно. Та ямар ч амьтны хэсгийг ашиглаж болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь үхрийн мах, хурга, тахиа, загас юм. Хэрэв та өөрөө хийж үзэхийг хүсвэл желатин хийх жорыг эндээс үзнэ үү.

материал

• Ойролцоогоор 1.5 кг амьтны яс, холбогч эд
• Ясыг бүрхэхэд хангалттай ус
• Нэг халбага давс (заавал биш)

Яаж хийдэг юм бэ?

• Ясыг саванд хийнэ. Хэрэв та давс хэрэглэж байгаа бол энэ үе шатанд давс нэмнэ үү.
• Үүнийг таглахад хангалттай ус нэмнэ.
• Ус буцалгасны дараа галаа унтраа.
• Бага дулаанаар хоол хийх. Илүү их хоол хийх тусам илүү их болно Та желатин авна.
• Усыг шүүж, хөргөж, хатууруулна.
• Бүх гадаргуугийн тосыг хусаад хая.

Желатиныг хөргөгчинд долоо хоног, хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгална. Та үүнийг соустай хольж эсвэл амттан дээр нэмж болно.

Хэрэв та хуудас, мөхлөг эсвэл хийх цаг байхгүй бол Мөн желатин нунтаг хэлбэрээр худалдан авч болно. Урьдчилан бэлтгэсэн желатиныг халуун хоол, шөл, сүмс гэх мэт шингэнд хольж болно.

Ашигласан материал: 1