എന്താണ് കറുത്ത ഉപ്പ്, അത് എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? പ്രയോജനങ്ങളും ഉപയോഗവും

കറുത്ത ഉപ്പ് മറ്റൊരു വാക്കിൽ കറുത്ത ഉപ്പ്ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം ഉപ്പാണിത്.

പല വിഭവങ്ങളും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു സവിശേഷമായ രുചിയുണ്ട്. കറുത്ത ഉപ്പ്ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും, മലബന്ധം, വയറിളക്കം എന്നിവ പരിഹരിക്കാനും ദഹനത്തിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പേശിവലിവ് ഒഴിവാക്കാനും നെഞ്ചെരിച്ചിൽ കുറയ്ക്കാനും ഇത് പ്രസ്താവിക്കുന്നു.

എന്താണ് കറുത്ത ഉപ്പ്?

വ്യത്യസ്ത കറുത്ത ഉപ്പ് തരങ്ങൾ ഏറ്റവും സാധാരണമാണെങ്കിലും ഹിമാലയൻ കറുത്ത ഉപ്പ്നിർത്തുക.

പാകിസ്ഥാൻ, ബംഗ്ലാദേശ്, ഇന്ത്യ, നേപ്പാൾ, ഹിമാലയത്തിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഉപ്പ് ഖനികളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു പാറ ഉപ്പ് ആണ് ഇത്.

കറുത്ത ഉപ്പ് ഉപയോഗം ഇത് ആദ്യമായി ഇന്ത്യയിലാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, ആരോഗ്യത്തിനായുള്ള പരമ്പരാഗത സമീപനമായ ആയുർവേദ വൈദ്യത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

ആയുർവേദ ചികിത്സകർ ഹിമാലയൻ കറുത്ത ഉപ്പ്ഇതിന് ചികിത്സാ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു. പേരാണെങ്കിലും, ഹിമാലയൻ കറുത്ത ഉപ്പ് നിറം പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമാണ്.

കറുത്ത ഉപ്പ് ഇനങ്ങൾ

മൂന്ന് ഇനം കറുത്ത ഉപ്പ് ഉണ്ട്; 

കറുത്ത ആചാരപരമായ ഉപ്പ്

കറുത്ത ആചാരപരമായ ഉപ്പ് (മന്ത്രവാദിനിയുടെ ഉപ്പ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ചാരം, കടൽ ഉപ്പ്, കരി, ചിലപ്പോൾ കറുത്ത ചായം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. ഈ ഉപ്പ് പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

ചില ആളുകൾ ഈ ഉപ്പ് കട്ടിലിനടിയിൽ വയ്ക്കുകയോ പൂന്തോട്ടത്തിന് ചുറ്റും വിതറുകയോ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് ആത്മാക്കളിൽ നിന്ന് അവരെ സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

കറുത്ത ലാവ ഉപ്പ്

കറുത്ത ലാവ ഉപ്പ് (ഹവായിയൻ കറുത്ത ഉപ്പ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഹവായിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

ഇത് ഒരു ഫിനിഷിംഗ് ഉപ്പ് ആയി ഉപയോഗിക്കുകയും പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഭക്ഷണത്തിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കറുത്ത ലാവ ഉപ്പ് വിഭവങ്ങൾക്ക് നേരിയ രസം നൽകുന്നു.

ഹിമാലയൻ കറുത്ത ഉപ്പ്

ഹിമാലയൻ കറുത്ത ഉപ്പ് (ഇന്ത്യൻ കറുത്ത ഉപ്പ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഇത് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ കറുത്ത ഉപ്പ്രൂക്ഷമായ സൾഫർ ഗന്ധമുള്ള ഇതിന് ഔഷധ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.

കറുത്ത ഉപ്പും സാധാരണ ഉപ്പും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

കറുത്ത ഉപ്പ്സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് ഘടനയിലും രുചിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്തമായി നിർമ്മിച്ചത്

ഹിമാലയൻ കറുത്ത ഉപ്പ്ഒരു തരം പാറ ഉപ്പ് പിങ്ക് ഹിമാലയൻ ഉപ്പ്അതിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

ഇത് മുമ്പ് പച്ചമരുന്നുകൾ, വിത്തുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി കലർത്തി ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി.

ഇന്ന് പലതും കറുത്ത ഉപ്പ് സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്, സോഡിയം സൾഫേറ്റ്, സോഡിയം ബൈസൾഫേറ്റ്, ഫെറിക് സൾഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് കൃത്രിമമായി നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഉപ്പ് അത് പിന്നീട് കരിയുമായി കലർത്തി അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടാക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സൾഫേറ്റുകൾ, സൾഫൈഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ നിറത്തിനും മണത്തിനും രുചിക്കും കാരണമാകുന്നു. ഇരുമ്പ് ve മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ശുദ്ധമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

ഇവ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല. സൾഫേറ്റുകൾ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കുകയും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച നിയന്ത്രിക്കാൻ ചില ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രുചി വ്യത്യാസങ്ങൾ

കറുത്ത ഉപ്പ് ഇനങ്ങൾസാധാരണ ഉപ്പിനേക്കാൾ ആഴത്തിലുള്ള ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലാണ് ഇതിന്.

ഹിമാലയൻ കറുത്ത ഉപ്പ്ഏഷ്യൻ, ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് തനതായ സൾഫർ ഫ്ലേവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുമ്പോൾ, കറുത്ത ലാവ ഉപ്പ് ഇത് ഒരു മണ്ണ്, സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു.

കറുത്ത ഉപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കറുത്ത ഉപ്പ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

കറുത്ത ഉപ്പ്ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാൻ എൻസൈമുകളും ലിപിഡുകളും അലിയിച്ചും വിഘടിപ്പിച്ചും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മൈദ സഹായിക്കുമെന്ന് പ്രസ്താവിക്കപ്പെടുന്നു.

ഉയർന്ന സോഡിയം കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനെതിരെ, കറുത്ത ഉപ്പ്മാവിൽ സോഡിയം കുറവാണെന്നും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നും കരുതപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഗവേഷണം പരിമിതമാണ്.

മലബന്ധം, വയറിളക്കം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

കറുത്ത ഉപ്പ്മലബന്ധം, വയറ്റിലെ പ്രകോപനം, മറ്റ് പല വയറ്റിലെ അസുഖങ്ങൾക്കും മാവ് ചികിത്സിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

കറുത്ത ഉപ്പ്ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ആസിഡ് റിഫ്ലക്സ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും മാവ് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു, ഒരു പോഷകസമ്പുഷ്ടമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വാതകവും വീക്കവും ഒഴിവാക്കുന്നു. 

പേശിവലിവ്, മലബന്ധം എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു

കറുത്ത ഉപ്പ്വേദനാജനകമായ പേശിവലിവ് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കറുത്ത ഉപ്പ്കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ധാതു പൊട്ടാസ്യംശരിയായ പേശി പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്.

അതിനാൽ, സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പ് കറുത്ത ഉപ്പ്ഒരു ലാക്‌സിറ്റീവ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് പേശി വേദനയും മലബന്ധവും ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.

വെള്ളം നിലനിർത്തുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു

ശരീരത്തിൽ വെള്ളം നിലനിർത്തൽ എദെമശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകളിലോ അറകളിലോ ദ്രാവകം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. അമിതമായ സോഡിയം ഉപഭോഗമാണ് വെള്ളം നിലനിർത്താനുള്ള ഒരു കാരണം.

വെളുത്ത ടേബിൾ ഉപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കറുത്ത ഉപ്പ്മാവിൽ സോഡിയം കുറവാണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് വെള്ളം നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധ്യതയുള്ള ചികിത്സയാക്കുന്നു. 

നെഞ്ചെരിച്ചിൽ ഒഴിവാക്കുന്നു

ആമാശയത്തിൽ അമിതമായി ആസിഡ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതാണ് നെഞ്ചെരിച്ചിൽ. കറുത്ത ഉപ്പ്മൈദയുടെ ആൽക്കലൈൻ സ്വഭാവം ആമാശയത്തിലെ ആസിഡ് ഉൽപാദനത്തെ സന്തുലിതമാക്കുകയും നെഞ്ചെരിച്ചിൽ ചികിത്സിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഉപ്പ് ധാതുക്കളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്, ഇത് അസിഡിറ്റി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഉപയോഗത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

മുടികൊഴിച്ചിൽ നിർത്തി താരൻ കുറയ്ക്കുന്നു

അനുമാന തെളിവ്, കറുത്ത ഉപ്പ്മുടിയുടെ സ്വാഭാവിക വളർച്ചയ്ക്കും താരൻ കുറയ്ക്കാനും മാവ് സഹായിക്കുമെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ഇതിലെ ധാതുക്കൾ മുടിയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അറ്റം പിളർന്ന് ചികിത്സിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുന്നു.

ചർമ്മം വൃത്തിയാക്കുന്നു

ഒരു ചെറിയ തുക മുഖം വൃത്തിയാക്കുന്നു കറുത്ത ഉപ്പ് ഇത് ചേർക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന് തിളക്കം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു. കാരണം, ഉപ്പിന്റെ ഗ്രാനുലാർ ടെക്‌സ്‌ചർ സുഷിരങ്ങൾ അടയാതെ മുഖത്തെ എണ്ണമയവും മന്ദതയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മത്തിന് കറുത്ത ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ക്ലീനിംഗ് ലായനി

ശരീരത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ വിഷവസ്തുക്കളെയും നീക്കം ചെയ്യാനും കുടലുകളും വൃക്കകളും ശുദ്ധീകരിക്കാനും ഈ ലായനി ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഡിടോക്സിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് ചർമ്മത്തെ ആരോഗ്യമുള്ളതാക്കുന്നു.

വസ്തുക്കൾ

• ഒരു ഗ്ലാസ് കറുത്ത ഉപ്പ്
• തടി / സെറാമിക് സ്പൂൺ (കറുത്ത ഉപ്പ് ലോഹവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ)
• ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം
• രണ്ട് ഗ്ലാസ് വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം

ഒരുക്കം

- കറുത്ത ഉപ്പ്പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

- പരിഹാരം രാത്രി മുഴുവൻ ഇരിക്കട്ടെ. രാവിലെ എല്ലാ ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ കറുത്ത ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

- ഈ ലായനി ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ വെറും വയറ്റിൽ കുടിക്കുക.

ടേബിൾ ഉപ്പിനേക്കാൾ സോഡിയം കുറവാണ്

ടേബിൾ ഉപ്പ്, സ്വാഭാവികമായി ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് കറുത്ത ഉപ്പ്അതിലും ഉയർന്ന സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച് സോഡിയത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടാം കറുത്ത ഉപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ ലേബൽ വായിക്കാൻ മറക്കരുത്.

കുറച്ച് അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

കറുത്ത ഉപ്പ്സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പിനേക്കാൾ കുറച്ച് അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. കാരണം, പരമ്പരാഗതമായവ അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ചുരുങ്ങിയ പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാകുന്നു.

ചില ടേബിൾ ലവണങ്ങളിൽ പൊട്ടാസ്യം അയോഡേറ്റ്, അലുമിനിയം സിലിക്കേറ്റ് തുടങ്ങിയ ഹാനികരമായ അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൊട്ടാസ്യം അയഡിന് കൊഴുപ്പിന്റെ ഓക്സിഡേഷൻ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ടിഷ്യു നാശത്തിന് കാരണമാകുകയും വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ഹാനികരമായ കോശ പ്രക്രിയയാണ്.

കറുത്ത ഉപ്പ് ആരോഗ്യകരമാണോ?

കറുത്ത ഉപ്പ്ധാതുക്കൾ നമ്മുടെ ശരീരം ഫലപ്രദമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല. ലയിക്കാത്തതിനാൽ ഉപ്പിലെ ധാതുക്കൾ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, അതായത് അവ ദ്രാവകങ്ങളിൽ ലയിക്കുന്നില്ല. ധാതുക്കൾ ലയിക്കുന്ന രൂപത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

കൂടാതെ, ധാരാളം ലഭ്യമാണ് കറുത്ത ഉപ്പ്ഇത് കൃത്രിമമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ധാതുക്കളുടെ അളവ് കുറവാണ്. കറുത്ത ഉപ്പ്സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പിനേക്കാൾ കുറച്ച് അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കാം.

എന്നാൽ ഏത് തരത്തിലുള്ളതായാലും ഉപ്പ് മിതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മനുഷ്യർക്ക് പ്രതിദിനം 2300 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. സോഡിയം അവ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പിന് തുല്യമാണ്.

കറുത്ത ഉപ്പിന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

കറുത്ത ഉപ്പ് ഭക്ഷണ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ഇത് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഉപ്പ് അമിതമായ ഉപയോഗം ചില പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. ഉയർന്ന സൾഫേറ്റ് ഉള്ളടക്കം കാരണം ഗർഭകാലത്ത് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. 

ഗര് ഭിണികളിലും ഇത് ഹൈപ്പര് ടെന് ഷന് കാരണമാകും. അമിതമായ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഫലമായി കണ്ടെത്തിയ പ്രത്യാഘാതങ്ങളാണ് ഈ പാർശ്വഫലങ്ങൾ. കാരണം കറുത്ത ഉപ്പ് സാധാരണ മൂല്യങ്ങളിൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

തൽഫലമായി;

കറുത്ത ഉപ്പ്ഇത് ഒരു മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത ബദലാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ടേബിൾ ഉപ്പിന്. തനതായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉപയോഗിച്ച് പല വിഭവങ്ങളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, കൃത്രിമമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നവ ടേബിൾ ഉപ്പിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല.

കറുത്ത ഉപ്പ്മൈദയെക്കുറിച്ച് പരിമിതമായ ഗവേഷണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും നെഞ്ചെരിച്ചിൽ ചികിത്സിക്കാനും വിവിധ രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. അമിതമായ തുക കറുത്ത ഉപ്പ് ഉപഭോഗം പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.