പൂപ്പലാണ് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം കേടാകാൻ കാരണം. പൂപ്പൽ ഭക്ഷണം ഇതിന് അസുഖകരമായ ഗന്ധവും ഘടനയുമുണ്ട്. അതിൽ പച്ചയും വെള്ളയും കലർന്ന പാടുകൾ ഉണ്ട്. ചിലതരം പൂപ്പൽ ദോഷകരമായ വിഷവസ്തുക്കളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
എന്താണ് പൂപ്പൽ?
മൾട്ടിസെല്ലുലാർ, ത്രെഡ് പോലുള്ള ഘടനകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ഫംഗസാണ് പൂപ്പൽ. ഭക്ഷണത്തിൽ വളരുമ്പോൾ അത് മനുഷ്യന്റെ കണ്ണിന് ദൃശ്യമാകും. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം മാറ്റുന്നു.
ഇത് പച്ചയോ വെള്ളയോ കറുപ്പോ ചാരനിറമോ ആയ നിറം നൽകുന്ന ബീജങ്ങളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പൂപ്പൽ ഭക്ഷണംinഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയാണ്, നനഞ്ഞ അഴുക്ക് പോലെയാണ്. ഇതിന് വല്ലാത്ത ദുർഗന്ധവുമുണ്ട്...
പൂപ്പൽ ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രമേ കാണാനാകൂവെങ്കിലും, അതിന്റെ വേരുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ആഴത്തിലായിരിക്കും. ആയിരക്കണക്കിന് വ്യത്യസ്ത തരം പൂപ്പലുകൾ ഉണ്ട്. അവ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്നു. പൂപ്പൽ "പ്രകൃതിയുടെ പുനരുപയോഗ മാർഗ്ഗം" എന്ന് നമുക്ക് പറയാം.
ഭക്ഷണത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനു പുറമേ, ഈർപ്പമുള്ള അവസ്ഥയിലും വീടിനകത്തും ഇത് സംഭവിക്കുന്നു.
പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണം അപകടകരമാണോ?
ഏത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് പൂപ്പലിന് കാരണമാകുന്നത്?
മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകാം. മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ചിലതരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് പെരുകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
ഉയർന്ന അളവിൽ വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പൂപ്പലിന് പ്രത്യേകിച്ച് ദുർബലമാണ്. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ പൂപ്പൽ വളർച്ചയ്ക്കും സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
വീട്ടിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ മാത്രമല്ല പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകുന്നത്. വളർച്ച, വിളവെടുപ്പ്, സംഭരണം, സംസ്കരണം തുടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിലുടനീളം ഇത് രൂപപ്പെടുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം.
പൂപ്പൽ വളരാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും പൂപ്പൽ വളർച്ചയ്ക്ക് സാധ്യതയുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
പച്ചക്കറികൾ: തക്കാളി, കുരുമുളക്, കോളിഫ്ലവർ, കാരറ്റ്
അപ്പം: പൂപ്പൽ എളുപ്പത്തിൽ വളരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ.
ചീസ്: മൃദുവും കഠിനവുമായ ഇനങ്ങൾ
പൂപ്പൽ; മാംസം, പരിപ്പ്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് സംഭവിക്കാം. മിക്ക പൂപ്പലുകൾക്കും ജീവിക്കാൻ ഓക്സിജൻ ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഓക്സിജൻ പരിമിതമായ ഇടങ്ങളിൽ അവ സാധാരണയായി രൂപം കൊള്ളുന്നില്ല.
പൂപ്പലിന് മൈക്കോടോക്സിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും
പൂപ്പലിന് മൈക്കോടോക്സിൻ എന്ന വിഷ രാസവസ്തു ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് കഴിക്കുന്ന അളവ്, എക്സ്പോഷർ ദൈർഘ്യം, വ്യക്തിയുടെ പ്രായം, ആരോഗ്യം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് അസുഖം അല്ലെങ്കിൽ മരണം വരെ സംഭവിക്കാം.
മൈക്കോടോക്സിനുകളുടെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന കുറഞ്ഞ അളവ് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ അടിച്ചമർത്തുന്നു. ഇത് ക്യാൻസറിന് പോലും കാരണമാകും.
പൂപ്പൽ വളർച്ച സാധാരണയായി വളരെ വ്യക്തമാണെങ്കിലും, മൈക്കോടോക്സിനുകൾ മനുഷ്യന്റെ കണ്ണിന് അദൃശ്യമാണ്. ഏറ്റവും സാധാരണവും വിഷലിപ്തവും ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഠിച്ചതുമായ മൈക്കോടോക്സിനുകളിൽ ഒന്ന് അഫ്ലാറ്റോക്സിൻ ആണ്. ഇത് ഒരു കാർസിനോജൻ ആണ്. വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ മരണം വരെ സംഭവിക്കാം.
അഫ്ലാടോക്സിനും മറ്റ് പല മൈക്കോടോക്സിനുകളും താപ സ്ഥിരതയുള്ളവയാണ്. അതിനാൽ, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സമയത്ത് ഇത് കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. നിലക്കടല വെണ്ണ പോലുള്ള സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.
ഈജിപ്ത്ഓട്‌സ്, അരി, പരിപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയ വ്യത്യസ്ത സസ്യ ഇനങ്ങളും മൈക്കോടോക്സിനുകളാൽ മലിനമായേക്കാം.
മാംസം, പാൽ, മുട്ട തുടങ്ങിയ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മൃഗം മലിനമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ മൈക്കോടോക്സിൻ അടങ്ങിയേക്കാം. സംഭരണ അന്തരീക്ഷം താരതമ്യേന ഊഷ്മളവും ഈർപ്പമുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം മൈക്കോടോക്സിനുകളാൽ മലിനമായേക്കാം.
പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ അലർജിക്ക് കാരണമാകും
ചില ആളുകൾക്ക് ശ്വസന അലർജികൾ ഉണ്ട്. പൂപ്പൽ ഭക്ഷണം ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഇത്തരക്കാർക്ക് അലർജിക്ക് കാരണമാകും.
പൂപ്പൽ വളർച്ച കാരണം ഭക്ഷണം മോശമാകാതിരിക്കാൻ ചില വഴികളുണ്ട്. പൂപ്പൽ ഭക്ഷണംഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ബീജങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററുകളിലോ മറ്റ് സാധാരണ സംഭരണ സ്ഥലങ്ങളിലോ അടിഞ്ഞുകൂടുമെന്നതിനാൽ ഭക്ഷണ സംഭരണ സ്ഥലങ്ങൾ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഭക്ഷണം പൂപ്പൽ ആകുന്നത് തടയാൻ, ഇനിപ്പറയുന്നവ പരിഗണിക്കുക:
നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്റർ പതിവായി വൃത്തിയാക്കുക: മാസത്തിലൊരിക്കൽ ഫ്രിഡ്ജിന്റെ ഉള്ളിൽ തുടയ്ക്കുക.
ശുചീകരണ സാമഗ്രികൾ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക:പാത്രങ്ങൾ, സ്പോഞ്ചുകൾ, മറ്റ് ക്ലീനിംഗ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്.
അത് അഴുകാൻ അനുവദിക്കരുത്: പുതിയ ഭക്ഷണത്തിന് പരിമിതമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. ഒരു സമയം കുറച്ച് വാങ്ങുക. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കഴിക്കുക.
നശിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക: പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള പരിമിതമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
സംഭരണ പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി അടച്ചതുമായിരിക്കണം:ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. വായുവിലൂടെയുള്ള പൂപ്പൽ ബീജങ്ങൾ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ പാത്രങ്ങൾ കർശനമായി അടയ്ക്കുക.
ശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക:ബാക്കിയുള്ളവ മൂന്നോ നാലോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുക.
ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക: നിങ്ങൾ ഉടൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.
ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ കണ്ടെത്തിയാൽ എന്തുചെയ്യണം?
മൃദുവായ ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ കണ്ടാൽ വലിച്ചെറിയുക. മൃദുവായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉണ്ട്, അതിനാൽ പൂപ്പൽ ഉപരിതലത്തിന് താഴെയായി എളുപ്പത്തിൽ വർദ്ധിക്കും, ഇത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഇതിനൊപ്പം ബാക്ടീരിയകളും പെരുകും.
ഹാർഡ് ചീസ് പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പൂപ്പൽ ഒഴിവാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. പൂപ്പൽ ഉള്ള ഭാഗം മാത്രം മുറിക്കുക. സാധാരണയായി, പൂപ്പൽ കട്ടിയുള്ളതോ ഇടതൂർന്നതോ ആയ ഭക്ഷണത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറില്ല.
ഭക്ഷണം പൂർണ്ണമായും പൂപ്പൽ കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപേക്ഷിക്കുക.
പൂപ്പൽ മണക്കരുത്, കാരണം ഇത് ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അസുഖത്തിന് കാരണമാകും.
