കൊഹ്ല്രബികാബേജ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു പച്ചക്കറിയാണിത്. യൂറോപ്പിലും ഏഷ്യയിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
കൊഹ്ല്രബി ഇത് രുചികരവും തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ളതും ആരോഗ്യകരമായ പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും, ഒരു കപ്പ് കോഹ്‌റാബി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ പ്രതിദിനം ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 100 ശതമാനത്തിലധികം ലഭിക്കും.
പഠനങ്ങൾ, കോഹ്‌റാബികാൻസർ, പ്രമേഹം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കരളിന്റെയും വൃക്കകളുടെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കഞ്ചാവിലെ ഫൈറ്റോകെമിക്കൽ ഉള്ളടക്കം അതിനെ ഒരു ശക്തികേന്ദ്രമാക്കുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
എന്താണ് കോഹ്‌റാബി റാഡിഷ്?
കൊഹ്ല്രബിവളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു പച്ചക്കറിയാണിത്. പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ അല്ല, ടേണിപ്പ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നില്ല. ബ്രാസിക്ക ഒപ്പം ആണ്മുട്ടക്കോസ്,ബ്രോക്കോളി veകോളിഫ്ളവര് എന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഇതിന് നീളമുള്ള ഇലകളുള്ള തണ്ടും സാധാരണയായി ധൂമ്രനൂൽ, ഇളം പച്ച അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള നിറത്തിലുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബൾബും ഉണ്ട്. ഉള്ളിൽ വെള്ള-മഞ്ഞ നിറമാണ്.
ഇതിന്റെ രുചിയും ഘടനയും ബ്രോക്കോളിയുടെ തണ്ടിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അല്പം മധുരമുള്ളതാണ്. ബൾബ് ഭാഗം സാലഡുകളിലും സൂപ്പുകളിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കോഹ്‌റാബിയുടെ പോഷക മൂല്യം
കൊഹ്ല്രബി ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് (135 ഗ്രാം) അസംസ്കൃത കോഹ്‌റാബിയുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കംഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 36
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 8 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 5 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 2 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ സി: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 93% (DV)
വിറ്റാമിൻ ബി6: ഡിവിയുടെ 12%
പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 10%
മഗ്നീഷ്യം: ഡിവിയുടെ 6%
മാംഗനീസ്: ഡിവിയുടെ 8%
ഫോളേറ്റ്: ഡിവിയുടെ 5%
ഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശത്തിൽ നിന്നും മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിലും ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്ന പച്ചക്കറി,കൊളാജൻ സമന്വയത്തിൽ, ഇരുമ്പ് ആഗിരണംവൈറ്റമിൻ സിയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്, ആരോഗ്യത്തിനും രോഗപ്രതിരോധ ആരോഗ്യത്തിനും ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ് ഇത്.
രോഗപ്രതിരോധ ആരോഗ്യം, പ്രോട്ടീൻ മെറ്റബോളിസം, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 6 ലും ഇതിൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇത് ഒരു നല്ല ധാതു കൂടിയാണ്, ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും ദ്രാവക സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കും ഒരു പ്രധാന ധാതുവും ഇലക്ട്രോലൈറ്റുമാണ്.പൊട്ടാസ്യം ഉറവിടമാണ്.
കോഹ്‌റാബി റാഡിഷിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
കോഹ്‌റാബി റാഡിഷ് ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും വിവിധ ഗുണങ്ങളുള്ളതുമാണ്.
വിറ്റാമിൻ സി, ആന്തോസയാനിൻസ്, ഐസോത്തിയോസയനേറ്റ്സ്, ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റ്സ് തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശത്തിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്ന സസ്യ സംയുക്തങ്ങളാണിവ, ഇത് രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
കൊഹ്ല്രബി ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളായ പ്രമേഹം, ഉപാപചയ രോഗം, അകാല മരണം എന്നിവയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നവർക്ക് സാധ്യത കുറവാണ്.
പർപ്പിൾ കോഹ്‌റാബി തൊലി ഉയർന്ന ശതമാനം ആന്തോസയാനിനുകൾ നൽകുന്നു, ഇത് പച്ചക്കറികൾക്കും പഴങ്ങൾക്കും ചുവപ്പ്, പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ നീല നിറം നൽകുന്നു. ഉയർന്ന ആന്തോസയാനിൻ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗത്തിനും മാനസിക തകർച്ചയ്ക്കും സാധ്യത കുറവാണ്.
എല്ലാ നിറങ്ങളിലും, ഈ പച്ചക്കറിയിൽ ഐസോത്തിയോസയനേറ്റുകളും ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണ്, ഇത് ചില അർബുദങ്ങൾ, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ, വീക്കം എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു.
ഇത് കുടലിന് ഗുണകരമാണ്
കൊഹ്ല്രബി ഇതിൽ നാരുകൾ കൂടുതലാണ്. അതിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ആദ്യത്തേത് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും ആരോഗ്യകരമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും കൊളസ്ട്രോളും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ കുടലിൽ വഷളാകുന്നില്ല, മലം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പതിവായി മലവിസർജ്ജനം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
മാത്രമല്ല, ഫൈബർ ബിഫിഡോബാക്ടീരിയ ve ലച്തൊബചില്ലി പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രധാന ഇന്ധന ഉറവിടമാണിത്. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ കുടൽ കോശങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും അമിതവണ്ണത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ഹ്രസ്വ ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
കൊഹ്ല്രബിഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകളും ഐസോത്തിയോസയനേറ്റുകളും എന്നറിയപ്പെടുന്ന ശക്തമായ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രക്തക്കുഴലുകൾ വികസിപ്പിക്കാനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനുമുള്ള ഈ സംയുക്തത്തിന്റെ കഴിവ് കാരണം ഉയർന്ന ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. ധമനികളിൽ ഫലകമുണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഐസോത്തിയോസയനേറ്റുകളിലുണ്ട്.
പർപ്പിൾ കോഹ്‌റാബിTa ൽ കാണപ്പെടുന്ന ആന്തോസയാനിനുകൾ രക്തസമ്മർദ്ദവും ഹൃദയാഘാത സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നു.
രോഗപ്രതിരോധ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു
കൊഹ്ല്രബിഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറിയിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 6 ഉയർന്നതാണ്, ഇത് പ്രോട്ടീൻ മെറ്റബോളിസം, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ വികസനം, രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണ്.
വൈറ്റമിൻ ബി 6 വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെയും ടി സെല്ലുകളുടെയും ഉൽപാദനത്തിൽ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, അവ വിദേശ വസ്തുക്കളോട് പോരാടുകയും ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ താക്കോലായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന തരത്തിലുള്ള രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളാണ്. ഈ പോഷകത്തിന്റെ അഭാവമാണ് ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷിക്ക് കാരണം.
ഇതുകൂടാതെ, കോഹ്‌റാബിവെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്‌ക്കുന്നതിലൂടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു മികച്ച സപ്ലിമെന്റാണിത്.വിറ്റാമിൻ സി ഉറവിടമാണ്.
ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടുന്നു
കൊഹ്ല്രബിഇത് ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടുന്ന ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറി കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. ബ്രെസ്റ്റ്, എൻഡോമെട്രിയം, ശ്വാസകോശം, വൻകുടൽ, കരൾ, സെർവിക്സ് എന്നിവയിലെ മുഴകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയാൻ ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളിലെ ഘടകങ്ങൾ കഴിവ് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളുടെ സവിശേഷമായ ഒരു വശം, അവയിൽ ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സൾഫർ അടങ്ങിയ സംയുക്തങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടങ്ങളാണ്, ഇത് വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും ഇൻഡോൾ -3-കാർബിനോൾ, ഐസോത്തിയോസയനേറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു, ഇത് സ്തന, വൻകുടൽ, ശ്വാസകോശ അർബുദം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു.
കൊഹ്ല്രബിഈ ശക്തമായ സംയുക്തങ്ങൾ ഇതിനെ ശക്തമായ ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടുന്ന പോഷകമാക്കി മാറ്റുന്നു, കാരണം ഇത് ഡിഎൻഎയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് കാർസിനോജനുകളുടെ നാശം വർദ്ധിപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ കോശങ്ങൾ രൂപാന്തരപ്പെടുന്നത് തടയാൻ സെൽ സിഗ്നലിംഗ് പാതകളിൽ മാറ്റം വരുത്തി ക്യാൻസറിനെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
മറ്റ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലെ കോഹ്‌റാബി ഇതിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള വെള്ളവും നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയും ആത്യന്തികമായി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനുള്ള പ്രധാന അപകട ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് പൊണ്ണത്തടി എന്നതിനാൽ, കോഹ്‌റാബി പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പൊണ്ണത്തടി തടയുന്നതിലൂടെ
രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, അല്ലെങ്കിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം, ധമനികളുടെ മതിലുകൾക്കെതിരായ രക്തത്തിന്റെ ദീർഘകാല ശക്തി ആത്യന്തികമായി ഹൃദ്രോഗം, ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ഒരു സാധാരണ ആരോഗ്യാവസ്ഥയാണ്.
രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല പ്രകൃതിദത്ത മാർഗ്ഗമാണ് ഭക്ഷണക്രമം. ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സ്ഥലത്തേക്ക് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ, കോഹ്‌റാബി പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം വളരെ പ്രധാനമാണ്.
കുറഞ്ഞ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, പിത്തസഞ്ചി രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, ചില അർബുദങ്ങൾ, രക്തപ്രവാഹത്തിന് എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ആവശ്യത്തിന് വിറ്റാമിൻ സി ലഭിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും മറ്റ് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
പതിവായി കോഹ്‌റാബി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് എളുപ്പത്തിലും ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം ഒരു കപ്പ് കോഹ്‌റാബി ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 140 ശതമാനം നൽകുന്നു.
സി-റിയാക്ടീവ് പ്രോട്ടീൻ കുറയ്ക്കുന്നു
സി-റിയാക്ടീവ് പ്രോട്ടീൻ ഇത് കരളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ശരീരത്തിലെ വീക്കത്തിനുള്ള രക്തപരിശോധന മാർക്കറാണ്. രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്ന വീക്കത്തോടുള്ള പ്രതികരണമായി ഉയരുന്ന "അക്യൂട്ട് ഫേസ് റിയാക്ടന്റുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഒന്നാണിത്.
അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷനിൽ ഒരു പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനം, കുറഞ്ഞതും, മിതമായതും, ഉയർന്ന അളവിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഫലങ്ങളും, വീക്കം സംബന്ധിച്ച നിർദ്ദിഷ്ടമല്ലാത്ത മാർക്കറുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ മാർക്കറുകളെ കുറിച്ച് അന്വേഷിച്ചു.
പഠനം, കോഹ്‌റാബി കരോട്ടിനോയിഡ് അടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി
നിങ്ങളുടെ സി-റിയാക്ടീവ് പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് കുറയുമ്പോൾ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും മറ്റ് ഗുരുതരമായ കോശജ്വലന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നു.
കോഹ്‌റാബി റാഡിഷ് എങ്ങനെ കഴിക്കാം?
ഈ പച്ചക്കറി ശൈത്യകാലത്ത് വളരുന്നു. അസംസ്കൃത കോഹ്‌റാബി, ഇത് അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി പോലെയുള്ള സാലഡുകളാക്കി മാറ്റാം. കടുപ്പമുള്ളതിനാൽ തൊലി കളഞ്ഞ് തിന്നും.
ഇലകളും സാലഡിൽ ചേർക്കാം. ബൾബ് ഭാഗം; ബ്രോക്കോളി, കാബേജ്, മുള്ളങ്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അതേസമയം അതിന്റെ ഇലകൾ; കാലി, ചീര അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചിലകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
Kohlrabi റാഡിഷ് പാർശ്വഫലങ്ങൾ
ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളോട് നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ അലർജിയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവെ ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളുമായി നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, കോഹ്‌റാബി കഴിക്കുന്നതിൽ ജാഗ്രത പാലിക്കുക.
ഈ പച്ചക്കറിയോടുള്ള അലർജി സാധാരണമല്ല, അതിനാൽ ഇത് മിക്കവാറും പ്രതികൂല പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കില്ല.
തൽഫലമായി;
കൊഹ്ല്രബി വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് കുടലിന്റെയും ദഹനത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണ്.
കൂടാതെ, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലെ പല പോഷകങ്ങളും സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, ഹൃദ്രോഗം, ചില ക്യാൻസറുകൾ, വീക്കം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
