ржан лебима потемна боја и посилен вкус од лебот од бела пченица.
Има неколку потенцијални здравствени придобивки, вклучувајќи контрола на шеќерот во крвта, здравје на срцето и здравјето на дигестивниот систем.
'Ржаното брашно содржи помалку глутен од пченичното брашно, така што неговиот леб е погуст и не расте толку колку што е обичниот леб на база на пченица.
Во написот „Дали 'ржаниот леб е штетен, здрав, за што служи? ” „Придобивки и штети на ржаниот леб“, „состојки на ржан леб“, „ржан леб јаглени хидрати и протеинска вредност“, „придобивки и својства на ржаниот леб“Информации за, ќе бидат дадени.
Хранлива вредност на 'ржаниот леб
Тој е леб богат со влакна и има импресивен нутриционистички профил. Во просек, 1 парче (32 грама) содржина на 'ржан леб е како што следува:
Калории: 83
Протеин: 2.7 грама
Јаглехидрати: 15.5 грама
Маснотии: 1,1 грама
Влакна: 1.9 грама
Селен: 18% од дневната вредност (ДВ)
Тиамин: 11.6% од ДВ
Манган: 11.5% од ДВ
Рибофлавин: 8.2% од ДВ
Ниацин: 7.6% од ДВ
Витамин Б6: 7.5% од ДВ
Бакар: 6,6% од ДВ
Ironелезо: 5% од ДВ
Фолати: 8.8% од ДВ
Исто така мала количина нацинкпантотенска киселина, фосфор,магнезиумсодржи калциум и други микроелементи.
Во споредба со нормалните лебови како што се белата и целата пченица, ржан леб Типично е повисок во растителни влакна и обезбедува повеќе микроелементи - особено витамини од групата Б.
Студии чист 'ржан лебПокажа дека диетата е позаситена и влијае на нивото на шеќер во крвта помалку од лебот од бел и пченичен леб.
Кои се придобивките од 'ржаниот леб?
Тој е богат извор на влакна
Храната богата со растителни влакна помага при варење и го намалува холестеролот. ржан лебима висока содржина на влакна и е двојно повисок од лебот на база на пченица.
ржан лебВлакната во него го поддржуваат варењето и прават да се чувствувате сити подолго после јадење.
Составот и густината на диеталните влакна во 'ржот се ефикасни во лекувањето на луѓе со запек или интестинална опструкција. Може да го намали вишокот гасови и да ги намали грчевите, да ја ублажи болката во стомакот и исто така да спречи сериозни здравствени состојби како што се камења во жолчката, чиреви и рак на дебелото црево.
Добро за здравјето на срцето
Јадење ржан лебги намалува факторите на ризик за срцеви заболувања.
Ова се должи на високата содржина на растворливи влакна во лебот, овој вид на влакна формира супстанца слична на гел во дигестивниот тракт, помагајќи да се отстрани жолчката богата со холестерол од крвта и телото.
Студиите откриле 4-5% намалување и на вкупниот и на ЛДЛ (лошиот) холестерол за 10 недели редовно внесување на растворливи влакна.
Овозможува контрола на шеќерот во крвта
Контролата на шеќерот во крвта е особено важна за луѓето со дијабетес тип 2 и оние кои не можат да произведат доволно инсулин.
ржан лебИма неколку својства кои можат да помогнат во контролата на шеќерот во крвта.
Прво, богато е со растворливи влакна, кои помагаат во забавување на варењето и апсорпцијата на јаглени хидрати и шеќер преку дигестивниот тракт, што резултира во постепено зголемување на нивото на шеќер во крвта.
ржан лебСодржи фенолни соединенија како што се ферулна киселина и кофеинска киселина, кои можат да го забават ослободувањето на шеќер и инсулин во крвотокот, а исто така помагаат и во контролата на шеќерот во крвта.
Добро е за здравјето на дигестивниот систем
ржан лебе корисно за варењето на храната.
Тој е добар извор на влакна што може да помогне во одржување на цревата во ред. Растворливите влакна апсорбираат вода, помагајќи да се омекне надворешноста, олеснувајќи се да се помине.
Прави да се чувствувате сити
Многу студии, ржан лебпокажа дека помага да се чувствувате сити подолго. Ова е затоа што е богато со растворливи влакна, што може да ве засити подолго.
Го намалува внесот на глутен
ржан лебсодржи понизок глутен од белиот леб. Добро е за луѓе со лесна чувствителност.
Борба против астма
Неодамнешна студија покажа дека исхраната кај децата игра многу важна улога во развојот на астма.
ржан лебПознато е дека е ефикасен против здравствени проблеми како што е астмата. Децата кои јадат 'рж имаат помал ризик од развој на детска астма.
Спречува жолчни камења
Храната богата со растителни влакна помага во спречување на камења во жолчката.
ржан лебВлакната во него можат да помогнат во спречување на овој здравствен проблем кај луѓето склони кон камења во жолчката. Има одредени елементи кои помагаат во намалување на жолчните киселини, кои се причина за камења во жолчката.
Го забрзува метаболизмот
ржан леб Тоа помага да се забрза метаболизмот. Влакната содржани во него имаат одредени својства кои му помагаат на телото да ја искористи целата дополнителна енергија што може да се претвори во маснотии. Ова исто така помага при слабеење.
Борба против дијабетес
'Ржот има низок гликемиски индекс и создава помалку гликоза во влакната. Тоа помага да се спречат скокови на инсулин кај дијабетичари. Го балансира нивото на шеќер во крвта со избегнување на хронични заболувања.
'Ржот помага да се одржи здравјето на дигестивниот систем. Влакната содржани во него се познати како пребиотик кој обезбедува ослободување од запек. Ги ублажува грчевите и болките во стомакот. Исто така, помага при третман на чир.
Го одржува здравјето на скелетот
'Ржот содржи многу калциум и магнезиум. Коските се складиште на калциум. Тој складира 99 проценти калциум во телото и го ослободува во крвотокот кога е потребно. Добрата содржина на калциум, манган и магнезиум помага да се изградат поцврсти коски и заби.
Го одржува крвниот притисок
'Ржот е познат како жито пријателско за срцето. Луѓето со висок крвен притисок треба редовно да го консумираат. Бројот на варијабли како што се витамин, растителни влакна и минерали има позитивни ефекти врз организмот.
Може да го намали воспалението
Едно човечко истражување го поврза внесувањето на 'ржан леб со пониски маркери на воспаление, како што се интерлеукин 1 бета (IL-1β) и интерлеукин 6 (IL-6).
Може да заштити од некои видови на рак
Во студии за човечки тестови и епрувети, јадење 'ржан лебе поврзана со намален ризик од многу видови на рак, вклучувајќи карциноми на простата, колоректална и дојка.
Кои се штетите на 'ржаниот леб?
ржан леб генерално е здрав, но има и лоши страни, вклучително:
Содржи антинутриенти
ржан лебОсобено полесни сорти имаат антинутриенти содржи фитинска киселина.
Може да предизвика надуеност
'Ржот е богат со растителни влакна и глутен, што може да предизвика надуеност кај луѓето чувствителни на овие соединенија.
Не е погоден за диета без глутен
ржан леб Содржи глутен, кој не е погоден за луѓе кои држат диета без глутен, како што се оние со целијачна болест.
Само со неколку состојки дома свеж 'ржан леб може да се направи.
Изработка на лесен 'ржан леб Следниве материјали и пропорции се користат за:
1,5 лажички готов сув квасец
1,5 чаши (375 ml) топла вода
1 лажичка сол
1,5 чаши (200 грама) ржано брашно
1,5 чаши (200 грама) брашно од цело зрно
1 лажичка семе од ким (по избор)
Како се прави?
Во сад измешајте квасец, сол, ржано брашно, пченично брашно и вода. 'Ржано брашно Прилично е суво, па ако тестото изгледа премногу суво, можете да додадете повеќе вода. Месете додека не се изедначи.
- Ставете го тестото на малку подмачкан плех за печење, покријте го со фолија за храна и оставете го тестото да нарасне додека не се зголеми двојно. Ова трае 1-2 часа.
- Извадете го тестото од тавата и превртете го во мазно овално лепче. Ако сакате да додадете семе од ким, додадете ги во овој чекор.
- Ставете го тестото повторно на малку намастен плех, покријте го со фолија за храна и оставете го да стаса додека не се зголеми уште еднаш, што трае 1-2 часа.
- Загрејте ја рерната на 220 ° С. Откријте го лебот, направете неколку хоризонтални парчиња со нож, а потоа печете 30 минути или додека горниот дел не се стемни. Извадете го лебот и оставете го да отстои најмалку 20 минути пред да го послужите.
Како резултат;
ржан лебе одлична алтернатива на обичните бели и пченични лебови. Сепак, може да предизвика оток кај чувствителни луѓе.
Содржи повеќе влакна и хранливи материи, особено витамини од групата Б. Помага при слабеење, обезбедува контрола на шеќерот во крвта, корисно е за здравјето на срцето и дигестивниот систем.
