Atšķirība starp brūno cukuru un balto cukuru ir viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem.
Cukurs ir sastāvdaļa, ko cilvēki tūkstošiem gadu ir ieguvuši no dabīgas pārtikas. Pievienotais cukurs, kas nesen ienācis mūsu dzīvē ar pārstrādātiem pārtikas produktiem, nodara daudz ļaunuma organismam.
Pievienots cukura patēriņš, aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēts un sirds slimība palielina tādu slimību risku kā Diemžēl ir ļoti grūti novērst tā patēriņu, jo tas ir atrodams ļoti dažādos pārtikas produktos.
Tagad parunāsim par atšķirību starp brūno cukuru un balto cukuru. Kura ir veselīgāka? Vai arī viņi abi ir neveselīgi?
Atšķirība starp brūno cukuru un balto cukuru
Atšķirība starp brūno cukuru un balto cukuru
Baltais un brūnais cukurs ir diezgan līdzīgi, jo tie abi nāk no cukurniedru vai cukurbiešu auga.
Acīmredzamākā uztura atšķirība starp abiem ir tā, ka brūnajā cukurā ir nedaudz augstāks kalcija, dzelzs un kālija saturs.
Bet šo minerālvielu daudzums brūnajā cukurā ir niecīgs, tāpēc tie nav labs vitamīnu vai minerālvielu avots.
Arī brūnajā cukurā ir nedaudz mazāk kaloriju nekā baltajā cukurā, taču atšķirība ir ļoti maza. Viena tējkarote (4 grami) brūnā cukura nodrošina 15 kalorijas, bet tajā pašā daudzumā baltā cukura ir 16.3 kalorijas.
Izņemot šīs nelielās atšķirības, uzturvērtības ir diezgan līdzīgas. Galvenās atšķirības ir to garšā un krāsā.
Atšķirība starp brūno cukuru un balto cukuru ražošanas ziņā
Cukurs; To ražo no cukurniedru vai cukurbiešu augiem. Abi augi iziet līdzīgu procesu, lai ražotu cukuru. Tomēr brūnā un baltā cukura iegūšanai izmantotās metodes atšķiras.
Pirmkārt, cukuroto sulu no abām kultūrām ekstrahē, attīra un karsē, veidojot brūnu, koncentrētu sīrupu, ko sauc par melasi.
Pēc tam kristalizēto cukuru centrifugē, lai iegūtu cukura kristālus. Centrifūga ir diezgan ātri rotējoša iekārta cukura kristālu atdalīšanai no melases.
Baltais cukurs tiek tālāk apstrādāts, lai noņemtu lieko melasi un veidotu mazākus kristālus. Brūnais cukurs ir baltais cukurs, kuram pievienota melase.
Brūnais cukurs ir mazāk apstrādāts nekā baltais cukurs, savukārt tā melases saturs ļauj tam saglabāt dabisko brūno krāsu.
Atšķirība starp brūno cukuru un balto cukuru kulinārijas izmantošanā
Balto un brūno cukuru kulinārijā izmanto dažādos veidos. Dažreiz tos izmanto arī savstarpēji aizstājot.
Brūnajā cukurā esošā melase saglabā mitrumu, tāpēc maizes izstrādājumos tiek radīta maigāka, bet blīvāka tekstūra.
Piemēram, cepumi, kas pagatavoti ar brūno cukuru, ir mitrāki un blīvāki, savukārt ar balto cukuru pagatavoti cepumi rada sausāku tekstūru.
Šī iemesla dēļ balto cukuru izmanto tādās šķirnēs, kurām nepieciešams pietiekams rūgtums, piemēram, bezē, suflē un pūkainos cepumos.
Savukārt to izmanto produktiem, kas jāgatavo intensīvi, piemēram, brūnajam cukuram un cepumiem. Brūno cukuru izmanto arī bārbekjū mērcēs un citās mērcēs.
Vai brūnais cukurs vai baltais cukurs ir saldāks?
Galvenā atšķirība starp balto un brūno cukuru ir to garša un krāsa. Abiem ir unikāls garšas profils. Brūnam cukuram ir dziļa, karameļu vai cukuram līdzīga garša, pateicoties pievienotajai melasei. Baltais cukurs ir saldāks.
Vai brūnais cukurs vai baltais cukurs ir veselīgs?
Izvēle starp abiem ir jūsu personīgās izvēles ziņā. Lai gan brūnais cukurs satur vairāk minerālvielu nekā baltais cukurs, šo minerālvielu daudzums ir pārāk mazs, lai sniegtu nekādu labumu veselībai.
Ir jāzina, ka cukurs ir faktors, kas izraisa galvenās slimības, tostarp aptaukošanos, 2. tipa diabētu un sirds slimības.
Šī iemesla dēļ no cukura jums vajadzētu iegūt 5 līdz 10% no ikdienas kalorijām. Vairāk palielina slimības risku.
