Iš sojų aliejaus privalumų yra tai, kad jame nėra cholesterolio, jis palaiko širdies sveikatą ir turi antioksidacinių savybių. Tačiau kai kuriems žmonėms gali išsivystyti alerginė reakcija į sojos produktus. Per didelis sojų aliejaus vartojimas, ypač perdirbto, gali sukelti sveikatos problemų.
Sojų aliejus yra valgomasis augalinis aliejus, gaunamas iš sojų pupelių sėklų. Augalas yra pramoninis augalas, turintis daug baltymų, plačiai auginamas, ypač Azijoje. Jis naudojamas tiek gaminant maistą, tiek prižiūrint odą.
Sojų aliejaus gamyba prasideda nuo sojų pupelių malimo ir apdorojimo įvairiais tirpikliais. Neapdorotas sojų aliejus sumaišomas ir rafinuojamas, kad taptų valgomas. Tačiau nerafinuotas sojų aliejus yra naudingesnis sveikatai.
Sojų aliejuje gausu įvairių vitaminų, ypač vitamino E ir vitamino K. Jame taip pat gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys. Sojų pupelių aliejaus maistinė sudėtis yra labai turtinga.
Sojų aliejus ne tik naudojamas kaip kepimo aliejus, bet ir kaip emulsiklis įvairiuose maisto produktuose, tokiuose kaip salotų padažai, majonezas ir kepsnių padažai. Puikiai tinka kepti, nes turi aukštą degimo temperatūrą. Be to, kadangi jis yra neutralaus skonio, jis naudojamas patiekaluose, siekiant paryškinti kitų ingredientų skonį.
Jis taip pat naudojamas pramonėje, pavyzdžiui, biodyzelino, muilo ir makiažo gamyboje.
Sojų aliejaus privalumai
Tai sveikas riebalų šaltinis
Sojų aliejuje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių. Ypač omega-3 ir omega-6 Jame yra svarbių riebalų rūgščių, tokių kaip: Šie riebalai yra būtini organizmui ir prisideda prie širdies sveikatos.
Cholesterolio lygio balansavimas
Sojų aliejus saugo širdies sveikatą, nes sumažina mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį ir padidina didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolio kiekį. Tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Antioksidantų kiekis
Sojų aliejus, Vitaminas E Jame gausu. Vitaminas E turi antioksidacinių savybių ir apsaugo nuo ląstelių pažeidimo. Tai sumažina vėžio ir kitų lėtinių ligų riziką.
Odos ir plaukų sveikata
Sojų aliejuje yra nepakeičiamų riebalų rūgščių, kurios yra naudingos odos ir plaukų sveikatai. Ypač omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys palaiko odos sveikatą, mažina sausumą ir dirginimą.
Sojų aliejuje yra cinko, fosforo ir organizmui svarbių mineralų. selenas Jame yra mineralų, tokių kaip. Šie mineralai palaiko bendrą sveikatą, padėdami reguliuoti kūno funkcijas.
Nauda smegenų sveikatai
Jame esančios omega-3 riebalų rūgštys palaiko smegenų funkcijas. Reguliariai vartojamas sojų aliejus yra naudingas smegenų sveikatai.
Sumažinti vėžio riziką
Reguliarus sojų aliejaus vartojimas padeda sumažinti storosios žarnos vėžio riziką. Sojų pupelių aliejuje esantys komponentai, tokie kaip fitosteroliai ir izoflavonai, atlieka svarbų vaidmenį kovojant su vėžiu.
Cukraus kiekio kraujyje kontrolė
Sojų aliejus padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat naudinga gydant diabetą.
Kaulų sveikata
Sojų aliejus, kuris palaiko kaulų vystymąsi dėl jame esančių vitaminų, sumažina osteoporozės riziką vėlesniame amžiuje.
Akių sveikata
Omega-3 riebalų rūgštys yra labai veiksmingos akių sveikatai ir padeda išvengti akių ligų.
Atsparumas aukštai temperatūrai
Sojų aliejus yra atsparus aukštai temperatūrai, todėl yra idealus pasirinkimas kepimui ir kepimui. Ši funkcija neleidžia aliejui oksiduotis ir susidaryti kenksmingiems junginiams gaminant maistą.
Sojų aliejaus žala
Nors sojų aliejus turi naudos, jis taip pat gali pakenkti. Štai galima sojų aliejaus žala:
alerginės reakcijos
Sojoje yra alergenų, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas. Sojų aliejus sukelia reakcijas žmonėms, alergiškiems sojai.
hormoninis poveikis
Sojų aliejuje yra fitoestrogenų. Šie junginiai turi panašų poveikį kaip estrogenų hormonai organizme. Kai kurie tyrimai rodo, kad per didelis sojos vartojimas gali sukelti hormonų disbalansą ir ypač neigiamą poveikį skydliaukės funkcijai.
Poveikis širdies sveikatai
Šia prasme naudingas sojų aliejus, kuriame gausu nesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau jame taip pat yra omega-6 riebalų rūgščių. Per didelis omega-6 vartojimas gali padidinti uždegimo lygį organizme. Tai padidina širdies ligų riziką.
medžiagų apykaitos problemos
Kai kurie tyrimai parodė, kad sojų aliejaus vartojimas gali padidinti nutukimo ir diabeto riziką. Be to, sojų aliejus gali turėti neigiamą poveikį neurologinėms ligoms, tokioms kaip autizmas, Alzheimerio ligaTeigiama, kad tai gali pabloginti tokias sąlygas kaip nerimas ir depresija.
poveikio aplinkai
Sojų pupelėms gaminti reikia naudoti didelius žemės ūkio paskirties žemės plotus. Tai sukelia miškų naikinimą ir biologinės įvairovės nykimą. Be to, genetiškai modifikuotų sojų veislių naudojimas kelia ginčus dėl aplinkos ir sveikatos.
Sojų aliejus ir sojos produktai gali padidinti žarnyno pralaidumą, prisijungdami prie žarnyno ląstelių. Tai neigiamai veikia maistinių medžiagų įsisavinimą. Vartojant per daug, vartojant glitimo, disbiozėKartu su kitais veiksniais, pavyzdžiui, alkoholio vartojimu, šis poveikis tampa ryškesnis.
Vitamino D trūkumas ir kitos sveikatos problemos
Sojų vartojimas gali sukelti įvairių sveikatos problemų, tokių kaip vitamino D trūkumas, osteoporozė, virškinimo sutrikimai, alergijos, imuninės sistemos trūkumai, skydliaukės ligos, demencija, nevaisingumas, vėžys ir širdies raumenų ligos.
Galima sojų aliejaus žala skiriasi priklausomai nuo žmogaus ir vartojimo kiekio. Todėl svarbu subalansuotai ir sąmoningai vartoti sojų pupelių aliejų.
Kaip gauti sojų aliejaus?
Sojų aliejus gaunamas iš sojų pupelių. Jis plačiai naudojamas tiek sveikatos priežiūros, tiek pramonės reikmėms. Štai sojų aliejaus gamybos procesas:
Sojų aliejaus gamybos procesas prasideda nuo sojų pupelių derliaus nuėmimo. Nuskintos pupelės valomos ir rūšiuojamos įvairiose mašinose.
Išvalytos pupelės džiovinamos. Šis žingsnis leidžia vandeniui išgaruoti ir džiovintos pupelės yra paruoštos perdirbti.
Džiovintos pupelės perduodamos per malimo mašinas. Šiame etape aliejus išgaunamas iš pupelių.
Aliejus atskiriamas nuo likusių pupelių. Tada aliejus distiliuojamas ir rafinuojamas, kad būtų pašalinti teršalai (medžiagos, galinčios paveikti aliejaus skonį, kvapą ir spalvą).
Idealiu atveju sojų aliejus susideda iš penkių skirtingų riebalų rūgščių: 10% palmitino rūgšties, 4% stearino rūgšties, 18% oleino rūgšties, 55% linolo rūgšties ir 18% linoleno rūgšties. Tačiau atminkite, kad prekyvietėse esantys standartiniai sojų aliejai šių santykių neturi. Paprastai linolo rūgšties kiekis yra didesnis (54%). Tai reiškia, kad jame yra daugiau omega-6 riebalų rūgščių, nei mes norėtume patekti į savo organizmą.
Nerafinuoti sojų aliejai yra naudingesni sveikatai.
Kur naudojamas sojų aliejus?
Sojų aliejus yra universalus augalinis aliejus, naudojamas įvairiose srityse. Dėl maistinių medžiagų, didelio atsparumo karščiui ir įvairios naudos sveikatai jis plačiai naudojamas tiek virtuvėje, tiek asmens priežiūros produktų pramonėje.
Naudoti virtuvėje
Sojų aliejus yra aliejaus rūšis, dažniausiai naudojama virimui ir kepimui. Dėl aukštos karščiui atsparios struktūros jis naudojamas procesuose, kuriems reikia didelio karščio, pavyzdžiui, kepant, skrudinant ir kepant. Tai taip pat idealus salotų padažų, marinatų ir padažų ingredientas. Lengvu skoniu ir kvapu patiekalams suteikia malonaus skonio ir aromato.
Sojų aliejus plačiai naudojamas kepimo ir konditerijos pramonėje. Jis naudojamas kaip aliejus pyragams, sausainiams, duonos gaminiams ir kitiems kepiniams. Jis suteikia kepiniams elastingumo ir drėgmės, tačiau ilgiau išlaiko produktus šviežius.
Margarino ir majonezo gamyba
Sojų aliejus naudojamas gaminant plačiai vartojamus maisto produktus, tokius kaip margarinas ir majonezas. Šiuose produktuose naudojamas sojų aliejus siūlo sveikesnes alternatyvas, nes sumažina sočiųjų riebalų kiekį.
Naudojimas kosmetikos gaminiuose
Sojų aliejus taip pat dažnai naudojamas kosmetikos pramonėje. Jis dažnai naudojamas odos priežiūros produktuose dėl drėkinančių, maitinančių ir antioksidacinių savybių. Įvairiuose gaminiuose, tokiuose kaip drėkinamieji kremai, kūno losjonai, plaukų priežiūros priemonės ir lūpų balzamai, gali būti sojų aliejaus.
Naudokite kaip masažo aliejų
Sojų aliejus taip pat naudojamas kaip masažo aliejus. Jis lengvai įsigeria į odą. Jis sukuria slidų paviršių ant odos, todėl masažas tampa patogesnis ir efektyvesnis. Taip pat maitina ir drėkina odą. Taigi po masažo oda išlieka švelni ir lanksti.
Natūralaus muilo ir žvakių gamyba
Sojų aliejus yra vienas iš pagrindinių ingredientų, naudojamų gaminant natūralų muilą ir žvakes. Nors jis yra tinkamas muilams dėl putojančių ir drėkinančių savybių, jis užtikrina ilgalaikį degimą ir švarų žvakių degimą.
Pramoninių alyvų ir biodyzelino gamyba
Sojų aliejus taip pat naudojamas pramoninių aliejų ir biodyzelino gamyboje. Nors pramoninės alyvos naudojamos pramonėje, pavyzdžiui, metalo apdirbimui ir tepimui, biodyzelinas yra pirmenybė teikiama alternatyviam transporto priemonių kurui.
