juodasis grybasTai valgomasis laukinis grybas, dėl savo tamsios, ausis primenančios formos, kartais vadinamas medžio ausų arba debesų ausų grybu.
Nors daugiausia randama Kinijoje, ji klesti atogrąžų klimato zonose, tokiose kaip Ramiojo vandenyno salos, Nigerija, Havajai ir Indija. Gamtoje auga ant medžių kamienų ir nuvirtusių rąstų, bet gali būti ir auginamas.
Žinomas dėl savo želė konsistencijos juodasis grybasTai populiarus įvairių Azijos patiekalų kulinarinis ingredientas. Jis taip pat buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje šimtus metų.
Kas yra juodasis grybas?
juodasis grybas Jis šimtmečius sudarė tradicinės kinų medicinos pagrindą. Auricularia gentyje yra 10–15 visame pasaulyje pripažintų rūšių, kurių dauguma yra panašios viena į kitą.
juodasis grybasŠis tamsiai juodos ir rudos spalvos grybas, paprastai žinomas kaip medžio ausis dėl panašumo į žmogaus ausis, šviežias yra kramtomas, o išdžiūvęs yra labai kietos tekstūros.
Jie plačiai naudojami tiek kinų, tiek japonų virtuvėje. Skonis panašus į austrių ar šitake grybų.
Kaip naudoti juodąjį grybą
juodasis grybas Paprastai jis parduodamas džiovintoje formoje. Jis turi būti praskiedžiamas šiltu vandeniu bent 1 valandą prieš valgant.
Mirkymo atveju grybų dydis padidėja 3-4 kartus. juodasis grybas Nors parduodamas keliais pavadinimais, jis techniškai gaunamas iš botaninio pusbrolio, medžio ausų grybelio ( Auricularia auricula-judae ) fyra lankas. Tačiau šie grybai turi panašų maistinių medžiagų profilį ir maisto gaminimo paskirtį, todėl kartais jie vadinami pakaitomis.
juodasis grybasTai populiarus Malaizijos, Kinijos ir maorių virtuvės ingredientas. 19. nuo šimtmečio, juodasis grybas Jis naudojamas tradicinėje kinų medicinoje, siekiant palengvinti įvairių ligų, tokių kaip gelta ir gerklės skausmas, simptomus.
Juodųjų grybų maistinė vertė
7 gramų džiovinto juodgrybio maistinė sudėtis yra tokia:
Kalorijos: 20
Angliavandeniai: 5 gramų
Baltymai: mažiau nei 1 gramas
Riebalai: 0 gramų
Skaidulos: 5 gramas
Natris: 2 mg
Cholesterolis: 0 gramų
Šis grybas turi mažai riebalų ir kalorijų, bet ypač daug skaidulų.
Toks pat porcijos dydis mažas kiekis kaliskalcio, fosforo, folio rūgšties ir magnis numato. Šie vitaminai ir mineralai yra gyvybiškai svarbūs širdies, smegenų ir kaulų sveikatai.
Kokie yra juodojo grybo pranašumai?
juodasis grybasNors jis plačiai naudojamas tradicinėje kinų medicinoje, moksliniai jo tyrimai vis dar tik pradedami kurti.
ir vėl juodasis grybas Jis žinomas dėl galimų imunitetą stiprinančių ir antimikrobinių savybių.
juodasis grybasJis turi daug įspūdingų privalumų, įskaitant teigiamą poveikį širdies sveikatai ir lėtinėms ligoms.
Atminkite, kad žmonių tyrimai yra riboti ir reikia daugiau tyrimų.
Sudėtyje yra galingų antioksidantų
auricularia įskaitant tipus juodasis grybas paprastai yra daug antioksidantų.
Šie naudingi augalų junginiai padeda kovoti su uždegimu ir oksidaciniu stresu organizme, kuris yra susijęs su daugybe ligų.
Be to, grybuose dažnai yra galingų polifenolinių antioksidantų. polifenolio Didelė mityba yra susijusi su mažesne vėžio ir lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, rizika.
juodasis grybasVitaminas B2 veikia kaip stiprus antioksidantas, saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir mažina lėtinių ligų riziką.
Jis taip pat teigiamai veikia fizinį stresą ir palaiko sveiką imuninę sistemą.
Slopina bakterijų augimą
juodasis grybasRemiantis 2015 m. tyrimu, turi antimikrobinių savybių, kurios gali padėti užkirsti kelią tam tikrų tipų bakterijoms.
Tyrimo metu nustatyta, kad šie grybai turi savybę slopinti E. coli ir Staphylococcus aureus bakterijų, sukeliančių infekcijas, augimą.
Gerina žarnyno ir imuninės sistemos sveikatą
Panašiai kaip ir kiti grybai, juodasis grybas Jame yra prebiotikų – daugiausia beta gliukano pavidalu.
PrebiotikaiTai skaidulų rūšis, maitinanti žarnyno mikrobiomą arba draugiškas bakterijas žarnyne. Jie gerina virškinimą ir palaiko žarnyno reguliarumą.
Įdomu tai, kad žarnyno mikrobiomas yra glaudžiai susijęs su imunine sveikata. juodasis grybasPrebiotikai, tokie kaip esantys
Mažina cholesterolio kiekį
MantarMaisto produktuose esantys polifenoliai gali padėti sumažinti (blogojo) MTL (blogojo) cholesterolio kiekį.
Priešingai, mažesnis MTL cholesterolio kiekis gali sumažinti širdies ligų riziką.
Tyrimas su triušiais, kuriems buvo duotas medžio ausų grybelis, parodė, kad tiek bendro, tiek MTL (blogojo) cholesterolio kiekis buvo žymiai sumažintas.
Gali pagerinti smegenų sveikatą
Manoma, kad grybai palaiko sveiką smegenų veiklą.
Tyrimas su mėgintuvėliu atskleidė, kad medžio ausų grybai ir kiti grybai slopina beta sekretazės, fermento, išskiriančio beta amiloido baltymus, aktyvumą.
Šie baltymai yra toksiški smegenims ir yra susiję su degeneracinėmis ligomis, tokiomis kaip Alzheimerio liga. Nors šios išvados yra daug žadančios, reikia atlikti žmogaus tyrimus.
Gali apsaugoti kepenis
juodasis grybasgali apsaugoti kepenis nuo tam tikrų medžiagų.
Atliekant tyrimą su žiurkėmis, vanduo ir milteliai juodasis grybas tirpalas padėjo apsaugoti kepenis nuo žalos, kurią sukėlė acetaminofeno perdozavimas, dažnai parduodamas kaip Tylenol Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Tyrėjai šį poveikį priskyrė galingoms antioksidacinėms grybo savybėms.
Palengvina anemiją
juodasis grybasJis žinomas dėl itin didelio geležies kiekio ir yra populiari priemonė anemijos simptomams malšinti.
Jame gausu geležies, baltymų, vitaminų ir polisacharidų. Manoma, kad šiame grybe esantys terpenoidai padeda alergiškiems žmonėms, nes slopina antigenų aktyvumą.
Apsaugo nuo uždegimo
Didelis polisacharidų kiekis šių rūšių grybuose turi daug gydomųjų savybių. Jis specialiai apsaugo nuo gleivinių audinių uždegimo ir slopina pagrindinį fermentą, atsakingą už Alzheimerio ligą.
Naudinga širdies sveikatai
Tokiuose grybuose esantys polisacharidai gali sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje. Jis taip pat slopina trombocitų agregaciją, kuri veikia kaip antikoaguliantas, reguliuojantis kraujo klampumą ir mažinantis širdies ligų ar insulto riziką. Šis grybas naudojamas norint atsikratyti hipertenzijos, kraujo krešulių ir trombozės.
Detoksikuoja kūną
Šis grybas yra detoksikatorius, dažnai derinamas su maistu, kuris gali turėti šiek tiek toksiškų savybių, kad sumažintų pesticidų ar sunkiųjų metalų likučių poveikį.
Manoma, kad šio tipo grybelis ištraukia nešvarumus iš plaučių ir virškinamojo trakto, taip pat neutralizuoja radiacijos ir chemoterapijos poveikį.
Gali padėti numesti svorio
Manoma, kad šiame virtuviniame grybe esantis pektinas ir maistinės skaidulos padeda išvengti nutukimo ir skatina svorio mažėjimą, nes slopina riebalų pasisavinimą.
Kokią žalą daro juodasis grybas?
Jei turite toliau išvardytų sveikatos būklių juodasis grybas reikia vartoti atsargiai.
Kraujo krešėjimas
Pacientai, vartojantys vaistus nuo kraujo ligų, nes tai gali užkirsti kelią krešėjimui juodasis grybas neturėtų vartoti. Bent dvi savaites iki planuojamos operacijos juodasis grybas nustokite vartoti.
nėštumas
Nėščios ar krūtimi maitinančios moterys neturėtų naudoti šio grybo jokia forma, nes jis gali turėti neigiamą poveikį kūdikiui.
dauguma juodasis grybas Kadangi jis parduodamas džiovintas, prieš naudojimą visada būtina jį sudrėkinti dėl tankumo ir trapumo.
Be to, jį visada reikia gerai išvirti, kad sunaikintų bakterijas ir pašalintų likučius. Tyrimai netgi rodo, kad virinimas gali padidinti antioksidacinį aktyvumą.
Dėl to;
juodasis grybasyra valgomasis grybas, kuris yra populiarus kinų virtuvės ingredientas.
Paprastai jis parduodamas sausas įvairiais pavadinimais, pavyzdžiui, debesų ausų ar medžio ausų grybas. Prieš vartojimą jį reikia gerai išmirkyti ir išvirti.
Naujas tyrimas juodasis grybasĮrodyta, kad jis turi daug naudos, pavyzdžiui, apsaugo kepenis, mažina cholesterolio kiekį ir gerina žarnyno sveikatą. Jame taip pat gausu skaidulų ir antioksidantų.
Nors šis grybas buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje, jo poveikiui įvertinti reikia daugiau tyrimų.
