MantarJis buvo vartojamas tūkstančius metų kulinarijos ir medicinos reikmėms. Jis suteikia patiekalams skonio ir gali pakeisti mėsą.
Tačiau jie yra žinomi dėl savo nuodingų veislių.
Valgomas grybaiTai geras skaidulų ir nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, tačiau mažai kalorijų.
Juose gausu maistinių medžiagų, tokių kaip B grupės vitaminai, ir mineralų, tokių kaip selenas, varis ir kalis.
Labiausiai paplitęs grybų tipas yra baltasis grybas, kuris naudojamas kaip įvairių patiekalų ingredientas, taip pat kaip padažai.
Jie taip pat turi gydomųjų savybių ir buvo naudojami Kinijoje, Korėjoje ir Japonijoje gydant tokias ligas kaip alergija, artritas ir bronchitas, taip pat skrandžio, stemplės ir plaučių vėžys.
straipsnyje „kiek kalorijų grybuose“, „kokia grybų nauda“, „kokio vitamino yra grybuose“ komiškas "Grybų ypatybės"bus suteikta informacija.
Kas yra grybas?
Mantardažnai laikomos daržovėmis, tačiau iš tikrųjų jos turi savo karalystę: grybus.
grybaiPaprastai ant stiebo jie atrodo kaip skėčiai.
Jis auginamas ir komerciniais tikslais, ir randamas gamtoje; auga virš ir po žeme.
Yra tūkstančiai rūšių, tačiau tik nedidelė dalis jų yra valgomos.
Tarp žinomiausių veislių yra baltasis arba sagagrybis, šitakė, portobello ir voveraitė.
MantarJis gali būti vartojamas žalias arba virtas, tačiau jo skoniai dažnai sustiprėja verdant.
Jie dažnai naudojami kaip mėsos pakaitalas, nes suteikia patiekalams sodrią ir mėsingą tekstūrą bei skonį.
Mantar Jį galima įsigyti šviežią, džiovintą arba konservuotą. Kai kurios rūšys taip pat naudojamos kaip maisto papildai sveikatai gerinti.
Grybų maistinė vertė
Romėnai vadino „dievų maistu“. MantarJame mažai kalorijų, bet daug baltymų, skaidulų ir įvairių vitaminų bei mineralų.
Kiekis įvairiose rūšyse skiriasi, dažniausiai jose gausu kalio, B grupės vitaminų ir seleno. Visi jie turi mažai riebalų.
100 gramų žalių baltųjų grybų yra šios maistinės medžiagos:
Kalorijos: 22
Angliavandeniai: 3 gramai
Skaidulos: 1 gramas
Baltymai: 3 gramai
Riebalai: 0,3 gramo
Kalis: 9% RDI
Selenas: 13% RDI
Riboflavinas: 24% RDI
Niacinas: 18% RDI
Įdomu tai, kad gaminant maistą išsiskiria didžioji dalis maistinių medžiagų, todėl virti baltieji grybai turi daugiau maistinių medžiagų.
Skirtingų veislių maistinių medžiagų kiekis gali būti didesnis arba mažesnis.
Papildomai, MantarSudėtyje yra antioksidantų, fenolių ir polisacharidų. Šių junginių kiekis gali skirtis priklausomai nuo daugelio veiksnių, tokių kaip auginimas, laikymo sąlygos, perdirbimas ir virimas.
Kokie yra grybų privalumai?
Stiprina imuninę sistemą
MantarJis šimtus metų buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje, siekiant skatinti sveikatą. Pavyzdžiui, šitake grybasapie, Manoma, kad jis gydo peršalimą.
Remiantis tyrimais grybų ekstraktasTeigiama, kad šitakė, ypač šitakė, gali padėti kovojant su virusais. Jie padidina atsparumą bakterinėms ir grybelinėms infekcijoms bei virusams.
Kadangi teigiama, kad jis stiprina imuninę sistemą, MantarBeta gliukanai, kurie yra maisto produktuose esantys polisacharidai, gali būti atsakingi už šį poveikį. Šitakiuose ir austrių grybuose yra didžiausias beta gliukano kiekis.
Daug studijų, Mantaro ne pati grybų ekstraktaskas yra sutelkta.
Vieno tyrimo metu 52 žmonės vartojo vieną ar du džiovintus lapus per dieną. Mantarvartojo mėnesį. Tyrimo pabaigoje dalyviai parodė, kad pagerėjo imuninė sistema ir sumažėjo uždegimas.
Gali kovoti su vėžiu
Azijos šalyse, grybaiŠie beta gliukanai buvo naudojami vėžiui gydyti ilgą laiką.
Tyrimų su gyvūnais ir mėgintuvėlių rezultatai, grybų ekstraktasrodo, kad tai gali sumažinti naviko augimo tikimybę.
Nors beta gliukanai nežudo naviko ląstelių, jie gali sustiprinti apsaugą nuo kitų navikų ataugų aktyvuodami imuninės sistemos ląsteles. Tačiau jo poveikis gali būti ne vienodas kiekvienam žmogui.
Tyrimai su žmonėmis rodo, kad beta gliukanai, įskaitant lentinaną, gali turėti teigiamą poveikį išgyvenamumui, kai jie naudojami kartu su chemoterapija. Lentinanas yra vienas iš pagrindinių beta gliukanų, randamų šitake grybuose.
Metaanalizė, tirianti penkis tyrimus, kuriuose dalyvavo 650 pacientų, parodė, kad skrandžio vėžiu sergančių pacientų išgyvenamumas padidėjo, kai lentinas buvo pridėtas prie chemoterapijos.
Tačiau pacientai, vartoję lentinaną su chemoterapija, gyveno vidutiniškai 25 dienomis ilgiau nei tie, kuriems buvo skirta vien chemoterapija.
Be to, paėmus MantarBeta gliukanai buvo naudojami chemoterapijos ir spindulinės terapijos šalutiniam poveikiui, pvz., pykinimui, kovoti.
MantarVisi tyrimai apie poveikį Mantarnevalgyti kaip papildų ar injekcijų, grybų ekstraktaskas yra sutelkta.
Todėl sunku pasakyti, ar jie atliks panašų vaidmenį kovojant su vėžiu, kai bus vartojami kaip dietos dalis.
Naudinga širdies sveikatai
Mantaryra keletas ingredientų, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Tai apima beta gliukanus, eritadeniną ir chitozaną.
Diabetikams tiriant,. austrių grybaiRezultatai parodė, kad vartojant vaistą 14 dienų sumažėjo bendras cholesterolio ir trigliceridų kiekis. Be to, sumažėjo cukraus kiekis kraujyje ir kraujospūdis.
Mantar Jame taip pat yra įvairių galingų antioksidantų, kurie, kaip žinoma, padeda sumažinti uždegimą ir oksidacinį stresą, įskaitant fenolius ir polisacharidus. austrių grybai Jame yra didžiausias antioksidantų kiekis.
Tiriant asmenis, kurių kraujyje yra daug riebalų, šešias savaites Austrinis grybasAntioksidacinis aktyvumas padidėjo pavartojus miltelių pavidalo ekstraktą
Studijos grybų ekstraktasTai rodo, kad maistas yra sveikas kaip dietos dalis.
Vieno tyrimo metu nutukę žmonės metus laiko laikėsi vienos iš dviejų dietų. Vienoje dietoje buvo mėsa, kitoje – tris kartus per savaitę mėsos pakaitalas Mantar naudojosi.
Rezultatai parodė, kad mėsą pakeitus baltuoju grybu, „gerojo“ DTL cholesterolio kiekis padidėjo 8%, o trigliceridų kiekis kraujyje sumažėjo 15%. Dalyviai taip pat patyrė kraujospūdžio kritimą.
Mėsos grupė per tyrimą prarado tik 1.1 % svorio, o grybų dietos besilaikantys asmenys neteko 3.6 % svorio.
Mantargali sumažinti druskos kiekį mėsos patiekaluose. Sumažinti suvartojamos druskos kiekį, be to, tai naudinga, grybaiTai taip pat rodo, kad mėsa gali būti sveikas mėsos pakaitalas, neprarandant skonio ar skonio.
Kai kurie grybai turi vitamino D
kaip ir žmonės Mantar kai veikia saulės spinduliai Vitaminas D gamina. Tiesą sakant, tai vienintelis negyvūninės kilmės maistas, kuriame yra vitamino D.
laukinis grybasyra dideli kiekiai dėl saulės spindulių poveikio. Jų kiekis priklauso nuo klimato ir gamtinių sąlygų.
MantarVeikiant ultravioletiniams spinduliams prieš arba po surinkimo, jie gamina vitaminą D.
turtingas vitamino D grybų vartojimasGali pagerinti vitamino D kiekį.
Vieno tyrimo metu dalyviai buvo praturtinti vitaminu D. sagų grybaiJie valgė penkias savaites. Tai turėjo teigiamą poveikį vitamino D kiekiui, panašiai kaip vitamino D papildai.
Tinka diabetikams
grybai Jame nėra riebalų, yra mažai angliavandenių, daug baltymų, fermentų, vitaminų, mineralų ir skaidulų. Todėl tai idealus maistas diabetikams.
Jame esantys natūralūs fermentai padeda skaidyti cukrų ir krakmolą. Jie taip pat gerina endokrininių liaukų veiklą.
Grybų nauda odai
grybaiJame gausu vitamino D, seleno ir antioksidantų, kurie saugo odą. grybaidabar yra aktyvios vietinio poveikio kremų, serumų ir veido preparatų sudedamosios dalys, nes jų ekstraktai laikomi stipriais antioksidantais ir natūraliais drėkikliais.
Drėkina odą
Hialurono rūgštis laikoma vidine kūno drėkikliu, nes ji putlina ir stangrina odą. Tai sumažina su amžiumi susijusias raukšles ir smulkias linijas.
MantarSudėtyje yra polisacharido, kuris yra vienodai naudingas drėkinant ir stangrina odą. Suteikia odai švelnumo ir švelnumo jausmą.
Gydo spuogus
grybai Jame yra daug vitamino D. Jis turi gydomųjų savybių, kai naudojamas vietiškai ant spuogų pažeidimų. nes, grybų ekstraktai Jis dažnai naudojamas odos priežiūros produktuose, skirtuose spuogams gydyti.
Natūralus odos šviesiklis
keletas grybai Sudėtyje yra kojinės rūgšties, natūralaus odos šviesiklio. Ši rūgštis slopina melanino gamybą odos paviršiuje. Tai pašviesina naujas odos ląsteles, kurios susidaro po negyvos odos šveitimo.
Turi senėjimą stabdančių privalumų
grybai Jis turi senėjimą stabdančių savybių. Kojic rūgštis dažnai naudojama kremuose, losjonuose ir serumuose kaip priemonė nuo senėjimo požymių, tokių kaip kepenų dėmės, amžiaus dėmės, spalvos pakitimas ir netolygus odos atspalvis, kurį sukelia fotopažeidimai.
grybai stiprina natūralią odos apsaugą ir pagerina jos išvaizdą, todėl ji tampa sveika.
Gydo odos problemas
Odos problemas dažniausiai sukelia uždegimas ir per didelis laisvųjų radikalų aktyvumas. grybaiSudėtyje yra antioksidantų ir junginių, turinčių priešuždegiminių savybių.
Vietinis šių natūralių junginių naudojimas skatina gijimą ir kovoja su uždegimu. grybų ekstraktai dažniausiai egzema rožių liga Jis naudojamas odos gaminiams gydyti tokias odos ligas kaip spuogai ir spuogai.
Grybų privalumai plaukams
Kaip ir visam kūnui, sveikiems plaukams reikia tiekti gyvybiškai svarbias maistines medžiagas į plaukų folikulus. Šių maistinių medžiagų trūkumas gali sukelti plaukų problemų, taip pat išorinius veiksnius, tokius kaip griežtas cheminis gydymas, nesveikas gyvenimo būdas ir ilgalaikės ligos.
grybai Tai geras maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas D, antioksidantai, selenas ir varis, šaltinis.
Kovoja su plaukų slinkimu
Anemija yra viena dažniausių plaukų slinkimo priežasčių. Anemija atsiranda dėl geležies trūkumo kraujyje. grybai Tai geras geležies šaltinis ir gali kovoti su plaukų slinkimu.
geležiesTai gyvybiškai svarbus mineralas, nes vaidina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir taip stiprina plaukus.
Kaip išsirinkti grybus?
Siekiant užtikrinti jų šviežumą ir gyvybingumą grybų pasirinkimas Tai labai svarbu.
– Rinkitės kietus, glotniai, gaiviai atrodančius, jų paviršius turi būti šiek tiek blizgus ir vienodos spalvos.
– Jų paviršiai turi būti putlūs ir sausi, bet ne sausi.
– Norėdami nustatyti šviežumą, įsitikinkite, kad nėra pelėsių, išretėjimo ar susitraukimo dėl dehidratacijos požymių.
- švieži grybai Nors jis turi ryškią, nepriekaištingą spalvą, senas MantarJie susiraukšlėja ir įgauna pilkesnę spalvą.
Kaip laikyti grybus?
- MantarJas gavus svarbu tinkamai laikyti, kad būtų išsaugotas šviežumas.
– Pirktas supakuotas grybaituri būti laikomas originalioje pakuotėje arba porėtuose popieriniuose maišeliuose, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas.
- švieži grybai jokiu būdu neturėtų būti užšaldyti, bet troškintus grybus galima užšaldyti iki vieno mėnesio.
– Grybų negalima laikyti traškučio stalčiuje, nes jie labai drėgni.
– Juos reikia laikyti atokiau nuo kitų maisto produktų, turinčių stiprų skonį ar kvapą, nes jie juos sugers.
- grybai Jei ketinate laikyti ilgiau nei savaitę, jį reikia užšaldyti arba išdžiovinti.
Kokia yra grybelio žala?
Kai kurie grybai yra nuodingi
grybaiNe visus juos saugu valgyti. Dauguma laukinių rūšių turi nuodingų medžiagų, todėl yra nuodingos.
nuodingas valgyti grybus gali sukelti pilvo skausmą, vėmimą, nuovargį ir kliedesius. Tai gali būti mirtina.
Kai kurios laukinės toksiškos rūšys yra labai panašios į valgomąsias. Labiausiai žinomas mirtinas grybas yra "Amanita phalloides" veislė.
Mantar Amanita phalloides yra atsakinga už daugumą su vartojimu susijusių mirčių.
Jei norite tyrinėti laukinius grybus, turite būti tinkamai apmokyti, kad nustatytumėte, kurie iš jų yra saugesni. Saugiausia yra pirkti auginamus grybus iš turgaus ar turgaus.
Juose gali būti arseno
grybailengvai pasisavina tiek geruosius, tiek bloguosius junginius iš dirvožemio, kuriame jie auginami. Jame yra arseno, o šis arsenas ilgainiui gali sukelti įvairių sveikatos problemų ir padidinti tam tikrų ligų, tokių kaip vėžys, riziką.
Arsenas natūraliai randamas dirvožemyje, tačiau jo kiekis skiriasi.
laukinių grybųyra didesnis arseno kiekis nei dirbamuose laukuose; Didžiausias jis yra pramonės rajonuose, pavyzdžiui, kasyklose ir lydymo vietose.
Įsikūręs užterštose vietose laukinių grybųVenkite.
Kultivuojamas, nes galima kontroliuoti augimo sąlygas grybaiatrodo, kad jame yra nedidelis arseno kiekis.
Kalbant apie užterštumą arsenu, ryžiai, Mantarsukuria daugiau problemų nei Kadangi ryžių ir ryžių produktų suvartojama daugiau, o arseno kiekis yra palyginti didelis.
Dėl to;
Mantar; Tai sveikas maistas, kuriame gausu baltymų, skaidulų ir įvairių vitaminų bei mineralų.
valgyti grybusir grybų ekstraktas Jo vartojimas turi tam tikros naudos sveikatai.
Ypač, grybų ekstraktasĮrodyta, kad jis pagerina imuninę funkciją ir širdies sveikatą, taip pat gali padėti kovoti su vėžiu.
Tačiau kai kurie laukinių grybųReikėtų pažymėti, kad kai kurie yra toksiški, kituose gali būti daug kenksmingo cheminio arseno.
Venkite laukinių grybų, ypač šalia pramoninių rajonų, jei nežinote, kaip juos atpažinti.
