Kas yra vėžiagyviai? Alergija vėžiagyviams

Moliuskai yra jūros gyvūnai su kiautais, pavyzdžiui, krevetės, vėžiai, krabai, šukutės, šukutės, austrės ir midijos. Tai yra valgomojo maisto šaltiniai. Jame gausu liesų baltymų, sveikų riebalų ir mineralų.

Reguliarus vėžiagyvių valgymas stiprina imunitetą, padeda numesti svorio ir yra naudinga smegenų bei širdies sveikatai. Tačiau šioms būtybėms kyla pavojus. Kai kurie žmonės yra alergiški vėžiagyviams. Be to, kai kuriose rūšyse gali būti teršalų ir sunkiųjų metalų.

Kas yra vėžiagyviai?

Nors vėžiagyviai ir jūros gėrybės dažnai vartojami pakaitomis, iš tikrųjų tai yra skirtingos sąvokos. Jūros gėrybės vartojamos kaip valgomieji vandens gyvūnai. Tuo tarpu vėžiagyviai reiškia jūros gėrybes, turinčias kiautą arba į kriaukle panašų egzoskeletą.

Vėžiagyviai priklauso nariuotakojų kategorijai, visi jie turi kietą egzoskeletą arba apvalkalą, segmentuotą kūną ir sujungtas galūnes. Yra žinoma daugiau nei 50.000 XNUMX vėžiagyvių rūšių; kai kurie gerai žinomi vėžiagyviai yra krabai, omarai, vėžiai, krevetės ir midijos.

vėžiagyvių skirstomi į dvi grupes: vėžiagyvius ir moliuskus. Vėžiagyviai yra krevetės, vėžiai, krabai ir omarai. Moliuskai yra šukutės, šukutės, austrės ir midijos. Dauguma vėžiagyvių gyvena sūriame vandenyje.

Moliuskų maistinė vertė

Moliuskai turi mažai kalorijų. Tai gausus liesų baltymų šaltinis, tačiau jame taip pat yra sveikųjų riebalų ir daug mikroelementų. Žemiau pateikiama 85 gramų vėžiagyvių porcijos maistinė vertė:

Dauguma vėžiagyvių aliejų yra omega 3 riebalų rūgščių pavidalu, kurios yra naudingos smegenų ir širdies sveikatai. Jame gausu geležies, cinko, magnio ir vitamino B12. 

Moliuskų privalumai

Padeda numesti svorio

• Moliuskai turi mažai kalorijų. Jame yra daug liesų baltymų ir sveikųjų riebalų. Dėl šių savybių jie padeda numesti svorio. 
• Maistas, kuriame gausu baltymų, yra pats naudingiausias maistas, kurį galima vartoti metant svorį, nes dėl jų jaučiatės sotūs.

Naudinga širdies sveikatai

• Moliuskuose yra būtinų širdies sveikatai naudingų medžiagų, tokių kaip omega 3 riebalų rūgštys ir vitaminas B12. 
• Omega 3 riebalų rūgštys sumažina širdies ligų riziką. Nes turi priešuždegiminį poveikį.

Naudinga smegenims

• Širdies sveikatai naudingos maistinės medžiagos, esančios vėžiagyviuose, taip pat yra gyvybiškai svarbios smegenų sveikatai.

Stiprina imunitetą

• Kai kuriose vėžiagyvių rūšyse yra imunitetą stiprinančio mineralinio cinko. 
• Šis mineralas yra būtinas norint sukurti ląsteles, kurios sudaro organizmo imuninę apsaugą. Jis taip pat veikia kaip antioksidantas.

Moliuskų žala

Sunkiųjų metalų kaupimasis

• Moliuskai gali kaupti sunkiuosius metalus, tokius kaip gyvsidabris ar kadmis. 
• Žmogus negali išskirti sunkiųjų metalų. Laikui bėgant šie junginiai kaupiasi organizme, todėl pažeidžiami organai ir atsiranda kitų sveikatos problemų.

per maistą plintanti liga

• Užteršta Moliuskų valgymas gali sukelti per maistą plintančias ligas. Moliuskų apsinuodijimą sukelia jų aplinkos bakterijos, virusai ar parazitai.
• Patogenai klesti netinkamai atšaldytuose žaliuose vėžiagyviuose. Todėl tinkamai juos laikant ir gaminant išvengiama per maistą plintančių ligų.

Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys, vyresni suaugusieji ir žmonės su susilpnėjusia imunine sistema turėtų vengti žalių arba netinkamai paruoštų vėžiagyvių.

Alergija vėžiagyviams

Alergija vėžiagyviams yra gana dažna. Tai viena iš pagrindinių suaugusiųjų maisto alergijos priežasčių. Tai dažna per maistą plintančios anafilaksijos priežastis. Alergija krevetėms, krabams, omarams, austrėms ir midjoms gali pasireikšti nuo aukščiausios iki žemiausio.

Alergijos vėžiagyviams simptomus sukelia imuninės sistemos gaminami antikūnai. Antikūnai išskiria histaminą, kad atakuotų baltymą, sukeliantį imuninį atsaką.

Moliuskų perdirbimo ir konservavimo metu pridėtos sudedamosios dalys taip pat gali sukelti nepageidaujamų reakcijų. Visos šios medžiagos sukelia reakcijas, panašias į tikrus alergijos vėžiagyviams simptomus.

Alergija vėžiagyviams yra sunkesnė nei dauguma kitų maisto alergenų. Simptomai svyruoja nuo lengvos dilgėlinės iki gyvybei pavojingos anafilaksijos. Alergijos vėžiagyviams simptomai yra šie:

• niežtinti oda
• Bėrimai kaip egzema
• veido, lūpų, liežuvio, gerklės, ausų, pirštų ar rankų patinimas
• Užblokavimas
• sunku kvėpuoti
• švokštimas
• dilgčiojimas burnoje
• Pilvo skausmas
• pykinimas ar vėmimas
• viduriavimas
• Svaigulys
• alpimas

Kai dėl pernelyg didelio cheminių medžiagų išsiskyrimo žmogus patiria šoką, tai vadinama anafilaksine reakcija. Anafilaksija atsiranda staiga ir gali greitai progresuoti.

Moliuskų alergijos gydymas

Alergija gydoma vengiant vėžiagyvių. Moliuskai, stiprindami imuninę sistemą, kaip ir alergija žemės riešutams. Alergijos sunkumą galima sumažinti natūraliomis priemonėmis.

• probiotikai

Probiotikų papildai stiprina imuninę funkciją. Tai sumažina maisto alergijos išsivystymo riziką. 

• virškinimo fermentai

Nesugebėjimas virškinti maisto baltymų gali sukelti alergiją maistui ir virškinimo trakto simptomus.

Virškinimo fermentų vartojimas valgio metu padeda virškinimo sistemai visiškai suskaidyti maisto daleles. Tai veikia kaip priemonė nuo alergijos vėžiagyviams.

• MSM (metilsulfonilmetanas)

Studijos, MSM papildairodo, kad jis gali veiksmingai sumažinti alergijas. MSM yra organinis sieros junginys, naudojamas imuninei funkcijai pagerinti, uždegimui mažinti ir sveikiems kūno audiniams atkurti.

• Vitaminas B5

Vitaminas B5 yra naudingas alergiškiems ir astma sergantiems žmonėms, nes palaiko antinksčių funkciją. Jis svarbus mažinant nosies užgulimą, reguliuojant virškinimą ir stiprinant imunitetą.

• L-glutaminas 

L-glutaminas yra gausiausia aminorūgštis kraujyje. Tai padeda žmonėms, turintiems alergiją maistui, kartu stiprinant imunitetą.

Nuorodos: 1, 2