Den Ënnerscheed tëscht brong Zocker a wäissen Zocker ass eng vun den dacks gestallte Froen.
Zocker ass en Zutat deen d'Mënschen zënter Dausende vu Joer aus natierleche Liewensmëttel kritt hunn. Zousatz Zocker, dee viru kuerzem an eisem Liewen mat veraarbechte Liewensmëttel erakomm ass, huet vill Schued fir de Kierper.
Zousatz Zocker Konsum, Adipositas, Typ 2 Diabetis an Häerzkrankheet erhéicht de Risiko vu Krankheeten wéi z.B Leider ass et ganz schwéier säi Konsum ze verhënneren, well et an enger grousser Villfalt vu Liewensmëttel fonnt gëtt.
Loosst eis elo iwwer den Ënnerscheed tëscht brong Zocker a wäissem Zocker schwätzen. Wat ass méi gesond? Oder sinn déi zwee ongesond?
Ënnerscheed tëscht brong Zocker a wäissem Zocker
Ënnerscheed tëscht brong Zocker a wäissem Zocker
Wäiss a brong Zocker sinn zimlech ähnlech, well se allebéid aus der Zockerrouer oder Zockerrouerplanz kommen.
Deen offensichtlechsten Ernärungsunterschied tëscht deenen zwee ass datt brong Zocker e bësse méi héije Kalzium-, Eisen- a Kaliumgehalt huet.
Awer d'Quantitéiten vun dëse Mineralstoffer am brong Zocker sinn vernoléisseg, sou datt et keng gutt Quell vu Vitaminnen oder Mineralstoffer ass.
Braune Zocker huet och e bësse manner Kalorien wéi wäiss Zocker, awer den Ënnerscheed ass ganz kleng. Een Teelöffel (4 Gramm) brong Zocker liwwert 15 Kalorien, während déiselwecht Quantitéit vu wäisse Zocker 16.3 Kalorien huet.
Aner wéi dës kleng Differenzen, sinn d'Ernährungswäerter zimlech ähnlech. D'Haaptdifferenzen sinn an hirem Goût a Faarf.
Ënnerscheed tëscht brong Zocker a wäissem Zocker a punkto Produktioun
Zocker; Et gëtt aus Zockerrouer oder Zockerroutplanzen produzéiert. Béid Planzen ginn duerch en ähnleche Prozess fir Zocker ze produzéieren. Wéi och ëmmer, d'Methoden déi benotzt gi fir brong a wäiss Zocker ze kreéieren sinn ënnerschiddlech.
Als éischt gëtt den Zockerjus vu béide Kulturen extrahéiert, gereinegt an erhëtzt fir e brong, konzentréiert Sirop genannt Melasse ze bilden.
De kristalliséierte Zocker gëtt dann centrifugéiert fir Zockerkristalle ze produzéieren. Eng Zentrifuge ass eng zimlech séier rotéierend Maschinn fir Zockerkristalle vu Melasse ze trennen.
Wäiss Zocker gëtt weider veraarbecht fir iwwerschësseg Melasse ze entfernen a méi kleng Kristalle ze bilden. Braun Zucker ass wäiss Zocker mat Melasse dobäi.
Braune Zocker ass manner veraarbecht wéi wäiss Zocker, wärend säi Melassegehalt et erlaabt seng natierlech brong Faarf ze behalen.
Ënnerscheed tëscht brong Zocker a wäissem Zocker am kulinaresche Gebrauch
Wäiss a brong Zocker ginn op verschidde Manéiere beim Kachen benotzt. Heiansdo ginn se och austauschbar benotzt.
D'Melass am brong Zucker behält d'Feuchtigkeit, sou datt eng méi mëll awer méi dichter Textur a Bäckereien erstallt gëtt.
Zum Beispill, Kichelcher gemaach mat brong Zocker si méi feucht an dichter, während Kichelcher gemaach mat wäisse Zocker eng dréchen Textur schafen.
Aus dësem Grond gëtt wäiss Zocker a Varietéiten benotzt, déi genuch Erhéijung brauchen, wéi Meringue, Soufflé a flauscheg Bäckereien.
Op der anerer Säit gëtt et fir Produkter benotzt, déi intensiv gekacht musse ginn, wéi brong Zocker a Kichelcher. Braune Zocker gëtt och a Barbecue Sauce an aner Zooss benotzt.
Ass brong Zocker oder wäiss Zocker méi séiss?
Den Haaptunterschied tëscht wäiss a brong Zocker ass hire Goût a Faarf. Béid hunn eenzegaarteg Goût Profiler. Braune Zocker huet en déif, Karamell oder Zocker-ähnlechen Aroma wéinst der addéierter Melasse. Wäiss Zocker ass méi séiss.
Ass brong Zocker oder wäiss Zocker gesond?
D'Wiel tëscht deenen zwee ass op Är perséinlech Virléiften. Och wann brong Zocker méi Mineralstoffer enthält wéi wäiss Zocker, sinn d'Quantitéiten vun dëse Mineralstoffer ze kleng fir Gesondheetsvirdeeler ze bidden.
Et sollt bekannt sinn datt Zocker e Faktor fir grouss Krankheeten ass, dorënner Adipositas, Typ 2 Diabetis an Häerzkrankheeten.
Aus dësem Grond sollt Dir 5 bis 10% vun Ären deegleche Kalorien aus Zocker kréien. Méi erhéicht de Risiko vu Krankheet.
