Saturéiert FetteSeng gesondheetlech Effekter sinn kontrovers. An der Vergaangenheet gouf gegleeft datt gesättegt Fett d'Ursaach vun Häerzkrankheeten war. Haut soen d'Wëssenschaftler datt dat net kloer ass.
Wat sécher ass, gesättigte FetteMangel un engem eenzegen Nährstoff. Saturéiert Fette sinn eng divers Grupp vu Fettsäuren déi ënnerschiddlech Effekter op d'Gesondheet an de Stoffwechsel hunn.
Dës Gruppen ënnerscheeden sech no hire chemesche Strukturen an Eegeschaften. Zum Beispill, gesättigte Fett Et ass normalerweis fest bei Raumtemperatur, während onsaturéiert Fett flësseg ass.
D'Haaptnahrungsquelle vu gesättigte Fett sinn; Fett Fleesch, Talg, Kéis,Botter, Crème, Kokosnossueleg, Palmenueleg a Kakaobutter.
All Fette besteet aus Moleküle genannt Fettsäuren, déi Ketten vu Kuelestoffatome sinn. Verschiddenes gesättigte Fettsäurengëtt duerch d'Längt vun de Kuelestoffketten ënnerscheet.
Déi meescht üblech Liewensmëttel kritt vu Mënschen gesättigte Fettsäuren Nimm ass wéi follegt:
Stearinsäure: 18 Kuelestoffatome laang
Palmitinsäure: 16 Kuelestoffatome laang
Myristinsäure: 14 Kuelestoffatome laang
Laurinsäure: 12 Kuelestoffatome laang
Caprinsäure: 10 Kuelestoffatome laang
Caprylsäure: 8 Kuelestoffatome laang
Capronsäure: 6 Kuelestoffatome laang
méi kuerz wéi sechs Kuelestoffatome gesättigte Fettsäuren als Gruppkuerz Kette Fettsäuren bekannt als. Dës ginn produzéiert wann Darmbakterien d'Faseren fermentéieren.
Saturéiert Fett an onsaturéiert Fett
Onsaturéiert Fette si Fettsäuren déi op d'mannst eng Duebelbindung an der Kette enthalen. Dës Fettsäuren ginn an zwou Kategorien opgedeelt op Basis vun der Unzuel vun Duebelbindungen déi se enthalen a ginn als monounsaturéiert Fett oder polyunsaturéiert Fett klasséiert.
Saturéiert FetteWärend d'Gesondheetsvirdeeler vun onsaturéierte Fette diskutéiert ginn, sinn d'Gesondheetseffekter vun onsaturéierte Fette gutt bekannt. Dës gesond Fette kënnen a ville Geméisueleg, Nëss, Somen, Fësch a Geméis fonnt ginn.
Fuerschung weist datt onsaturéiert Fettsäuren Gewiichtsverloscht hëllefe kënnen, Entzündung reduzéieren an de Risiko vun Häerzkrankheeten reduzéieren.
Wann Dir gesättegt an onsaturéiert Fette vergläicht, ass et allgemeng recommandéiert datt onsaturéiert Fettsäuren d'Majoritéit vum Fettverbrauch ausmaachen.
Eng Etude gemaach am Joer 2015, gesättigte Fettehuet gewisen, datt nëmmen 5 Prozent vun Kalorien aus Molkerei mat gläiche Quantitéiten vun polyunsaturated oder monounsaturated Fettsäuren ersat huet zu engem 25 Prozent an 15 Prozent reduzéiert Risiko vun Häerzkrankheeten gefouert, respektiv.
Wéi och ëmmer, béid bidden eng eenzegaarteg Set vu Virdeeler; Et sollt a Moderatioun konsuméiert ginn als Deel vun enger equilibréierter a gesonder Ernährung.
Saturéiert Fett an Transfett
Och wann d'Quantitéit u gesättigte Fett kontrovers ass, transfetterEt ass kloer datt et komplett geschnidden soll ginn.
Och wann Transfetter natierlech a klenge Quantitéiten an e puer Liewensmëttel optrieden, ginn kënschtlech Transfetter duerch e Prozess genannt Hydrogenatioun produzéiert, wou Liewensmëttelhersteller Waasserstoffmoleküle fir Geméisueleg addéieren fir d'Haltdauer ze verlängeren, de Goût ze verbesseren an eng méi fest Textur a Liewensmëttel ze kreéieren.
Transfette ginn haaptsächlech a veraarbechte Produkter wéi Donuts, Kichelcher, Kuchen a Cracker fonnt, a Fuerschung weist datt d'Iessen vun Transfetter de Risiko vun Häerzkrankheeten erhéicht.
Eng grouss Etude, déi an der Studie publizéiert gouf, huet festgestallt datt fir all 2 Prozent Erhéijung vun de Kalorien aus Transfetter verbraucht, de Risiko vu koronar Häerzkrankheeten bal verduebelt.
Saturéiert Fettsäuren Eegeschafte
Stearinsäure
Stearinsäure senkt liicht oder neutraliséiert LDL (schlecht) Cholesterin am Verglach mat anere gesättigte Fette. Dofir, vill aner gesättigte Fetteass méi gesond wéi
Fuerschung weist datt de Kierper deelweis gesond ass. gesättigte Fett Et weist datt et Stearinsäure, wat en onsaturéierte Fett ass, an Olinsäure ëmgewandelt. Wéi och ëmmer, duerch e puer Schätzungen ass d'Konversiounsquote nëmmen 14% a kann net vill mat der Gesondheet ze dinn hunn.
D'Haaptnahrungsquell vu Stearinsäure ass Déierefetter.KokosnossuelegStearinsäureniveauen sinn allgemeng niddereg an Planzöle, mat Ausnam vu Kakaobutter. Stearinsäure, eng gesond gesättigte Fett an net de Risiko vun Häerzkrankheeten Erhéijung.
palmitinsäure
Palmitinsäure ass dat heefegst gesättegt Fett dat a Planzen an Déieren fonnt gëtt. Déi räichste Liewensmëttelquellpalm UelegEt mécht och ongeféier e Véierel vum Fett a roude Fleesch a Mëllechprodukter aus.
Am Verglach mat Kuelenhydrater an onsaturéierte Fette erhéicht Palmitinsäure total Cholesterin an LDL (schlecht) Cholesterinniveauen ouni HDL (gutt) Cholesterin ze beaflossen. Héich Niveauen vun LDL Cholesterin sinn e bekannte Risikofaktor fir Häerzkrankheeten.
Palmitinsäure kann och aner Aspekter vum Metabolismus beaflossen. Studien a béide Mais a Mënschen weisen datt den héije Palmitinsäurekonsum negativ Stëmmung beaflosse kann a kierperlech Aktivitéit reduzéieren.
myristinsäure
Myristinsäure verursaacht eng méi bedeitend Erhéijung vum Gesamtcholesterin an LDL (schlecht) Cholesterin wéi Palmitinsäure. Wéi och ëmmer, et beaflosst net HDL (gutt) Cholesterinspiegel. Dës Effekter si vill méi staark wéi déi vun Palmitinsäure.
Myristinsäure ass eng relativ selten Fettsäure déi net a grousse Quantitéiten an de meeschte Liewensmëttel fonnt gëtt. Wéi och ëmmer, e puer Fette an Ueleger enthalen moderéiert Quantitéiten.
Lauric sauerem
Mat 12 Kuelestoffatomer ass d'Laurinsäure déi längst vun de mëttlere Kette Fettsäuren. Et erhéicht den Total Cholesterol méi wéi déi meescht aner Fettsäuren. Trotzdem ass dës Erhéijung gréisstendeels wéinst erhéicht HDL (gutt) Cholesterin.
An anere Wierder, d'Laurinsäure reduzéiert d'Quantitéit vum Gesamt Cholesterin relativ zum HDL Cholesterin. Dës Ännerungen reduzéieren och de Risiko vun Häerzkrankheeten.
Laurinsäure schéngt méi positiv Auswierkungen op HDL Cholesterinniveauen ze hunn wéi aner gesättigte Fettsäuren.
Laurinsäure gëtt a 42% Kokosnossueleg fonnt. Am Géigesaz, sinn nëmme kleng Quantitéiten an aner allgemeng giess Ueleger oder Fette fonnt.
Caproic, Caprylsäure a Caprinsäure
Caproic, Caprylsäure a Caprinsäure si mëttelkette Fettsäuren (MCFAs).
MCFAs ginn anescht metaboliséiert wéi laangkette Fettsäuren. Si gi méi liicht absorbéiert an direkt an d'Liewer transportéiert, wou se séier metaboliséiert ginn. D'Virdeeler vun MCFAs enthalen:
Gewiichtsverloscht
E puer Studien bemierken datt et d'Zuel vun de Kalorien erhéijen, déi se verbrennen an dofir schwächen, besonnesch am Verglach mat laangkette Fettsäuren.
Erhéijung Insulinempfindlechkeet
E puer Beweiser hindeit datt MCFAs d'Insulinempfindlechkeet verbesseren am Verglach mat laangkette Fettsäuren.
Wéinst hire potenziellen Gesondheetsvirdeeler ginn MCFAs als Ergänzunge verkaaft bekannt als MCT Ueleger.
kuerz Kette Fettsäuren
Saturéiert Fettsäuren déi manner wéi sechs Kuelestoffatome enthalen sinn bekannt als Kuerzkette Fettsäuren (SCFAs). Déi wichtegst SCFAs sinn:
SCFAs bilden wann beneficiell Darmbakterien d'Faseren am Colon fermentéieren. D'Quantitéit vun der Nahrungsaufnahme ass minimal am Verglach zum Betrag u SCFA produzéiert am Colon.
Si sinn rar a Liewensmëttel a ginn nëmme a klenge Quantitéiten a Mëllechfett an e puer fermentéierte Liewensmëttel fonnt.
Aarte vu Faser déi d'Bildung vu Kuerzketten Fettsäuren ënnerstëtzen,prebioticsd.
Schued vu gesättigte Fettsäuren
Saturéiert FettObwuel et mat e puer gesondheetlech Virdeeler assoziéiert ass, sollt et nëmmen als Deel vun enger gesonder a equilibréierter Ernährung verbraucht ginn.
Wielt fir gesond gesättegt Fett Liewensmëttel a vermeit veraarbechte Junk a frittéiert Liewensmëttel. Dës Liewensmëttel hu wéineg oder keen Ernärungswäert a sinn dacks gesättigte FettSi enthalen schiedlech Verbindungen, déi wierklech e positiven Effekt vun negéieren kënnen
Als Resultat vun;
Saturéiert FettEt ass eng Aart vu Fettsäure ouni Duebelbindungen tëscht Kuelestoffmoleküle. puer gemeinsam gesättigte Fett Beispiller enthalen Déiereprodukter wéi Fleesch, Eeër, Mëllechprodukter a Botter.
Och wann et gesot gëtt datt et ongesond ass, gesättigte Fettekann e puer gesondheetlech Virdeeler hunn.
Et ass d'Fundament vun Zellmembranen, a Fuerschung weist datt et HDL Cholesterinniveauen erhéijen kann, de Risiko vu Schlaganfall reduzéieren, d'Gehirergesondheet schützen an d'Hëtzt kachen.
Mat dëser, gesättigte FettEt kann och LDL Cholesterinspiegel erhéijen an d'Knachgesondheet negativ beaflossen. E puer Quelle vu gesättigte Fett sinn och net sou gesond an enthalen tatsächlech verschidde Verbindungen déi schiedlech kënne sinn.
Wielt fir nährstoffaarme gesättegt Fette wéi Kokosnossueleg a Botter, a verbraucht se a Moderatioun mat anere gesonde Fette.
