Ger hûn kesek in ku navnîşên malzemeyan li ser pakêtên xwarinê dixwîne, dibe ku hûn kaseînate sodyûm Divê we naverokê dîtibe.
Sodyûm xwê kazeînê (proteînek şîr) kaseînate sodyûmEw lêzêdekirina xwarinê ya pirfunksional e. Li gel kazeinate kalsiyûm, ew proteînek şîr e ku di xwarinan de wekî emulsifiker, stûrbûn an aramker tê bikar anîn. Ev madde di heman demê de ku taybetmendiyên xwarinê diparêze tam û bêhnê li xwarinê zêde dike.
Li hilberên xwarin û bêxwarin zêde kirin kaseînate sodyûm Çima bi gelemperî tê bikaranîn? Li vir bersiv e…
Kazeînate sodyûm çi ye?
kaseînate sodyûmpêkhateyek e ku ji kazeîn, proteînek ku di şîrê memikan de tê dîtin, tê.
Kazeîn proteîna şîrê çêlekê ye. Proteînên kazeîn ji şîr têne veqetandin û serbixwe wekî pêvek têne bikar anîn da ku cûrbecûr hilberên xwarinê stûr bikin û aram bikin.
Kazeînate sodyûm çawa tê çêkirin?
Kazeîn û kaseînate sodyûm Peyv bi gelemperî wekî hev têne bikar anîn, lê ew di asta kîmyewî de cûda dibin.
kaseînate sodyûmew pêkhate ye ku dema proteînên kazeîn bi kîmyewî ji şîrê kemkirî têne derxistin pêk tê.
Pêşî, kezebên ku kazeînên zexm hene, ji whey, ku beşa şil a şîr e, têne veqetandin. Ev yek bi lêkirina enzîmên taybet li şîr an jî maddeyek asîdî wek ava lîmonê an sîrkeyê pêk tê.
Piştî ku girêk ji whey têne veqetandin, ew bi maddeyek bingehîn a bi navê hîdroksîd sodyûm têne derman kirin berî ku bibin tozek.
Çend cureyên kazeînates hene. kaseînate sodyûm ya herî çareserker e. Ji ber ku ew bi hêsanî bi maddeyên din re tevlihev dibe, tê bikar anîn.
kaseînate sodyûmEw maddeyek e ku di pîşesaziyên xwarin, kozmetîkî û lênihêrîna kesane de tê bikar anîn.
kaseînate sodyûmEw bi berfirehî di pîşesaziyên xwarin, kozmetîkî û dermansaziyê de ji bo emulsasyon, kefkirin, stûrbûn, şilkirin, gêlkirin û taybetmendiyên din, û hem jî wekî proteîn tê bikar anîn.
Supplements xwarinên
Kazeîn ji %80 proteîna şîrê çêlekê pêk tîne, lê whey jî %20ê mayî pêk tîne.
kaseînate sodyûmEw di toza proteîn, bar proteîn û pêvekên xwarinê de tê bikar anîn ji ber ku ew proteîna bilind û bêkêmasî peyda dike.
Casein mezinbûn û tamîrkirina tevna masûlkan pêşve dike. Ji ber vê yekê, ew ji hêla werzişvan û çêkerên masûlkeyê ve wekî pêvekek proteîn tê bikar anîn.
Ji ber profîla wê ya asîda amînî ya xweş, kaseînate sodyûm Ew pir caran wekî çavkaniyek proteîn di xwarinên zarokan de tê bikar anîn.
lêzêdekirina xwarinê
kaseînate sodyûmEw xwedan kapasîteya avê ya bilind e. Ji ber vê yekê, ew di pasteyên amadekirî de ji bo guhertina tevna xwarinan tê bikar anîn.
Ew wekî emulsifikerek tê bikar anîn da ku rûn û rûn di hilberên wekî goştên pêvajoyî û paqijkirî de bigire.
kaseînate sodyûmTaybetmendiyên wê yên helandinê yên bêhempa ji bo hilberîna penîrên xwezayî û hilberî jî bikêr in.
Ji ber taybetiya xwe ya kefkirinê, di berhemên wek qamçiyan û qeşayê de wek lêzêde tê bikaranîn.
Di xwarinê de bikar bînin
Bikaranîna pola xwarinê ji kazeînê berfirehtir e ji ber ku taybetmendiya wê ya di avê de çareser dibe.
sosis
Dondirma
berhemên Bakery
Milk toz
penêr
creamer qehwe
çîkolata
nan
Margarîn
di çêkirina xwarinên wek
Her çend pir caran li xwarinê tê zêdekirin jî, kaseînate sodyûm Ew ji bo guheztina tevn û aramiya kîmyewî ya hilberên ne-xwarinê yên wekî dermanên derman, sabûn, makyaj, û hilberên lênihêrîna kesane tê bikar anîn.
Her çend kaseînate sodyûm Dema ku ew ji bo pir kesan ewle ye, divê hin kes ji vê lêzêdekirinê dûr bimînin.
Kesên ku ji kazeînê re alerjîk in, ji ber ku ew dikare reaksiyonên alerjîk çêbike kaseînate sodyûmdivê xwe dûr bixin.
kaseînate sodyûm asta laktozê kêm heye. Intolerance ya lactose Yên ku dibe ku êşa mîdeyê û felqê bibînin.
kaseînate sodyûm Ji ber ku ji şîrê çêlekê tê çêkirin ne vegan e.
Ji ber ku di dema pêvajoyê de ji germahiya zêde re rû bi rû dimîne, kazeînate dibe proteînek ultra-termolîzkirî ku bi MSG re tê hev kirin. Xwarina vê proteînê dibe sedema serêş, êşa sîngê,gewrîdanî, westandin, lêdana dil dibe sedema rewşên wekî.
