Li etîketên xwarinên mitbaxê binêrin. Bê guman hûn ê rastî navê lêzêdekirina xwarinê werin. Ev pêvekên xwarinê yên zirardar gelo hûn di kategoriyê de ne an na Hûn ê çawa fêm bikin?
lêzêdekirina xwarinê; çêj, xuyang an tevna xwarinê çêtir dike. Ew ji bo dirêjkirina jiyana refikê tê bikar anîn.
Hin lêzêdekirina xwarinê xetereyên tenduristiyê yên cidî hene. Yên din dikarin bi ewlehî û bi xetereya hindiktirîn werin vexwarin.
Mijara gotara me pêvekên xwarinê yên zirardar. niha pêvekên xwarinê yên zirardarKa em awantaj û dezawantajên navnîş bikin.
Zêdekarên xwarinê yên zirardar çi ne?
Zêdekarên xwarinê yên zirardar
Monosodium glutamate (MSG)
Monosodium glutamate pêvekek e ku ji bo zêdekirina tama xwarinên xweş tê bikar anîn.
Ew di cûrbecûr xwarinên pêvajoyî de, wek xwarinên cemidî, xwarinên xweş, û şorbeyên tavilê de tê dîtin. Ew li xwaringehan û zincîreyên xwarinên bilez tê zêdekirin.
Di hin lêkolînên çavdêriyê de vexwarina MSG bi zêdebûna giraniyê û sindroma metabolîk ve girêdayî ye.
Hin kes hestiyariya MSG heye. Xwarina zêde dibe sedema nîşaneyên wekî serêş, xwêdan û bêhaliyê.
rengê xwarinê
Rengê xwarinê yê çêkirî ji bo rengkirina gelek xwarinan wek şekir tê bikaranîn. pêvekên xwarinê yên zirardarji ye. Di hin kesan de, rengên xwarinê dibe sedema reaksiyonên alerjîk.
Lêkolînek ragihand ku rengên xwarinên çêkirî di zarokan de hîperaktîvîteyê zêde dike. Di heman demê de fikar hene ku ew dibe sedema penceşêrê.
Rengên xwarinê di xwarinên hilberkirî yên nebaş de têne dîtin.
nitrita sodyûmê
Nîtrîta sodyûmê, ku di goştên hilberkirî de tê dîtin, wekî parastinek tevdigere ku pêşî li mezinbûna bakteriyan bigire. Tama şor û rengê sor-pembe li xwarinê dixe.
Dema ku li ber germa zêde rûdinin, nîtrît vediguherin nîtrosamine, pêkhateyek ku dikare neyînî bandorê li tenduristiyê bike.
Lêkolînan nîşan didin ku vexwarina zêde ya goştên çêkirî metirsiya penceşêra kolorektal, memik û mîzê zêde dike.
Çêtir e ku meriv nîtrîta sodyûmê û goştên pêvajoyî yên herî kêm bikar bînin.
Gum gumkarbohîdratek zincîra dirêj e ku ji bo stûrkirin û girêdana xwarinan tê bikar anîn. Ew bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn. Di qeşayê, cil û bergên selete, sos û şorbeyan de tê dîtin.
Guar gum di fiberê de zêde ye. Gelek feydeyên tenduristiyê hene. Mînakî, lêkolînek destnîşan kir ku ew nîşanên sendroma rûkala hêrsbûyî yên wekî felqbûn û qebizbûnê kêm dike.
Gumê guar hestek têrbûnê dide û kaloriyên kêm peyda dike. Ew şekir û kolesterolê xwînê kêm dike.
Benîştê guar 10 heta 20 qatê mezinahiya xwe diwerime. Ew potansiyel dikare bibe sedema pirsgirêkên wekî astengkirina esophagus an rûviya piçûk. Hin kes nîşaneyên sivik ên wekî gaz, felqbûn an kêşan dikişînin.
Sîrupa genim a fruktoz a bilind
Sîrupa genim a fruktoz a bilindŞîrînkerek e ku ji ceh tê çêkirin. Zêdeyî pêvekên xwarinê yên zirardaryek ji wan e. Ew di soda, ava vexwarinê, şîrîn, dexl û xwarinên firavînê de tê dîtin.
Dema ku di mîqdarên mezin de tê vexwarin dikare bibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê yên cidî. Ew rasterast bi zêdebûna giran û şekir ve girêdayî ye.
Fruktoz di hucreyan de iltîhaba çêdike. Iltîhaba dibe sedema gelek rewşên kronîk ên wekî nexweşiya dil, penceşêr û şekir.
Sîrupa genimê ya fruktoz a bilind kaloriyên vala dihewîne. Bi gotineke din, ew yek ji vîtamîn û mîneralên girîng ên ku laş hewce dike peyda nake.
şîrînkerên sûnî
şîrînkerên sûnîEw di xwarin û vexwarinên parêz de tê bikar anîn ku di heman demê de naveroka kaloriya wan kêm dike şêrîniyê dide. Di nav şîrînkeran de aspartame, sucralose, saccharin, û acesulfame potassium hene.
Lêkolîn nîşan didin ku şîrînkerên sûnî ji kêmbûna kîloyan re dibe alîkar û şekirê xwînê aram dike. Şîrînkerên çêkirî yên wekî aspartam dikare di hin kesan de bibe sedema serêşê.
Carrageenan ji giyayên deryaya sor hatî çêkirin, di gelek hilberên xwarinên cûda de wekî stûr, emulsifier û parastinê tê bikar anîn.
Ew di şîrê behîv, penîrê kotîjê, qeşayê, qehwê û xwarinên bê şîr de tê dîtin.
Lêkolînan destnîşan kir ku ev pêvek şekirê xwînê û bêtehamuliya glukozê ya rojiyê zêde dike. Tewra hate dîtin ku iltîhaba çêdike.
Benzoate sodyûm
Benzoate sodyûmEw parastinek e ku li xwarinên asîdî yên wekî vexwarinên karbonatkirî, cilê selete, tirş, ava fêkiyan tê zêdekirin.
Hin lêkolînan bandorên aliyî yên potansiyel ên ku divê bêne hesibandin eşkere kirin. Hate dîtin ku di zarokan de hîperaktîvîteyê zêde dike. Di heman demê de hate dîtin ku bi ADHD re têkildar e.
Dema ku bi vîtamîna C re were hev kirin, benzoate sodyûm dikare bibe benzen, pêkhateyek ku bi pêşkeftina penceşêrê re têkildar e.
Vexwarinên karbonatî herî zêde benzol dihewîne. Vexwarinên parêz an bê şekir ji çêkirina benzenê bêtir meyla ne.
rûnên trans
rûnên transEw celebek rûnê ne têrkirî ye ku hîdrojenasyonê derbas kiriye, temenê refê dirêj dike û hevgirtina hilberan zêde dike. Di cûrbecûr xwarinên pêvajoyî de, wek tiştên pijyayî, margarîn, û biskuwîtan tê dîtin. pêvekên xwarinê yên zirardaryek ji wan e.
Gelek lêkolînan destnîşan kirin ku rûnên trans xetera nexweşiya dil zêde dike. Lêkolîn her weha destnîşan kir ku dibe ku têkiliyek di navbera rûnên trans û şekir de hebe.
Vexwarina rûnê trans dikare bi guhertinên wekî karanîna rûnê li şûna margarîn, rûnên nebatî bi rûnê zeytûnê ve were kêm kirin.
goma xanthan
goma xanthanEw pêvekek e ku ji bo stûrkirina gelek celeb xwarinên wekî cilê selete, şorba tavilê, şerbet tê bikar anîn. Ew di reçeteyên bê gluten de tê bikar anîn da ku tevna xwarinê zêde bike.
Gumê Xanthan xwedan feydeyên tenduristiyê yên cihêreng e. Ew ji bo kêmkirina şekirê xwînê û kolesterolê dibe alîkar.
Lê vexwarina mîqdarên mezin ên goma xanthan dikare bibe sedema pirsgirêkên digestiyê yên wekî derketina felqê, gaz û felqên nerm.
Şîrînkerên sentetîk kîmyewî ne ku ji bo teqlîda tama pêkhateyên din hatine çêkirin. Ji bo teqlîdkirina çêjên wekî popcorn, karamel, fêkî tê bikar anîn.
Lêkolînên heywanan diyar kirin ku şîrînkerên sentetîk dikarin hin bandorên tenduristiyê hebin. Bo nimûne; hilberîna hucreyên xwînê yên sor kêm dike.
Hate dîtin ku bandorek jehrîn li ser şaneyên mêjûya hestî heye. Di heman demê de dabeşbûna şaneyê jî asteng dike.
Ji bo kêmkirina vexwarina şîrînkerên sentetîk, etîketa malzemeyên xwarinan kontrol bikin.
jêgirtina hevîrtirşkê
Ekstrakta hevîrtirşkê li hin xwarinên şor, wek penîr, sosê soya, û xwarinên şêrîn tê zêde kirin, da ku servîsan zêde bikin.
Ew glutamate, amîno asîdek xwezayî heye ku di gelek xwarinan de tê dîtin.
Xwarinên ku glutamate hene dikarin di nav mirovên ku ji bandorên wê re hesas in de bibin sedema nîşanên wekî serêş, xewbûn û felqbûnê.
Ekstrakta hevîrtirşkê bi sodyûmê zêde ye. Kêmkirina sodyûmê dibe alîkar ku tansiyona xwînê kêm bike, nemaze di wan kesên bi tansiyona bilind de.
