Cûdahiya di navbera şekirê qehweyî û şekirê spî de yek ji pirsên herî pir têne pirsîn e.
Şekir malzemeyek e ku mirov bi hezar salan ji xwarinên xwezayî distîne. Şekirê lêzêdekirî ku di van demên dawî de bi xwarinên birêkûpêk ketiye jiyana me, gelek zirarê dide laş.
Vexwarina şekir, qelewbûn, şekirê tip 2 û nexweşiya dil metirsiya nexweşiyên wek Mixabin, pêşîlêgirtina vexwarina wê pir dijwar e, ji ber ku ew di gelek cûrbecûr xwarinan de tê dîtin.
Naha em li ser ferqa di navbera şekirê qehweyî û şekirê spî de biaxivin. Kîjan saxlemtir e? An herdu jî nebaş in?
Cûdahiya di navbera şekirê qehweyî û şekirê spî de
Cûdahiya di navbera şekirê qehweyî û şekirê spî de
Şekirê spî û qehweyî pir dişibin hev, ji ber ku ew her du jî ji kaniya şekir an jî nebata bextê şekir têne.
Cûdahiya xwarinê ya herî diyar a di navbera her duyan de ev e ku şekirê qehweyî xwedan naveroka kalsiyûm, hesin û potassium hinekî zêdetir e.
Lê mîqdarên van mîneralên di şekirê qehweyî de kêm in, ji ber vê yekê ew ne çavkaniyek baş a vîtamîn û mîneralan e.
Di heman demê de şekirê qehweyî ji şekirê spî hinekî kêmtir kalorî ye, lê cûdahî pir hindik e. Yek kevçîyek (4 gram) şekirê qehweyî 15 kalorî peyda dike, lê heman mîqdara şekirê spî 16.3 kalorî ye.
Ji bilî van cûdahiyên piçûk, nirxên xwarinê pir dişibin hev. Cûdahiyên sereke di tama û rengê wan de ne.
Cûdahiya di navbera şekirê qehweyî û şekirê spî de di warê hilberînê de
Îekir; Ew ji nebatên kaniya şekir an jî ji nebatên behîv tê hilberandin. Her du nebat ji bo hilberîna şekir di pêvajoyek wekhev re derbas dibin. Lêbelê, rêbazên ku ji bo afirandina şekirê qehweyî û spî têne bikar anîn cûda ne.
Pêşî, ava şekirê ji her du berheman tê derxistin, paqijkirin û germ kirin da ku şerbetek qehweyî û konsantrekirî ya ku jê re melas tê gotin çêbibe.
Paşê şekirê krîstalbûyî tê santrîfujkirin da ku krîstalên şekir çêbike. Sentrîfuj makîneyeke zivirînê ya bi lez û bez e ji bo veqetandina krîstalên şekir ji melasê.
Şekirê spî bêtir tê hilanîn da ku melasa zêde jê bibe û krîstalên piçûktir çêbike. Şekirê qehweyî şekirê spî ye ku melas lê tê zêdekirin.
Şekirê qehweyî ji şekirê spî kêmtir tê hilanîn, di heman demê de naveroka wê ya melas dihêle ku ew rengê xweya qehweyî ya xwezayî biparêze.
Cûdahiya di navbera şekirê qehweyî û şekirê spî de di karanîna xwarinê de
Şekirê spî û qehweyî di çêkirina xwarinê de bi awayên cuda tên bikaranîn. Carinan ew jî wek hev tên bikaranîn.
Melasa di şekirê qehweyî de rewabûnê diparêze, ji ber vê yekê tevnek nermtir lê qelstir di firotan de çêdibe.
Mînakî, çerezên ku bi şekirê qehweyî têne çêkirin şiltir û qalindtir in, lê çerezên ku bi şekirê spî têne çêkirin tevnek hişktir diafirînin.
Ji ber vê yekê, şekirê spî di cûrbecûrên ku hewcedariya wan têr zêde heye, wek merîng, sofle û kelûpelên pijyayî tê bikar anîn.
Ji hêla din ve, ew ji bo hilberên ku pêdivî ye ku bi zexmî bêne pijandin, wekî şekirê qehweyî û biskuvî tê bikar anîn. Şekirê qehweyî di sosê barbecue û sosêyên din de jî tê bikar anîn.
Şekirê qehweyî an şekirê spî şîrîntir e?
Cûdahiya sereke di navbera şekirê spî û qehweyî de çêj û rengê wan e. Her du jî profîlên bîhnfirehiya bêhempa hene. Şekirê qehweyî ji ber melasa lêzêdekirî xwedan bîhnek kûr, karamel an şekir e. Şekirê spî şîrîntir e.
Şekirê qehweyî an şekirê spî saxlem e?
Hilbijartina di navbera her duyan de li gorî tercîha weya kesane ye. Her çend şekirê qehweyî ji şekirê spî bêtir mîneral dihewîne jî, mîqdarên van mîneralan pir hindik in ku tu feydeyên tenduristiyê peyda bikin.
Divê were zanîn ku şekir faktorek e ji bo nexweşiyên mezin ên di nav de qelewbûn, şekir 2 û nexweşiyên dil.
Ji ber vê sedemê, divê hûn ji sedî 5 heta 10% kaloriyên xwe yên rojane ji şekir bistînin. Zêdetir rîska nexweşiyê zêde dike.
