기사 내용
최근 논란이되는 음식으로 등장 팜유소비는 세계에서 빠르게 증가하고 있습니다.
건강에 도움이된다고 알려져 있지만 심장병의 위험이 있다고도합니다.
또한 생산 과정에서 발생하는 환경 문제가 있습니다. 기사에서 "야자유는 해롭다", "야자유를 사용할 수있는 제품", "야자유를 얻는 방법과 방법" 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.
팜 오일이란?
팜유일명 팜유, 그것은 손바닥의 붉고 다육 질의 열매에서 얻습니다.
이 기름의 주요 공급원은 서부 및 남서 아프리카에 서식하는 Elaeis guineensis 나무입니다. 이 지역에서 5000 년의 사용 역사를 가지고 있습니다.
최근 몇 년 동안 야자유 생산말레이시아와 인도네시아를 포함한 동남아시아로 퍼졌습니다. 이 두 나라는 이미 세계에 팜유 공급량의 80 % 이상을 충족합니다.
코코넛 오일 만화의 팜유 상온에서 반고체입니다. 그러나 코코넛 오일의 융점은 24 ° C이며, 팜유35 ° C입니다. 이 비율은 상당히 높습니다. 이 두 오일의 차이점은 지방산 구성 때문입니다.
팜유전 세계에서 가장 저렴하고 가장 인기있는 오일 중 하나입니다. 전 세계 식물성 기름 생산량의 XNUMX/XNUMX을 차지합니다.
팜유, 보통 팜 커널 오일 혼합. 둘 다 같은 공장에서 나왔지만 팜 커널 오일과일 씨앗에서 추출됩니다. 빨간색이 아닌 흰색이며 건강상의 이점이 다릅니다.
팜유는 어떻게 그리고 어디에 사용됩니까?
팜유 그것은 요리에 사용되며 식료품 점에서 볼 수있는 많은 편의 식품에 추가됩니다.
이 오일은 서 아프리카 및 열대 요리의 주요 성분이며 특히 카레와 매운 요리의 맛을냅니다.
고온에서만 녹고 안정적으로 유지되기 때문에 볶음과 튀김에 자주 사용됩니다.
팜유또한 때때로 땅콩 버터 및 기타 스프레드에 첨가되어 오일이 항아리에 축적되는 것을 방지합니다. 팜유 또한 다음 식품에 첨가 할 수 있습니다.
팜유 함유 제품
- 시리얼 식품
- 시리얼
- 빵, 쿠키 및 케이크와 같은 제과류
- 단백질 및 다이어트 바
- 초콜릿
- 커피 크림
- 마가린
1980 년대에 열대 오일을 섭취하면 심장 건강이 위험해질 수 있다는 우려 팜유많은 제품에서 트랜스 지방으로 대체했습니다.
연구, 트랜스 지방건강 위험을 밝힌 후 식품 생산자 팜유 그들은 계속 사용했습니다.
이 오일은 치약, 비누 및 화장품과 같은 많은 비 식품 제품에서도 발견됩니다. 또한 대체 에너지 원으로 작용하는 바이오 디젤 연료를 생산하는 데 사용됩니다.
팜유의 영양가
14 큰술 (XNUMXg) 야자유의 영양 성분 다음과 같다:
칼로리 : 114
지방 : 14g
포화 지방 : 7g
단일 불포화 지방 : 5g
고도 불포화 지방 : 1,5g
비타민 E : RDI의 11 %
팜유의 칼로리그 높이는 지방산에서 비롯됩니다. 지방산 분해는 50 % 포화 지방산, 40 % 단일 불포화 지방산 및 10 % 다중 불포화 지방산의 형태입니다.
팜유포화 지방의 주요 유형은 칼로리의 44 %를 차지하는 팔 미트 산입니다. 또한 소량의 스테아린산, 미리스트 산 및 중쇄 지방산 인 라 우르 산이 포함되어 있습니다.
팜유신체는 비타민 A로 전환 될 수 있습니다. 베타 카로틴 다음을 포함하여 카로티노이드로 알려진 항산화 제가 풍부합니다.
분별 팜유액체 부분은 결정화 및 여과 공정에 의해 제거됩니다. 나머지 고체 부분은 포화 지방이 높고 용융 온도도 높습니다.
팜 오일의 이점은 무엇입니까?
일부 연구자들에 따르면 팜유의; 뇌 기능 보존, 심장병 위험 인자 감소, 비타민 A 수치 개선과 같은 여러 건강상의 이점이 있습니다.
뇌 건강에 유익합니다
팜유뇌 건강을 지원하는 강력한 항산화 특성을 보유 비타민 E그것은 일종의 tocotrienes의 훌륭한 원천입니다.
동물 및 인간 연구, 팜유이는 뇌의 토코 트리 올이 뇌의 섬세한 다중 불포화 지방을 보호하고, 뇌졸중을 늦추고, 뇌졸중 위험을 줄이고, 뇌 병변의 성장을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.
심장 건강 혜택
팜유심장병으로부터 보호하는 것으로 생각됩니다. 연구 결과가 엇갈 리지만이 오일은 LDL 콜레스테롤을 낮추고 HDL 콜레스테롤을 높여 심장 질환의 위험 요인에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
그러나 콜레스테롤 수치의 증가 또는 감소만으로는 위험 요소가 제거되지 않습니다. 이에 영향을 미치는 다른 많은 요인이 있습니다.
비타민 A 수치 개선
팜유, 부적절하거나 부족할 위험이 있음 비타민 A 레벨 향상에 도움이 될 수 있습니다.
개발 도상국 임산부 연구, 팜유 그것의 소비는 아기의 혈액에서 비타민 A의 수준을 증가 시킨다는 것을 보여주었습니다.
한 연구에 따르면 지용성 비타민을 흡수하기 어려운 낭포 성 섬유증 환자는 XNUMX 주 동안 하루에 XNUMX ~ XNUMX 큰술을 발견했습니다. 레드 팜 오일 복용 후 혈중 비타민 A 수치가 증가하는 것으로 밝혀졌습니다.
산화 스트레스 감소
자유 라디칼그들은 스트레스,식이 부족, 오염 물질 및 살충제 노출과 같은 요인의 결과로 우리 몸에서 형성되는 반응성이 높은 화합물입니다.
시간이 지남에 따라 몸에 축적 산화 스트레스염증, 세포 손상, 심지어 만성 질환으로 이어질 수 있습니다. 반면에 항산화 제는 세포를 손상시키지 않기 위해 유해한 자유 라디칼을 중화시킬 수있는 화합물입니다.
팜유 유익한 항산화 물질이 풍부하고 자유 라디칼로 인한 염증과 산화 스트레스를 줄입니다.
산화 스트레스 제거 팜유균형 잡힌 식단과 강황, 생강, 다크 초콜릿 및 호두와 같은 다른 항산화 능력이 높은 식품과 함께 섭취하는 것이 더 유익 할 것입니다.
모발과 피부를위한 팜유 효능
우리가 먹는 음식은 피부와 모발 건강에 큰 영향을 미칩니다. 팜유흉터 개선 및 여드름 퇴치에 효과적 일 수 있습니다. 피부 건강에 중요한 역할을하는 필수 영양소 인 비타민 E가 풍부하기 때문입니다.
의료 과학 연구 저널에서 발표 된 연구에 따르면 위약에 비해 비타민 E를 XNUMX 개월 동안 경구로 복용하는 것이 아토피 성 피부염 상당히 개선 된 증상을보고했습니다.
다른 연구에 따르면 비타민 E는 상처, 궤양 및 건선 치료에 도움이 될 수 있다고 말합니다.
풍부한 토코트리에놀 함량 덕분에 모발 건강 및 성장 팜유 널리 사용 된. 2010 년에 탈모 37 명의 참가자를 대상으로 한 연구에 따르면 34,5 개월 동안 토코트리에놀을 복용하면 모발 수가 0.1 % 증가했습니다. 한편 위약 그룹은 연구가 끝날 때까지 모발 수가 XNUMX % 감소했습니다.
팜 오일의 해악은 무엇입니까?
일부 연구에서 팜유 심장 건강에 보호 효과가 있지만 일부 결과는 상충됩니다.
한 동물 연구에 따르면 반복적 인 재가열에 의해 소비되는 지방은 항산화 활성의 감소로 인해 동맥에 플라그가 축적 될 수 있습니다.
쥐는 10 회까지 데워졌다. 야자유 식품 먹었을 때 XNUMX 개월 동안 큰 동맥 판과 기타 심장병 징후가 생겼지 만 신선했습니다. 팜유 이것은 식사를 한 사람들에게는 보이지 않았습니다.
팜유 일부 사람들에게는 심장병 위험 요인이 증가 할 수 있습니다. 오일을 반복적으로 가열하면 항산화 능력이 감소하고 심장병 발병에 기여합니다.
또한 오늘 시장에서 사용 가능 팜유대부분은 요리에 사용하기 위해 심하게 가공되고 산화됩니다.
이것은 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 건강에 좋지 않은 영향을 줄이기 위해 정제되지 않은 냉간 압착 팜유 사용해야합니다.
팜유에 대한 논란
팜유 생산이 환경, 야생 동물 및 지역 사회에 미치는 영향과 관련된 다양한 윤리적 문제가 있습니다.
말레이시아, 인도네시아 및 태국에서는 지난 수십 년 동안 수요 증가가 전례가 없었습니다. 야자유 생산확산을 일으켰습니다.
이 국가들은 기름 야자 나무를 재배하기에 이상적인 습하고 열대성 기후를 가지고 있습니다. 이 지역에서는 야자수가 자라기 위해 열대림이 파괴되고 있습니다.
삼림 벌채는 지구 온난화에 해로운 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 산림의 존재는 탄소를 대기로 흡수하여 온실 가스를 줄이는 데 중요한 역할을하기 때문입니다.
또한 자연 경관의 파괴는 야생 동물의 건강과 다양성을 위협하기 때문에 생태계에 변화를 일으 킵니다.
특히 서식지 손실로 인해 멸종 위기에 처한 보르네오 오랑우탄과 같은 멸종 위기에 처한 종에 효과적입니다.
결과적으로;
팜유세계에서 가장 널리 사용되는 오일이지만 생산이 환경에 미치는 영향, 야생 동물의 건강 및 원주민의 삶을 염려하는 환경 운동가들은이 오일을 사용하지 말라고 주장합니다.
면 팜유 사용하려면 RSPO 인증 브랜드를 구입하십시오. RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) 인증은 재배 된 야자 농장의 지속 가능성을 보장하고 열대 우림에 대한 피해를 줄이고이 인증서를받은 제품이 이러한 방식으로 생산되도록하는 것을 목표로합니다.
또한 다른 지방과 음식에서 유사한 건강상의 이점을 얻을 수 있으므로 대부분의 일상적인 필요에 다른 지방 공급원을 사용하는 것이 좋습니다.
