곰팡이가 핀 음식은 위험합니까? 금형이란 무엇입니까?

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곰팡이는 종종 식품 부패의 원인입니다. 곰팡이가 핀 음식 불쾌한 냄새와 질감이 있습니다. 녹색과 흰색의 흐릿한 반점이 있습니다. 일부 유형의 곰팡이는 유해한 독소를 생성합니다.

곰팡이 란 무엇입니까?

곰팡이는 다세포 실 모양의 구조를 형성하는 곰팡이의 일종입니다. 음식에서 자라면서 사람의 눈에 보입니다. 음식의 색이 변합니다.

녹색, 흰색, 검은 색 또는 회색으로 색을 띠는 포자를 생성합니다. 곰팡이가 핀 음식in 약간 젖은 흙처럼 약간 다른 맛이납니다. 그것은 또한 나쁜 냄새가 있습니다 ...

곰팡이는 표면에서만 볼 수 있지만 뿌리는 음식 깊숙이 있을 수 있습니다. 수천 가지의 다양한 유형의 곰팡이가 있습니다. 그들은 거의 유비쿼터스입니다. 곰팡이는 "자연의 재활용 방식"이라고 할 수 있습니다.

음식에서 발견되는 것 외에도 습한 조건과 실내에서 발생합니다.

어떤 음식이 곰팡이를 유발합니까?

곰팡이는 거의 모든 음식에 생길 수 있습니다. 일부 유형의 음식에서 다른 음식보다 번식하기 쉽습니다.

다량의 수분을 함유한 신선 식품은 특히 곰팡이에 취약합니다. 방부제는 곰팡이 및 미생물의 성장 가능성을 줄입니다.

곰팡이는 집에 있는 음식에만 생기는 것이 아닙니다. 재배, 수확, 저장, 가공 등 식품 생산 과정 전반에 걸쳐 형성되고 증식될 수 있습니다.

곰팡이가 자라기를 좋아하고 곰팡이가 생기기 쉬운 식품은 다음과 같습니다.

과일: 딸기, 오렌지, 포도, 사과, 라즈베리

야채: 토마토, 고추, 콜리 플라워, 당근

빵: 곰팡이는 특히 방부제가 포함되지 않은 경우 쉽게 자랍니다.

치즈 : 부드럽고 단단한 품종

곰팡이; 육류, 견과류, 유제품 및 가공 식품과 같은 다른 식품에서도 발생할 수 있습니다. 대부분의 곰팡이는 살기 위해 산소가 필요하므로 일반적으로 산소가 제한된 곳에서는 형성되지 않습니다.

곰팡이는 곰팡이 독소를 생성 할 수 있습니다

곰팡이는 마이코톡신이라는 독성 화학물질을 생성할 수 있습니다. 이것은 섭취량, 노출 기간, 개인의 연령 및 건강에 따라 질병 또는 사망을 유발할 수 있습니다.

장기간 낮은 수준의 진균독은 면역 체계를 억제합니다. 암을 유발할 수도 있습니다.

곰팡이 성장은 일반적으로 매우 명백하지만 곰팡이 독소는 사람의 눈에 보이지 않습니다. 가장 흔하고 가장 유독하며 가장 많이 연구된 진균독 중 하나는 아플라톡신입니다. 발암물질입니다. 다량 섭취 시 사망에 이를 수 있습니다.

아플라톡신 및 기타 많은 진균독은 열에 안정적입니다. 따라서 식품 가공 중에 손상되지 않은 상태로 남아 있을 수 있습니다. 땅콩 버터와 같은 가공 식품에서 발견됩니다.

Mısır귀리, 쌀, 견과류, 향신료, 과일 및 채소와 같은 다양한 식물 품종도 진균 독소에 오염될 수 있습니다.

육류, 우유, 계란과 같은 동물성 제품은 동물이 오염된 음식을 섭취한 경우 진균독을 함유할 수 있습니다. 보관 환경이 비교적 따뜻하고 습한 경우 식품이 진균 독소로 오염될 수 있습니다.

어떤 사람들은 호흡기 알레르기가 있습니다. 곰팡이가 핀 음식 소비는 이러한 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

음식에 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 방법은 무엇입니까?

곰팡이 성장으로 인해 음식이 상하는 것을 방지하는 몇 가지 방법이 있습니다. 곰팡이가 핀 음식식품의 포자가 냉장고나 기타 일반 보관 장소에 축적될 수 있으므로 식품 보관 장소를 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다.

음식에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 다음 사항을 고려하십시오.

냉장고를 정기적으로 청소하십시오. 한 달에 한 번 냉장고 내부를 닦으십시오.

청소 용품을 깨끗하게 유지하십시오: 행주, 스폰지 및 기타 청소 재료를 청소하는 것도 중요합니다.

썩게 두지 마십시오: 신선한 식품은 유통기한이 제한되어 있습니다. 한 번에 몇 개 구입하십시오. 며칠 이내에 섭취하십시오.

부패하기 쉬운 식품을 냉장 보관하십시오: 야채와 같이 유통 기한이 제한된 식품은 냉장고에 보관하십시오.

보관 용기는 깨끗하고 잘 밀봉되어야 합니다. 식품을 보관할 때는 깨끗한 용기를 사용하십시오. 공기 중 곰팡이 포자에 노출되지 않도록 용기를 단단히 밀봉하십시오.

남은 음식을 빨리 사용하십시오. 남은 음식은 XNUMX ~ XNUMX 일 이내에 섭취하십시오.

더 긴 저장을 위해 동결: 음식을 즉시 섭취하지 않으려면 냉동실에 넣으십시오.

부드러운 음식에서 곰팡이가 발견되면 버리십시오. 부드러운 음식은 수분 함량이 높기 때문에 곰팡이가 표면 아래에 쉽게 번식하여 감지하기 어렵습니다. 박테리아도 함께 증식할 수 있습니다.
단단한 치즈와 같은 음식의 곰팡이는 제거하기가 더 쉽습니다. 곰팡이가 핀 부분만 잘라주세요. 일반적으로 곰팡이는 단단하거나 조밀한 음식에 쉽게 침투할 수 없습니다.
음식이 곰팡이로 완전히 덮여 있으면 버리십시오.
호흡 곤란을 일으킬 수 있으므로 곰팡이 냄새를 맡지 마십시오.

곰팡이로부터 구할 수 있는 식품

다음 식품의 곰팡이를 자르면 사용할 수 있습니다.