벽지 접착제와 샐러드 드레싱이 공통점이 있다고 말하면 놀랄 것입니다. 이것은 식품 첨가물입니다… 들어본 적이 없을 수도 있지만 자주 섭취합니다. 잔탄검. 잔탄검이란? 이 첨가제는 다른 이름으로도 알려져 있습니다. 잔탄 검, 잔탄 검, 잔탄 검, 잔탄 검 등. 글루텐 프리 제품의 보충제로 사용됩니다. 콜레스테롤과 혈당을 낮추는 등의 효능이 있다고 합니다.
많은 공산품에서 발견되기 때문에 건강한 것인지 궁금합니다. FDA는 식품 첨가물로서 안전하다고 생각합니다.
잔탄검이란?
Xantham 검은 식품 첨가물입니다. 일반적으로 증점제 또는 안정제(화학 반응의 균형 또는 속도 유지), 증점제로 식품에 첨가됩니다.
크산탄 검 분말을 액체에 첨가하면 빠르게 분산되어 점성이 있는 용액을 형성하고 걸쭉해집니다.
1963년 과학자들에 의해 발견된 이 첨가물은 이후 연구를 거쳐 안전하다고 판단되었습니다. 따라서 FDA는 이를 식품 첨가물로 승인했으며 식품에 함유할 수 있는 잔탄검 사용량에 제한을 두지 않았습니다.
실험실에서 만들어도 수용성 식이섬유입니다. 수용성 섬유질은 우리 몸이 분해할 수 없는 탄수화물입니다. 그들은 물을 흡수하고 소화관에서 소화를 늦추는 젤 같은 물질로 변합니다.
Xanthan Gum은 무엇입니까?
Xanthan 검은 식품, 개인용품 및 산업용 제품에 사용됩니다. 이 첨가제는 질감, 일관성, 풍미, 저장 수명을 개선하고 많은 식품의 외관을 변경합니다.
또한 식품을 안정화하여 특정 식품이 다양한 온도와 pH 수준을 견딜 수 있도록 도와줍니다. 또한 음식물이 분리되는 것을 방지하고 용기에서 원활하게 흘러나오게 합니다.
글루텐 프리 구운 제품에 탄력과 푹신함을 더하기 때문에 글루텐 프리 식품에 자주 사용됩니다. 다음은 크산탄 검을 포함하는 일반적인 식품입니다.
- 샐러드 용 소스
- 베이커리 제품
- 주스
- 인스턴트 수프
- 아이스크림
- 시럽
- 글루텐 프리 제품
- 저지방 식품
- 퍼스널 케어 제품
이 첨가제는 많은 퍼스널 케어 및 미용 제품에서도 발견됩니다. 이것은 제품을 두껍게 만듭니다. 또한 고체 입자가 액체에 부유 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 잔탄 검을 함유한 개인 관리 제품에는 다음이 포함됩니다.
- 치약
- 크림
- 로션
- 샴푸
크산탄 검을 포함하는 산업용 제품은 다음과 같습니다.
- 살균제, 제초제 및 살충제
- 타일, 그라우트, 오븐 및 변기 세척제
- 염료
- 석유 시추에 사용되는 유체
- 벽지 접착제와 같은 접착제
잔탄 검의 영양가
잔탄검 12테이블스푼(약 XNUMXg)에는 다음과 같은 영양 성분이 들어 있습니다.
- 35 칼로리
- 탄수화물 8g
- 섬유질 8g
잔탄검이 도움이 되나요?
이 주제에 대한 연구에 따르면 잔탄검 첨가제는 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 혈당을 낮춘다
많은 연구에서 크산탄 검이 혈당을 낮출 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 위와 소장의 체액을 점성이 있는 젤 같은 물질로 바꾸는 것으로 생각됩니다. 이것은 소화를 늦추고 설탕이 혈류에 들어가는 속도에 영향을 미칩니다. 식후에 혈당을 많이 올리지 않습니다.
- 콜레스테롤을 낮춘다
한 연구에서 23명의 남성이 10일 동안 일일 권장량의 10배인 잔탄검을 섭취했습니다. 이후 혈액 검사에서 콜레스테롤이 XNUMX% 감소한 것으로 나타났습니다.
- 체중 감량에 도움
위장 비우기를 지연시키고 소화를 늦추어 포만감을 증가시킵니다. 이것은 또한 체중 감량에 도움이됩니다.
- 변비 예방
잔탄검은 장내 수분의 이동을 증가시켜 부드럽고 거친 변을 만들어 쉽게 배출됩니다. 연구에 따르면 대변의 빈도와 양이 크게 증가합니다.
액체를 두껍게합니다
노인이나 신경 질환이있는 사람과 같이 삼키기 어려운 사람들을 위해 체액을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.
- 골관절염 치료
골관절염은 관절의 노화나 비만으로 인해 발생하는 고통스러운 관절 질환입니다. 많은 동물 연구에서 크산탄 검 주사가 연골에 보호 효과가 있고 통증을 완화시키는 것으로 나타났습니다. 결과는 인간에 대한 향후 연구에 유망합니다.
- 충치 퇴치
강한 치아 법랑질은 치아 건강의 지표입니다. 탄산음료, 커피, 주스와 같은 산성 식품은 치아 법랑질을 손상시킵니다. Xanthan 검은 치약에 사용되는 일반적인 증점제입니다. 치아에 보호막을 형성합니다. 따라서 음식으로 인한 산성 공격을 예방합니다.
- 체강 질병
잔탄검은 글루텐이 없기 때문에 밀가루나 글루텐 유도체를 사용하는 식품에서 일반적으로 발견되는 성분입니다. 글루텐 불내증으로 고생하는 수백만 명의 사람들에게 이 물질은 많은 식품에서 발견되는 중요한 성분입니다.
잔탄검 손상
- 소화 장애를 일으킬 수 있음
이 식품 첨가물은 어떤 사람들에게는 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 많은 양을 섭취한 결과 인체 연구에서 다음과 같은 영향이 확인되었습니다.
- 과도한 배변
- 가스 문제
- 장내 세균의 변화
이러한 부작용은 최소 15g을 섭취하지 않으면 발생하지 않습니다. 식단에서 이 양을 섭취하는 것은 매우 어렵습니다.
- 모든 사람이 소비해서는 안됩니다
잔탄검은 대부분의 사람들에게 안전하지만 피해야 하는 사람들도 있습니다.
이 첨가제는 설탕에서 파생됩니다. 설탕은 밀, 옥수수, 콩, 우유 등 다양한 곳에서 얻을 수 있습니다. 이러한 제품에 심각한 알레르기가 있는 사람은 잔탄 검의 출처를 확인할 수 없는 한 이 첨가제가 포함된 식품을 피해야 합니다.
잔탄 검은 혈당 수치를 낮춥니다. 이것은 저혈당을 유발할 수 있는 특정 당뇨병 약물을 복용하는 사람들에게 위험합니다. 또한 곧 수술을 계획하는 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다.
잔탄검을 사용해야 하나요?
대부분의 사람들에게 크산탄 검이 포함된 음식을 먹어도 문제가 되지 않습니다. 많은 식품에서 발견되지만 식품의 약 0,05-0,3%만 구성합니다. 게다가 하루에 1g 미만의 잔탄검을 섭취합니다. 이 금액은 안전하다고 명시되어 있습니다.
그러나 사람들은 크산탄 검을 흡입하지 않아야 합니다. 가루 형태를 취급하는 작업자에게서 독감 유사 증상 및 코-목 자극이 발견되었습니다.
따라서 우리는 이 식품 첨가물이 포함된 식품에서 소량을 섭취하므로 이점이나 부작용이 거의 없습니다.
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