ម្រេច Jalapeno - តើអ្វីទៅជា Jalapeno តើវាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ម្រេច jalapeno គឺជាប្រភេទម្រេចតូចមួយ ពណ៌បៃតង ឬក្រហម។ ភាពជូរចត់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកម្រិតមធ្យម។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងពេញនិយមនៅជុំវិញពិភពលោកផងដែរ។

វាមានជីវជាតិ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ Jalapeno មានផ្ទុកសារធាតុ capsaicin ។ សមាសធាតុនេះជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក សម្រកទម្ងន់ ការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរី ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ ដោយសារសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម បញ្ឈប់ការវាយប្រហារនៃជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំង និងធ្វើឱ្យភ្នែកប្រសើរឡើង។

jalapeno ជាអ្វី?

ម្រេច Jalapeno; វាជាសមាជិកនៃគ្រួសារ nightshade រួមជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ eggplants និងដំឡូង។ វាទទួលបានភាពជូរចត់របស់វាពី capsaicin ដែលជាសមាសធាតុគីមីប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្នូលពណ៌សនៃម្រេច។. ដូចម្ទេសក្តៅភាគច្រើន ភាពជូរចត់របស់វាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាលូតលាស់ជាច្រើនដូចជា បរិមាណពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងកម្រិត pH នៃដី។ 

ម្ទេស Jalapeno មានពី 2.500 ទៅ 8.000 គ្រឿងកំដៅ Scoville នៅលើមាត្រដ្ឋាន Scoville ។ នេះធ្វើឱ្យវាចាត់ថ្នាក់ថាជាជូរចត់ល្មម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ម្រេច Jalapeno

ម្ទេសប្លោកមានកាឡូរីទាប សម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ទេស jalapeno មួយពែង (ប្រហែល 90 ក្រាម) មានដូចខាងក្រោម៖

• 27 កាឡូរី
• កាបូអ៊ីដ្រាត ១២ ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន ១ ក្រាម
• 0.6 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់
• ជាតិសរសៃ ១១ ក្រាម។
• វីតាមីន C 39.9 មីលីក្រាម (66 ភាគរយ DV)
• 0.5 មីលីក្រាមនៃវីតាមីន B6 (23 ភាគរយ DV)
• 719 IU នៃវីតាមីន A (14 ភាគរយ DV)
• 8.7 មីក្រូក្រាមនៃវីតាមីន K (11 ភាគរយ DV)
• 42.3 មីក្រូក្រាមនៃ folate (11 ភាគរយ DV)
• ម៉ង់ហ្គាណែស 0.2 មីលីក្រាម (11 ភាគរយ DV)
• ជាតិ Thiamine 0.1 មីលីក្រាម (9 ភាគរយ DV)
• ប៉ូតាស្យូម 194 មីលីក្រាម (6 ភាគរយ DV)
• ទង់ដែង 0.1 មីលីក្រាម (6 ភាគរយ DV)
• 1 មីលីក្រាមនៃ niacin (5 ភាគរយ DV)
• ជាតិដែក 0.6 មីលីក្រាម (4 ភាគរយ DV)
• ម៉ាញ៉េស្យូម ៣៤,២ មីលីក្រាម (៩ ភាគរយ DV)

ដូចផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនដែរ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ។ វាក៏ផ្ទុកនូវវីតាមីន C និងវីតាមីន B6 ជាច្រើនផងដែរ។ សមាសធាតុពិសេសបំផុតមួយនៅក្នុងម្ទេសគឺ capsaicin ដែលផ្តល់ឱ្យម្រេចនូវលក្ខណៈរសជាតិជូរចត់ និងទទួលខុសត្រូវចំពោះអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពរបស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍ម្រេច Jalapeno

ជួយសម្រកទម្ងន់

• ម្រេច Jalapeno បង្កើនការដុតខ្លាញ់ដោយបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ។ វាជួយសម្រកទម្ងន់ដោយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។
• នេះគឺដោយសារតែវាមានសមាសធាតុ capsaicin ។ សមាសធាតុនេះជួយសម្រួលដល់ការសម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះវាគឺជាខ្លឹមសារនៃថ្នាំសម្រកទម្ងន់ជាច្រើន។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

• ម្រេច Jalapeno មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីក ដោយសារសមាសធាតុ capsaicin របស់វា។
• ដោយសារ capsaicin រារាំងការលូតលាស់នៃដុំសាច់ វាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាការព្យាបាលធម្មជាតិសម្រាប់ជំងឺមហារីក។ 
• ការសិក្សាមួយបានសាកល្បងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើជំងឺមហារីកសុដន់។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកសុដន់។
• Capsaicin ផ្លាស់ប្តូរការបង្ហាញនៃហ្សែនជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរស់រានរបស់កោសិកាមហារីក និងការរីករាលដាល។

វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ការឈឺចាប់ធម្មជាតិ

• Capsaicin គឺជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពនៅពេលប្រើខាងក្រៅ។ 
• វាបន្ធូរការឈឺចាប់ដោយរារាំងអ្នកទទួលការឈឺចាប់ជាបណ្តោះអាសន្ននៅក្នុងតំបន់ដែលបានអនុវត្ត។
• ទោះបីជាវាបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ឆេះនៅពេលលាបក៏ដោយ ការស្ពឹកកើតឡើងបន្ទាប់ពីរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយ ហើយការឈឺចាប់ត្រូវបានធូរស្រាល។
• ឡេលាប Capsaicin ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំបាត់ការឈឺចាប់ដែលបណ្តាលមកពីវីរុសជំងឺរើម ការឈឺចាប់សរសៃប្រសាទ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម សាច់ដុំរ៉ាំរ៉ៃ និងការឈឺចាប់សន្លាក់។
• បន្ថែមពីលើការលាបលើស្បែក។ ឈឺក្បាលប្រកាំងវាក៏អាចប្រើជាថ្នាំបាញ់ច្រមុះ ដើម្បីបំបាត់ការឈឺចាប់ផងដែរ។ 
• ឡេ និងថ្នាំបាញ់ដែលមានផ្ទុកសារធាតុ capsaicin មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលការឈឺចាប់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គេមិនដឹងថា តើការទទួលទានម្ទេស jalapeno ឬលាបលើស្បែក នឹងមានផលប៉ះពាល់ដូចគ្នានោះទេ។

ការពារដំបៅក្រពះ

• capsaicin នៅក្នុងម្រេចការពារក្រពះពីការបង្កើតដំបៅនៅកន្លែងដំបូង។ 
• វាជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្រពះចំពោះអ្នកជំងឺដែលមាន H. pylori ។ វាថែមទាំងបំផ្លាញការឆ្លងទៀតផង។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ

• សមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងម្រេច cayenne ពន្យឺតការលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងផ្សិតក្នុងអាហារ។
• ចំរាញ់ចេញពី Jalapeno ការពារបាក់តេរីជំងឺអាសន្នរោគពីការផលិតជាតិពុល ដែលកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជំងឺដែលបណ្ដាលមកពីអាហារ។
• ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា capsaicin អាចជួយការពារប្រភេទនៃការបង្ករោគដូចជា ការឆ្លងមេរោគបំពង់ក មេរោគបាក់តេរី និងជំងឺ Chlamydia ។

ការពារសុខភាពបេះដូង

• កត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងគឺជំងឺទឹកនោមផ្អែម កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។ 
• Capsaicin ជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃកត្តាទាំងនេះ និងរក្សាបេះដូងឱ្យមានសុខភាពល្អ។
• Capsaicin កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ក្នុងសត្វ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនទាន់មានការសិក្សាស្រាវជ្រាវណាមួយ ត្រូវបានគេធ្វើទៅលើមនុស្សនោះទេ។
• ការសិក្សាសត្វបានបង្ហាញថា capsaicin បន្ថយសម្ពាធឈាមដោយការបន្ធូរសរសៃឈាម។

ពង្រឹងភាពស៊ាំ

• វីតាមីន C គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលកាត់បន្ថយការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលមាននៅក្នុងខ្លួន។ វាដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយធម្មតា។
• ម្ទេស Jalapeno មានវីតាមីន C ច្រើនជាងផ្លែក្រូច។ វីតាមីន C ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ភាព​ស៊ាំ​ដោយ​ផលិត​កោសិកា​ឈាមស ដែល​ជួយ​រាងកាយ​ការពារ​ជំងឺ។
• ការ​ស្រាវជ្រាវ​បាន​បញ្ជាក់​ថា វីតាមីន C អាច​ការពារ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​ដូច​ជា​ជំងឺ​ផ្តាសាយ​ដែល​បង្ក​ឡើង​ដោយ​បាក់តេរី និង​មេរោគ។

បំបាត់ការឈឺក្បាលប្រកាំង និងឈឺក្បាល

• Capsaicin នៅក្នុងម្រេច cayenne កាត់បន្ថយការឈឺចាប់ឈឺក្បាលប្រកាំង។ 
• Capsaicin បញ្ចេញ peptides ការឈឺចាប់ ហើយនៅពេលដែលលាបលើស្បែក កាត់បន្ថយការឈឺចាប់ neuropathic ។
• លាបថ្នាំ capsaicin ក៏ជួយបន្ថយការឈឺចាប់សរសៃឈាមអំឡុងពេលមានការវាយប្រហារឈឺក្បាលប្រកាំងចំពោះអ្នកដែលធ្លាប់មានសរសៃរោហិណីនៃស្បែកក្បាល។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភ្នែក

• ម្ទេស Jalapeno មានបរិមាណវីតាមីន A ល្អ។ វីតាមីន A ក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពស្បែកផងដែរ ជាពិសេសសុខភាពភ្នែក។

ការខូចខាតម្រេច Jalapeno

យើងបានរៀបរាប់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃម្រេច jalapeno ។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អនេះក៏មានផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានមួយចំនួនផងដែរ។ ផលរំខានទូទៅបំផុតគឺអារម្មណ៍ឆេះបណ្តោះអាសន្ននៅក្នុងមាត់បន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ អាស្រ័យលើភាពជូរចត់របស់ម្រេច ប្រតិកម្មនេះមានចាប់ពីកម្រិតស្រាលទៅធ្ងន់ធ្ងរ។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​អាច​ទ្រាំទ្រ​នឹង​អាហារ​ជូរចត់​បាន គួរតែ​មាន​ការ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​មួយ​ចំនួន​ដែល​អាច​កាត់​បន្ថយ​ប្រតិកម្ម​របស់​ម្រេច៖

ប្រើស្រោមដៃ៖ ការពាក់ស្រោមដៃនៅពេលធ្វើការជាមួយម្ទេសការពារការផ្ទេរសារធាតុជូរចត់ទៅកាន់តំបន់រសើបនៃរាងកាយ ជាពិសេសជុំវិញភ្នែក។ 

យកគ្រាប់ពូជចេញ៖ ផ្នែកគ្រាប់ពូជនៃម្រេចមានកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃ capsaicin ។ យកផ្នែកពណ៌សនៃ jalapeno មុនពេលចម្អិនអាហារ។

សម្រាប់ទឹកដោះគោ៖ ប្រសិនបើ​អារម្មណ៍​ឆេះ​ខ្លាំង​ពេក ការ​ផឹក​ទឹកដោះគោ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ពេញ​នឹង​ជួយ​បន្ថយ​ភ្លើង​ជា​បណ្ដោះអាសន្ន។

• យ៉ាងហោចណាស់ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា capsaicin អាចធ្វើអោយក្រហាយចុងដង្ហើមកាន់តែអាក្រក់ឡើង ដូច្នេះប្រសិនបើវាបង្កជារោគសញ្ញាចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺច្រាល។ កុំបរិភោគ jalapeno ។
• រោគសញ្ញារលាកពោះវៀន អ្នកដែលមានជំងឺ celiac អាចមានរោគសញ្ញាមិនល្អបន្ទាប់ពីទទួលទានម្រេច cayenne ។ ផលរំខានទូទៅរួមមាន ឈឺពោះ ក្រហាយ រមួលក្រពើ និងរាគ។

របៀបញ៉ាំ Jalapeno

ម្ទេស Jalapeno អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ ចម្អិន ស្ងួត ឬសូម្បីតែក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។ អ្នកអាចប្រើម្រេចតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

• នៅក្នុង salads
• ចម្អិនអាហារនៅក្នុងចានចម្បង
• ជា pickle មួយ។
• នៅក្នុងទឹកក្រឡុក
• ចម្អិននៅក្នុងចានពោតឬស៊ុត
• នៅក្នុងចានដូចជាសាច់ឬអង្ករ

សង្ខេប;

ម្រេច jalapeno គឺជាប្រភេទម្រេចក្រហម ឬបៃតង ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាក្តៅមធ្យម។ វាគឺជាសមាសធាតុ capsaicin នៅក្នុងម្រេច jalapeno ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ សមាសធាតុនេះជួយសម្រកទម្ងន់ ប្រឆាំងមហារីក និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ការឈឺចាប់។ លើសពីនេះ jalapeno ការពារសុខភាពបេះដូង ការពារដំបៅក្រពះ ពង្រឹងភាពស៊ាំ និងប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។ អ្នកអាចប្រើម្ទេស jalapeno នៅក្នុង salads និង pickle ។

ប្រភព៖ 1