Эстрагон немесе «Artemisia dracunculus L.” – күнбағыс тұқымдасына жататын көп жылдық шөптесін өсімдік. Ол дәм, хош иіс және емдік мақсаттарда кеңінен қолданылады.
Бұл дәмді дәмдеуіш және балық, сиыр еті, тауық еті, спаржа, жұмыртқа және сорпа сияқты тағамдарда қолданылады.
осында «эстрагон не үшін пайдалы», «эстрагонның пайдасы қандай», «эстрагон қандай тағамдарға қолданылады», «эстрагон зиянды» сұрақтарыңызға жауап…
Таррагон дегеніміз не?
Эстрагон Ол дәмдеуіш ретінде және белгілі бір аурулардың табиғи емі ретінде ұзақ уақыт бойы қолданылған. Жұлдызшалар Бұл отбасының бұталы хош иісті өсімдік, және өсімдік Сібірден шыққан деп саналады.
Оның екі кең таралған түрі - орыс және француз эстрагоны. француз эстрагоныОл Еуропа мен Солтүстік Америкада өсіріледі. негізінен емдік мақсатта қолданылады испан эстрагоны да бар.
Оның жапырақтары ашық жасыл және анисОның өте ұқсас дәмі бар. Бұл шөпте 0,3 пайыздан 1,0 пайызға дейін эфир майы бар, оның негізгі құрамдас бөлігі метил чавикол.
ЭстрагонОл шығыста да, батыста да көптеген мәдениеттерде тағам және дәрі ретінде қолданылған және әлі де қолданылуда. Оның жаңа піскен жапырақтары кейде салаттарда және сірке суын құю үшін қолданылады.
Латын атауы Artemisia Dracunculus, шын мәнінде «кішкентай айдаһар» дегенді білдіреді. Бұл негізінен өсімдіктің тікенекті тамыр құрылымына байланысты.
Бұл өсімдіктен алынған эфир майы химиялық құрамы бойынша аниспен бірдей, сондықтан олардың дәмі жақын.
Шөп орта ғасырдағы дәрігерлерге дейін жергілікті үндістер сияқты әртүрлі халықтардың әртүрлі ауруларын емдеу үшін ұрпақтар бойы қолданылған.
Бұл тіпті ежелгі Гиппократтар да ауруларға қолданған қарапайым шөптердің бірі болып табылады. Римдік сарбаздар шаршаудан құтылатынына сенгендіктен, соғысқа барар алдында өсімдіктің бұтақтарын аяқ киіміне орналастырған.
Эстрагонның тағамдық құндылығы
эстрагондағы калория ал көмірсулардың мөлшері аз және адам денсаулығына пайдалы қоректік заттар бар.
Бір ас қасық (2 грамм) құрғақ эстрагон Оның құрамында келесі қоректік заттар бар:
Диета және қабыну сияқты факторлар инсулинге төзімділікті тудыруы мүмкін, бұл глюкозаның жоғары деңгейіне әкеледі.
ЭстрагонҰнның инсулинге сезімталдықты және ағзаның глюкозаны пайдалану тәсілін жақсартатыны анықталды.
Қант диабетімен ауыратын жануарларға жеті күндік зерттеу эстрагон сығындысыпрепарат қандағы глюкоза концентрациясын плацебомен салыстырғанда 20%-ға төмендететінін анықтады.
Сонымен қатар, глюкозаға төзімділігі бұзылған 90 адамға 24 күндік рандомизацияланған зерттеу эстрагонұнның инсулинге сезімталдыққа, инсулин секрециясына және гликемиялық бақылауға әсерін зерттеді.
Таңғы және кешкі ас алдында 1000 мг эстрагон Оны қабылдағандар инсулиннің жалпы секрециясының күрт төмендеуін бастан кешірді, бұл олардың қандағы қант деңгейін күні бойы тұрақты ұстауға көмектесті.
Ұйқы сапасын жақсартады
Ұйқысыздықденсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін және 2 типті қант диабеті және жүрек ауруы сияқты аурулардың қаупін арттырады.
Жұмыс кестесіндегі өзгерістер, жоғары стресс деңгейі немесе бос емес өмір салты нашар ұйқының сапасына әкелуі мүмкін.
Ұйықтататын таблеткалар ұйқыға көмек ретінде пайдаланылады, бірақ депрессия сияқты асқынуларға әкелуі мүмкін.
ЭстрагонБидай шөптерін қамтитын Artemisia өсімдіктер тобы әртүрлі денсаулық жағдайларына, соның ішінде нашар ұйқыға қарсы құрал ретінде қолданылады.
Тышқандарға жүргізілген зерттеуде, Artemisia Шөптердің седативті әсер беретіні және ұйқыны реттеуге көмектесетіні анықталды.
Лептин деңгейін төмендету арқылы тәбетті арттырады
Тәбеттің жоғалуы әртүрлі себептерге байланысты болуы мүмкін, соның ішінде жас, депрессия немесе химиотерапия. Егер емделмеген болса, ол дұрыс тамақтанбауға және өмір сапасының төмендеуіне әкеледі.
грелина ve лептин Гормондардың теңгерімсіздігі тәбеттің төмендеуіне де себеп болуы мүмкін. Бұл гормондар энергия балансы үшін маңызды.
Лептин қанықтыру гормоны деп аталады, ал грелин аштық гормоны болып саналады. Грелин деңгейі көтерілсе, ол аштықты тудырады. Керісінше, лептин деңгейінің жоғарылауы қанықтылық сезімін береді.
Тышқандардағы зерттеуде эстрагон сығындысыОның тәбетті ынталандырудағы рөлі зерттелген. Нәтижелер инсулин мен лептин секрециясының төмендеуін және дене салмағының жоғарылауын көрсетті.
Бұл тұжырымдар эстрагон сығындысы аштық сезімін арттыруға көмектесетінін көрсетеді.
Дегенмен, нәтижелер тек жоғары майлы диетамен бірге зерттелді. Бұл әсерлерді растау үшін адамдарда қосымша зерттеулер қажет.
Остеоартрит сияқты жағдайларға байланысты ауырсынуды жеңілдетуге көмектеседі
дәстүрлі халық медицинасында эстрагонауырсынуды емдеу үшін қолданылған.
12 апталық зерттеу эстрагон сығындысы остеоартриті бар 42 адамда ревматоидты артриті бар Arthrem деп аталатын тағамдық қоспаның ауырсыну мен қаттылыққа әсерін зерттеді.
Күніне екі рет 150 мг Артрем қабылдаған адамдар тәулігіне екі рет 300 мг қабылдағандармен және плацебо тобымен салыстырғанда симптомдардың айтарлықтай жақсарғанын байқады.
Зерттеушілер төменгі доза тиімдірек екенін дәлелдеді, өйткені ол жоғары дозаға қарағанда жақсы төзімді.
Тышқандардағы басқа зерттеулер Artemisia Ол бұл өсімдіктің ауырсынуды емдеуде пайдалы екенін және дәстүрлі ауруды емдеуге балама ретінде қолдануға болатынын ұсынды.
Оның бактерияға қарсы қасиеттері тағамдық аурулардың алдын алады
Азық-түлік өнімдерін сақтауға көмектесу үшін синтетикалық химиялық заттардың орнына табиғи қоспаларды қолдануға азық-түлік компанияларына сұраныс артып келеді. Өсімдік эфир майлары танымал балама болып табылады.
Қоспалар тағамға ыдырауды болдырмау, тағамды сақтау және E.coli сияқты тағамдық ауру тудыратын бактерияларды тежеу үшін қосылады.
Бір зерттеуде эстрагон эфир майыThe Staphylococcus aureus ve E. coli – олардың тағамдық ауру тудыратын екі бактерияға әсері қарастырылды. Бұл зерттеу үшін 15 және 1.500 мкг/мл ирандық фета ірімшігі қосылды. эстрагон эфир майы қолданылды.
Нәтижелері, эстрагон майыi-мен өңделген барлық үлгілердің плацебомен салыстырғанда екі бактерия штаммына бактерияға қарсы әсері бар екенін көрсетті. Зерттеушілер эстрагон ірімшік сияқты тағамдарда тиімді консервант болуы мүмкін деген қорытындыға келді.
ас қорытуды жақсартады
Эстрагон Ондағы майлар дененің табиғи ас қорыту шырындарын қоздырады, бұл оны жеңіл тамақ ретінде ғана емес (тәбетті ашуға көмектеседі), сонымен қатар тағамды дұрыс қорыту үшін тамаша ас қорытуға көмектеседі.
Ол ауыздан сілекей шығарудан бастап асқазандағы асқазан сөлін өндіруге және ішектегі перистальтикалық әрекетке дейін ас қорыту процесінде көмектесе алады.
Бұл ас қорыту қабілетінің көп бөлігі эстрагон каротиноидтарға байланысты. Корк университетінің колледжінің тағам және тамақтану ғылымдары бөлімі, Ирландия, құрамында каротиноидтары бар шөптердің ас қорытуға әсерін зерттеді.
Нәтижелер көрсеткендей, бұл шөптер «биологиялық қолжетімді каротиноидтарды сіңіруге ықпал етеді», бұл өз кезегінде ас қорытуды жақсартады.
Тіс ауруын емдеу үшін қолданылады
Тарихта дәстүрлі шөп медицинасы, жаңа эстрагон жапырақтарыОл тіс ауруын басатын үй құралы ретінде қолданылған.
Ежелгі гректер ауызды ұйыстыру үшін жапырақтарды шайнаған деседі. Зерттеулер көрсеткендей, бұл ауырсынуды басатын әсер шөпте кездесетін табиғи түрде кездесетін анестетикалық химиялық зат эвгенолдың жоғары деңгейіне байланысты.
Табиғи тіс ауруын емдеу үшін қолданылады қалампыр майы Сондай-ақ оның құрамында бірдей ауырсынуды басатын эвгенол бар.
Денсаулыққа әкелетін басқа артықшылықтар
ЭстрагонСондай-ақ оның әлі толық зерттелмеген басқа да денсаулыққа пайдасы бар деп айтылады.
Жүрек денсаулығына пайдалы болуы мүмкін
Эстрагон жиі жүрекке сау екендігі дәлелденді Жерорта теңізі диетасыішінде қолданылады. Бұл диетаның денсаулыққа пайдасы тек қоректік заттарға ғана емес, сонымен қатар қолданылатын шөптер мен дәмдеуіштерге де байланысты.
Қабынуды азайтуы мүмкін
Цитокиндер - қабынуда рөл атқаратын ақуыздар. Тышқандардағы зерттеуде, 21 күн эстрагон сығындысы Тұтынғаннан кейін цитокиндердің айтарлықтай төмендегені анықталды.
Эстрагон қалай және қайда қолданылады?
Эстрагон ол нәзік дәмге ие болғандықтан, оны әртүрлі тағамдарға қолдануға болады;
– Оны пісірілген немесе пісірілген жұмыртқаға қосуға болады.
– Пешке арналған тауық етіне гарнир ретінде пайдалануға болады.
– Оны песто сияқты соустарға қосуға болады.
– Лосось немесе тунец сияқты балыққа қосуға болады.
– Оны зәйтүн майымен араластырып, қоспаны қуырылған көкөністердің үстіне құюға болады.
Эстрагонның үш түрлі түрі бар - француз, орыс және испан эстрагоны:
- француз эстрагоны Бұл ең танымал және ең жақсы аспаздық сорт.
- орыс эстрагоны Француз эстрагонымен салыстырғанда дәмі әлсіз. Ол ылғалдың әсерінен дәмін тез жоғалтады, сондықтан оны бірден қолданған дұрыс.
- испан эстрагоныn, орыс эстрагоныгөрі көбірек; француз эстрагоныОның дәмі азырақ Оны емдік мақсатта қолдануға және шай ретінде қайнатуға болады.
Тағамға дәмдеуіш ретінде пайдаланудан басқа, оны капсула, ұнтақ, тұнба немесе шай сияқты әртүрлі формаларда қосымша ретінде пайдалануға болады. эстрагон пайдалануға болады.
Эстрагонды қалай сақтауға болады?
жаңа эстрагон тоңазытқышта жақсы сақталады. Сабақты салқын сумен жуып, оны дымқыл қағаз сүлгімен орап, пластик пакетте сақтаңыз. Бұл әдіс өсімдікке ылғалды сақтауға көмектеседі.
жаңа эстрагон ол әдетте тоңазытқышта төрт-бес күнге созылады. Жапырақтары қоңырға айнала бастағаннан кейін, арамшөптерді тастау керек.
құрғақ эстрагонсалқын, қараңғы ортада ауа өткізбейтін контейнерде төрт-алты айға дейін созылуы мүмкін.
Эстрагонның жанама әсерлері мен зияны
ЭстрагонҚалыпты тағам мөлшерінде қауіпсіз. Ол сондай-ақ қысқа уақыт ішінде ауызша дәрі қабылдаған кезде көптеген адамдар үшін қауіпсіз болып саналады.
Ұзақ мерзімді медициналық қолдану ұсынылмайды, өйткені оның құрамында қатерлі ісік тудыруы мүмкін химиялық зат эстрагол бар.
Эстраголдың кеміргіштерде канцерогенді екенін көрсететін зерттеулерге қарамастан, құрамында табиғи эстрагол бар шөптер мен эфир майлары тағамды пайдалану үшін «жалпы қауіпсіз» болып саналады.
Жүкті және бала емізетін әйелдер үшін бұл өсімдікті емдік мақсатта пайдалану ұсынылмайды. Бұл етеккірді бастауы және жүктілікке қауіп төндіруі мүмкін.
Қан кетудің бұзылуы немесе кез келген басқа созылмалы денсаулық жағдайы үшін медициналық қолдану алдында дәрігермен кеңесіңіз.
көп мөлшерде эстрагонқанның ұюын бәсеңдетуі мүмкін. Егер сіз операция жасағыңыз келсе, қан кету мәселелерін болдырмау үшін жоспарланған операциядан кемінде екі апта бұрын оны қабылдауды тоқтатыңыз.
Құрамында күнбағыс, түймедақ, рагу, хризантема және мариголд бар. Asteraceae/Composita Егер сіз отбасына сезімтал немесе аллергияңыз болса, эстрагон Бұл сізге қиындық тудыруы мүмкін, сондықтан аулақ болу керек.
Нәтижесінде;
ЭстрагонБұл мыңдаған жылдар бойы тамақ дайындау және кейбір ауруларды емдеу үшін қолданылған тамаша шөп. Оның нәзік және тәтті хош иісі аспаздық өнердегі көптеген адамдарға ұнайды және жаңа піскен кезде тағамдарға нәзік анис дәмін қоса алады.
ЭстрагонОл жүйке және ас қорыту жүйелеріне күшті әсер етеді және денеге тіс ауруы, ас қорыту проблемалары, бактериялық инфекциялар, етеккір проблемалары және ұйқысыздық сияқты мәселелерді жеңуге көмектеседі.
