Жақында ол даулы тағам ретінде пайда болды. пальма майытұтыну дүние жүзінде жылдам өсуде.
Оның денсаулыққа пайдасы бар екені айтылғанымен, жүрек ауруларына қауіп төндіретіні айтылады.
Оны өндіруде экологиялық мәселелер де бар. мақалада «Пальма майы зиянды ма», «Қандай өнімдерде пальма майы бар», «Пальма майы қалай және неден алынады» Сұрақтарыңызға жауап табасыз.
Пальма майы дегеніміз не?
пальма майы, басқа сөздермен айтқанда пальма майы, Ол алақанның қызыл, етті жемісінен алынады.
Бұл майдың негізгі көзі - Батыс және Оңтүстік-Батыс Африкадан шыққан Elaeis guineensis ағашы. Бұл аймақта 5000 жылдық пайдалану тарихы бар.
Соңғы жылдары пальма майын өндіруОл Оңтүстік-Шығыс Азияға, соның ішінде Малайзия мен Индонезияға тарады. Бұл екі ел қазіргі уақытта пальма майы жеткізілімінің 80%-дан астамын қамтамасыз етеді.
Кокос майы сияқты пальма майы Бөлме температурасында да жартылай қатты күйде болады.Дегенмен, кокос майының балқу температурасы 24 ° C, пальма майы35 ° C құрайды. Бұл көрсеткіш айтарлықтай жоғары.Бұл екі майдың айырмашылығы олардың май қышқылдарының құрамына байланысты.
пальма майыәлемдегі ең арзан және ең танымал майлардың бірі болып табылады. Ол дүние жүзіндегі өсімдік майы өндірісінің үштен бірін құрайды.
пальма майы, жалпы алғанда пальма ядросының майы -мен араласады. Екеуі де бір өсімдіктен шыққанымен, пальма ядросының майыжеміс тұқымынан алынады. Ол қызыл емес, ақ түсті, денсаулыққа пайдасы әртүрлі.
Пальма майы қалай және қайда қолданылады?
пальма майы Ол тамақ дайындау үшін пайдаланылады және сіз азық-түлік дүкенінен көрген көптеген дайын тағамдарға қосылады.
Бұл май Батыс Африка және тропикалық ел тағамдарының маңызды ингредиенті болып табылады және әсіресе карри мен ащы тағамдарға дәм қосады.
Ол әдетте қуыру және қуыру үшін пайдаланылады, өйткені ол тек жоғары температурада ериді және оның температурасы тұрақты болып қалады.
пальма майыСондай-ақ, кейде жаңғақ майына және басқа спредтерге майдың құмырада жиналуын болдырмау үшін қосылады.пальма майы Сонымен қатар, оны келесі тағамдарға қосуға болады.
1980 жылдары тропикалық майларды тұтыну жүрек денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін деген алаңдаушылық, пальма майыОл көптеген өнімдерде транс майларын ауыстырды.
Бұл май сонымен қатар тіс пастасы, сабын және косметика сияқты көптеген азық-түлік емес өнімдерде кездеседі. Сондай-ақ ол баламалы энергия көзі ретінде әрекет ететін биодизель отынын өндіру үшін қолданылады.
Пальма майының тағамдық құндылығы
Бір ас қасық (14 грамм) пальма майының қоректік мазмұны келесідей:
Калория: 114
Май: 14 грамм
Қаныққан май: 7 грамм
Бір қанықпаған майлар: 5 грамм
Полиқанықпаған май: 1,5 грамм
Е дәрумені: РДИ 11%
Пальма майындағы калорияларОның биіктігі май қышқылынан келеді. Май қышқылдарының ыдырауы - 50% қаныққан май қышқылдары, 40% моноқанықпаған май қышқылдары және 10% полиқанықпаған май қышқылдары.
пальма майыСарымсақтағы қаныққан майдың негізгі түрі - пальмитин қышқылы, ол оның калориясының 44% құрайды. Сондай-ақ оның құрамында аз мөлшерде стеарин қышқылы, мирист қышқылы және лаурин қышқылы, орташа тізбекті май қышқылы бар.
пальма майыорганизм А дәруменіне айнала алады бета-каротин Ол каротиноидтар деп аталатын антиоксиданттарға бай, соның ішінде
бөлшектелген пальма майыОндағы сұйық бөлік кристалдану және сүзу процесі арқылы жойылады. Қалған қатты зат қаныққан майда жоғарырақ және балқу температурасы жоғары.
Пальма майының қандай пайдасы бар?
Кейбір зерттеушілердің пікірінше пальма майы-ның; Оның мидың жұмысын қорғау, жүрек ауруының қауіп факторын азайту және А дәрумені деңгейін жақсарту сияқты денсаулыққа әртүрлі пайдасы бар.
Мидың денсаулығына пайдалы
пальма майымидың денсаулығын қолдайтын күшті антиоксиданттық қасиеттерге ие Е дәрумені.Бұл токотриолдардың тамаша көзі, бір түрі
жануарлар мен адамдарды зерттеу, пальма майыБұл балқарағайдағы токотриолдар мидағы сезімтал полиқанықпаған майларды қорғауға, инсультті баяулатуға, инсульт қаупін азайтуға және ми зақымдануының өсуіне жол бермеуге көмектеседі деп болжайды.
Жүрек денсаулығына пайдасы
пальма майыОл жүрек ауруынан қорғайды деп саналады. Зерттеу нәтижелері аралас болғанымен, бұл май LDL холестеринін төмендету және HDL холестеринін жоғарылату арқылы жүрек ауруының қауіп факторларына оң әсер етеді.
Дегенмен, холестерин деңгейінің жоғарылауы немесе төмендеуінің өзі қауіп факторларын жоймайтынын атап өткен жөн. Бұған әсер ететін басқа да көптеген факторлар бар.
А витаминінің деңгейін жақсарту
пальма майытапшылығы бар немесе жетіспеу қаупі бар адамдарда Дәрумені деңгейін көтеруге көмектесе алады
Дамушы елдердегі жүкті әйелдерді зерттеу, пальма майы А дәруменін тұтыну нәрестелердің қанындағы А витаминінің деңгейін жоғарылататыны дәлелденді.
Бір зерттеу майда еритін дәрумендерді сіңіру қиынға соғатын муковисцидозбен ауыратын науқастар сегіз апта бойы күніне екі-үш ас қасық ішетінін көрсетті. қызыл пальма майы Оны қабылдағаннан кейін қандағы А дәруменінің деңгейі жоғарылайтыны анықталды.
Тотығу стрессін төмендетеді
бос радикалдарОлар стресс, дұрыс тамақтанбау, ластаушы заттар мен пестицидтердің әсері сияқты факторлардың нәтижесінде денемізде пайда болатын жоғары реактивті қосылыстар.
уақыт өте келе организмде жинақталады тотығу стрессіОлар қабынуға, жасушалардың зақымдалуына және тіпті созылмалы ауруға әкелуі мүмкін. Екінші жағынан, антиоксиданттар - бұл жасушаларымызға зиян келтірмеу үшін зиянды бос радикалдарды бейтараптайтын қосылыстар.
пальма майы Ол пайдалы антиоксиданттарда жоғары, сонымен қатар бос радикалдардан туындаған қабыну мен тотығу стрессін азайтады.
Тотығу стрессін жою үшін пальма майыКуркума, имбирь, қара шоколад және грек жаңғағы сияқты антиоксиданттық қабілеті жоғары басқа тағамдармен үйлестіру арқылы теңдестірілген диетаны тұтыну тиімдірек болады.
Пальма майының шаш пен теріге пайдасы
Біз жейтін нәрсе тері мен шаштың денсаулығына үлкен әсер етеді. пальма майытыртықтардың пайда болуын жақсартуда және безеумен күресуде тиімді болуы мүмкін. Бұл тері денсаулығында орталық рөл атқаратын маңызды қоректік элемент Е дәруменіне бай болғандықтан.
Медициналық ғылымдарды зерттеу журналында Жарияланған зерттеу плацебомен салыстырғанда төрт ай бойы Е витаминін ауызша қабылдауды көрсетті. атопиялық дерматит симптомдардың айтарлықтай жақсарғанын хабарлады.
Басқа зерттеулер көрсеткендей, Е дәрумені жаралар, ойық жаралар үшін қолданылуы мүмкін псориаз емдеуде пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетеді
Құрамындағы бай токотриенолдың арқасында шаштың денсаулығы мен өсуіне арналған. пальма майы кеңінен қолданылады. 2010 жылы шаштың түсуі Шаш түсуі бар 37 қатысушыны зерттеу сегіз ай бойы токотриенолды қабылдау шаштың санын 34,5 пайызға арттыратынын көрсетті. Сонымен қатар, плацебо тобы зерттеудің соңында шаш санының 0.1 пайызға азайғанын байқады.
Пальма майының зияны қандай?
Кейбір зерттеулерде пальма майы Жүрек денсаулығына қорғаныш әсері болғанымен, кейбіреулері қарама-қайшы нәтижелерге ие.
Жануарларды зерттеу бірнеше рет қыздырылған және тұтынылатын майдың антиоксиданттық белсенділіктің төмендеуіне байланысты тамырларда бляшкалардың пайда болуына әкелуі мүмкін екенін көрсетті.
Егеуқұйрықтар 10 рет қыздырылды. пальма майы бар тағамдар жеді, оларда алты ай бойы үлкен артериялық бляшкалар мен жүрек ауруының басқа белгілері пайда болды, бірақ жаңа пальма майы Оны жегендерде бұл байқалмады.
пальма майы кейбір адамдарда жүрек ауруының қауіп факторларын арттыруы мүмкін. Майды қыздыру оның антиоксиданттық қабілетін бірнеше рет төмендетеді және жүрек ауруларының дамуына ықпал етеді.
Сондай-ақ, бүгінде нарықта қол жетімді пальма майыОның көп бөлігі аспаздық қолдану үшін қатты өңделеді және тотықтырылады.
Бұл денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін. Денсаулыққа жағымсыз әсерлерді азайту үшін тазартылмаған және суық сығымдалған пальма майы пайдалану керек.
Пальма майына қатысты даулар
пальма майы Оны өндірудің қоршаған ортаға, жабайы табиғатқа және қауымдастықтарға әсеріне қатысты бірнеше этикалық мәселелер бар.
Соңғы онжылдықтарда өсіп келе жатқан сұраныс Малайзияда, Индонезияда және Таиландта бұрын-соңды болмаған. пальма майын өндірутаралуына себеп болды
Бұл елдерде майлы пальмалар өсіруге өте қолайлы ылғалды және тропикалық климат бар. Бұл аймақта пальмалар өсіру үшін тропикалық ормандар жойылуда.
Ормандардың болуы атмосферадағы көміртекті сіңіру арқылы парниктік газдарды азайтуда маңызды рөл атқаратындықтан, ормандарды кесу жаһандық жылынуға зиянды әсер етеді деп болжануда.
Сонымен қатар, табиғи ландшафттардың бұзылуы экожүйенің өзгеруіне әкеледі, өйткені ол жабайы табиғаттың денсаулығы мен алуан түрлілігіне қауіп төндіреді.
Бұл әсіресе тіршілік ету ортасының жоғалуынан жойылып кету қаупіне ұшыраған Борне орангутандары сияқты жойылып бара жатқан түрлерге тиімді.
Нәтижесінде;
пальма майыБұл әлемдегі ең көп қолданылатын мұнай болғанымен, оны өндірудің қоршаған ортаға, жабайы жануарлардың денсаулығына және жергілікті тұрғындардың өміріне тигізетін әсеріне алаңдаған экологтар бұл майды қолданбау керектігін алға тартып отыр.
егер пальма майы RSPO сертификатталған брендтерді сатып алыңыз. RSPO (Тұрақты пальма майы бойынша дөңгелек үстел) сертификаты өсірілген пальма питомниктерінің тұрақтылығын қамтамасыз етуге және тропикалық ормандарға аз зиян келтіруге бағытталған және осы сертификаты бар өнімдер осылай шығарылды.
Сонымен қатар, күнделікті қажеттіліктеріңіздің көпшілігі үшін басқа май көздерін пайдаланған дұрыс, өйткені сіз басқа майлар мен тағамдардан осындай денсаулыққа пайдалы әсер аласыз.
