басқа елдерде джикама түрік ретінде белгілі мексикалық шалғам немесе мексикалық картоп Көкөніс - алтын-қоңыр қабығы және крахмалды ақ ішкі жағы бар сфералық тамыр көкөніс. Бұл лима бұршақтарына ұқсас бұршақ өндіретін өсімдіктің тамыры.
Бастапқыда Мексикада өсірілген бұл өсімдік Филиппин мен Азияға тарады. Ол аязсыз ұзақ вегетациялық кезеңді қажет етеді, сондықтан ол жыл бойы жылы жерлерде өседі.
Оның еті тәтті және нәрлі. Кейбіреулер оның дәмін картоп пен алмұрттың арасындағы нәрсе деп сипаттайды. ал кейбіреулері су каштан-мен салыстырады.
Джикама дегеніміз не?
Кейбір адамдар джикамаЖеміс ретінде қарастырылғанымен, ол техникалық жағынан бұршақ өсімдігінің бір түрінің тамыры және Fabacea деп аталатын бұршақ тұқымдасының мүшесі болып табылады. өсімдік түрінің атауы Онда Pachyrhizus erosus бар.
jicama86 пайыздан 90 пайызға дейін су XNUMX пайыздан XNUMX пайызға дейін судан тұрады, сондықтан оның калориясы, табиғи қант пен крахмал табиғи төмен, сондықтан гликемиялық индекс бойынша төмен мәнге ие.
jicamaБұл С дәрумені, магний, калий және талшық сияқты иммунитетті арттыратын қоректік заттардың жақсы көзі.
жикама зауыты Ол жылы, тропиктік аймақтарда өседі, сондықтан ол Орталық немесе Оңтүстік Америка тағамдарында жиі қолданылады.
Өсімдіктің өзі тек жеуге жарамды тамырдың ішкі целлюлозасы үшін өсіріледі, өйткені оның қабығы, сабағы, жапырақтары улы қасиетке ие деп саналады.
Jicama тағамдық құндылығы
мексикалық шалғам Оның әсерлі қоректік профилі бар.
Оның калориясының көп бөлігі көмірсулардан келеді. Оның құрамында ақуыз бен май өте аз. мексикалық шалғам Ол талшықтың айтарлықтай мөлшерін, сондай-ақ көптеген маңызды витаминдер мен минералдарды қамтамасыз етеді.
Бір кесе (130 грамм) мексикалық шалғам Оның құрамында келесі қоректік заттар бар:
Калория: 49
Көмірсулар: 12 грамм
Ақуыз: 1 грамм
Май: 0.1 грамм
Талшық: 6.4 грамм
С дәрумені: РДИ 44%
Фолий қышқылы: RDI 4%
Темір: РДИ-нің 4%
Магний: RDI 4%
Калий: 6% РДИ
Марганец: РДИ 4%
jicama оның құрамында аз мөлшерде Е дәрумені, тиамин, рибофлавин, В6 дәрумені, пантотен қышқылы, кальций, фосфор, мырыш және мыс бар.
Бұл түбір көкөніс аз калориялы, талшық пен суда жоғары, сондықтан оны салмақ жоғалтуға қолайлы тағам етеді.
мексикалық шалғаморганизмде антиоксидант ретінде әрекет ететін және көптеген ферменттік реакциялар үшін қажет маңызды суда еритін витамин болып табылады. С дәрумені. Ол сондай-ақ тамаша ресурс болып табылады
Мексикалық шалғам джикаманың қандай пайдасы бар?
Антиоксиданттар жоғары
мексикалық шалғамҚұрамында жасушалардың зақымдануын болдырмауға көмектесетін пайдалы өсімдік қосылыстары болып табылатын кейбір антиоксиданттар бар.
Бір кесе (130 грамм) мексикалық шалғамантиоксидантты С дәрумені үшін RDI жартысына жуығын қамтиды. Ол сондай-ақ антиоксиданттар Е дәрумені, селен және бета-каротин береді.
Антиоксиданттар тотығу стрессін тудыратын бос радикалдарға, зиянды молекулаларға қарсы тұру арқылы жасуша зақымдануынан қорғауға көмектеседі.
Тотығу стрессі қатерлі ісік, қант диабеті, жүрек-қан тамырлары аурулары және когнитивті құлдырау сияқты созылмалы аурулармен байланысты болды.
jicama Осы сияқты антиоксиданттарға бай тағамдарды тұтыну тотығу стрессімен күресуге және созылмалы аурудың даму қаупін азайтуға көмектеседі.
иммунитетті күшейтеді
Пребиотиктердің құнды көзі джикамаОның бірегей талшықты молекулалары ішек пен тоқ ішекте бактериялардың өсуін тепе-теңдікті сақтауға көмектеседі.
Иммундық жүйенің өте үлкен пайызы - 75 пайыздан астамы - асқазан-ішек жолында сақталады, сондықтан дұрыс иммундық функция микробиотаны толтыратын бактериялар арасындағы нәзік тепе-теңдікке өте тәуелді.
2005 Британдық тамақтану журналы Зерттеу нәтижелері бойынша инулин типті фруктандары бар пребиотикалық өсімдік тағамдары химиопротекторлық қасиеттерге ие және тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуы мүмкін.
Олар мұны ішектегі токсиндер мен канцерогендердің әрекетімен күресу, ісіктердің өсуін азайту және метастаздарды (таралуды) тоқтату арқылы жасайды.
Зерттеушілер инулин түріндегі фруктандардың тышқандардың тоқ ішектеріндегі ісікке дейінгі зақымдануларға (ACF) немесе ісіктерге, әсіресе пробиотиктермен (синбиотиктер деп аталатын) пребиотиктермен бірге берілгенде табиғи ісікке қарсы әсері бар екенін анықтады.
jicama Азық-түлікті жеу ішек флорасы арқылы ашыту және бутират өндірісі нәтижесінде қатерлі ісіктің алдын алуға көмектесетін пребиотиктерді қамтамасыз етуі мүмкін деп саналады.
Жүрек денсаулығын жақсартады
мексикалық шалғамОнда жүрек денсаулығына пайдалы көптеген қоректік заттар бар.
Оның құрамында көп мөлшерде диеталық талшық бар, ол өттің ішекте қайта сіңуіне жол бермеу арқылы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, бауырда холестеринді көбірек өндіруге жол бермейді.
23 зерттеуге шолу талшықты тұтынудың жоғарылауы жалпы холестерин мен «жаман» LDL холестеринін айтарлықтай төмендететінін көрсетті.
мексикалық шалғам бұл қан тамырларын босаңсыту арқылы қан қысымын төмендетуге де көмектеседі калий Ол бар.
Мысалы, бір зерттеу калийдің қан қысымын төмендететінін және жүрек ауруы мен инсульттан қорғайтынын көрсетті.
Одан басқа, мексикалық шалғамОл қан айналымын жақсартады, өйткені оның құрамында сау қызыл қан жасушалары үшін маңызды темір мен мыс бар. Бір кеседе 0.78 мг темір және 0.62 мг мыс бар.
мексикалық шалғам Бұл нитраттардың табиғи көзі. Зерттеулер көкөністерден нитрат тұтынуды қан айналымының жоғарылауымен және жаттығулардың жақсы өнімділігімен байланыстырды.
Сондай-ақ сау ересектердегі зерттеуде 16.6 грамм (500 мл) мексикалық шалғам шырыныСуды тұтыну қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады.
Ас қорытуды қолдайды
Диеталық талшықтар нәжісті көбейтуге көмектеседі. Бұл талшықтар ас қорыту жүйесінде оңайырақ қозғалады.
Бір кесе (130 грамм) мексикалық шалғамқұрамында 6.4 грамм талшық бар, ол күнделікті қажеттілікті қанағаттандыруға көмектеседі.
Одан басқа, джикамақұрамында инулин деп аталатын талшық түрі бар. Зерттеулер көрсеткендей, инулин іш қатуы бар адамдарда ішек қозғалысының жиілігін 31% -ға дейін арттыра алады.
Подагра бактерияларының денсаулығын қолдайды
мексикалық шалғам Оның құрамында инулин, пребиотикалық талшық көп.
пребиотикалықБұл ағзадағы бактериялар қолдана алатын және денсаулыққа пайдалы зат.
Асқорыту жүйесі инулин сияқты пребиотиктерді сіңіре немесе сіңіре алмайды, бірақ ішектегі бактериялар оларды ашытуы мүмкін.
Пребиотиктерге бай диета ішектегі «жақсы» бактериялардың популяциясын арттырады және зиянды бактериялардың санын азайтады.
Зерттеулер ішектегі бактериялардың түрлері салмаққа, иммундық жүйеге және тіпті көңіл-күйге әсер ететінін көрсетті.
Пребиотикалық тағамдарды жеу жүрек ауруы, қант диабеті, семіздік және бүйрек аурулары сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтатын бактерия түрлерінің өсуін ынталандырады.
Қатерлі ісік қаупін азайтады
мексикалық шалғамантиоксидантты витаминдер С және Е, селен және бета-каротин қамтиды. Антиоксиданттар жасушалардың зақымдалуына және қатерлі ісікке әкелуі мүмкін бос радикалдарды бейтараптандырады.
Сонымен қатар, мексикалық шалғам Бұл диеталық талшықтың жақсы көзі. Бір кеседе (130 грамм) 6 граммнан астам талшық бар.
Диеталық талшықтар тоқ ішек қатерлі ісігінен қорғайтын әсерімен танымал. Бір зерттеу көрсеткендей, тәулігіне 27 грамнан астам талшықты тұтынатын адамдарда тоқ ішек қатерлі ісігінің даму қаупі 11 грамнан аз тамақтанатындармен салыстырғанда 50% төмен.
Сонымен қатар, мексикалық шалғам Оның құрамында инулин деп аталатын пребиотикалық талшық бар. Пребиотиктер ішекте сау бактериялардың санын көбейту, қорғаныш қысқа тізбекті май қышқылдарын өндіру және иммундық жауап арқылы қатерлі ісік қаупін азайтуы мүмкін.
Тышқандарға жүргізілген зерттеулер инулин талшығын тұтыну тоқ ішек қатерлі ісігінен қорғайтынын көрсетті. Талшықтың пайдалы түрі болуымен қатар, инулин ішектің шырышты қабығын қорғайтын антиоксидант ретінде әрекет ететіні көрсетілген.
Сүйек денсаулығын қолдайды
jicamaОлигофруктоза инулин сүйектердің берік болуына көмектеседі, өйткені ол минералды сақтауды арттырады, сүйек жоғалуының айналу жылдамдығын басады және кальцийдің сүйектерге сіңуіне көмектеседі.
Сондай-ақ ол калий, магний және марганец сияқты маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді, зерттеулер көрсеткендей, сүйектің дұрыс минералдануы және кейінгі өмірде сүйек жоғалуынан немесе остеопороздан қорғау үшін маңызды.
Джикама салмақ жоғалтуға көмектеседі
мексикалық шалғам Бұл қоректік заттарға бай тағам. Калорияның аз мөлшеріне қарамастан, ол қоректік заттардың көп мөлшерін қамтиды.
мексикалық шалғам Ол суда да, талшықта да жоғары, бұл толықтық сезімін бөлуге көмектеседі.
Одан басқа, мексикалық шалғамОндағы талшық қандағы қантты тұрақты ұстауға көмектеседі. Талшық ас қорытуды баяулатады, бұл тамақтан кейін қандағы қант деңгейінің тым тез көтерілуіне жол бермейді.
инсулинге төзімділік семіздікке айтарлықтай үлес қосады. Жасушалар инсулинге сезімталдықты төмендетсе, глюкозаның жасушаларға түсуін қиындатады, осылайша ол энергия үшін пайдаланылады.
мексикалық шалғам Сондай-ақ ол салмақ жоғалтуға көмектесетін және аштық пен толықтықты анықтайтын гормондарға әсер ететін пребиотикалық талшық инулинді қамтиды.
Сондықтан, Мексикалық шалғамды жеу Бұл салмақ жоғалтуға көмектесетін ішек бактерияларының түрін көбейтіп қана қоймайды, сонымен қатар тамақтан кейін сізді толық сезінеді.
Джикаманы қалай жеуге болады
мексикалық шалғам Оны шикі немесе пісірілген күйде жеуге және әртүрлі тағамдарға қолдануға болады.
Қатты, қоңыр түсті қабығын алып тастағаннан кейін ақ етті тілімдерге немесе текшелерге кесуге болады. Жеуге жарамды қабығы бар картоп сияқты басқа түбірлік көкөністерден айырмашылығы, қабықтарды қорыту қиын және тіпті құрамында ротенон деп аталатын молекула түрі бар, одан аулақ болу керек.
Нәтижесінде;
мексикалық шалғам Бұл пайдалы тағам.
Ол бірнеше қоректік заттарда, талшықтарда және антиоксиданттарда жоғары, олар ас қорытуды жақсарту, салмақ жоғалту және ауру қаупін азайту сияқты денсаулыққа пайда әкеледі.
Сонымен қатар, джикама Бұл дәмді және оны өз бетінше жеуге болады немесе көптеген басқа тағамдармен біріктіруге болады.
