ხალაპენო წიწაკა არის პატარა, მწვანე ან წითელი წიწაკის ჯიში. სიმწარე კლასიფიცირდება როგორც ზომიერი. იგი ფართოდ გამოიყენება მექსიკურ სამზარეულოში. მაგრამ ის ასევე პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.
ის მკვებავია და ბევრი სარგებელი აქვს. ჯალაპენო შეიცავს ნაერთს, რომელიც ცნობილია როგორც კაპსაიცინი. ეს ნაერთი ხელს უწყობს კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლას, წონაში კლებას, ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას, ებრძვის გაციებას ანტიოქსიდანტების წყალობით, აჩერებს შაკიკის შეტევებს და აუმჯობესებს მხედველობას.
რა არის ჯალაპენო?
ჯალაპენოს წიწაკა; პომიდორთან, ბადრიჯანთან და კარტოფილთან ერთად არის ღამისთევის ოჯახის წარმომადგენელი. ის თავის სიმწარეს იღებს კაპსაიცინისგან, ქიმიური ნაერთისგან, რომელიც კონცენტრირებულია წიწაკის თეთრ ბირთვში.. ცხარე წიწაკის უმეტესობის მსგავსად, მისი სიმწარე განსხვავდება მრავალი ზრდის ფაქტორზე, როგორიცაა მზის შუქის რაოდენობა და ნიადაგის pH დონე.
ჯალაპენოს წიწაკას აქვს 2.500-დან 8.000 სკოვილის სითბოს ერთეული სკოვილის მასშტაბით. ეს ხდის მას კლასიფიცირდება როგორც ზომიერად მწარე.
ჯალაპენოს წიწაკის კვებითი ღირებულება
დაბალკალორიული წიწაკა მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ბოჭკოებით და ანტიოქსიდანტებით. ერთი ჭიქა დაჭრილი ჯალაპენო წიწაკის საკვები შემცველობა (დაახლოებით 90 გრამი) ასეთია:
ბევრი ხილისა და ბოსტნეულის მსგავსად, ის ბოჭკოს კარგი წყაროა. ის ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინ C-ს და ვიტამინ B6-ს. წიწაკის ერთ-ერთი ყველაზე უნიკალური ნაერთია კაპსაიცინი, რომელიც წიწაკას დამახასიათებელ მწარე გემოს აძლევს და პასუხისმგებელია მის ჯანმრთელობაზე ბევრ სარგებელზე.
ჯალაპენოს წიწაკის სარგებელი
ხელს უწყობს წონის დაკლებას
ჯალაპენო წიწაკა აძლიერებს ცხიმების წვას მეტაბოლიზმის დაჩქარებით. ის ხელს უწყობს წონის დაკლებას მადის შემცირებით.
ეს იმიტომ ხდება, რომ ის შეიცავს კაპსაიცინის ნაერთს. ეს ნაერთი ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ამიტომ, ეს არის წონის დაკარგვის მრავალი აბის შინაარსი.
ებრძვის კიბოს
ჯალაპენოს წიწაკას აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები მისი კაპსაიცინის ნაერთის წყალობით.
ვინაიდან კაპსაიცინი აფერხებს სიმსივნეების ზრდას, იგი განიხილება, როგორც კიბოს ბუნებრივი სამკურნალო საშუალება.
ერთმა კვლევამ გამოსცადა მისი გავლენა ძუძუს კიბოსზე. აღმოჩნდა, რომ ის აფერხებს მკერდის კიბოს უჯრედების ზრდას.
კაპსაიცინი ცვლის რამდენიმე გენის ექსპრესიას, რომლებიც მონაწილეობენ კიბოს უჯრედების გადარჩენასა და გავრცელებაში.
მას აქვს ბუნებრივი ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები
კაპსაიცინი ეფექტური ტკივილგამაყუჩებელია გარე გამოყენებისას.
ის ამშვიდებს ტკივილს მიდამოში ტკივილის რეცეპტორების დროებით ბლოკირებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ის იწვევს წვის შეგრძნებას გამოყენებისას, დაბუჟება ხდება გარკვეული პერიოდის შემდეგ და ტკივილი იხსნება.
კაპსაიცინის ლოსიონები გამოიყენება ზოსტერის ვირუსით გამოწვეული ტკივილის შესამსუბუქებლად, დიაბეტური ნერვის ტკივილის, კუნთებისა და სახსრების ქრონიკული ტკივილის შესამსუბუქებლად.
კანზე გამოყენების გარდა,შაკიკის ტკივილიის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცხვირის სპრეი ტკივილის შესამსუბუქებლად.
კაპსაიცინის შემცველი ლოსიონები და სპრეი ეფექტურია ტკივილის სამკურნალოდ. თუმცა, უცნობია, იგივე ეფექტი ექნება თუ არა ხალაპენოს წიწაკის მირთმევას ან კანზე წასმას.
ხელს უშლის კუჭის წყლულს
წიწაკაში შემავალი კაპსაიცინი პირველ რიგში იცავს კუჭს წყლულის წარმოქმნისგან.
ის ამცირებს კუჭის ანთებას H. pylori-ით დაავადებულ პაციენტებში. ის კი ანადგურებს ინფექციას.
ებრძვის ინფექციებს
კაიენის წიწაკაში ნაპოვნი ნაერთები ანელებს საკვებისმიერი ბაქტერიების და საფუარის ზრდას.
ჯალაპენოს ექსტრაქტი ხელს უშლიდა ქოლერის ბაქტერიას ტოქსინის გამომუშავებაში, რაც ამცირებს საკვებით გამოწვეული სასიკვდილო დაავადების გავლენას.
კვლევებმა აჩვენა, რომ კაპსაიცინს შეუძლია თავიდან აიცილოს ისეთი ინფექციები, როგორიცაა ყელის სტრეპტოკოკი, ბაქტერიული კარიესი და ქლამიდია.
გულის დაავადების რისკის ფაქტორებია დიაბეტი, მაღალი ქოლესტერინი და მაღალი წნევა.
კაპსაიცინი ხელს უწყობს ამ ფაქტორების ზემოქმედების შემცირებას და გულის სიჯანსაღეს.
კაპსაიცინი ამცირებს ქოლესტერინის და ლიპიდების დონეს ცხოველებში. თუმცა, ადამიანებზე ამის შესახებ კვლევები არ ჩატარებულა.
ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ კაპსაიცინი ამცირებს არტერიულ წნევას სისხლძარღვების მოდუნების გზით.
აძლიერებს იმუნიტეტს
ვიტამინი C არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ამცირებს ორგანიზმში არსებული თავისუფალი რადიკალების ზიანს. ის საუკეთესოდ მუშაობს გაციების დროს.
ჯალაპენოს წიწაკა უფრო მეტ C ვიტამინს შეიცავს, ვიდრე ფორთოხალი. ვიტამინი C აძლიერებს იმუნურ სისტემას სისხლის თეთრი უჯრედების წარმოქმნით, რომლებიც ორგანიზმს დაავადების თავიდან აცილებაში ეხმარება.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ვიტამინი C შეუძლია თავიდან აიცილოს ინფექციები, როგორიცაა ჩვეულებრივი გაციება, გამოწვეული ბაქტერიებითა და ვირუსებით.
ხსნის შაკიკს და თავის ტკივილს
კაიენის წიწაკაში შემავალი კაპსაიცინი ამცირებს შაკიკის ტკივილს.
კაპსაიცინი ათავისუფლებს ტკივილის პეპტიდებს და ადგილობრივი გამოყენებისას ამცირებს ნეიროპათიურ ტკივილს.
ადგილობრივად გამოყენებული კაპსაიცინი ასევე ათავისუფლებს არტერიულ ტკივილს შაკიკის შეტევის დროს მათ, ვინც განიცდის სკალპის არტერიულ მგრძნობელობას.
აუმჯობესებს მხედველობას
ჯალაპენოს წიწაკა შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს. ვიტამინი A ასევე სარგებლობს კანის ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით თვალის ჯანმრთელობაზე.
ჯალაპენო წიწაკა ზიანს აყენებს
ჩვენ აღვნიშნეთ ჯალაპენოს წიწაკის სარგებელი. ამ ჯანსაღ საკვებს ასევე აქვს გარკვეული პოტენციური გვერდითი მოვლენები. ყველაზე გავრცელებული გვერდითი ეფექტი არის დროებითი წვის შეგრძნება პირში ჭამის შემდეგ. წიწაკის სიმწარედან გამომდინარე, ეს რეაქცია მსუბუქიდან მძიმემდე მერყეობს.
ადამიანები, რომლებიც ვერ იტანენ მწარე საკვებს, უნდა იქნას მიღებული რამდენიმე სიფრთხილის ზომები, რომლებიც შეამცირებს წიწაკის რეაქციებს:
გამოიყენეთ ხელთათმანები: წიწაკასთან მუშაობისას ხელთათმანების ტარება ხელს უშლის მწარე ნაერთების გადატანას სხეულის მგრძნობიარე უბნებზე, განსაკუთრებით თვალების ირგვლივ.
ამოიღეთ თესლი:წიწაკის სათესლე ნაწილს აქვს კაპსაიცინის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია. ხარშვის წინ მოაცილეთ ხალაპენოს თეთრი ნაწილი.
რძისთვის: თუ წვის შეგრძნება ძალიან ძლიერი ხდება, ძროხის სრულ ცხიმიანი რძის დალევა ხანძრის დროებით შემცირებას შეუწყობს ხელს.
სულ მცირე ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ კაპსაიცინს შეუძლია გააუარესოს გულძმარვა, ასე რომ, თუ ის იწვევს სიმპტომებს რეფლუქსის მქონე ადამიანებშიარ ჭამოთ ჯალაპენო.
გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი ცელიაკიის მქონე ადამიანებს შეიძლება განუვითარდეთ უსიამოვნო სიმპტომები კაიენის წიწაკის ჭამის შემდეგ. ხშირი გვერდითი მოვლენები მოიცავს მუცლის ტკივილს, წვას, კრუნჩხვას და დიარეას.
როგორ ვჭამოთ ჯალაპენო
ჯალაპენოს წიწაკა შეიძლება მიირთვათ უმი, მოხარშული, გამხმარი ან თუნდაც ფხვნილის სახით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა შემდეგი გზით:
სალათებში
მომზადება ძირითად კერძებში
როგორც მწნილი
სმუზიებში
მოხარშული სიმინდის პურის ან კვერცხის კერძებში
კერძებში, როგორიცაა ხორცი ან ბრინჯი
Შეჯამება;
ხალაპენო წიწაკა არის წითელი ან მწვანე წიწაკის ჯიში, რომელიც კლასიფიცირდება როგორც საშუალო ცხელა. ეს არის კაპსაიცინის ნაერთი ხალაპენოს წიწაკაში, რომელიც უზრუნველყოფს მის სარგებელს. ეს ნაერთი ხელს უწყობს წონის დაკლებას, ებრძვის კიბოს და აქვს ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები. გარდა ამისა, ჯალაპენო იცავს გულის ჯანმრთელობას, აფერხებს კუჭის წყლულს, აძლიერებს იმუნიტეტს და ებრძვის ინფექციებს. ხალაპენოს წიწაკა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებში და მწნილში.
